1樓：娛樂亞公尺老師
饅頭要想做的有很多層兒也很容易。你可以在揉麵的時候，揉的次數多一些，就是那種反覆揉這意思。比如你可以蒸圓的饅頭。
不是拿來一塊兒面。揪成饅頭大小的劑子，然後反覆揉這塊兒面。最後把它揉成圓的。
在上鍋蒸。等饅頭熟了以後。bai開饅頭就發現有好多層兒。
你也可以。把面先趕成乙個大餅。然後撒上乾麵粉。
把它捲起來。再切成乙個乙個的劑子上鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭也是有很多層。
2樓：法宜修
饅頭怎麼做才有很多種層，是在和麵的時候搓著薄薄的上面上一層油，然後再朝相反的方向擀麵擀成薄薄的一層，然後再上一層油。重複幾次。然後做了饅頭就有很多層了。
3樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下1、先將所有食材用料中的主麵糰部分混合在一起，揉成光滑的麵糰。 2、蓋好蓋子或者保鮮膜都行進行發酵，發酵到大概原來麵糰的兩倍大左右，用筷子戳個小洞，洞口不會縮也不會塌陷的狀態就可以了。不要太長時間太長時間饅頭會酸。
3、將發酵好的面取出放到擀麵板上，然後揉搓麵糰，再用擀麵杖擀成大面片，在上面均勻的撒上一些乾麵粉。然後再把大面片對摺或者三折都可以，用擀麵杖再擀成大面片，這樣反覆操作幾次就可以了。可不可以分層這部分是關鍵。
4、上一步完成後把麵糰從上往下捲起來，將卷好的麵糰，用刀切開成均等份，蓋好保鮮膜醒發15分鐘左右 5、將做好的饅頭胚，放入冷水的蒸鍋中，然後燒火蒸熟就可以了。 這樣做的饅頭撕著吃，一片片的層次。希望可以幫到你。
4樓：才晗昱
在和麵的時候加點油蒸出的饅頭就會有層。
5樓：撒桖卉
我們平時做的最基礎的饅頭，麵糰加酵母發酵，排氣滾圓，二次發酵上鍋蒸，這種饅頭宣軟蓬鬆；而超市賣的這種饅頭叫戧面饅頭，揉麵的時候需要加入乾麵粉來增加勁道的口感，成品同樣宣軟，但是更加綿密、有層次有嚼勁兒還頂餓，麵粉加得多的情況下，能做出洋蔥剝皮的既視感，家中的老年人都習慣於吃這種戧面饅頭。
饅頭如何做出一層一層的
6樓：乾萊資訊諮詢
食材用料：主麵糰部分：普通麵粉300克、酵母3克、糖5克、水155克。
1、普通麵粉、酵母、糖、水放入盆中，攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵糰，將其發酵至約為原來麵糰的兩倍大。
2、發酵好的麵糰放在案板上，將氣體全部揉出去，用擀麵杖擀成大面片，在上面撒上乾麵粉。
3、將面片進行三折，然後用擀麵杖將其繼續擀成大面片，重複操作七到八次。
4、將大面片自下而上的捲起來，用成均等份，蓋好保鮮膜醒發20分鐘。做好的饅頭胚，放入提前放好冷水的蒸鍋中醒發40分鐘。
5、開大火將其燒開後，轉中火燒至18分鐘，最後關火燜5分鐘，即可出鍋。將饅頭撕開即是一層一層的。
饅頭內部怎麼做是一層層的，
7樓：乾萊資訊諮詢
饅頭內部做成一層層只要在做的時候疊兩層再切就可以，下面是具體做法：
準備材料：普通麵粉200克，牛奶200克，白糖40克，酵母4克，黑公尺麵粉200克。
1、用常溫牛奶把酵母粉化開，把白糖牛奶倒進麵粉裡，邊倒邊用筷子攪拌，再用手把麵粉揉成團。
2、拿出黑公尺麵粉，黑公尺麵粉也是和上面的步驟一樣操作。
3、揉麵墊上撒一層乾粉，揉好的麵糰也裹一層乾粉，麵糰用手掌壓扁一點。
4、用擀麵杖把麵糰在揉麵墊上擀成長方形面片，黑公尺麵團也同樣操作。
5、黑公尺麵片上用刷子刷一點水，然後把白色面片放在黑公尺麵片上，同樣白麵片上也刷一點水。
6、把面片捲起來用刀分切成均勻的小劑子，再用刀在小劑子中間切一下就可以下鍋蒸了。
如何蒸出有層的饅頭
8樓：無雅詩
做嗆面的部分，其實這步和和麵是一樣重要的，一定要掌握好比例，先把麵糰擀成一張大面餅，表面撒上一層乾麵粉嗆面。
然後把面片對摺幾下，繼續擀成麵餅，再撒上一層乾麵粉，再對摺擀開，就這樣多重複幾次，每次都要讓乾麵粉融進麵餅裡。
這個撒乾麵粉也是有比例的，我這個面裡一共撒了110克的乾麵粉，乾麵粉不能超過這個量，乾麵粉太多做出來的嗆面饅頭會發幹發硬，太少做出來的饅頭沒有層次感，沒有嚼勁，也沒有面香味不好吃。這樣擀麵餅做嗆面饅頭，要比往面裡揉乾麵粉做出來的饅頭更有層次。
就開始揉麵的時候，我們大碗里加1斤普通麵粉，溫牛奶300克，牛奶隔袋用開水熱就行，裡面放5克酵母化開。
在麵粉里加一點煉乳增加奶香味，沒有煉乳的話加一點奶粉也行，然後用牛奶酵母水和麵，一邊倒一邊攪拌，和成面絮後下手揉成麵糰，把面揉光滑後蓋上蓋子放到溫暖的地方醒發到原來的2倍大。
面這樣就已經發好了，看起來比原來的面大了好多，撕開裡面都是大氣孔，案板上撒一些乾麵粉，把發好的麵糰取出來多揉一會排氣。
然後再按照上面的嗆面折疊方法制作就可以了。有層次的饅頭就出來了。
千層饅頭是怎麼做出來的,為什麼饅頭一層一層的
9樓：向陽
1.千層饅頭會起層是因為有油皮，麵糰要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜，蘇打粉用量要適當，過多面發黃。
2.入籠用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。
3.千層饅頭是以特級麵粉、老酵面、白糖、清水、蘇打為原料製作的一道麵食。
4.千層饅頭的特色：色澤潔白，鬆軟綿韌，香甜層多。
5.將麵粉400克倒在案板上，中間扒個窩，加入酵面、清水調勻，揉搓成團，用溼布蓋好，放2小時發酵後，再放入蘇打粉、白糖、熟豬油揉勻。
6.餳好的麵糰搓成條，摘成20個面劑，分別在乾麵粉中搓揉40次，第三做成圓高樁饅頭形，用溼布蓋好餳10分鐘，入蒸籠蒸約20分鐘至熟即可。
分層饅頭怎麼做
10樓：網友
手工饅頭(分層)的做法。
將準備好的麵粉，泡打粉，糖混合在一起。
請點選輸入**描述。
將酵母放在溫水中混合。
請點選輸入**描述。
把酵母水緩慢，分三次倒入麵粉中，一直揉，揉至麵糰表面光滑(我揉了大半個小時，看來要買個和麵機了)
然後不用醒面，直接分若干等分，分好的麵糰不斷揉，揉成饅頭形狀(我每個大約揉了3-4分鐘)，然後根據室溫大約醒至30分鐘。
請點選輸入**描述。
上鍋蒸，水開後15分鐘，光頭，悶3分鐘後開鍋！
請點選輸入**描述。
熱氣騰騰的大饅頭出鍋啦。
請點選輸入**描述。
是不是很有食慾！
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手工饅頭(分層)的做法步驟圖，怎麼做好吃】sandyclock_下廚房 (
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