1樓：乾萊資訊諮詢
羊肉餃子餡至於放不放姜，主要還是根據每個人的不同口味，你要是到餐館去吃的話，一定是不放姜的，因為有些顧客是不吃薑的，如果說餡裡面有姜的話就會失去一批老顧客。
但是很多人也喜歡放姜的餡，姜的味道不僅能提鮮，還有些微微的辛辣，同時姜還有去腥的作用，在羊肉餃子餡裡面混入了少許薑末，會更為鮮美。
2樓：集滴神只談下
羊肉餡放什麼調料好吃，由於各地飲食文化不同，做法也不相同，每個地方都有它的獨有做法和特色，比如說北方人不一定吃得慣南方飲食，南方人也未必吃得慣北方美食，所以也不過多的評價和相互詆譭只要吃得慣都是美食。
1.食材：羊肉600克，西湖300克，甜麵醬30克，花椒水50克，蔥姜適量，鹽適量，味精少許，美極鮮20克，料酒適量，調料油100克，香油適量。
2.做法：西湖去皮去瓤洗淨擦成細絲，加適量鹽殺出水分然後攥幹切碎備用。
3.羊肉去掉筋膜剁碎，加鹽，料酒，甜麵醬，味精，醬油花椒水（花椒水；一小把花椒加50克熱水蓋上蓋悶20分鐘）向乙個方向攪拌均勻，調料油100克倒入西湖攪拌均勻在倒入肉餡攪勻，然後加蔥姜沫香油攪勻即勻，放置15分鐘即可包餃子了。
有句俗語叫「羊不姜，牛不韭」，通俗一些理解就是吃羊肉的時候不要放姜，吃牛肉的時候的不要放韭菜。
在很多烹飪中，我嘗試過例如炒羊肉、烤羊排等，放薑片似乎對味道的影響不大，但是包餃子，包大包子，或者羊肉丸子等，由於味道清淡，更容易凸顯羊肉本身的味道，姜的加入的確會掩蓋起羊肉特殊的香氣，甚至味道會發生轉變。
與羊肉比較搭配的調料是：蔥、小茴香、桂皮、白芷、花椒、八角等。可根據自己的喜好進行調味。
一般家庭製作，我們選擇大蔥、花椒、八角即可。
食材我最愛胡蘿蔔或白蘿蔔，與羊肉製成胡蘿蔔餃子或白蘿蔔餃子。這兩種蘿蔔味甘，沒有特殊的氣味，全熟後甜味多，特別是新疆抓飯裡常見羊肉與胡蘿蔔搭配，這兩種蘿蔔與羊肉搭配簡直完美。
在餡料裡的調料，我們不要直接把調料放入，直接放入吃起來口感不好。
把準備好的花椒、八角用開水泡30分鐘。在羊肉中加入泡好的料水，能祛除「羶」味，還能增加佐料香氣。
絞好的羊肉餡加入料水，蔥沫，鹽，香油，醬油，胡蘿蔔碎。
用手抓勻並摔打攪拌，直到肉餡上勁，這樣的內陷才彈口好吃。
也可以將胡蘿蔔替換成白蘿蔔，白蘿蔔更加甜脆，營養豐富，這兩者各有風味！可根據自己的口味進行選擇哦！
3樓：愛健身的小柒
羊肉餃子可以放姜，因為姜可以去除羊肉中的血腥味，還可以讓羊肉餡更加鮮嫩多汁，更加美味，姜還可以驅寒暖身，加快人體的新陳代謝，促消化。
4樓：rachel小家
我是放姜的，因為這樣能夠去腥，而且也能夠讓餃子更好吃，更能夠入味。
5樓：夏見冬
放，因為這樣可以很好的去除羊肉中的腥味，使得它更好的滿足我們的味覺，給我們一種特別好的體驗。
6樓：小白
這就要根據人的需求而放 有的人不願意吃薑就不會放 有的人喜歡吃薑 可以多放一點兒或少放一點兒 ，這都是無所謂的 餃子也照樣好吃。
在製作羊肉餃子的時候，需要在裡面放薑片嗎？
7樓：擦種菇
在肉餡裡面加入薑末或者薑汁，不僅能夠去除肉的腥味和羶味，還能夠讓肉餡鬆軟多汁，放了姜的肉餡口感也會提公升，吃起來不會柴，淡淡的辛辣味，能提公升肉餡的口感。原料：淨羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2、精鹽5克、胡椒粉。
3克、料酒。
15克、醬油20克、香油25克、花生油。
25克。<>
香料水而是製備香料油（如果選的羊肉比較豐腴，那麼就製備香料水吧）。不過這個香料油過濾出來之後一定要降溫之後才加進去，不然的話熱油會把一部分肉餡表面燙熟，影響入味和口是內地一般都是山羊多些，用它包餃子就需要減少一些羶味，姜就可以去掉一些，所以，用山羊包餃子放姜比較好。綿羊屬於肉質比較細膩鮮嫩的肉質，而且比較肥美，肥肉也比較多些。
丟進肉餡，手動攪拌均勻。 肉餡調好以後就開始包餃子，將乙個個餃子包好以後，按照一定的位置放在托盤裡面，再拿進冰箱冷藏室裡面冷藏幾分鐘。等餃子冷了以後，拿出保中加入適量的料酒、老抽醬油、生抽醬油、食用鹽。
五香粉和芝麻油。
香菇攪拌均勻。；步驟。
四、白菜用清水洗淨。把洗淨的白菜切成白菜絲，加入適量的食用鹽剁碎肉餡可以放姜水打到餡裡。
羊肉餃子一般放皮呀子也就是洋蔥的多，姜沒聽說過有誰放羊肉餃子餡增香去羶味的方法：用料酒和姜羊肉配大蔥特別香，洋蔥差了味兒，具體生物化學原理沒有研究，也未見報道。大蔥含有揮發油。
油的主要成分是蒜素，而蔥白。
蒜素含量遠高於調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡裡，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。
8樓：西瓜柚子紅彤彤
在製作羊肉餃子的時候，我們可以在裡面放入適當的薑片。因為羊肉具有一種羶味，有很多人接受不了那個味道。如果在羊肉餡中放入適當的薑片的話，會減輕羊肉的羶味。
9樓：數位技術小輝
需要。因為放點薑片，可以去除羊肉的腥味，而且味道會更鮮美，所以我覺得需要放。
10樓：王志剛剛剛
需要在裡面放薑片，這樣可以去腥，而且吃起來口感更加的好，所以一定要在裡面放薑片。
11樓：夏見冬
需要，這樣可以去除羊肉的羶味，而且還能增加餃子的口感和味道，還能做到提鮮的作用。
做羊肉餃子最忌諱放什麼調料
12樓：愛生活
做羊肉餡餃子最忌諱的就是加八角、十三香之類比較壓味芹公升鎮的香料，加了這些香料，羊肉的鮮味基本上就吃不到了。
主料：麵粉500克、羊肉500克、芹菜500克。
輔料：油20克、鹽15克、醬油20克、醋5克、蠔油5克。
步驟：1、首先麵粉加入適量清水和成軟硬合適的麵糰，放到一邊密封醒面。
羊肉剁成肉餡放入嫌粗調餃子餡的盆中，加入油，鹽，醬油，醋，蠔油攪拌均勻。因為調餃子餡不可以放料酒。
可以用醋來代替，也是可以很好去腥去羶。
2、放入多一點的蔥姜碎拌勻，儘量朝乙個方向攪拌上勁，這樣口感更好。
3、放入芹菜碎，攪拌均勻既是餃子餡。芹菜只要摘掉老一點的葉子，嫩葉可以留在上面一起剁碎，口感也很好。
4、取出麵糰，輕揉出面筋，揪成小劑子，擀出中間稍厚，邊上稍薄的餃子皮，中間放餡笑衡，包出餃子。反覆操作，直至包好所有的餃子，放入開水鍋中煮熟即可食用。
青菜羊肉餃子餡的做法，羊肉和什麼蔬菜做餃子餡好吃
鮮羊肉 七分瘦三分肥的肋骨部位 攪成肉餡 羊肉店鋪機器攪 請點選輸入 描述。將蔥 姜洗淨，蔥切成碎蔥花，姜切成薑碎。肉放在盆中，再放鹽 生抽醬油 加水 一小勺 芝麻香油 味精 料酒 大料粉 十三香 順著乙個方向使勁攪拌，至攪到黏糊。然後再放入切好的碎蔥花 薑末，攪拌均勻即可。請點選輸入 描述。請點選...
羊肉餡餃子怎麼調餡的做法大全，羊肉水餃怎麼調餡
1.調餡需要用蔥 姜 王守義十三香 適量 料酒 生抽 香油 鹽 雞精。2.調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡裡，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉羶味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜 荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都...
羊肉和韭菜能包餃子嗎，羊肉和韭菜能搭配做餃子餡嗎
餃子 dumpling 源於中國古代的角子，原名 嬌耳 漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。由東漢南陽涅陽 今河南南陽鄧州 人張仲景發明，最初作為藥用。餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民諺叫 大寒小寒，吃餃子過年。餃子多用麵皮包餡水煮而成。...