1樓：網友
泡菜顏色鮮黃，菜身稍扁，形近鮮介菜，味兒酸香氣醇、口味淡可口，選用微生物抗菌，含有乳酸菌飲料，膳食纖維素等營養元素，不帶有新增劑和黑色素，是一種綠色天然的身心健康食品。生雞蛋，在中華民族傳統式健康保健食品中佔據太重的影響力。帶有身體所必不可少的優質蛋白、人體脂肪、脂質質、礦物及維他命等營養元素，並且其消化吸收消化率十分高。
此特色菜將泡菜切割成粉末，和生雞蛋合炒而成。成菜後，蛋色金黃色，泡菜黃褐，細嫩芳香，營養豐富。
主要材料：泡菜 (200克) 新鮮生雞蛋 (3只（250克）)
調味品：食用油 (50克)小香蔥 (5克)食鹽 (3克)雞精 (1克)公尺酒 (5克)色拉油 (10克)
原材料生產加工：
先將泡菜切去老梗，用冷水侵泡清洗後，擠幹水份，置砧板上，切剁碎粉末（越密就越好）。 生雞蛋磕入碗內，新增食鹽、公尺酒、蔥末，用竹筷攪拌勻稱。 鍋清洗置低火上，新增30克食用油燒至四成熱時，倒進攪拌的雞蛋液，用鐵鍬煸炒，炒至雞蛋液漲發、凝結後，再在鍋邊加些食用油，炒至疏鬆時盛出。
鍋清洗置低火上，新增30克食用油燒至四成熱時，倒進攪拌的雞蛋液，用鐵鍬煸炒，炒至雞蛋液漲發、凝結後，再在鍋邊加些食用油，炒至疏鬆時盛出。 原鍋倒進20克特製油，置灶火（將燃氣灶開到較大，這類火力點常見於迅速烹飪方法）上，倒進泡菜末，煸炒至水份干時。 隨後，倒進炒好的生雞蛋，新增雞精，一塊煸炒勻稱。
再淋上色拉油，煸炒勻稱，起鍋裝碟既成。
小技巧：製做重要：
1．泡菜一定要浸洗乾淨，再擠幹水份，切割成粉末。
2．生雞蛋最好是採用草雞蛋，色調和營養成分都比洋雞蛋好；生雞蛋新增食鹽後，一定要攪拌勻稱。
3．炒蛋時，鍋一定要洗乾淨，燒開，最好用冷油滑鍋後倒入，再燒開給油，堅決杜絕沾底鍋。火力點不適合很大，要加炒邊給油，但炒酸菜末時要用灶火，迅速煸炒。
根據上邊的詳細介紹，大夥兒如今針對酸菜炒雞蛋的具體方法都掌握清晰了。實際上這道食物的作法十分的簡易，我們要是準備好泡菜和生雞蛋，也有一些調味品依照上邊的流程去做，就一定能夠製做出美味的酸菜炒雞呢！
2樓：小娟娟
做酸菜燜雞蛋需要準備一些酸菜，雞蛋，還可以準備一些辣椒，你可以把酸菜切碎，辣椒切碎放和雞蛋攪勻一起，做成類似於雞蛋餅一樣，調料只需要加少許鹽就可以了。
3樓：網友
酸菜燜雞蛋，首先要酸菜，雞蛋，然後油，鹽，生軸。
酸菜燜雞蛋是什麼菜？
4樓：ccc菜辣椒
酸菜炒雞蛋。
酸菜炒雞蛋在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。
中文名。酸菜炒雞蛋。
英文名。pickled cabbage fried egg
主要食材。酸菜，新鮮雞蛋。
分類。中國菜系，開胃小菜。
口味。酸辣。
調料。香蔥5克、精鹽3克、味精1克。
第一步驟。先將酸菜切去老梗。
食材。酸菜炒雞蛋。
酸菜200克。
新鮮雞蛋3只（250克）
植物油50克。
香蔥5克。精鹽3克。
味精1克。料酒5克。
香蔥5克。麻油10克。
製作方法。1、先跡模將酸菜切去老梗，用清水茄州漏浸泡洗淨後，擠幹水分，置案板上，切剁成細末（越細越好）。
2、雞蛋磕入碗內，加入精鹽、料酒、蔥末，用顫爛竹筷攪打均勻。
3、鍋洗淨置中火上，加入30克植物油燒至四成熱時，倒入攪勻的雞蛋液，用鐵鏟翻炒，炒至蛋液漲發、凝固後，再在鍋邊加些植物油，炒至鬆散時盛出。
4、原鍋倒入20克精製油，置旺火（將煤氣灶開到最大，這種火力常用於快速烹調方法）上，倒入酸菜末，翻炒至水分干時。
5、然後，倒入炒好的雞蛋，加入味精，一塊翻炒均勻。再淋上麻油，翻炒均勻，出鍋裝碟即成。
酸菜燜雞蛋裡的雞蛋是整個的還是打散的啊？
5樓：王老師**輔導
青菜燜雞蛋裡的雞蛋是打散的，不是整個的，這樣比較均勻，味道比較鮮美。
6樓：網友
我個人煮酸菜燜雞蛋，雞蛋是是打散的，這樣比較入味。
7樓：吾明照四方
我認為最好還是把雞蛋打散了，當然你也可以整個雞蛋煮，但是最好是放熟的雞蛋進去，這樣煮的時間會比較長一點。
8樓：匿名使用者
酸菜東北的酸菜燜雞蛋，如果我們想在酸菜鍋裡煮雞蛋可以，把雞蛋洗好了放在鍋裡這樣也可以熟了之後把雞蛋撈出來，然後一舉兩得，雞蛋有燉的酸菜裡，可煮熟的雞蛋扒了皮之後放入，這樣他嵌入了酸菜的味道，雞蛋也比較好吃。就向市場上賣的各種茶蛋也就是同樣的道理。東北人是非常喜歡吃酸菜的酸菜粉條豬肉還有血腸放入裡頭燉出來的酸菜非常的美味。，但是血腸放入要有時間點不會老，而且粉條也不放早了會燉很爛，那樣就沒有嚼頭，做酸菜是有技術含量的，不會做的不要嘗試，酸菜燉粉條豬肉是比較美味的，雞蛋我覺得不應該打散放入，即不好看也不好吃，雞蛋打荷包蛋還可以，打散容易糊鍋底。最好的辦法就是雞蛋洗乾淨放酸菜鍋裡煮熟，也可以扒皮放酸菜鍋裡滷十分鐘味道不錯。
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