1樓：前瞻產業研究院
— 以下資料參考前瞻產業研究院《中國火鍋連鎖行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》
火鍋行業主要上市公司：海底撈(;呷哺呷哺(;九毛九(
非快餐類品類火鍋地位最高
中國餐飲行業高度分散，各賽道差異化競爭。其中，非快餐類餐飲菜系品類中，火鍋門店數量佔比最高為，高於非快餐類的其他菜系品類。
從互動量方面，咖啡和火鍋兩個品類因品牌數量繁多，內容營銷的力度大，在互動量上遙遙領先，2021年6月，餐飲連鎖行業內容互動量品類top5行業中，火鍋互動量大萬人，是餐食品類中互動年最高的品類。
川渝火鍋實力擔當
重慶火鍋、四川火鍋作為最有影響力的品類，雖然門店數量上不佔優勢，但貢獻的訂單數量和訂單金額名列前二，依舊是最主流的型別。
——火鍋門店數top5川渝佔3席
門店數量方面，整個火鍋市場呈現多元化發展的趨勢。雖然低價位的火鍋門店數量佔比依舊最大，但30-90元價位的門店佔比有提公升趨勢。並且各品類火鍋門店數量top5中川渝火鍋佔據3席，<>
——川渝火鍋訂單數佔比近半
訂單數量：30-90元價位的訂單數量佔比最高，2020年資料有一定向兩端分化的趨勢，30元及以下、90元及以上價位的訂單佔比有一定增加。從訂單量角度看，重慶火鍋、四川火鍋、串串香貢獻訂單佔比近半，與門店數量結構相比品類集中度明顯更高。
——川渝火鍋客單價水平較高
2020年火鍋品類的人均消費金額處於較高水平，接近80元，同比實現了的增長，表明火鍋品類整體定位偏中高階，且議價能力較強；中檔價位依舊是主力消費需求。分不同品類來看，火鍋客單價較高，且保持一定增長。美團資料顯示，2020年火鍋品類的人均消費金額處於較高水平，接近80元，同比實現了的增長。
這表明火鍋品類整體定位偏中高階，且議價能力較強。訂單金額來看，2020年訂單金額的結構分化情況與訂單量結構相似，但重慶火鍋的訂單金額的份額較訂單量份額更高。2020年佔比，重慶火鍋、四川火鍋和串串香三類訂單金額份額超過45%，表明其客單價水平較高。
2樓：李全
很精彩的。1. 餐飲行業產業鏈。
餐飲行業的主要原料為農產品和農副產品，上游行業包括畜牧業、水產業、肉類加工業、種植業、糧油加工業等種植、養殖行業和農副產品加工業；下游則直接面對消費者。
餐飲行業的上游行業屬於完全競爭類行業，各類農產品及農副產品的特徵相對一致，因此對餐飲企業而言，議價能力會直接決定其利潤；而餐飲行業本身屬於壟斷競爭行業，產品間存在一定差異化，因此能否吸引下游消費者是企業能否盈利的重要因素。
2. 餐飲行業分類 餐飲行業分類 餐飲行業分類。
按照用餐型別的不同，可以將餐飲行業分為五大類，分別為旅遊飯店、餐廳、自助餐和快餐業、冷飲業和攤販五大類。其中，餐廳又包含了中餐廳、西餐廳以及韓、日、東南亞等其它型別餐廳；冷飲業又包含了冷飲店、咖啡店等多種形式。
餐飲行業作為最為傳統的行業，在我國已經有數千年的發展歷史。而當今社會，餐飲行業又呈現出了一些非常顯著的特點：
具有很強的區域性差異：中國地域廣闊、民族眾多，飲食文化博大精深，各區域消費者在飲食習慣和消費習慣方面具有較大差異。乙個相同的餐飲產品組合在不同地區，居民接受程度可能會出現極大差別。
餐飲需求變化極快：現代社會生活節奏加快，消費者需求的變化也日趨迅速。「跟風」現象在各地餐飲行業中都不斷出現，各類「網紅」型餐廳受到追捧。
品質要求高：餐飲行業經營需要經歷原料採購、廚房加工、餐廳服務等多個環節，其中任何環節出現問題都會導致投訴發生，因此餐飲行業企業對於品控方面的要求較高，尤其是對於食品安全方面有極高的要求。
口碑作用強：餐飲行業的盈利能力與口碑和品牌息息相關。「連鎖」和「質量保證」已經成為消費者潛在的餐飲決策要素，由此也推動了餐飲企業向現代化經營與管理的方向轉變，注重塑造自己獨特的品牌。
我國餐飲業發展的空間格局
3樓：
摘要。親~你好！ 我國餐飲業發展的空間格局 餐飲業是保障民生開展的根底， 而在中國餐飲業的開展更是寄託著文化內涵， 對要素的空間格局研究那麼是地理學永恆命題。
本文基於採集 自群眾點評網的vgi資料， 採用統計分析、空間分析、迴歸分析、地理探測器等方法從兩個面對中國餐飲業空間格局的探析：①對各地理單元餐飲業態數量規模分佈、餐飲業態多樣性分佈進行測度與比照，並分析其形成原因；②基於省級、市級、城市內部三個尺度揭示不同餐飲業態在空間的擴散特徵、開展強度的規模分佈特徵。
親~你好！ 我國餐飲業發展的空間格局 餐飲業是保障民生開展的根底， 而在中國餐飲業的開展更是寄託著文化內涵， 對要素的空間格局研究那麼是地理學永恆命題。本文基於採集核掘 自群眾點評網的vgi資料， 採用統計分析、空間分析、迴歸分析、地理探測器等方法從兩個面對中國餐飲業空間格局的探析侍氏譽：
對各地理單元餐飲業態數量規模分佈、餐飲業態多樣性分佈進行測度與比照，並分析其形成原因；②基於省級、市級、城市內部三個尺度老段揭示不同餐飲業態在空間的擴散特徵、開展強度的規模分佈特徵。
各省餐飲店鋪數量規模分佈呈現高位序省份突出的位序規模分佈， 影響因子的迴歸分析結果說明市轄區人口總數、第三產業增加值衝旁對 省級地理單元餐飲店鋪數量規模影響較大；②通過對 各省餐飲業態結構進行聚類分析，可知餐悄凱飲業態結構在相鄰地域單元存在-定的相似性，而進一 步 分析說明相較於空間距離與政策因素， 飲食文化為直接影響餐飲業態結構相似性的要素； ③基於多樣性指數計算結果可知各省餐飲業態多樣性整體差異較小，與因子的相關係數分析啟判喚結果說明可得餐飲業態多樣性因子分析中人口總數對餐飲業態多樣性存在阻礙作用， 而省外人口的比例那麼對餐飲業態產生那麼對餐飲業態多樣性存在促進作用；
餐飲行業的市場容量
4樓：三夜見
中國餐飲行業的市場容量。
還能有多大。
民以食為天。近年來，中國餐飲業的產業規模不斷擴大，2015年突破3萬億，到2019年，就已經突破了萬億元。2020年，新冠肺炎。
疫情對餐飲業的打擊譽敬也首當其衝。不過，隨著疫情不斷穩定，餐飲行業也逐漸復甦。
據國家統計局。
公佈的資料顯示，2020年，受疫情影響，全國餐飲收入還能做到萬億元。初步預計，到2024年，中國餐飲業的產業規模將突破萬億。
那中國餐飲業的規模還能有多大呢？這個很難預料！就目前而言，品牌營銷。
界的人是這麼認為的：「這個世界上只有兩種品牌，一種是餐飲品牌，一種是其它品牌。」雖然很調侃，但也從側面暗示了一種現象，中國的餐飲行業正在處於發展階段，競爭激烈，蓄勢待發，這個階段的特點就是「百花齊放」、「快速洗牌」和「擠掉泡沫」。
留下來的品牌要麼具備強大的「品牌力」，要麼具備強大的「產品力」，最好是兩種能力都具備。在這個過程中，那些兩種能力都不具備的品牌將會慘遭淘汰，淘汰賽結束衝閉後，整個行業的格局太基本定型，慢慢進入成熟階段。這個散虛裂過程可能需要10年，也有可能需要20年……
餐飲業的基本特徵
5樓：劍經業
餐飲行業的特點。
一次性。餐飲服務只能一次使用，當場享受，這就是說只有當客人進入餐廳後報務才能進行，當客人離店時，服務也就自然終止。
無形性。餐飲業在服務效用上有無形性，它不同於水果、蔬菜等有形產品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其***壞。餐飲服務只能通過就餐客人購買、消費、享受服務之後所得到的親身感受來評價其好壞。
差異性。餐飲服務的差異性一方面是指餐飲服務是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的，而每位工作人員由於年齡、性別、性格、素質和文化程度等方面的不同，他們為客人提供的餐飲服務也不盡相同，另一方面，同一服務員在不同的場合，不同的時間，或面對不同的客人，其服務態度和服務方式也會有一定的差異。
直接性。一般的工農業產品生產出來後，大都要經過多個流通環節，才能達到消費者手中。如果產品在出廠前質量檢驗不合格，可以返工，在商店裡你認為不滿意的商品可以不去問津，而餐飲產品則不同。
它的生產、銷售，消費幾乎是同步進行的，因而生產者與消費者之間是當面服務，當面消費。
餐飲行業的趨勢
6樓：saber後宮_吐
餐飲行業整體業態不佳，那麼未來幾年裡，餐飲發展趨勢如何。
餐飲業成本率怎麼計算，餐飲行業的淨利潤率達到多少才算是正常的
餐飲行業食品成本率的計算 成本率 成本量 營業額 100 毛利率 毛利 營業額 100 1 成本率 毛利率 成本率 100 1 毛利率毛利與營業額 銷售額 之間的比率，表示實現一定量的銷售額可以延伸出多少比例的費用覆蓋和利潤釋放區間。毛利率和成本率成反比關係，即乙個正增長多少，另外乙個就負增長多少。...
餐飲業毛利率多少算正常，餐飲行業的淨利潤率達到多少才算是正常的
28 33 是正常的。餐飲企業的成本核算與工業企業不同，它只包括原材料成本及燃燒成本。而除去原料 燃料成本外，餐飲企業還須支付大量人工 水電 物料消耗 房租 折舊等營業費用以及管理費用和財務費用，此外還要按營業額5.5 的比例繳納營業稅金。因而，毛利減去 三費 及營業稅金以後才是純利，這樣算到最後，...
求關於餐飲業的成本控制參考文獻,餐飲業成本控制的參考文獻
我最近也是在看餐飲業如何控制成本，你去看一下職業餐飲網裡就知道了 餐飲業成本控制的參考文獻 張永剛復 論降低餐飲制採購成本的途徑 j 集bai團經濟研究，2006 2 伍 愛 du質量zhi管理學 m 廣州 dao暨南大學出版社 2006 8 顧曉雯 採購外包在我國餐飲業的應用 j 安徽農業科學，2...