1樓：生活小當家
回答其實，火鍋營養價值是這樣的：重慶火鍋選料豐富，四季所產這許多食物原料均可入饌，如各種肉類、禽類、水產品、時令蔬菜，營養豐富，均為人體所必需。加之，四川火鍋不是將大部分原料提前下鍋，而是直接燙食，一夾一涮，便可食用，其營養素大部分未損失，既鮮嫩可口，又有益於健康。
從品種上看，從比較單調的毛肚火鍋，清湯火鍋等，發展到啤酒鴨、竦子雞、海鮮甲魚等火鍋，其滋補強身作用大為增強。
二、新時代火鍋
特別是新發展起來的許多藥膳火鍋，已逐漸被人們所接受，常吃常受益。如近年出現的溢補藥膳火鍋，根據「天人相應」的原理，在火鍋中加入人參、黃芪、當歸、枸杞、大棗等中藥，把火性與補性結合起來，食後出一身汗，五臟功能盡調，既補氣壯陽，又養血祛火，相得益彰克服了一般火鍋因燥熱給人體帶來的某些不適。重慶火鍋可治小病。
重慶火鍋由於其原料和配料的作用，滋補、藥膳火鍋以外的火鍋，大部分進食者吃後感到身體舒適。如略有傷風、鼻塞、頭痛等小恙，一頓火鍋下來，大汗一出，症狀就會減輕甚至痊癒了;如陰雨天，風濕關節疼痛、麻木，吃一次火鍋，疼痛麻木感即可消失;食慾不振、胃口不佳者，吃火鍋則越吃越想吃，不覺胃口大開。具體分析其原因，這可能與眾多調味品的功效有關。
提問火鍋有壞處嗎？
回答一項資料顯示，嗜吃火鍋的四川、重慶等地的居民患食道癌的風險在全國居首位。要避免吃火鍋燙傷消化道黏膜的事情發生，也很簡單：吃火鍋的時候，告訴自己不要著急，把菜夾到碟子裡晾涼，然後放在小料中蘸一蘸吃，一定要做到「熱不灼唇」。
提問ok謝謝
回答危害一：無節制享火鍋美味易患病兒童、老年人的體質較弱，宜選擇鈣質含量較高的滋補濃湯類火鍋;患有慢性咽炎、胃腸炎、膽囊炎、胰腺炎、**病、痔瘡等疾病的市民不宜選擇辣味火鍋;糖尿病、高血壓患者應忌食海鮮類火鍋;痛風、慢性胃炎患者應少吃菌類火鍋。此外，王主任特別指出，火鍋應當食之有度，不宜過量。
同時，在吃火鍋的過程中也要有所注意。
危害二：常吃麻辣火鍋小心脫髮很多人在壓力過大或熬夜後都會掉頭髮，殊不知飲食與生活習慣其實對頭髮的影響更為直接且明顯，如辣味、油脂、糖分的攝取，重要維生素的補充與否，都對頭髮影響極大。有調查表明，常常大吃麻辣火鍋、油膩的食物與調味過重的料理，都被證實對頭髮生長有不良影響，甚至於直接造成脫髮。
現在正是寒冷季節，火鍋大受歡迎，但大快朵頤時也得記著別過量了。
危害三：吃火鍋易引發心腦血管意外並非人人都可以無所禁忌地享用火鍋，尤其是那些高血壓、糖尿病、高血脂等病患者，吃火鍋時尤其要小心，因為心腦血管意外隨時會找上你。
危害四：火鍋中的亞硝酸鹽危害亞硝酸鹽是有毒的化學物質，本身雖非致癌物質，但有間接致癌性。一般人生活中要窺其全貌，有點難度，摸不著、看不到。
但經過它裝扮和修飾的東西我們倒是見了不少，它有化腐朽為神奇的力量，如醃製的熟肉為了看起來更鮮豔，就有亞硝酸鹽的作用。肉製品有了它，能常葆青春，就像年老色衰的婦人有了化妝品，能在白天裡容光煥發。
危害五：孕婦冬天吃火鍋可致胎兒畸形孕婦們吃火鍋應減少次數，偶爾吃也一定要把肉片燒熟煮透才可食用。這是因為羊群中弓形蟲的感染率大概是61.
4%，孕婦感染弓形蟲病毒，可通過胎盤傳染給胎兒，影響胎兒腦的發育，嚴重者還可造成流產、死胎、腦積水或無腦兒等畸形。
更多9條
2樓：侯文宣曠代
火鍋湯不適合喝
長時間煮沸，容易產生亞硝酸鹽等有毒物質
而且湯中有過多的嘌呤
3樓：生活導師苦蕎
付費內容限時免費檢視
回答火鍋，古稱「古董羹」，因投料入沸水時發出的「咕咚」聲而得名。它是中國獨創的美食，歷史悠久。據考證，解放後出土的東漢文物「鑊鬥」，即為火鍋。
火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解鬱除濕，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
火鍋主要是由蔬菜和葷菜混合在一起煮食的吃法。因此，火鍋的營養價值的本身，其實**於看食客如何選擇涮食的菜餚。如果蔬菜較多，那麼營養就會多些，如果葷菜較多，那麼也許膽固醇就會高些。
而且，火鍋的底料是由各種大料調味品配製而成，本身熱量是很高的，加之食用過多容易上火。因此，火鍋營養價值的高低，完全取決於食客對於火鍋底料和涮食食材的選擇。
所以涮煮的食物不要剛從滾燙的湯中夾出來就吃，多控一控，將湯水盡量瀝乾，放入小盤中晾至溫熱不燙的時候再吃。
更多2條
4樓：所巧真俏
鍋的湯由於放入各種食料，且加熱時間較長，經過濃縮後，湯中的嘌呤含量很高，且湯本身偏油、偏鹹，對於有些基礎病，如痛風、關節炎、血尿酸高、高血壓、高血脂、腎功能排洩障礙的病人都不宜多喝。雖然火鍋湯味道鮮美，但不易被人體消化吸收，容易造成代謝上的障礙，建議盡量少食。
火鍋的湯底能喝麼?
5樓：我欲去遠方
久煮的火鍋湯少喝為宜。
在火鍋湯中，氨基酸和胺類物質的含量是比較高的，它們在加熱條件下可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺等致癌物。雖然湯中的亞硝胺含量沒有測定資料，但它的存在仍然令人擔心。如果經常吃這樣的涮鍋，不能排除其促進消化道癌症發生的風險，所以久煮的火鍋湯還是少喝為宜。
測定結果發現，隨著測定時間的延長，涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確是在不斷上公升的。到90分鐘用餐結束的時候，酸菜湯底的上公升倍數最多，為9.83倍，海鮮湯底也較高，為7.
06倍。骨頭湯底和鴛鴦湯底的上公升幅度小一些，分別為2.88和3.
05倍。
從亞硝酸鹽的含量來看，開始時的湯底濃度相差不大，在1.3~1.8毫克/公升之間。
但隨著涮鍋時間的延長，亞硝酸鹽含量差異越來越大。酸菜湯底的最終含量高達15.73毫克/公升，海鮮湯底也達到12.
70毫克/公升。所以說，煮時間太長的涮鍋湯不利健康，這種說法是有依據的。
6樓：養生在身邊
健康 養生 火鍋湯底 致癌 亞硝酸鹽
7樓：知海致遠
經過長時間的煮了以後，雖然味道很鮮美，但不能在喝了，有很多亞硝酸鹽成分。因為火鍋的湯經過多次煮沸，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。比如肉類、海鮮中所含嘌呤物質多溶於湯中，湯中的高濃度嘌呤，經體內代謝，使血尿酸值增高，易引發痛風，出現關節痛等症狀，嚴重時會損傷腎功能。
8樓：
我認為能喝,如果不能喝火鍋裡的菜和肉也不能吃了,因為都沾到湯了.
9樓：匿名使用者
不好實際恰恰相反。同一鍋湯經過反覆地高溫煮沸，有的營養物質已被破壞，或已變成有害物質，經過多次煮沸的湯，就如蒸鍋水一樣，是不能喝的。還有，吃火鍋每次都要在40分鐘以上，很多鍋內剩餘食品經高溫長時煮沸，彼此之間會產生化學反應，反應中產生的物質對人體有害，可能導致一些疾病的發生（專家強調：
藥類滋補火鍋更應注意）。
因此特別提醒大家：在吃火鍋時最好不要喝湯。
10樓：凡高來了
不能喝！
涮湯不能喝 火鍋湯久沸不止、久涮不換。肉類、海鮮中所含嘌呤物質多溶於湯中，如經肝臟代謝，會產生大量尿酸，易引起痛風、關節痛等症狀，嚴重時還會損傷腎功能。
11樓：愈安琪
火鍋湯有營養 吃完火鍋喝點湯，是大多數人的習慣。然而北京中醫院主任醫師程海英卻告人們："火鍋湯不要喝，反覆沸騰過的火鍋湯不僅沒有營養，而且湯裡含有一些對身體有害的物質。
" 因為吃火鍋過程中，同一鍋湯要反覆沸騰，其中已有的營養物質經過幾十甚至上百次的沸騰都已破壞，就與蒸饅頭時蒸鍋裡的水一樣。 此外，火鍋裡會有很多食品在反覆煮，比如配料，或是沒有撈出來的羊肉、肥牛等。這些物質在高溫中長時間混合煮沸，彼此之間會發生一些化學反應，有關研究已證明這些食品反應後產生的物質會導致一些疾病的發生，火鍋湯由於加熱時間較長，硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量猛增，增加了致癌的機率。
火鍋湯可以喝嗎?
12樓：知識分享一迭代
涮完火鍋的湯能喝嗎？
13樓：匿名使用者
不好實際恰恰相反。同一鍋湯經過反覆地高溫煮沸，有的營養物質已被破壞，或已變成有害物質，經過多次煮沸的湯，就如蒸鍋水一樣，是不能喝的。還有，吃火鍋每次都要在40分鐘以上，很多鍋內剩餘食品經高溫長時煮沸，彼此之間會產生化學反應，反應中產生的物質對人體有害，可能導致一些疾病的發生（專家強調：
藥類滋補火鍋更應注意）。
因此特別提醒大家：在吃火鍋時最好不要喝湯。
14樓：區濡歷教
最好不要喝火鍋湯，火鍋越煮亞硝酸鹽含量也越多。亞硝酸鹽的產生不僅和涮煮時間有關，也和食材有關，酸菜、香腸、午餐肉等加工類食品含有亞硝酸鹽，不建議過量食用；蔬菜也要趁新鮮吃，煮太久也會產生亞硝酸鹽。吃火鍋的時間要盡量控制在乙個小時內。
如果要品嚐火鍋湯，不要喝「尾湯」。
15樓：彌敏博泉心
不能喝！不提火鍋就是一般的水也不能喝回鍋水的，因為現在的水一般都經過水廠淨化的，反覆煮是
會產生一種化學物質有害健康，何況火鍋裡面的原料品種繁多啊！！
16樓：撒運凡葷霞
能。不過這個湯已經經過長時間的高溫反覆燒，其中的營養成分遭到了破壞，能喝的價值不大。這種湯喝多對身體弊大於利。
17樓：函良策弘冉
最好不要喝，因為涮過很多生的東西，而且反覆的煮沸，對身體不好的，雖然好喝，但是也不要喝.
18樓：衡知蓋樂荷
火鍋湯可千萬喝不得，火鍋的湯由於放入各種食料，且加熱時間較長，經過濃縮後，湯中的嘌呤含量很高，且湯本身偏油、偏鹹，對於有些基礎病，如痛風、關節炎、血尿酸高、高血壓等.
19樓：完顏琇瑩城毅
火鍋的湯是完全可以喝的
但是你們吃完火鍋要看有沒有點一些會產生化變的菜例如:菠菜和豆腐一起不能一起吃
因為胃酸會與他們產生化學變化
如果你們在火鍋中放的配菜加熱會導致化學中所謂的變質的話
那就不要喝
20樓：賴陽霽刑禮
在第一次燒開的時候可以喝點，煮時間久了就不能喝了。
21樓：蓬初蝶進聽
剛開始的時候可以喝，但是煮了蔬菜和肉類之後最好就不要喝啦。
因為裡面產生了亞硝酸鹽，長期的食用容易致癌。就像是泡菜喝隔夜的飯菜，久放的蔬菜不要多吃是乙個道理。
22樓：匿名使用者
不能喝,因為火鍋通過長時間加熱,產生一種化學物質,對人體有害.
23樓：匿名使用者
「營養在湯裡」是中國的一句老話。火鍋湯聚集了各種肉類，海鮮，豆製品，蔬果等食物的精華，一般人都認為其味道鮮美而營養豐富，大啖美食後也會喝一兩碗滾熱的火鍋湯。
火鍋湯：多用骨頭湯、生薑、大蔥、料酒、雞精、味精、炒製好的火鍋底料、乾辣椒 、花椒、菜油等熬煮而成；亦可以用素高湯——芹菜
、胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、海帶、黃豆芽，摻水熬煮1小時過濾得到。可新增各種滋補中藥和香料。
反覆煮沸的火鍋湯裡不但沒有營養，而且會產生一些對人體有害的毒素。火鍋湯和料中的營養物質經過幾十次甚至上百次的沸騰，都已經分解並被破壞殆盡。其道理同反覆沸騰的開水無法再飲用；也好比蒸鍋裡的水，是毫無營養可言的。
人們吃火鍋就是要在美味中吃出氛圍，所以聚會涮鍋的時間通常不會短。鍋裡的一些食物，如配料或牛羊肉等在高溫中反覆熬煮，彼此之間會產生化學反應，已有研究證明這些產物對人體有害無益，會導致一些疾病發生。
1.火鍋湯因為存在所謂的「三多三少」問題——嘌呤、油脂、有毒成分多、維生素、蛋白質、微量元素少，被稱為痛風病人的「超級殺手」。醫學界和營養學界普遍認為，因為長時間的加熱，火鍋裡的牛羊肉、海鮮、菇類、動物內臟等物質，其中所含「嘌呤」物質多溶於湯中，喝下後經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，對人體有害；據測試，火鍋湯裡每100毫公升含有嘌呤160~400毫克，帶來鮮味的嘌呤人體是無法過多承受的。
多餘的嘌呤若不能排出體外，尿酸就會在血液中沉積，引起痛風。起初是經常性的關節扭傷，反覆出現紅腫疼痛，進而會引起關節變形，直至腎臟損害、功能衰竭。
牛骨頭熬湯喝有營養嗎，牛骨頭湯的營養價值
牛骨富含人體必需的各種如鈣 磷 蛋白質 多肽 氨基酸 鈣以及人體所必需的多種微量元素.營養價值高,但用來煲湯就會羶腥味太重,不好喝。必須加入沙薑等各種味料闢除羶腥味,再輔以巴戟 白芪 黨參等滋補藥材,就有了強身健體的功效。尤其男人喝了牛骨湯，就會像牛一樣力健能耕，精力旺盛。牛骨富含鈣 磷 蛋白質 多...
隔夜的銀耳紅棗湯能喝嗎，隔夜的銀耳湯能喝嗎？
如果是放在冰箱裡過夜的話，那一般來說回鍋加熱煮沸後還是能喝的，但是口味可能不如前一天好喝了。如果是放在室溫下過夜的，那可能就不能喝了，因為雖然立秋了，但溫度也有在20度左右。腸胃弱的老年人和小孩是不能喝的了。如果不確定的話，可以聞一聞，如果味道有點酸，或者湯裡出現白色絮狀物，或者發粘了，那就是變質不...
過夜的銀耳湯能吃嗎，銀耳湯隔夜能喝嗎？
隔夜的銀耳能吃，但最好不吃。銀耳是營養價值比較好的補品，有人喜歡一次煮很多留著慢慢喝，但是如果將銀耳煮成的湯水在室溫下過夜的話，其營養成分可能會降低，還可能會產生有毒物質亞硝酸鹽危害身體健康。冷藏條件下，過夜的銀耳湯是安全的。當然，和所有的食物一樣冷藏儲存時間都不宜過長，另外盡量是加熱充分了再食用，...