1樓：小秒的**分享
包餃子怎麼揉？用冷水好，還是用熱水好？這樣就不會破皮，也不會露出牛來。
餃子我們經常吃很多人為了節省工作，總是出去買餃子皮，回來後親自做餡包餃子很容易，但買的餃子皮比較滑，不容易一起做，容易煮牛，不如自己現在揉成團做的新鮮。現在又快新年了，到了吃餃子的時候，從現在開始學習自己和餃子面。到時候就能吃到新鮮的水餃了。
提到捏餃子和麵粉的方法，誰都不陌生，但很多人揉麵的時候經常把面和很多疙瘩放在上面。不柔軟或硬。這是因為麵糰方法不對造成的。
只要掌握正確的方法，就能做出非常好吃的餃子麵糰。
準備食材]麵粉，清水，鹽。
製作過程：1.加入準備麵糰所需的麵粉量。
在這裡與餃子麵糰一起使用時，要使用谷蛋白麵粉。也就是說，我們做飯時用的普通麵粉就可以了。超市裡也有賣專業餃子粉的。
這種餃子粉和以後出來會更白，筋多，所以根據自己的喜好選擇就可以了。麵粉中再加入適量清水。現在是冬天天氣比較冷最好在清水中加入一些熱水，使水溫達到20度左右。
用這種溫水揉麵，倒入物價，直到麵粉都揉好，再加一勺鹽，可以提高麵糰的延展性。煮水餃的時候不容易破皮。這時要用手把麵粉棉做成光滑的麵糰，包餃子時不要把麵糰太硬或太軟。
接著面不能太硬。如果提前和棉一起出來的話，最好把棉買得結實一些。
2.不要繼續揉麵，蓋上蓋子，在溫暖的地方醒15分鐘。醒過來的目的不是使麵糰膨脹，而是使麵糰變鬆，使麵糰更有彈性。
麵粉麵糰醒了就拿出來，這時看到麵糰比原來更細膩，放在案板上，繼續用手揉搓，揉成非常光滑的麵糰，揉搓生長條，切開大小均勻的**人。在包水餃之前，把每乙個小的配方都揉成乙個圓，然後按壓平，把皮推好，然後用擀麵杖擀成中等厚度的4周薄面團，就完成了非常有規律的包皮！下次包餃子就可以了！
餃子好吃，麵糰是關鍵。
小貼士：別忘了在麵粉裡放一勺鹽。放鹽會增加麵糰的延展性，所以煮餃子的時候麵糰不容易碎。
很多人煮餃子的時候總是露餡，這就是原因。包餃子時，儘量和丸子一起直接包餃子。不要提前和好。
這樣更新鮮，提前和好要和麵硬。否則，皮很容易破。
2樓：教育知識之家
1、傳統白麵餃子皮。
高筋麵粉1000克、蛋清2個、鹽8克、冷水480克。
2、海鮮水餃餃子皮。
普通麵粉1000克、生粉120克、鹽10克、熟豬油6克、蛋清2個、冷水500克。
3樓：你真的好嘛
和麵做餃子是用溫水的，這樣出來的面才更柔軟勁道，可以更好的進行揉搓，然後變成白淨好看的餃子片。
4樓：柒個與十一
一般都是會加入一些麵粉，然後加入一些發酵粉，這樣的話餃子皮是更加的蓬鬆一些，而且做出來的餃子也更加的鄉村美味，非常不錯。
麵粉選擇有講究，包餃子選擇什麼麵粉？
5樓：小小李子談汽車
.包餃子麵粉最好選擇筋度比較高的，但是也不能選擇麵包粉，麵包粉是麵粉中筋度最高的，筋度太高在擀皮的時候很容易收縮。也不能選擇筋度太低的，高筋麵粉，相對普通普通麵粉來說，高筋麵粉包餃子更加勁道耐煮，口感更q。
一般餃子店和飯店，制餃子皮則需要普通高筋粉。因為飯店中對餃子產品的要求比家中更多了賣相和不黏連的要求。但是餃子皮的口感會稍稍硬了有些，因此要注意餃子皮的厚度。
<>包餃子應該買什麼樣的麵粉我想很多人都不懂。麵粉分為高，中，低，（特精做蛋糕用的）。包餃子用的麵粉要用高精麵粉。
一般來說高筋粉穩定時間會長一些，但是還不能用高筋粉，因為高筋粉筋度高麵粉活出來特別硬，柔韌性又不好，麵皮比較脆，而且很難擀開。全麥麵粉，富強麵粉，營養含量高一些。包餃子我用富強麵粉，麥香的味道好，烙餅，做麵包，鍋貼，都用就是不那麼白，但比全麥白多了。
中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。（注：
一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。包餃子用高筋麵粉好，包出來的餃子筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。
用普通麵粉也就是中筋麵粉，500克中筋麵粉 冬天用260克溫水和麵，夏天用涼水和麵！包餃子用的麵粉，我都是在超市買的普通麵粉，也就是「中筋麵粉」，中筋麵粉適合包餃子。「高筋麵粉」質地很鬆散光滑，做出來的麵食有彈性、有嚼勁，適合做麵包、寬麵條等。
6樓：娛樂八卦影視說
包餃子可以選中筋麵粉，這種麵粉做出的餃子皮有筋骨，也好捏，口感也好，下鍋也能受得住煮，不會很容易就煮爛露餡了。
7樓：行樂
應該選擇高筋麵粉，因為在吃的時候也是口感非常的好，而且這樣也可以長時間的進行存放，同樣現在大多數的人都利用這樣的麵粉來製作餃子。
8樓：行樂樂樂行
這這個時候就要選擇一些低筋麵粉，而且也可以選擇專業的餃子粉，這樣的話在煮餃子的過程當中就不會出現破裂的情況。
9樓：阿樂秋季雨
包餃子最好還是用一些高筋麵粉比較好，這樣包出來餃子有勁道，而且也不容易煮破，吃起來也是非常的有味道。
10樓：嘉玉玉寶貝
包餃子的話一定要選擇特別有筋道的麵粉，這樣包的餃子才耐煮，還不容易破。
11樓：浩海永寧
選擇中筋麵粉更好一些，這樣做出來的面會勁道，包出來吃的餃子會很好吃的。
12樓：愛吃西瓜的熊
用一些高筋麵粉就可以，這樣吃起來會更有嚼勁，更勁道，而且也不會破皮。
麵粉選擇有講究，包餃子的時候用什麼麵粉最好？
13樓：tlger譚秋娟
高筋麵粉，選擇麵粉的時候，我們所要選擇的是高筋麵粉，因為這種麵粉比較有勁道，包餃子用高筋麵粉好，而且包出來的餃子耐煮。
餃子餡我喜歡這幾種：豬肉白菜，香菇豬肉，雞蛋韭菜，芹菜牛肉，青菜香菇了，我家孩子喜歡吃煎餃，可是覺得生煎火氣有點大，我就把餃子先蒸熟，然後在用平底鍋稍微煎到表皮微微發黃就可以啦面和水的比例為1斤面放4兩5左右的水，按1斤面放入1個雞蛋去換算，放入5克鹽，揉成一團，醒5分鐘再次揉麵，就能輕鬆揉的光滑了，面揉光後切小條，切小塊，就可以擀著包了，切記如果擀麵時沾手，可以少撒些麵粉，不能用澱粉，撒澱粉的話，餃子就不容粘合了。
餡兒料的話不一定只能用韭菜啊。白菜燻肉，白菜雞蛋，西葫蘆雞蛋，芹菜豬肉，茄子幹豬肉，素茄子餡兒，茄子肉餡兒，豬肉玉公尺，芹菜胡蘿蔔木耳雞蛋餡兒，菠菜雞蛋餡兒，豇豆豬肉餡兒，酸菜豬肉餡兒，茴香素餡兒，茴香雞蛋餡兒，茴香豬肉餡兒，豬肉大蔥餡兒…餃子，對於北方人家來說可謂家常便飯，自然他們對做餃子很熟練。然而對於很多南方人來說比較少吃麵食，當然對怎麼做餃子是比較生疏的。
我是南方人，因為嫁了個東北老公，所以也學會了怎麼和麵、擀皮、調餡包餃子。
顏色乳白，蛋白質含量介於高、低筋麵粉之間，體質半鬆散的中筋麵粉，是包餃子的最佳選擇，不但便於捏合，煮制時還不易破損露餡。餃子的餡料根據個人的口味各不相同，有肉餡，素餡的，八寶餡的，蝦仁餡的等等要把這些餡料完美的包裹起來做成好看又好吃的餃子，餡料的皮子又顯得特別重要，面太軟，不太容易成型，太硬，又不太容易粘合。
14樓：王祿
買中筋麵粉就可以了，這種麵粉也是不容易煮爛的，口感也是非常不錯的，很適合包餃子。
15樓：李佳楠那男
現在有專用的餃子粉，就是什麼麵粉都可以，一般來說都是高筋麵粉，或者是中筋麵粉，比較筋道。
16樓：自己滴定
這個的時候應該是選用一些高筋麵粉比較好，因為這樣的麵粉比較好，包出來的餃子也比較好吃，而且皮薄餡多。
17樓：浩海永寧
包餃子使用低筋麵粉比較好，更加的有彈性，而且做出來的餃子皮很薄。
和餃子面的步驟有哪些？
18樓：玉澤i流光
餃子面的教程是什麼？
19樓：生活風語
包餃子用的麵粉和蒸包子饅頭所用的不同。包餃子要選用高筋麵粉，或者也可以從超市裡直接買餃子粉，然後摻水進行和麵。
主料：高筋麵粉。
輔料：水。1、準備好麵粉，如下圖所示。
2、在小盆中加適量的水，1kg的面大概小半碗水就行。
3、用筷子向乙個方向旋轉攪拌，讓水和麵較好的融合在一起。
4、當面粉和水攪拌的基本成型的時候，就可以開始用手揉麵了。向下壓，向裡揉向外揉都行，直到將面揉成乙個外表比較光滑的麵糰。
5、將揉好的麵糰放在盆內，盆口出用保鮮膜封住注意事項：1、裝面的盆最好選擇稍大一點的，否則之後就沒有空間去揉麵了。
2、如果發現面較幹，可以邊攪拌邊加些水，若是水不小心加多了可以再放些面進去。
20樓：網友
取適量的麵粉用溫水攪拌，水要每次少加。
21樓：網友
先放一盆面再到三灣水。然後再揉啊揉。
包餃子的面怎麼和最好
22樓：dudu聊星座
食材：麵粉，清水，鹽。步驟：1、準備乙個面盆，裡面加入所需要的麵粉用量，這裡要注意和水餃麵糰的時候用到的是中筋麵粉，就是我們做飯用的普通麵粉。
2、再往麵粉裡面加入適量的清水，冬天天氣比較冷，在清水裡面加入少許熱水讓水溫達到20度左右，用這樣的溫水去和麵，邊倒水邊攪拌，直到把麵粉全部攪拌成面絮狀，再加入一勺鹽。
3、把面絮活成乙個光滑的麵糰，包餃子的時候和的面不要太硬也不要太軟。
4、和好面以後需要蓋上蓋子放在溫暖的地方醒發15分鐘，醒發的目的並不是讓它膨大，而是讓麵糰鬆弛一下，讓麵糰變得更有筋性。
包餃子的面怎麼和最好
23樓：
摘要。你好，很高興為你解答，包餃子的面這樣和最好：1、將麵粉倒入面盆中；2、加入適量清水用筷子順時針將麵粉攪拌為麵糰，若水少可適當加水，水不能太多；3、麵糰基本成型後用手用力糅合麵糰，水稍微多一點怎麼辦呢？
糅合過程中倒入麵粉加以揉按；4、麵糰基本成型後，放置空氣中醒面，和麵完成。
你好，很高興為你解答，包餃子的面這樣和最好：1、將麵粉倒入面盆中；2、加入適量清水用筷子順時針將麵粉攪拌為麵糰，若水少可適當加水，水不能太多；3、麵糰基本成型後用手用力糅合麵糰，水稍微多一點怎麼辦呢？糅合過程中倒入麵粉加以揉按；4、麵糰基本成型後，放置空氣中醒面，和麵完成。
用冷水還是溫水，還是燙水。
用溫水。用大概30度左右的水，當然用了冷水也不要緊，只是不能用燙水。
餃子面怎麼做才好吃,手工餃子面怎麼做好吃
第一種方法 抄 1 準備麵粉 500g 雞蛋襲乙隻 清水適bai量。先把雞蛋在du盆中打散，再把麵粉放入盆中。zhi 按dao500g麵粉乙個雞蛋的比例就行。2 邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。3 用手沾水和成光滑的麵團，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。餃子皮新吃法，簡單又好吃 手工...
如何包餃子金魚餃子包法包餃子的方法
金魚餃子的包法 1 先把餡放在餃子皮中間地帶。2 在放餡的時候切記不要放太多，以防在製作造型時會讓邊緣不易粘合或易漏餡的現象等。這裡先把中間地帶給捏緊，粘合在一起，同時在兩端留有相應的空隙。3 在餃子麵皮加入餡後把中間捏好後再把一段進行的對折粘合在一起，如下圖 這裡要注意把對折的位置留出一些小空隙，...
包餃子最重要的餃子餡，究竟怎樣調才是最完美的？
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