怎麼炸丸子酥軟，怎樣炸丸子外酥裡嫩

1樓：雲門山釣魚人

雞蛋，饅頭末或者麵包糠。

怎樣炸丸子外酥裡嫩

2樓：

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炸丸子的種類很多，有豬肉丸、魚丸、藕丸、蘿蔔丸等，但最常見的還是豬肉丸子。看似簡單的炸丸子，其實做起來並沒有那麼容易，下面總結了一些炸肉丸子的小技巧分享給大家，掌握了這些技巧，包你炸出外酥裡嫩，讓你滿意的丸子！準備食材：

豬肉餡一斤（讓賣家幫忙絞得細一點），生薑，花椒、八角、蔥花用熱水衝開放涼備用。

怎樣炸丸子外酥裡嫩。

你哈親

豬肉餡一斤（讓賣家幫忙絞得細一點），生薑，花椒、八角、蔥花用熱水衝開放涼備用。

嚴格選用瘦肉與肥肉是7：3的比例來選，太肥太瘦都不行。肉餡中加入薑末，加入料水。（炸丸子的肉餡裡最好不要加蔥花，蔥花太容易炸糊，吃起來影響口感）

把肉餡朝乙個方向攪拌，把料水打進去。（這樣炸出來的丸子吃起來裡面會特別嫩）掌握了這些竅門，炸出的丸子外酥裡嫩，太香了然後加入鹽、生抽、蠔油、十三香、白胡椒粉繼續朝乙個方向攪拌均勻。

最後打入兩個雞蛋和適量玉公尺澱粉攪拌至上勁。掌握了這些竅門，炸出的丸子外酥裡嫩，太香了攪拌好的肉餡包上保鮮膜放置半小時讓其充分入味。

手上抹油，抓一把肉餡在手中，用虎口擠成丸子，用小勺子剝下來，下入油鍋中炸。掌握了這些竅門，炸出的丸子外酥裡嫩，太香了炸丸子的時候要全程中小火，火太大炸出的丸子外面熟了裡面沒熟，火太小炸出的丸子口感會老。

全程中小火，把丸子全部炸至金黃撈出。掌握了這些竅門，炸出的丸子外酥裡嫩，太香了炸好的丸子可以直接吃，可以炒著吃、燉著吃、煮著吃，特別方便。

丸子怎樣炸的又酥又脆?

3樓：生活小小囊袋

1、丸子加入適當的配料炸的又酥又脆。

在做肉丸子的時候大家應該要注意，必須要加入一些適當的配料進去，有很多人在做肉丸子的時候以為把豬肉剁碎了以後，只需要加入食鹽、生薑、料酒攪拌一下就可以了，其實並不是這樣的，這樣不能夠做出成功的肉丸子，可能會特別容易散，而且也會沒有什麼彈性。

在做肉丸子的時候必須要加入麵粉進去，除了要加入麵粉以外，還應該要加入雞蛋，加入麵粉主要就是為了增加肉末的黏性，讓肉末更加容易成團，而加入雞蛋主要就是為了讓炸出來的肉丸子顏色更加漂亮。

有些人炸出來的肉丸子顏色讓人特別沒有食慾，就是因為少加了雞蛋，加入雞蛋攪拌均勻，可以讓炸出來的肉丸子呈現出非常漂亮的金黃色，讓人一看就特別想吃。

2、丸子用小火慢炸又酥又脆。

在炸肉丸子的時候應該要注意，必須要用小火慢慢炸，有很多人為了貪圖省事，為了節省時間，直接開大火來炸肉丸子，這個做法是錯誤的，應該要有一些耐心，必須要用小火慢慢來炸肉丸子，這樣才能夠確保炸出來的肉丸子口感十分酥脆，炸肉丸子的時候不僅要用小火慢炸。

而且還應該要重新復炸一遍，很多人總以為肉丸子炸一遍就可以了，其實這個做法是錯誤的，肉丸子必須要炸兩遍，第一遍只是為了把肉丸子炸熟，第二遍才是為了讓肉丸子特別酥脆，放的時間長一些也一樣不會影響到口感。