1樓：級班越越
香腸有點酸味還能吃嗎？香腸既然。都有了酸味。說明它已變質。不能再使用。
2樓：生活導師香菜
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親親，您好，經過我不停歇的查詢和分析，香腸有點酸可能是以下原因。
一般來說，香腸是一種具有獨特香味的食物，不會出現發酸的情況，但要是在製作和儲存的過程中，處理不當的話，香腸中的肉和作料出現發酵反應，就會導致這種情況出現。1、如果香腸在沒有風乾的情況下就之餘密閉不透風的環境中，其中的肉和作料可能會出現發酵反應導致香腸產生酸味。2、其次香腸在醃製的過程中，要是鹽放的太少，或者使用溫度過高的水洗肉，沒有在腸衣上扎孔，晾曬時的溫度過高，都可能會導致香腸中的肉出現發酵而產生酸味。
由於香腸發酸主要由於發酵所導致，一般在發酵程度較輕時，不會產生對人體有害的物質，經過補救去除酸味後，還可以進行食用。但要是發酵嚴重的話，可能就會導致香腸出現變質，而變質的香腸不僅失去原有的營養物質，還會產生細菌毒素、黴菌毒素等有害物質，食用後可能會導致人體出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適的症狀。
所以，發酸就不建議繼續食用了。
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香腸有酸味是什麼原因?
3樓：精彩的生活達人
香腸有酸味的原因有：
1、特別要注意未來幾日的天氣，氣溫過高，有可能造成肉變質，這樣香腸就會有酸味，但是一般氣溫高一點都沒問題，晾曬臘腸最怕不通風。在沒有風乾的情況下，就置於密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這很容易引起香腸產生酸味等異味。
還有就是晾制臘腸的過程中，因天氣等原因沒晾乾，也會導致臘腸有酸味，所以一定要掛在陰涼處，把臘腸晾乾後，再存放。
2、網上大多數製作香腸，都推薦選用大腿肉和臀部的肉，如果肉是注過水的，很可能做出來的香腸就會有酸味。
3、現在有部分在外面現做的香腸，不良肉販會以料酒充當不充足的調料，這樣做出來的香腸也會酸。料酒的成本很便宜，利潤空間更大。
4、在就是購賣的調料本身有問題，現在很多偽劣調料，以假充真，所以購買時要特別小心，不要貪圖便宜買到假的臘腸調料包，具說今年的臘腸調料【好人家】市面上廣味假貨最多。
香腸吃起來有點酸是不是壞了？
4樓：生活小學問
香腸吃起來有點酸是壞了。
如果是調料搭配問題產生的酸味，這種還是可以吃的，就是味道不怎麼好，香腸有酸味，因為香腸放在密閉的環境中，沒有風乾。肉質和調味料會發生髮酵反應，容易使香腸產生酸味等異味。香腸儲存不當會有酸味，口感自然不好，大多是因為高溫接觸香腸。
香腸變酸的原因有很多，除了調味料，比如鹽太少。在製作香腸的過程中，使用溫度過高的水將肉洗淨，裝入香腸後不在腸衣上打洞，烘乾香腸時溫度過高會導致香腸變酸。
吃香腸注意事項。
香腸熱量高，肥肉含量多，**者不宜多食。香腸可以用油煎炸食用，味香可口，還能去膩，但熱量會變更高，不宜多食。香腸不宜與竹筍同食，會引起中毒。
香腸不能和酸奶一起吃，會易誘發癌症。香腸不能和鱈魚一起吃，會損壞肝功能。
另外，我們大家還需要多注意，不是所有人都適合食用香腸的，尤其是肝功能不好的人，孕婦朋友們已經小孩子們，在生活中一定要儘量的少吃一些香腸，不然會嚴重的影響我們人體的健康的。
5樓：做好自已就行
臘腸吃起來有點酸壞了。臘腸要陰乾，不要對著烈陽曬，這樣溫度過高會導致臘腸變質。另外，臘腸的鹹淡也要非常的注意，太淡了也會導致臘腸變質的。
正常情況下***的香腸是不會出現發酸情況的，要是出現了發酸，那麼多半是臘腸發生變質。
臘腸變質不僅會降低其營養價值，還可能會產生各種有毒有害物質，引起食用者發生急性中毒或產生慢性毒害。
香腸吃起來有點酸是不是壞了
6樓：吾意豆大
正常情況下，香腸的味道應該是鹹味，並且略帶一些甜味，如果在食用香腸的時候，發現香腸出現酸味，那麼就說明香腸內部被細菌侵蝕，從而導致香腸發酵變酸，因此不能在食用。
中國香腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」，其法流傳至今。中國灌腸香腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝於其他國家的灌腸製品，是中華傳統特色食品之一，享譽海內外。
香腸為什麼會酸,香腸為什麼會有酸味
香腸有酸味，是因為香腸在沒有風乾的情況下，就置於密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這很容易引起香腸產生酸味等異味。為了保證香腸的風味，其實灌製和儲存時還是有一些訣竅 1 鮮肉不沾水。鮮肉灌製前如果沾了水，應將鮮肉掛於通風處晾乾後，再進行灌製。2 不加姜和蒜。灌製香腸不能用生薑和蒜，薑蒜在腸...
香腸為什麼會酸,香腸為什麼會有酸味
可能變質了，或者是因為香腸在沒有風乾的情況下，置於密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這很容易引起香腸產生酸味等異味。香腸為什麼會有酸味 香腸有酸味，是因為香腸在沒有風乾的情況下，就置於密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這很容易引起香腸產生酸味等異味。為了保證香腸的風味，其實灌製和...
公尺放久了有酸味能吃嗎，公尺放長了有酸味了，還能吃麼？
不可以了，發酸說明公尺已經變質，吃了可能會食物中毒。公尺的儲存方法 1 用塑膠袋貯藏法 選用無毒的塑膠袋若干個，每兩個套在一起備用，將晾乾的大公尺裝入雙層袋內，裝好之後擠掉袋中的殘餘空氣，用繩紮緊袋口，使袋內大公尺和外界環境隔絕，可長期保鮮。2 袋缸套裝 定時倒騰貯藏法 當檔次較高的好大公尺晾乾後，...