1樓：阿相愛娛樂
我知道，一般麻辣燙的老闆都會把**比較高的菜放在不起眼的地方，因為這樣能節約成本。
2樓：吃瓜預備役選手
我知道，因為放在角落裡的菜大多是比較貴的，如果都吃角落裡那些貴的菜，老闆肯定是要賠本兒的。
3樓：鹹聊
老闆一般都喜歡把貴的或者比較多人吃的放在容易看到的位置，角落的雖然不怎麼招人喜歡，但卻是最划算的菜品，因為那些菜不壓稱。
去吃麻辣燙，有哪些菜是你拿得越多老闆越開心的？
4樓：雨浪之潮
冬天又來了，特別是冷雨交加的晚上，來一碗熱騰騰的麻辣燙，簡直舒服得不要不要的，麻辣燙味道鮮香麻辣，方便快捷，可以自由挑選配菜，豐儉由人。特別是現在的年輕人，對麻辣燙情有獨鍾，三天兩頭，就要吃一頓。
麻辣燙起源於四川樂山，鍵弊菜品豐富，味道也好，現煮現吃，不同地區的**不一樣，現在隨著經濟發展，隨地都可以吃到麻辣燙，大部分店鋪都是採用稱重的方式進行計費，主要分為葷菜和素菜兩種**結算。
有幾種菜品，你吃得越多，老闆就越開心，這幾種食材非常壓秤，是麻辣燙店老闆的主要**，你拿得越多，老闆還要笑你傻，下面為大家介紹知亮乎幾種食材，吃麻辣燙的時候，千萬不要多拿，避免踩坑。
1. 冰凍肉丸子。肉丸子幾乎是每次吃麻辣燙必點的食材之一，特別是牛肉丸，魚丸等，這類丸子，一直冰凍著，有一層冰覆蓋著，水分含量多，非常重，按照稱重計費，食客就很吃虧，而且麻辣燙店使用的丸子，是最便宜的，這類丸子利潤最高。
你拿多一點丸子，老闆樂開懷數錢了。
2. 動物內臟，很多麻辣燙店都有豬肝，鴨心，鴨血等，這類內臟很便宜，像豬肝，很多地區都不吃的，而且麻辣燙店的動物內臟不一定新鮮，所以平時點的人不一定多，要是你拿了，老闆心裡暗爽，終於有傻缺拿了，不用虧本了。
3. 發泡類乾貨，類似腐竹，粉條，幹菇類的食材，乾的時候很輕，但是用水發泡後，分量就很重，最終還是會按照重量來結算，這類對我們消費者來說，還是不太划算的，你拿得越多，老闆就越開心。
4. 玉公尺，土豆片等果蔬類菜品，麻辣燙比較油膩，吃麻辣燙需要一定的蔬菜來搭配，做到葷素結合，味道才好吃，但是類似玉公尺，土豆片等，**本身就很廉價，按照素菜稱重後，老闆**賣出，還是很開心的。
吃麻辣燙的時候，你拿上面這種菜越多，老闆就越開心，對搭悉老闆來說，上面的菜就是大利潤，你拿得越多，老闆就賺得越多，成本低，售價高，你還拿得多，老闆就很開心。
5樓：巨蟹阿斯頓
我們去吃麻辣燙的時候，拿各種肉類，火鍋丸子，銀巨集舉耳廳禪，帶水的蔬菜，還有面條，你蔽伏碧拿的越多，老闆越開心，因為很壓秤。
6樓：你我的溫柔
牛肉丸，雞心丸，熱狗，小白菜，金針菇等這些菜，都是拿得越多，老闆越開心。
7樓：浩海永寧
各種肉類，火鍋丸子，還有銀耳，蔬菜，鴨血，這些菜你拿的多老闆越開心，因為都很重。
接手了乙個麻辣燙，但是不怎麼會燙菜，人多了都不知道誰是誰的，有誰是做麻辣燙的教教我經驗
8樓：零豆餐飲培訓
首先，你的規範你的碗碟，這個得有人給你打下手才行。
其次，你的會燙菜，燙菜首先是得懂得分菜，那些菜同時熟可以放在一起燙。燙好菜後把菜交給你的下手，你報號給他，他報給顧客。
第三，編號。首先你得準備至少四個燙菜漏，顧客點好菜菜放在塑料框裡，裡面放一號，顧客手裡拿一號，然後燙菜時可用橡皮筋把標籤放在燙菜漏上，同時接待十五桌是不會錯的。
錯誤往往在於慌亂，對業務不熟悉，其實熟練以後自然就好了。還有。麻辣燙是乙個非常辛苦的活，而且操作較為複雜，賺錢難度卻很大，攤位看似雖小，但需要準備的東西卻很多，希望你歷練一段時間後，找相對輕鬆單一一點的業態做！
9樓：心疼的無法忘記
這個簡單。準備兩個同意的號碼。比如01跟01乙個給客人。乙個放走客人要的那乙份飯上。
10樓：_井意年
我們這裡都會弄個小夾子上面有號碼，拿過去他就會告訴你你是幾號，然後好了就會叫你。。
11樓：昆吾枋懿
你要記住對方的明顯標誌。
麻辣燙都有什麼菜，誰說得多點
12樓：被子和水
有很多的，例如青菜，白菜，金針菇，肉丸等。
吃麻辣燙時，我們不拿角落裡的隱藏貴菜，老闆為何會偷笑？
13樓：是倩兒呀
吃麻辣燙時，我們應該選擇自己喜旁巨集歡的，並且不壓稱的菜告指品，比如粉絲生菜，襪啟配菠菜等營養價值高，而且不壓秤，希望我的意見對您有用。
14樓：在四祖禪寺釣蝦的雨花石
因為麻辣燙館的菜一般都是論斤稱御逗你拿了便宜的，沒有拿貴的老闆當然會笑原因是老闆佔了你們的便宜，所以才鎮彎賣鬧跡會偷著笑。
麻辣燙店裡藏在角落的哪幾種菜，實際上是最貴的？
15樓：忠八
豬肚，牛肚，牛百葉一般藏在角落，還有豬舌頭，魷魚，墨魚等。
16樓：阿哲吖
撒尿牛肉丸尺搏，午餐肉，魔芋，鴨肝，鴨心，鴨血，脆餃，白蘿蔔，陵跡祥胡蘿蔔，麻辣燙麵條，雞蛋，鵪鶉蛋，州敬墨魚丸，魷魚等等。
17樓：亞亞不撩小哥哥
第一種是鵪鶉蛋。很多麻辣燙店裡的食物會用水泡著，一方面是為了保冊圓鮮還能夠給人一種食物很乾淨的感覺，但另一方面，浸泡在水裡的食物也會讓它更壓秤。所以選食物的時候儘量多選水少的乾燥食物，好吃不壓秤的鵪鶉蛋就是很不錯的選擇，營養豐富口感好。
第二種就是類似於亮姿搜木耳、金針菇、蘑菇等菌類，有著肉一樣的香味還不會長胖敬歷，**還比肉類便宜，解饞還飽腹。
為了不被多拿，常被麻辣燙老闆放角落裡的「貴菜」是哪三種？
18樓：老司機豆丁堡
一般常被麻辣燙老闆放在角落的貴菜，金針菇、香菜、鵪鶉蛋。既不壓秤又很貴，所以通常都被老闆放在角落裡。
19樓：柒個與十一
一般都是香腸，香菜，還有就是鵪鶉蛋，因為他們這幾樣食材還是比較貴重的，然後他們也是比較輕的所以一般多拿的話會虧本。
20樓：一哥八卦娛樂
第1個就是肉類，第2個就是海鮮類，因為他們都是統一稱斤來算價錢的。而這個海鮮的**會偏高一些。第三個就是香菜，香菜不僅不壓秤，而且是蔬菜裡面算是**比較高的蔬菜。
21樓：網友
豆製品、粉絲、牛百葉 、油條 、豆腐、豆皮、麵筋、牛肚、香菜、金針菇、鵪鶉蛋、豬肉、紅薯粉、幹牛肉、粉絲。
你在吃麻辣燙的時候，有哪些菜是必須放的？
22樓：網友
金針菇，鴨血，海帶，丸子，藕片，魔芋這些是必須要放的， 這些菜口感超級好，吃多了還不發胖。
23樓：一輪明月呼
說出來肯定會有人罵我啦，第一的就是香菜啦，哈哈，還有寬粉土豆還有甜不辣！都是我的最愛！多麻多辣我是重口味！
24樓：聲說教育
我吃麻辣燙的時候，會更偏愛素菜一點，因為素菜吸滿了麻辣燙的湯汁，好吃的不得了。大白菜，腐竹一類的豆製品，那是一定一定要放的，其他菜可以換，只有這兩個不能變。
25樓：悠暖情感
吃麻辣燙最喜歡放土豆片，土豆在香辣多汁的湯水裡煮熟又面又入味，超好吃，另外每次比方娃娃菜，也是很吸湯水很入味，海帶絲，菠菜，魔芋絲，培根，西蘭花也是經常放的，我喜歡微辣的湯，和這些菜很配。
麻辣燙必點什麼菜，麻辣燙的菜品有哪些？
說到美食小吃，首先想到的就是熱氣騰騰的麻辣燙了，麻辣燙可以說是不分年齡和性別，只要是吃貨都喜歡的美食。尤其是現在天氣慢慢的變冷了，如果能吃上一頓熱氣騰騰的麻辣燙，相信大家都是很滿足的，而且現在麻辣燙的店鋪其實有很多，能夠挑選的食材也有很多。但是不管食材變化多少，其實還是有固定的菜式是正宗的吃貨在吃麻...
吃麻辣燙必點的菜是什麼？麻辣燙都有什麼菜？
這個可是吃麻辣燙必點的，沒有魚豆腐，那可算是白吃一頓麻辣燙了，鮮香的魚豆腐放進過癮的麻辣燙裡，吃上一口，味道麻辣至極，口感香軟，頓時感覺嘴裡全都瀰漫著魚豆腐的香味，讓人陶醉其中。土豆片 豆腐皮 藕片 魚丸 切塊的豆腐干 蝦餃 撒尿牛丸，這是我每次去吃麻辣燙必點的菜。速食麵 黃麵條 粉絲 藕片 娃娃菜...
冒菜和麻辣燙有什麼不同，冒菜和麻辣燙的區別
1 成品形式不同 冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋裡煮熟的 麻辣燙是竹籤穿著在鍋裡燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周圍地區又叫做串串香。2 售賣形式不同 麻辣燙類似於正餐，佔用的經營面積較大，因此投資額較高，一般在3萬元以上 地攤麻辣燙另當別論 冒菜是快餐類食品，經營面積要求不大，既可店堂化...