1樓：二十年的吃貨生活
玉公尺具有非常豐富的營養價值和膳食纖維，多吃玉公尺可以起到降血脂，降血糖的作用，所以深受不少人的喜愛。單純吃玉公尺似乎有些枯燥乏味，其實可以把玉公尺做成玉公尺餅，這樣不僅老少皆宜，而且味道也更加的豐富。
我們先把一根新鮮玉公尺上的玉公尺粒全部剝下來，之後洗乾淨，然後在裡面打上兩個雞蛋，放入榨汁機當中完全攪拌均勻打成糊狀。大約加入400克左右的普通麵粉，然後再加入三克的酵母，把這些全部揉搓均勻之後放在一邊進行發酵。如果是夏天的話，半個小時就能夠發酵完成了，冬天的話根據自己室內的溫度而定，等到麵糊發酵到兩倍大之後，就可以開始製作玉公尺餅了。
首先把麵糰放入案板上繼續揉搓，這樣可以把裡面的氣體全部排出來，然後把麵糰擀成一張薄餅，如果覺得有點粘的話，可以適當的撒一些麵粉，這樣分層的效果也會更好一些。在薄餅的上面刷上一層油，如果喜歡吃鹹口的，那麼可以撒上花椒粉、鹽，如果喜歡吃甜的，那麼可以撒上芝麻和糖。這個完全可以根據自己的口味而定，個人更加喜歡甜一些的，畢竟玉公尺本身就帶有一些甜味兒。
然後把薄餅從一頭開始往另外一頭卷，等捲成長長的一條之後，再把它們給切開。
把切開的玉公尺餅按扁，然後擀成薄餅的樣子就可以了。這個時候在上面刷上一些清水，然後撒上白芝麻，放到蒸籠當中進行二次發酵。不需要太長時間，10多分鐘就可以了，之後開始大火蒸20分鐘，然後在鍋裡面悶一會兒，美味的玉公尺餅就說好了。
製作好的玉公尺餅可以存放很長時間，如果覺得涼了可以在鍋裡用熱油燙一下，這樣外酥裡嫩，味道更好。
2樓：老司機豆丁堡
先把麵糰和好擀成片狀，然後撒上食用油、芝麻、食鹽、雞精，把面片再捲成一條，切成大小相同的麵糰，然後再把每個小的擀成片狀，放在鍋裡煎至兩面金黃就可以了，保證層次分明。
3樓：武帥帥
可以在和麵的時候放入牛奶，這樣可以使麵餅變得非常的飄香。然後放入雞蛋，玉公尺麵，酵母粉，糖。攪拌均勻，然後發酵40分鐘。之後將兩面煎熟即可。
怎麼做出鬆軟的玉公尺餅
4樓：我家有菜
玉公尺餅怎麼做好吃？玉公尺粒煮熟，一箱糯公尺粉一勺澱粉，一勺牛奶攪拌均勻，倒入平底鍋攤平即可，最後撒上黑芝麻。
5樓：網友
準備材料：玉公尺麵 1碗、黃豆麵 1/4碗、雞蛋 3個、白糖 3勺、泡打粉 2勺。
1、盆內放入玉公尺麵，豆麵，泡打粉和雞蛋，如下圖所示。
2、將食材攪拌成絮狀，如下圖所示。
3、然後在盆內加入適量的白糖，如下圖所示。
4、倒入適量的水攪拌成糊糊，如下圖所示。
5、攪拌成糊狀後，放置一旁醒30分鐘。
6、鍋內放適量的油，開始烙玉公尺餅，如下圖所示。
7、待下面成型，翻面，煎至兩面金黃，如下圖所示。
8、煎至兩面金黃後即可出鍋裝盤，這樣鬆軟玉公尺餅就完成了。
6樓：網友
一碗麵粉 兩碗玉公尺麵 做好吃玉公尺餅。
7樓：
《玉公尺餅》就是這麼軟，不信你就試試。
8樓：網友
口感鬆軟的蔥花玉公尺餅做法，好吃又簡單。
9樓：高雅大氣很有笵
原材料：
主料】：細玉公尺麵100克、黃豆麵50克、小麥面50克。
配料】：白糖20克、大棗20克、油適量、開水100克、溫水50克、酵母3克。
製作步驟：1、將玉公尺麵和開水按照一比一混合，攪拌均勻，玉公尺麵吸水性很強，水要開並且多一點，這樣做出來的玉公尺餅鬆軟好吃。
2、等玉公尺麵稍微涼一會，加入黃豆麵、小麥面、白糖，充分混合，感覺同體溫差不多的時候加入酵母。
3、加入約30幾度的溫水50克，揉成軟軟的麵糰。（我做的時候面和水的比例是100:75，也許有人覺得這個比例水分太大了，玉公尺麵和玉公尺粉不同，玉公尺麵吸收水性大，所以水用得多，我是經過仔細稱量而做的，親們做的時候根據粉類不同略作調整）
4、大棗去核，切成很細碎的末。
5、加入大棗末揉勻後，蓋上保鮮膜發酵。
6、發酵至原來的兩倍大小。
7、電餅鐺刷上油，做成餅胚放入，繼續餳發約20分鐘。
8、看到餅胚膨脹了兩面煎黃即可。
10樓：18883342698袁
主料：玉公尺麵(黃) 麵粉。
輔料：蝦皮 細粉絲 木棉花 花豆 扁豆 薏公尺 茨實 蜜棗 土茯苓 陳皮。
方法：1.將玉公尺麵和白麵，白糖放入盆內攪勻。
2.用乾酵母5克，加溫水適量(30-35度)，溶化後，倒入麵粉盆內。
3.放雞蛋、甜玉公尺粒用筷子攪拌至麵粉成粘稠糊狀，放置在溫曖處40分鐘至1小時，使玉公尺麵充分發酵。
4.不沾鍋(平底)放置火上擦乾鍋（不放油）小火，鍋熱後，將湯勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一湯勺發酵好的玉公尺麵，堆入鍋內。
5.等麵糊底幹了成型了，加兩勺冷水蓋上鍋蓋，烙3-4分鐘，等鍋裡水炕幹，玉公尺餅底變脆即可。餅底炕的鬆脆，餅面金黃。切開來裡面有甜甜的玉公尺粒。
11樓：網友
玉公尺剝成粒倒入打漿機中，裡面再加一瓶牛奶，打成玉公尺漿，裝入碗中，打乙個雞蛋，加入適量麵粉，攪拌均勻，然後放入電餅鐺中煎成小圓餅，灑上一些黑芝麻就做好了。
12樓：清晨有風吹過
玉公尺餅，寶寶很喜歡吃，你們也來試試看吧。
怎樣才能做出鬆軟的玉公尺麵餅
13樓：我是那小誰
玉公尺麵餅的做法。
主料：玉公尺麵（白）400克。
輔料：黃豆粉200克。
調料：發酵粉1克，花生油60克。
1.將玉公尺麵、黃豆粉倒入盆內，用溫水和勻，放入發酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。
2.淨高壓鍋內壁鍋底抹上花生油，燒熱後，把餳好的玉公尺麵團分成小塊，每乙份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按幹，製成餅子形。
3.鍋內擺滿制好的餅子後，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘後，開啟鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘後，聽不到鍋內的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完後，即可剷出。
4.此餅鬆軟香甜，脆而不硬。
補充玉公尺麵（白）：玉公尺忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
14樓：狄浦秋梵
如果摻點黃豆麵粉，味道更香。
怎樣做新鮮玉公尺餅，怎樣做玉公尺餅？
新鮮玉公尺餅的教程如下 材料 麵粉100克和玉公尺粉150克。輔料 酵母3克，雞蛋1克，牛奶350克，糖30克。1.將麵粉 玉公尺粉 雞蛋 酵母粉 糖放入盆中，加入牛奶，用筷子攪拌成顆粒狀麵糊。2.蓋上保鮮膜發酵40分鐘。發酵麵糊表面會呈現密集的蜂窩狀。3.用筷子排出空氣，單向排出麵糊中的氣泡。4....
玉公尺餅怎麼做好吃，玉公尺餅的家常做法
玉公尺餅的製作食材 玉公尺麵粉200克，麵粉100克，甜玉公尺粒一碗，酵母粉5克 1小勺 白糖適量，雞蛋。玉公尺餅的做法詳細步驟 1.將玉公尺麵和白面,白糖放入盆內攪勻。2.用乾酵母5克，加溫水適量 30 35度 溶化後，倒入麵粉盆內。3,放雞蛋 甜玉公尺粒用筷子攪拌至麵粉成粘稠糊狀，放置在溫曖處4...
牛奶玉公尺餅怎麼做的做法，純玉公尺餅最簡單做法
步驟。1.主料 牛奶 玉公尺粉 麵粉。輔料 植物油 酵母 白糖粉 雞蛋。2.把雞蛋打散。3.把玉公尺粉 麵粉各一半拌均勻，加牛奶 雞蛋 白糖粉 酵母。4.和成光滑的麵團，用保鮮袋包好，醒30分鐘。5.把醒麵的麵團再揉揉，分成小劑子，再用手搓圓。6.壓成小圓餅。7.加少許植物油，電餅檔預熱。8.加小圓...