1樓：來自莊溪洞精明的紅狼
洗乾淨黃鱔，放薑片整條黃鱔煮開15分鐘，用一雙筷子夾黃鱔的頭，一雙筷子從頭上夾肉拉到尾，肉就會往湯裡掉，最終存下一條鱔骨扔掉，放入蔬菜，放香油胡椒粉雞精鹽，岀爐這種湯最有營養。
2樓：網友
1、材料：黃鱔，生抽：1/2湯匙 生粉：
1/2湯匙 胡椒粉：1/4湯匙 油：2湯匙 麻油：
1/4湯匙 鹽：適量粉絲：1扎排骨：
200克黃鱔：500克蔥：1條香菜：
1棵姜：2片水：5碗。
2、排骨洗淨，汆水撈起。
3、煮沸煲裡的清水，放入排骨，小火煲乙個小時。
4、買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗淨；用熱水淋燙， 用刀背颳去表皮的滑潺，切段；用1/2湯匙生抽、1/2湯匙生粉、1/4湯匙胡椒粉和少許鹽醃好。
5、粉絲用清水浸泡至軟。
6、蔥和香菜洗淨，蔥切末，香菜切段。
7、熱鍋放兩湯匙油，炒香薑片和蔥末，加入粉絲炒勻，下1湯匙料酒，倒入煲好的排骨湯，煮開後放黃鱔，再煮約8分鐘，下麻油和適量鹽調味，撒上香菜段即可品嚐。
黃鱔大補湯的做法大全
3樓：你粉底沒我的厚
一、黃芪鱔魚湯
材料：黃芪20克，鱔魚1條，紅棗10個，鹽、姜、蒜、油適量。
做法：黃芪、紅棗洗淨，大蒜切片，姜洗淨切絲，鱔魚宰殺後去腸雜，洗淨切塊備用；鍋內放油燒熱，放入鱔魚塊、薑末，炒至鱔魚半熟；將紅棗、黃芪放入鍋內，加清水，大火煮沸後，用小火煲1小時，加鹽調味即可。這道食譜可以有補氣血的作用，還能安神養心，對於補血來說一定是個不錯的選擇，而且黃芪具有補氣的作用，這道食譜特別適合氣血不足氣血虧虛的人群。
二、黑豆首烏鱔魚湯
材料：黃鱔100g，黑豆90g，何首烏9g，紅棗，生薑。食鹽、味精各少許。
做法：將泡好的黑豆洗淨，黃鱔去除內臟洗淨，用開水焯。何首烏、紅棗、生薑分別洗淨。
將全部原料一齊放人砂鍋內，加清水適量，開大火煮沸後，改用文火煲2～3小時，加食鹽、味精即可。這道食譜是不錯的抗衰的湯品，可以補肝腎，補氣血，提高腸胃功能，還能有很好的緩解腰痛，頭髮早白的作用。
鱔魚是一種養生保健的食材型別，食用的方法有很多，大家可以根據自己的需求選擇一些食療的方法，可以和黃芪搭配，和首烏，黑豆一起煲湯，營養物質多，增強免疫力的同時，有和那後的緩解氣血虛弱的作用。
4樓：半杯紅酒
黃鱔大補湯。
1、將黃鱔用麵粉洗淨去其黏液，鍋中加水，調入料酒後放入鱔魚段，焯燙片刻備用；
2、將山藥切滾刀塊，過水略焯後存入，過油炸至表面微黃存入備用；
3、鍋中留底油，爆香蔥姜後加入香菇、鱔魚，加料酒，衝入適量開水，放入山藥大火燒開後轉小火燉5分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖、味精調味，撒入香菜即可。
基本資訊。中文名。
黃鱔湯。主要食材。
鱔魚。口味。
香。營養成分。
蛋白質、脂肪等。
功效 滋補肝腎。
做法。做法一。
用料。食材。
用量。萵筍。
1根。黃鱔魚。五條。鹽。
適量。胡椒。
適量。雞精。
適量。小公尺椒。
5個。花椒。
適量。野山椒。
5個。料酒。
適量。收起。
詳細步驟。步驟。步驟一。
步驟一。忘了拍前面的 我來說清楚吧 黃鱔魚五條六條都可以 看幾個人吃 魚先用料酒醃半小時去腥 然後鍋裡油燒熱 把魚兩面煎一下 注意 不要搞散了 然後把姜 花椒丟鍋裡一起炸一下 倒開水鍋裡 煮開後 放小公尺椒 野山椒 適量的鹽 萵苣切片丟入 小火慢慢煮。直到湯變奶白 萵苣爛了 就可以放胡椒雞精調味 就可以出鍋啦 魚鮮美 萵苣入味 湯微酸辣 很好喝喲。
做法二。用料。
食材。用量。
黃鱔。100克。
香蔥。1根。
薑末。1/2小勺。鹽。少許。
胡椒粉。少許。
雞菇。100克。
絲瓜。1根。
毛豆。100克。
香菜。1根。蝦。6只。
收起。詳細步驟。步驟。
步驟一。買了我們這現成炸好的長魚，我們這的特產，（沒有賣的話自己炸），把長魚絲加開水燉，放生薑，酒，燉到湯白，把長魚絲撈出備用，（為了不是很爛影響口感），然後把毛豆放裡面煮2分鐘，再把絲瓜和雞菇，小蝦放鍋裡燉，加鹽，少放點胡椒粉，起鍋放一點蔥花和香菜，
5樓：帳號已登出
這裡介紹一種家常的做法，湯白味美，值得嘗試。
一、用料。黃鱔2條、生薑一大塊、大蒜6瓣、料酒一勺。
二、黃鱔湯的做法。
黃鱔洗起來很麻煩，抓在手上很容易滑走，因為外表有很多的黏液。可以先脖子那裡劃一刀進行放血，後將肚皮剖開，要把它肚子裡面的東西全部丟掉，洗乾淨後，再將其切成一截截的小塊。可以放在水裡泡半小時，把肉內的血水泡出來即可。
多切點生薑放油鍋裡面（生薑可以去腥味），大蒜頭就不要放油鍋裡面了，因為它容易焦，生薑不一樣，炸的時間長，而且還有想味出來，待生薑變成金黃色，邊出現變糊的時候開始倒入黃鱔。
到的時候要小心了，洗過的黃鱔裡有水，鍋裡油的溫度很高，倒進去的一瞬間會油滴濺起（建議可以拿鍋蓋檔著，黃鱔倒進去的瞬間，就把鍋蓋蓋上）。重要的是黃鱔放裡面炒的時間要長 1 是 讓生薑去膽腥味，2 是 後面煮出來的湯會很白很白的。 還有一句俗語：
千滾豆腐，萬滾魚就是這個道理。
按照自己黃鱔的量倒入適當多的水，如果自己喜歡喝湯也可以多倒點的。再倒點料酒（也是去腥的），在放大蒜頭，蓋鍋蓋燒個10分鐘左右（我加的水少，燒太久湯都會煮沒了），魚類的很容易熟的。
鍋蓋一開啟會發現乳白色的湯，很香，看著就很有胃口的。再加點鹽 過個10幾秒就可關火了。
將切好的蔥段先放到碗裡，再把湯倒入碗裡，有綠色的點綴。胃口不同的人可以再加點胡椒粉。
6樓：111111的會
啤酒黃鱔湯。
原材料準備：黃鱔300克、啤酒一罐、生薑兩小塊、大蒜一頭、精鹽適量、白胡椒粉少許、食用油適量。
第一步：將黃鱔清理乾淨。這邊的話，一般商家都會處理好。然後買回去只用稍微處理一下就好。將清理好的黃鱔放在一旁待用。然後將生薑和大蒜切成片，放在一旁備用。
第二步：將鍋洗乾淨，然後置於火上。將鍋裡的水燒熱後放入適量的食用油，等油燒到七分熱時，就將生薑片和大蒜放進去，用大火爆炒至出香味。
第三步：等爆炒至出香味後再將黃鱔放進去，然後繼續翻炒。這裡要注意的是一定要油溫足夠高，這樣的話黃鱔就不會粘鍋。
然後等到黃鱔的兩面燒至金黃時，就可以倒入一定的白開水。倒白開水的話是可以讓燉出來的呈白色，並且味道也會更好一些。
烹飪黃鱔湯時，掌握乙個小技巧，做出來的湯鮮嫩無腥味，好吃極了。
第四步：等燉開了之後，就可以放入啤酒了。這裡也不需要放一罐，只需要放個四分之一就行了。
這是乙個小技巧，不要擔心會喝醉了，一來是用量並不多，再就是啤酒本身會揮發的。而這一步是為了去除掉黃鱔的腥味，讓湯燉出來更好的鮮嫩。燉個十來分鐘左右，出鍋前再撒點胡椒粉，美味的黃鱔湯就這樣完成了。
7樓：瘋小濛
野生黃鱔、雞蛋兩個、小蔥、生薑。
4、先把生薑切片，小蔥切末，準備乙個砂鍋，砂鍋中到入涼水，把活的野生黃鱔靠頭頸部剪幾刀，把血放入砂鍋中，血鱔湯對身體有大補的功效，然後把黃鱔去內臟剪成小段，洗乾淨備用。
5、熱鍋倒油，先放入薑片爆香，再放入黃鱔段翻炒片刻，放入料酒去腥，再把黃鱔段放入砂鍋中，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火燒三十分鐘，打入兩個雞蛋，蓋上鍋蓋燉十分鐘。
6、然後放入一勺鹽、撒上胡椒粉，裝盆撒上蔥末美味即成。一盆又鮮又營養的血鱔湯就做好了。
7、黃鱔用於久患風溼，肢體痠痛，腰腳無力。可與杜仲、桑寄生、五加皮配伍，煎湯服。
鱔魚500克，冬筍絲50克，紅柿子椒絲30克，香菇絲10克，蔥、薑絲各10克，香菜3克，雞蛋液30克，鹽2克，味精2克，澱粉30克，料酒30克，胡椒粉、香油、油各適量。
製作方法：（1）將鱔魚去皮、骨、頭，淨膛洗淨切6釐公尺長絲，用雞蛋液、澱粉上漿。
2）起鍋放油燒熱，下入鱔魚絲滑散，撈出控油。冬筍絲、柿子椒絲、香菇絲過油。
3）鍋留底油，投入蔥薑絲爆香，放入鱔魚、冬筍、香菇、柿子椒絲、鹽、味精及料酒，翻炒均勻，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。
8樓：諶慈
1.清洗黃鱔並不容易，由於黃鱔表皮粘液較多易滑，可在黃鱔脖子處下刀放血，然後順著切口剖開魚身，將內臟去除。洗淨後將黃鱔切成大小均等的小塊，泡在清水中靜置30分鐘，將魚肉的血水泡出即可。
2.將配料切好備用。
3.先將切好的薑片放入油鍋爆香，等到薑片變成金黃色，邊緣焦糊的時候可以放入黃鱔。
4.黃鱔入鍋後需要翻炒較長時間，為了讓薑片更好達到去腥味的目的，同時之後煮出來的湯也會呈現奶白色。
5.依照備好的黃鱔數量倒入適當的水，加入適量料酒去腥，放入蒜頭後蓋鍋蓋煮10分鐘左右。
6.當黃鱔湯呈現出奶白色時加入適量的鹽和切好的蔥段、香菜點綴，即可出鍋。
9樓：網友
在日常的生活當中，黃鱔無疑是一種非常好的滋補身體的魚類，而且黃鱔，對於經常會出現元氣失調經血量不足的朋友們來說，有著非常好的補充身體的功效，那麼接下來的文章當初沒有了解的是黃鱔煲湯的做法。
先把黃鱔剝皮開膛洗淨，用熱水去掉黃鱔外皮黏液，準備好各樣佐料，油燒熱後，先把小蔥、薑片下鍋試油，放入微量鹽、食用糖，接著黃鱔入鍋，加入肉桂、八角等等乾料，翻炒約5分鐘，注入開水適量，放入花椒（用紗布扎袋）、枸杞、條參、當歸等藥物，大火燉10分鐘，加入蔥段、蒜塊、幹辣椒、金針、拳菜、豆筋等等配菜，小火煲30分鐘，加入鹽調整鹹淡，滴少許白酒去除腥羶，放入切好的青椒絲，加入小磨油，裝盤出鍋。
黃鱔湯的做法。
1.黃鱔500克去腸雜，切段，洗淨。
2.加水煮熟，加鹽調味即可。
營養功效。1、補虛，通血，助力。
2、可用於內痔出血、脫肛、子宮脫垂症的**。
3、黃鱔具有補氣血、強筋骨、祛風溼等功效。
4、用於體虛乏力、氣血不足、糖尿病、產後惡露不盡、下痢膿血、痔瘡出血、風寒溼痺、足痿無力等。
飲食禁忌。鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
在日常生活當中黃鱔的功效，所為種類繁多而且黃山的製作方法也是各種各樣的。
黃鱔魚怎麼做湯有營養
10樓：
摘要。親您好，很高興為您解答吆。清水燉制最有營養哦。黃鱔燉湯想要有營養，只需要將處理乾淨的黃鱔加姜蒜略微煸炒，加適量清水燉制即可。
親您好吵逗散，很高興為您解答吆。清水燉制最有營養哦。黃鱔燉公升氏湯想要有營養，只需要將處理乾淨的黃鱔加姜蒜略微煸指早炒，加適量清水燉制即可。
處襪橘理乾淨黃鱔表面黏液，將肚皮剖開，把內臟全部掏出洗乾淨，去頭去尾，將其切成小段備用。2.炒制黃鱔：
起鍋燒油，生薑切片棚雹和大蒜一起告和團放進鍋中，可以適量多放一點，用來去腥。待生薑變成金黃色，邊緣開始變糊的時候開始倒入黃鱔，將黃鱔炒至邊緣打卷。3.
加水燉制：按照黃鱔的量倒入適當多的水，喜歡喝湯也可以多倒點的。再倒點啤酒，放入適量食鹽調味，蓋好鍋蓋將鱔魚燒熟燒透，出鍋前可加適量蔥花。
燒腥味的食伏洞物加入啤酒較好，可以讓食物更加嫩。鱔魚的營廳廳鋒養物質主要存於血液中，但其血液中含微量毒素，一定要完全燒熟。扮晌。
龍骨和什麼煲湯好 龍骨湯怎麼煲最有營養？
養龍骨害怕有毒？小伙表示還能入藥，煲湯。白扁豆龍骨湯白扁豆和豬龍骨以前煲製成的 種湯，營養價值豐富。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質 脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。適宜於氣血不足，陰虛納差者。將白扁豆 蓮子用清水浸泡半小時，紅棗洗淨。豬骨洗淨，豬骨冷水下鍋，水沸後，撈出洗去浮沫。將焯過...
鯉魚煲什麼湯最有營養，鯉魚湯的營養價值
冬瓜鯉魚湯。材料 鯉魚肉克，冬瓜克。調料 紹酒克，蔥克，姜兩片，胡椒粉克，味精。克，精鹽適量，色拉油。適量。做法 將魚肉洗淨切成塊，加酒 鹽醃漬分鐘。溫油爆香薑片 蔥花，將魚煎黃後加適量清水，低火分鐘，加入冬瓜片調味，再高火分鐘，撒上胡椒粉 味精即可。鯉魚性味甘 平，有利尿消腫，安胎通乳 清熱解毒。...
鴿子湯有什么作用？用什么煲鴿子湯最有營養
鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病。鴿肉用以食療最早載於唐代的 食療本草 祖國醫學認為，鴿肉味鹹性平 無毒，有滋陰壯陽 補肝腎 益氣血 祛風解毒之功，主治虛羸 消渴 婦女血虛經閉等症。中醫學認為鴿肉有補肝壯腎 益氣補血 清熱解毒 生津止渴等功效。現代醫學認為鴿肉能壯體補腎 健腦補...