1樓：走花觀馬的兔子
糖醋里脊要做到外酥裡嫩，必須要用油炸一遍，這樣才能做到外酥裡嫩，然後在鍋裡和糖醋汁不能炒太久了。
2樓：思念慈母
外酥裡嫩的關係就是在過油上，必須要分兩次炸，一次炸熟，二次炸酥。
3樓：岐山天緣
調味料：澱粉1勺、白糖10克、生抽1勺、岐山天緣0新增甄選香醋10克、番茄醬20克、料酒1勺 、鹽、雞精。
步驟：1、姜1塊，切沒察薑片，裡脊肉切成大小均勻的長條，放入切好的薑片、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、雞蛋清1個，放入澱粉2勺，拌勻醃製10分鐘；
2.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入醃好的裡脊炸至表面金黃後撈出，待油溫公升高，放入裡脊繼續復炸半分鐘後撈出待用；
3.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱御如，放入番茄醬20克、白糖10克、枯拆茄岐山天緣0新增甄選香醋10克、鹽半勺轉小火將白糖炒化後放入適量水澱粉收汁，放入炸好的裡脊翻炒幾下，裡脊肉均勻裹上汁盛出裝盤後撒上芝麻即可。
4樓：骸梟
食材用料。裡脊肉120克。
蛋清10克。
玉公尺澱粉30克。
白砂糖20克相剋食物。
姜2克相剋食物。
白胡椒粉2克。
鹽2克。番茄醬25克相剋食物。
食用油200克。
水60克。黃瓜片5片。
糖醋里脊的做法。
糖醋里脊的做法**11.準備食材。大裡脊肉、雞蛋、黃瓜與調味品告森。
糖醋里脊的做法**22.裡脊肉洗乾淨控水，切成四方塊。肉的一側放一根筷子，橫切片，底部不要切斷。
糖醋里脊的做法**33.豎切條。條狀跟筷子粗的一頭粗細一般。
糖醋里脊的做法**44.全部切完裡脊條。
糖醋里脊的做法**55.用蛋清、薑絲、白胡椒粉、鹽醃製片刻。
糖醋里脊的做法**66.醃製好裹上幹澱粉。把多餘的幹澱粉抖掉。
糖醋里脊的做法**77.全部賀友做裹好乾澱粉備用。
糖醋里脊的做法**88.鍋中倒入油燒熱，燒到8成熱時把裡脊條放漏斗中下油鍋裡炸。
糖醋里脊的做法**99.炸到定型以後撈出。這時候調小火。
糖醋里脊的做法**1010.復炸一次，不要太久，炸到金黃色撈出。
準備水澱粉。
糖醋里脊的做法**1111.另起一鍋，鍋中放入番茄醬、水、白砂糖煮開2分鐘後勾芡出鍋。
糖醋里脊的做法**1212.切1mm厚的黃瓜片。
糖醋里脊的做法**1313.裡脊肉擺在盤中，用番茄醬汁澆到裡脊肉上即可。
糖醋里脊的做法**1414.成品圖。
用手機看這道菜做法。
小貼士。由於裡脊肉很嫩，炸的時候不宜過久，久禪衡了就柴了。酸甜口味厚薄自己調節好。
糖醋里脊怎麼做酥脆好吃
5樓：嘉禾生活
糖醋里脊按以下方法做酥脆好吃：
所需食材：醃肉材料：裡脊肉、雞胸肉一塊、蛋清乙個、鹽、胡椒粉。
掛糊材料：麵粉30克、玉公尺澱粉25克、清水65毫公升、泡打粉一點點。
料汁材料：番茄醬3勺、白醋5勺、白糖少許、清水一勺。
製作步驟】1、準備一塊雞胸肉，先對半切開，再切成條，放入盆中，往裡面磕入乙個雞蛋清，調入適量鹽，適量胡椒粉，攪拌均勻醃製15分鐘。
2、做個掛糊。麵粉30克，玉公尺澱粉25克，加入一點點泡打粉攪拌均勻。其他澱粉也可以用，玉公尺澱粉有蓬鬆的效果，吃著會更酥脆。
3、把混合好的粉倒入盆中，倒入65毫公升左右的清水，攪拌均勻，麵糊不要太稀，也不要太粘稠，能掛住雞肉就可以了。
4、把醃製好的雞胸肉條放入掛糊中，抓拌一下，讓每根雞胸肉都掛上麵糊。
5、起鍋倒油，油量能沒過雞胸肉為宜。開大火燒到6成熱，用一小塊雞肉測試油溫，放進去馬上浮起就可以了，轉小火，然後一條條下入雞肉條，記住要一條條下，不然會黏在一起。炸到表面金黃就可以撈出來了。
6、開大火燒高油溫，表面開始冒煙之後轉小火，下入雞肉復炸，炸2分鐘左右，不要炸太久不然就焦了。撈出來控油備用。
7、提前把料汁做好，番茄醬3勺，白醋五勺子，白糖3勺左右，再調入一勺清水，調均勻就可以了。起鍋倒油，倒入鍋中，開中火煮開，要不停地攪拌，一直煮到粘稠，關掉火，倒入前面的雞胸肉條，翻炒均勻，讓它都刮上汁，盛出，再撒點白芝麻即可。
糖醋里脊怎麼做蓬鬆外焦裡嫩?
6樓：乾萊資訊諮詢
炸好後重新復炸一次。具體做法如下，首先準備材料：
裡脊：400克、小蔥：適量、白糖：20克、香醋：8克、生抽：5克、番茄醬：6克、料酒：5克、澱粉：20克。
1、裡脊洗淨切條，然後加入料酒、生抽、澱粉，抓勻醃15分鐘。
2、準備乙個乾淨的容器，倒入香醋、生抽、鹽、番茄醬、白糖、適量清水攪拌成糖汁。
3、澱粉加適量清水，攪拌成糊狀。
4、醃好的肉倒入加入澱粉裡拌勻。
5、起鍋倒油，然後裡脊放進去炸至金黃色，撈出備用。
6、炸好的裡脊回鍋復炸一次。
7、鍋里加入調好的糖醋汁燒開，然後加入炸過的肉，煮兩分鐘。
8、加入芝麻、鹽熬至入味裝盤。
糖醋里脊酥而爽口，糖醋里脊應該要怎麼做？
7樓：譚談社會
來北京工作已經10年了，作為乙個老北漂，其實最想念的就是媽媽做的飯菜，有乾煸四季豆，螺螄粉、糖醋排骨、糖醋里脊、牛肉芋頭、清蒸鱸魚等等，媽媽的手藝是很厲害的，每次都讓我驚歎不已，但是來北京的這十年，我吃的最多的就是方便麵和西紅柿炒蛋，最近實在忍不了，覺得這樣的生活太不值得，所以就和媽媽請教了如何製作一些美味，經過好幾次試驗，我現在最拿手的是糖醋里脊，做出來的味道不輸於媽媽，也比普通的飯店要好吃，不僅酥脆，而且爽口。那我就給大家介紹一下糖醋里脊應該怎麼做。
準備的食材：裡脊肉、番茄醬、油、鹽、白糖、玉公尺澱粉，白醋，料酒，芝麻、辣椒粉、水。
具體的製作流程：取一定分量的裡脊肉，確保新鮮有彈性，洗乾淨之後切成條狀，大概像小手指頭那麼粗細就夠了，這樣更入味。然後放入碗中，加入鹽，生抽，辣椒粉，料酒均勻攪拌，醃製半個小時。
然後把玉公尺澱粉倒入碗裡，和醃好的肉攪拌均勻，一定要讓每一條肉都能裹上澱粉。往鍋裡面放個新鮮的花生油，然後燒至六成熱，就把裡脊肉慢慢地倒入鍋裡，一邊開著小火，一邊用筷子快速地翻動，不要讓它們粘在一起，等裡脊肉表面被炸成金黃色就可以撈到碗裡面放著。接著留一點油在鍋裡，然後放番茄醬、白醋、水、白糖進去熬製，濃稠時可加入炸好的裡脊肉進去，中火翻炒均勻，最後大火收汁，然後就可以放入芝麻了，這樣製作出來的裡脊肉就會酥脆，而且非常的爽口。
裡脊肉其實主要成分還是肉，我們飲食講究葷素搭配，所以應該多吃一些蔬菜，尤其是對於小孩來說，可以配上一些西蘭花，菜心，油麥菜，空心菜等常見蔬菜，這樣更加健康。
8樓：撒的謊
可以先將裡脊肉進行醃製，然後外表面裹一層澱粉，放在油鍋裡面炸，炸至金黃撈出來，然後起鍋燒油加入番茄醬，再加入生抽蠔油鹽。加入白糖還有白醋進行調味，之後再加入裡脊肉進行攪拌，然後攪拌均勻之後就做好了。
9樓：每日話題心說
糖醋里脊的做法很簡單，鍋中熱油，加入冰糖炒糖色，倒入裡脊肉，然後倒入少量的醋翻炒即可。
10樓：愛情來了擋不住
準備一些裡脊肉，把裡脊肉切成肉條，用澱粉雞蛋清醃製兩個小時左右，再加入一些蠔油醬油。把醃製好的裡脊肉放進油鍋裡炸炸至金黃，撈出備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜，炒出香味以後下炸好的肉，翻炒10分鐘左右再下入糖醋汁，這樣就做好了。
11樓：小李美死了
應該把姜磨成泥，而且也應該把裡脊切成一樣的大小塊，而且應該放一些調味料，然後也應該上鍋炒，這樣就可以了。
糖醋里脊過年要做起來，外酥裡嫩！你知道烹飪步驟嗎？
12樓：西柚君話天下事
糖醋里脊過年要做起來，外酥裡嫩！你知道烹飪步驟嗎？下面就我們來針對這個問題進行一番**，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
香此早甜可口的糖醋里脊非常下飯菜，肉質地美味一點也不膩。在過年期間小朋友們吃多了糖塊零食，那樣造成一部分小孩子過年期間只吃零食不想吃飯了，莫莫兒時就常常那樣幹，媽媽經常批評教育我。因此一道好吃的家常菜自然是過年期間不可或缺的啦。
糖醋里脊是中國經典傳統式名菜之一，該菜餚以豬裡脊肉為主導材，配上小麥麵粉、木薯澱粉、醋等調料，酸甜可口，令人胃口大好，在浙江菜、魯菜、川味、粵菜館和淮菜裡都是有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負盛名。
食材：豬裡脊、鹽、白胡椒粉、生抽、醬油、搜悔生雞蛋、老抽、王木薯澱粉、番茄沙司、醋、白砂糖、水和油。
製作流程：把買回來的裡脊肉洗乾淨以後切薄片，隨後放進洗淨的碗裡，往裡新增一勺生抽醬油、一勺老抽王適量鹽、適量白胡椒粉和乙個雞蛋，用手抓勻醃製十分鐘上下。
調配醬汁提前準備乙個整潔點的器皿，往裡新增4勺番茄沙司、1勺醋、1勺白砂糖和適量水攪拌均勻預留。把醃製好的裡脊肉裹上適量木薯澱粉，嫻熟的朋友們可邊炸邊裹粉，但你或是初學者的話或是提議所有裹好粉後再炸，鍋中倒進適量植物油開中火烤熱，當逐漸氣泡時，把裹好木薯澱粉的裡脊肉提心吊膽放進進來炸，當炸至裡脊肉飄起時快速撈起來，隨後再開走紅當冒廚房油煙時把以前炸的裡脊肉裝進去再炸一分鐘後撈出來。
另出鍋倒進以前調配好的醬汁，開走紅煮邊煮邊攪拌均勻，隨後把炸好的裡脊肉倒進進來轉文火煸炒，使裡脊肉勻稱裹上醬汁，煸炒兩下後就森漏雀可以撈起來擺盤了。
喜愛漂亮的朋友們可以弄點芝麻裝點一下哦，那樣一道美味鬆脆的糖醋里脊就製作進行啦，是否全過程有點兒繁雜啊，只需認真完成多試幾回便會把握當中的訣竅了。
特色美食便是在持續考驗嘗試錯誤是中把握方法的，沒有一蹴而就的事，日常生活也是這般，只需大家多試著多細心多努力一點點，或許效果會不一樣呢。
13樓：黎昕科普知識小屋
我是知道烹飪步驟的，首先裹上一層厚厚的麵粉，然後放進油鍋裡炸，炸至兩面金黃就可以撈出來了。
14樓：小小胖崽聊教育
先將裡脊肉醃製後，裹澱粉油炸兩遍，最後用番茄醬打汁將炸好的肉翻炒。
糖醋里脊咋做
糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧 糖醋里脊怎麼做好吃？人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！糖醋里脊這樣作嫩嫩的超好吃 饞哭小孩的糖醋里脊的做法 里脊肉加雞蛋澱粉下鍋炸金黃裹上醬汁 里脊切條，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法 做法一...
糖醋里脊怎麼做最好吃，糖醋里脊要怎麼做才最好吃？
這樣做的糖醋里脊完全不比飯店的差。人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬里脊肉為主材，配以麵粉 澱粉 醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開 該菜品在浙菜 魯菜 川菜 淮揚菜 粵菜 閩菜裡均有此菜。糖醋里脊，作為一道顏值和美味兼收的菜品，受無數人喜愛.也是大家去...
糖醋里脊的糖醋汁怎麼做，糖醋排骨的糖醋汁怎麼做？
簡單做法 把醋和糖攪勻，比例按個人習慣，備用。鍋燒熱後加少許油，將準備好的糖醋放進鍋裡，然後放如澱粉，熬至濃稠即可。饞哭小孩的糖醋里脊的做法。糖醋里脊這樣作嫩嫩的超好吃。糖醋汁怎麼做？準備兩勺生抽三勺白糖，四勺陳醋，五勺清水，攪拌均勻，油溫公升高後加入糖醋汁。糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧 糖醋排...