1樓：繁華有一夢
用料中筋粉（我用的是金龍魚的麥芯粉） 270克
牛奶（不燙手的溫熱牛奶） 130克
即溶酵母 5克（1茶匙）
細砂糖 30克
雞蛋 1個約50克（留一點刷麵包表面）
鹽 1-2克
色拉油20克 或黃油30克
長方形耐高溫玻璃飯盒（或450克的吐司模） 1個
錫紙（蓋表面放上色過深用） 1張，比模具大一點
擀麵杖 1個
刷子（刷蛋液） 1個
私家拉絲手撕麵包的做法
將牛奶加熱，放到溫熱不燙手，加入酵母，等待1-2分鐘，讓酵母充滿活性。
中筋粉，細砂糖，雞蛋，色拉油（或融化成液態的黃油），鹽混合。加入1中的酵母液揉成團。
麵團不需要揉出手摸，揉20分鐘左右即可，這時候麵團表面光滑，有彈性。
將揉好的麵團用保鮮膜封好，放進烤箱中，如果烤箱有發酵功能就用發酵功能，沒有就在麵團旁邊放置一碗熱開水（水中可以撒鹽，保持溫度），待麵團發酵到兩倍大，取出。
麵團分成三等份，每等份揉成長條形，再用擀麵杖擀成長扁形，（我是盡量擀薄一點，感覺會更加拉絲又層次），然後將皺著多的那一面朝上，輕輕捲成筒型。（三個都是如此炮製）
模具放油紙防粘（如果你的模具是不沾的，可以不放油紙。）將三個筒形麵團放進模具中，按照4中的辦法發酵到兩倍大左右。
烤箱預熱175℃，取出發酵好的麵團，在表面輕輕地刷蛋液，刷2次。
放進烤箱烘烤，看到表面上色馬上放錫紙蓋住。烤到一半的時候將麵團180度翻轉，讓外面和裡面的烘烤均勻。大約30分鐘即可完成烘烤。
完成烘烤後，取出麵團馬上塗上一點蜂蜜或糖漿保持麵包的濕潤，也增添香甜味道。（沒有的話也可以不刷，因為其實有蛋液刷過已經很亮了）
看，真的拉絲哦~
奶油乳酪手撕麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
2樓：柳笛輕揚
奶油乳酪手撕麵包的做法
1.將除黃油外的所有材料放入攪拌機或麵包機
2.將其揉成麵團，擴充套件階段，黃油室溫放軟，加入麵團內繼續揉出一層薄薄的手套膜
3.揉好的麵團放入容器內
4.蓋上保鮮膜室溫（28°左右）發酵至兩倍大
5.發酵好的麵團取出排氣，然後平均分成14等份並搓圓，每小份40克左右，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
6.接下來做蔓越莓乳酪餡：奶油乳酪室溫軟化後加入糖粉用電動打蛋器打發至順滑，然後加入蔓越莓碎拌勻即可（蔓越莓顆粒太大可適當切碎）
7.取乙個鬆弛好的麵團，用擀麵杖擀開成長舌裝
8.將其中一半鋪上乳酪（如圖）
9.然後再將另一半折過來捏緊收口，適當再用擀麵杖擀一擀
10.由下往上捲起，依次捲起14個
11.放入四周塗了層油的8寸蛋糕磨具內，圍邊10個，中間4個
12.放入烤箱進行二次發酵，烤箱底部放一碗溫水，38°，40分鐘左右
13.這是發好的狀態
14.在表面均勻的刷上一層蛋液
15.放入預熱好上下火170度的烤箱中層，烤25~30分鐘即可，（這是用的長帝焙man製作，因每個烤箱的溫度都是有差異，所以這只是給出了參考值，具體還是要根據自家烤箱溫度來調）
16.成品欣賞
奶油乳酪手撕麵包成品圖
烹飪技巧
1:要想把麵包做好，第一要揉好麵團，第二，二發的時間一定要夠，這樣才會鬆軟有拉絲效果
3樓：繁華有一夢
步驟奶油乳酪手撕麵包的做法步驟11.將除黃油外的所有材料放入攪拌機或麵包機
奶油乳酪手撕麵包的做法步驟22.將其揉成麵團，擴充套件階段，黃油室溫放軟，加入麵團內繼續揉出一層薄薄的手套膜
奶油乳酪手撕麵包的做法步驟33.揉好的麵團放入容器內
奶油乳酪手撕麵包的做法步驟44.蓋上保鮮膜室溫（28°左右）發酵至兩倍大
奶油乳酪手撕麵包的做法步驟55.發酵好的麵團取出排氣，然後平均分成14等份並搓圓，每小份40克左右，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
奶油乳酪手撕麵包的做法步驟66.接下來做蔓越莓乳酪餡：奶油乳酪室溫軟化後加入糖粉用電動打蛋器打發至順滑，然後加入蔓越莓碎拌勻即可（蔓越莓顆粒太大可適當切碎）
奶油乳酪手撕麵包的做法步驟77.取乙個鬆弛好的麵團，用擀麵杖擀開成長舌裝
奶油乳酪手撕麵包的做法步驟88.將其中一半鋪上乳酪（如圖）
奶油乳酪手撕麵包的做法步驟99.然後再將另一半折過來捏緊收口，適當再用擀麵杖擀一擀
奶油乳酪手撕麵包的做法步驟1010.由下往上捲起，依次捲起14個
奶油乳酪手撕麵包的做法步驟1111.放入四周塗了層油的8寸蛋糕磨具內，圍邊10個，中間4個
奶油乳酪手撕麵包的做法步驟1212.放入烤箱進行二次發酵，烤箱底部放一碗溫水，38°，40分鐘左右
奶油乳酪手撕麵包的做法步驟1313.這是發好的狀態
奶油乳酪手撕麵包的做法步驟1414.在表面均勻的刷上一層蛋液
奶油乳酪手撕麵包的做法步驟1515.放入預熱好上下火170度的烤箱中層，烤25~30分鐘即可，（這是用的長帝焙man製作，因每個烤箱的溫度都是有差異，所以這只是給出了參考值，具體還是要根據自家烤箱溫度來調）
麵包機手撕麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
用料先放的：
牛奶 130克
細砂糖 40克
奶粉（放不放隨意） 10克
雞蛋 1個
黃油（或其它油脂） 30克
鹽 2克
高筋麵粉（金沙河） 230克
酵母（安琪耐糖型） 3克
麵包機手撕麵包的做法
麵包桶拿出來放在小稱上，免得材料撒進機器裡。
酵母～放入牛奶，糖，奶粉，雞蛋，油，麵粉，酵母（麵粉上扒一小坑埋上）麵粉的量要根據自家面乾燥度放，之前剛買回來時，放260克的麵才不稀，結果放了半個月，便乾燥了好些ಠ_ಠ用心觀察，根據自家情況，酌量～～
先選擇9自定義和面，因為不是糖粉，一開始就快速攪拌總感覺會把內桶的塗層磨下來(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)攪的差不多了，就可以停止，再選擇7冰淇淋功能，快速和面兩次，每次20分鐘。全程蓋著，估計夏天就得開著蓋了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
揉時用筷子把四周沾的麵弄一下，否則有時會幹在桶上面?
面揉好不是很硬，手抓會稍有點粘～～
第乙個二十分鐘停後，撕一小塊面慢慢向四周扯，會出現初膜，但是容易址破。再揉20分鐘。這時傳說中的手套膜基本出現了。
（也可以只揉前乙個20分鐘，因為後面要選擇麵包機功能1，軟麵包，它還有二十多分鐘的揉麵過程）。
揉麵結束，選擇功能1，淺色，500克。
揉麵十分鐘，機器停止，不用管它。
過一會又會開啟揉麵，也隨它。十分鐘之後會停止。想放果仁的可以現在放，雖然我這個是自動投的，但是覺得設計的時機不合現，影響拉絲～～
注意啦，當再次啟動時，要按暫停，把桶拿出來，為了保溫，我扔進了微波爐～～然後讓機器空轉十分鐘自動停下。再把桶放回去。
為毛來，因為我試過這最後十分鐘如果不拿出桶，烤出來的麵包拉絲不好( ･᷄ὢ･᷅ )。從2:10開始，就進入發酵過程了。
之後還會再轉兩下。不用管它，只等烤好報警了～～報完警馬上拿出來，稍方，馬上放袋子裡回軟～～就算第二天也照樣會有些拉絲(^_^)v～～
最後總結，只有不用心研究的小夥伴，木有不出膜的香麵包??或者哪位親實踐下如何全程自動下來也拉絲，也告訴我一下
懶人版手撕麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：啊往事知多少
1. 將所有材料（除摺疊黃油）一起倒入家庭攪拌機攪拌至麵團表面光滑有彈性，將麵團壓平冷凍兩小時
2. 將麵團包入摺疊黃油
3. 將麵團三折兩次，放入冷凍鬆弛30分鐘4. 將麵團最後三折三次，桿壓至1.5釐公尺厚5. 將麵團對折成疊被子形狀
6. 將麵團對折成蝴蝶形狀
7. 將麵團切成200克乙個。（家裡沒有小模具，無奈用了大模具）8. 將麵團輕壓一下，放入模具中
9. 以溫度28℃，室溫發酵2小時
10. 發酵完成後，以烤箱溫度200℃，烘烤20分鐘，再以烤箱溫度160℃小火在烘烤10分鐘
中種花式手撕麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
食材：中 種：高筋粉350g 牛奶200g 白糖10g 蛋白31g（1個雞蛋的蛋白）酵母2g
主麵團：1個雞蛋的蛋白 白糖50g 奶粉20g 黃油40g 酵母1.5g 鹽5g」
中種手撕麵包的做法
1.將中種麵團的材料除酵母外倒入麵包機內，麵粉上挖小坑放入酵母，啟動自助和面功能20分鐘，時間到後餳發至麵團1小時左右，然後放入冰箱冷藏過夜大約15小時左右。
第二天取出麵團時已經發酵至原來的2倍大，如果沒有發酵好的話可以取出室溫發酵至2-2.5倍大。
將中種麵團撕小塊放進麵包桶，將除黃油外的主麵團材料放入麵包桶內，鹽與酵母隔開。
選擇「歐式/柔軟」麵包程式，開始工作，
2.當第二次攪拌結束後加入黃油，繼續工作，當第四次攪拌結束時檢查麵團筋度，已經能拉出大片不破的薄膜，這時結束該程式。麵團在桶內鬆弛20分鐘。
3.取出麵團後分三等分滾圓，鬆弛10分鐘，然後擀成牛舌狀捲起，再鬆弛10分鐘。
4.第二次擀開成牛舌狀後捲起，鬆弛10分鐘。第三次再擀開捲起，共三次哦，不是2次，烤好的麵包組織非常細膩勻稱的。
5.將整形好的麵團放入麵包桶內，溫暖處發酵至8分滿
6.發酵好後放入麵包機內，表面刷蛋清液。選擇「烘烤/燉/煮」程式，烤色「中」，時間40分鐘，開始烘烤，後期注意上色情況來延長或提前結束，我到35分鐘時結束烘烤。
7樓：匿名使用者
用料中種麵團
高筋麵粉 210克
低筋麵粉 90克
牛奶 255克
白砂糖 25克
酵母粉 6克
主麵團高筋麵粉 210克
低筋麵粉 90克
白砂糖 95克
全蛋液 80克
玉公尺油 30克
黃油 30克
奶粉 25克
鹽 3克
中種花式手撕麵包的做法
把中種材料部分全部混合一起，用筷子攪拌均勻就可以，蓋保鮮膜發發酵到有大馬蜂眼狀態或前一天晚上放冰箱冷藏發酵。
把主麵團材料除黃油和玉公尺油外全部放入麵包機中（因為我沒有廚師機），再把中種麵團剪成小塊放進麵包機，啟動麵包揉麵程式，我是揉兩個過程，黃油和玉公尺油在第二次揉麵時加進去的。當然，如果第一次太乾也可以再第一次時加入玉公尺油。
面揉好後放進盆裡發酵至用手指沾麵粉，戳洞不回縮狀態。
把麵團分割成12份等量的小麵團，靜置排氣。
把每乙份分割成等量四小份，搓成長條
如圖如圖
如圖如圖盤壓，再倒過來整形
燒一盆開水放進烤箱，把裝有麵包的烤盤放進烤箱，發酵至1.5倍把烤盤拿出來，烤箱180度預熱
我的烤箱是155度25分鐘，中途要看狀態，可以放錫紙避免上色過重完美的手撕麵包好了！
手撕牛肉絲的做法步驟圖，手撕牛肉絲怎麼做
主料牛肉 300g 叉燒醬50g輔料油 適量鹽適量紅油適量糖 適量醬油 適量步驟 1.牛肉洗淨，焯去血沫，放入涼水洗一下。2.鍋內加水，加入料包，可以買現成煮牛羊肉的藥包，或是自己去買，不過要買的樣數可就很多了，什麼小茴香，草果之類的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒用就用水吧。生抽，老抽，陳皮，煮開...
麵包的做法與配方，手撕麵包的做法與配方
做麵包的配方和做法如下 1 所有材料依次放入麵包機，啟動揉麵程式。2 啟動4個揉麵程式揉至完全擴充套件階段。3 揉好的麵團收圓後，在麵包機裡發酵70分鐘。4 發酵至原來的2 2 5倍大。5 發酵好的麵團分成6等分，排氣滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。6 鬆弛好的麵團擀開成橢圓形。7 麵團捲起後蓋保鮮膜鬆...
如何做手撕拌菜的做法，手撕大拌菜的做法步驟圖，手撕大拌菜怎麼做
爽口手撕拌菜 所需材料 黃瓜2根 雞蛋2個 花生公尺1小碗 洋蔥1個 木耳適量 香菜2棵 鹽適量 香油1湯匙 辣椒油1湯匙 大蒜3瓣 白糖1湯匙 陳醋1湯匙 公尺醋1湯匙 生抽1湯匙 溼澱粉半湯匙 做法步驟 1.準備好所需材料，木耳提前用溫水泡發好，再把木耳撕成小朵 把蔬菜清洗乾淨，瀝淨水分。首先用...