1樓：鄭州打老虎
奶排麵包的做法。
步驟1將除了黃油以外的原材料，揉成光滑麵糰。 加入黃油，繼續揉至麵糰具有很好的延展性。整形成圓形放入容器中，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
步驟2將發酵好的麵糰進行排氣，分割成70g乙個的小麵糰，7-8個分別滾圓後鬆弛15分鐘左右。
步驟3將鬆弛好的麵糰擀成輕輕用力拍扁，擀成長方形，翻面，光面朝下。自上而下捲起來，收好口。
步驟4每個小麵糰都卷好。排放入方形不粘盤中，放入有熱水的烤箱，啟動發酵程式進行二次發酵，時間約40分鐘。
步驟5麵糰發酵好後，取出麵包。烤箱175度預熱，麵包可篩粉裝飾或者刷蛋液。
步驟6烤箱預熱好後，將麵糰放入中下層，上下火175度，烘烤20~25分鐘至表面底部金黃色即可。
步驟7麵包涼透後裝袋儲存。
奶排麵包的烹飪技巧。
各家使用的麵粉不同。麵粉吸水量會有差別，所以水量不是定量，請根據麵糰的軟硬度來增減。本次製作麵包用的是25公升的小烤箱，所以未刷蛋液，防止上色過重。
家中是大烤箱溫度穩定的，可刷蛋液。
2樓：網友
奶排麵包的用料。
中種 高筋麵粉 280g耐高糖酵母 6g牛奶 212g白砂糖 16g主麵糰 高筋麵粉 120g白砂糖 53g(已是減糖了)蛋白 60g牛奶 26g淡忌廉 24g奶粉 20g黃油 40g刷面 雞蛋液加水。
奶排麵包的做法步驟。
步驟 11 將中種材料合成麵糰，我用麵包機和麵，液體放下面，白砂糖放到一邊，酵母放到另一邊，乙個和麵程式。
步驟 22 中種在麵包機發酵到倍左右。
步驟 33 將主麵糰材料除黃油外和中種一起和麵，液體在下，乙個和麵程式後，加入黃油，再乙個和麵程式出手套膜，發酵130分鐘。
步驟 44 發酵好的麵糰揉好排氣，按照60g每個分好，剛開始粘手，揉一會就好了。
步驟 55 取乙個麵糰按壓成長舌型。
步驟 6步驟 6
6 從一頭開始卷，然後拉長。
步驟 77 排在烤盤中，烤箱發酵130分鐘，取出來表皮刷雞蛋水。
步驟 88 180度30分鐘，我延遲了幾分鐘，沒看住火，表皮顏色有點重了。
3樓：畸形的豬
食材。高筋麵粉。
400g雞蛋。
40g牛奶。
250g黃油。
40g酥粒。
適量。白糖。80g鹽。
適量。酵母粉。
適量。方法/步驟分步閱讀。
1. 酥粒的做法：黃油15克，白糖15克，低筋粉35克，先把黃油軟化，然後加糖打發，在把低筋粉篩進去搓出顆粒狀待用。
2 先把所有食材除黃油外，全部活成麵糰。
3 等麵糰揉到出筋時在把黃油揉進去，直到黃油完全被吸收。
4. 用保鮮膜包上。
5. 放進烤箱進行基礎發酵。
6. 等發酵到兩倍大時用手指插一下，不在回彈為好。
7. 平均分成18份，取乙個麵糰擀成長橢圓形。
9. 放進烤箱進行醒發。
10. 醒發好的麵包刷上薄薄一層全蛋液（刷麵包的蛋液，可以選個大點的雞蛋，麵糰裡用40克，剩下的刷麵包表面）
11. 撒上酥粒。
12. 預熱烤箱上盤180度，下盤185度，烤25-30分鐘。
13. 烤到後期時勤觀察，為了顏色好看，可以加蓋錫紙。
牛奶排包的做法
4樓：伶俐又恬淡的小奇異果
每次路過麵包房，都會被面包的香氣吸引，自己在家怎麼製作好吃的牛奶排包呢？下面由正激我為大家整理的牛奶排包做法，希望大家喜歡！
牛奶排包成品圖
牛奶排包材料
牛奶排包步驟
1.主料中除黃油外，先把牛奶、鮮酵母、蛋清、鹽、白糖、煉乳放入麵包機中，再放入奶粉和2中麵粉，啟動發麵團程式揉麵15分鐘，麵糰形成麵筋網路可以拉出粗膜。
2.放入切成小塊已經軟化的黃油。
3.再次啟動發麵團程式，大約揉25分鐘麵糰能夠拉出透明的薄膜，達到完全擴充套件，進入發酵階段，發麵團程式全程共90分鐘。
4.直到麵糰發酵至原體積2-3倍大。
5.取出發酵好的麵糰，分割成10等份分別滾圓。
6.取乙個劑子，擀成長舌形。
7.從上部向下捲起，介面處捏緊。
8.所有的坯子都擀卷好。
9.再搓成兩頭尖的長條。
10.深形烤盤中倒入少許植物油，刷勻。
11.把麵包條逐個擺入烤盤中。
12.加蓋餳發到面伍神包坯子原體積2-3倍大。
13.蛋黃中加入水。
14.攪拌均勻。
15.用刷子把蛋黃液刷在麵包生坯表面。
16.烤盤放入已經預熱的烤箱下層，170度上下火烤30分鐘，烤好立即脫模放在烤架上，表面刷一層融化的黃油。
做牛奶排包的小貼士
1、 麵包機揉麵要適時檢測麵糰麵筋的擴充套件情況，不可過度揉。揉過度麵包就發不起來了。
2、 搓好的麵包條放入烤盤時可以先略壓扁，再立腔清虧起來放入烤盤，這樣麵包容易向上長高。
3、 高糖麵糰烤制時很容易上色，表面上色後要及時加蓋錫紙。
怎麼做奶排麵包
5樓：匿名使用者
主料。高粉250克 糖30克。
鹽2克 發酵粉5克。
牛奶160克 忌廉20克。
奶排的做法步驟。
1. 牛奶放入微波碗中，高火加熱1分10秒，取出，放至室溫，加入5克發酵粉攪拌均勻，靜置8分鐘。加入麵粉、糖、鹽揉成麵糰，15分鐘後加入忌廉繼續揉至擴充套件階段。
2. 蓋上保鮮膜放至溫暖處發至2倍大。
3. 取出，拍出麵糰內的空氣，分割滾園鬆弛10分鐘。
4. 兩次擀卷。
5. 放入烤盤（事先表面刷一層油），放入烤箱內發酵45分鐘（烤箱提前160度加熱1分鐘然後放一杯熱水）。
7. 170度20分鐘。
小貼士。每百克雞蛋含蛋白質克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。
這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。參考。
6樓：手機使用者
模的專業培訓學校。一般幾個月 --到半年左右。 但是某些大學有開關於食品和糖製品安全等之類的專業科， 不過你沒去考大學，恐怕去不了，我做了好多年了，我認為主要還是實際，經驗和做事態度，只要你好好幹，好好在著方面努力，年就能否能夠成為乙個行家。
記住。成功沒有捷徑！ 祝你好運。
7樓：網友
你應該google啊 這個是西餐啊。
一發牛奶手撕麵包怎麼做
8樓：鵝子野心
牛奶手撕麵包。
方子如下：中種麵糰。
金像粉 500克。
細砂糖 15克。
速酵 3克。
鮮牛奶 160克。
動物鮮忌廉 140克。
蛋白 35克（我直接用了乙個農家蛋，剛好35克）黃油 10克。
主麵糰。蛋白 40克（還是用了全蛋液，這回用了稍大一些的蛋，留出一些蛋液刷表皮)
細砂糖 75克。
鹽 6克。速酵 2克。
奶粉 30克。
黃油 10克。
做法：1、中種麵糰混合揉勻，溫暖處發酵至倍大。
2、將發好的中種麵糰撕碎，與主麵糰除黃油外的原料混合，用後油法揉到完全狀態。
3、延續發酵10分鐘後分割滾圓，繼續松馳15分鐘。
4、擀開，翻面後捲起，放入烤盤內，放入發酵箱裡發酵。
度，中下層，35分鐘。
9樓：網友
看看教程，麵包產業網。
手撕麵包的做法，老面鮮奶手撕麵包怎麼做好
10樓：紫氣東紫氣
主料中筋粉100克鮮牛奶60克酵母1克 輔料中筋粉210克鹽1克白糖20克酵母1克橄欖油15克鮮牛奶50克雞蛋1個。
步驟老面鮮奶手撕麵包的做法步驟11.主料材料混合發酵至蜂窩狀，作為老面（酵頭）備用。
老面鮮奶手撕麵包的做法步驟22.輔料材料一一放入料理盆。
老面鮮奶手撕麵包的做法步驟33.加入老麵糰。
老面鮮奶手撕麵包的做法步驟44.倒入鮮牛奶。
老面鮮奶手撕麵包的做法步驟55.混合至無干粉。
老面鮮奶手撕麵包的做法步驟66.手工揉麵至可以拉出薄膜。
老面鮮奶手撕麵包的做法步驟77.麵糰滾圓收入料理盆，置溫暖處發酵。
老面鮮奶手撕麵包的做法步驟88.麵糰發酵至倍大。
老面鮮奶手撕麵包的做法步驟99.分割、滾圓，加蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
老面鮮奶手撕麵包的做法步驟1010.取乙份麵糰搓成長條，對摺，搓捲成麻花狀。
老面鮮奶手撕麵包的做法步驟1111.捏住兩頭捲成花捲狀，底部捏實，收口向下放入模具。
老面鮮奶手撕麵包的做法步驟1212.麵包生胚溫暖處發酵至2倍大，刷蛋液。
老面鮮奶手撕麵包的做法步驟1313.烤箱預熱，將模具送入烤箱。
烤箱中下層，上下火185度，烘焙35分鐘。
老面鮮奶手撕麵包的做法步驟1414.烤好的麵包脫模晾涼裝袋儲存。
牛奶排包怎麼做
11樓：江陣莊博涉
前言。把麵糰活好後團成一條條的長條然後烤好後每次吃一條或者半天都不錯，個頭不是很大，我女兒很喜歡吃的，所以我這個都做了很多次了，每次都很喜歡的，做好的麵包也軟軟的，牛奶味的也很香。這種沒有其他口感的可以自己配點肉鬆，也可以配點果醬夾著吃都是不錯的，成品特別的柔軟，非常好吃爛培。
材料。主料：高筋麵粉250g、白砂糖40g、牛奶110g；
輔料：黃油10g、鹽3g、酵母5g、蛋液25g牛奶排包。
把除黃油外的所有原料倒入麵包機桶內。
用筷子攪拌成雪花狀。
放入麵包機內和麵20分鐘。
加入軟化的黃油繼續和麵20分鐘。
在麵包機內不用動，發酵至兩倍大。
發酵好的麵糰取出排氣，分割成大小等同的10個麵糰滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
拿乙個面念寬團擀成圓形。
翻面後壓薄長底邊，自上而下捲起。
將麵糰搓長，依次做好所有的麵糰。
放在溫暖的地方二次發酵至兩倍大。
在發酵好的麵糰上刷一遍雞蛋液。
均勻的撒一層白芝麻。
放入預熱好的烤箱內。170度中層烤15-20分鐘。
小貼士。每個麵包機和麵時間和程度不同，兩個和麵程式結束後要做到揉至擴充套件階段。
原方子放20克黃油的，我只放了飢高唯10克。
紅棗手撕麵包怎麼做好吃，紅棗手撕麵包的家
主料高筋麵粉 224克 牛奶168克 酵母3克 糖30克 植物油20克 輔料大棗 適量回黃油 適量雞蛋液適量答 步驟1.把除黃油和大棗外的所有材料混合，放入麵包機。2.適量啟動麵包機和麵30分鐘。3.和好的麵團發酵。4.發酵好的麵團。5.發酵好的麵團分成6份。6.大棗切碎。7.取一塊麵團擀開。8.刷...
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