1樓：網友
用料：雞胸肉二塊，花生，青辣椒，蔥，蒜，姜，花椒，乾辣椒，醋，蠔油，麻油。
做法：一，雞胸肉切丁，用生粉，糖，鹽，胡椒粉，薑汁，少許水，雞粉，料酒醃味一小時，過油前再加入少許油待用，花生泡一會水再冷油下鍋炸脆待用。
二，青辣椒切小塊，紅辣椒泡一會切圈，用水泡去辣椒籽瀝乾，姜蒜分別切片，蔥切段。
三，鍋燒熱，放油把雞肉過一下油變色即可撈出待用，有少許沾鍋，剷掉就可以再將就鍋裡油燒熱，爆香薑片，蒜片，辣椒，花椒蔥白段，青辣椒，用中小火炒出味道，再放入雞肉，灑入少許公尺酒炒勻，加入雞粉，鹽，蠔油，糖，頭抽或者生抽，炒幾下再放少許醋，放蔥和花生，麻油淋入即可出鍋了。
2樓：莊小丹惠
上網查，網上有很多食譜。
3樓：水瓶壺
網上找下就 可以啦。
能否指點下辣子雞丁怎樣做好吃呢？
4樓：江蘇新東方烹飪學院
原料：雞胸肉、幹辣椒、麻椒、花椒、蔥薑蒜末、白芝麻、生抽、料酒、鹽、蠔油、土豆澱粉、黑胡椒粉。
做法步驟：第1步、雞胸肉切薄片（大概2~3cm厚）把肉片錘鬆散一點。
第2步、改刀切條，再切成肉丁。
第3步、放醃肉料，攪拌均勻，醃製20分鐘。
第4步、然後準備其他配料，幹辣椒掰成段，蔥薑蒜切末，準備白芝麻。
第5步、起鍋燒油，油溫7成熱，中小火炸雞丁。
第6步、炸好的雞丁盛出瀝油備用。
第7步、另起鍋燒油，放麻椒，花椒，爆香。
第8步、然後放幹辣椒。
第9步、再放蔥薑蒜末，翻炒均勻。
第10步、然後放炸好的雞肉丁，翻炒均勻，放1勺白糖，1勺雞精。
第11步、出鍋前放一些白芝麻。
第12步、完成。
5樓：陽光書桌
材料
雞脯肉（雞腿肉會更好），辣椒（最好選擇泡椒），蔥薑蒜，雞蛋，鹽，醬油，料酒，白糖，澱粉，雞粉，醋，高湯（或清水）
做法
1.將雞脯肉洗淨，去掉筋膜，切成小丁；蔥薑蒜洗淨後分切切末。
2.將雞丁放入容器內，並加入鹽，醬油，料酒，雞粉拌勻醃漬；辣椒洗淨後切小段；把蛋清、澱粉、水調和成稀糊；將醬油，鹽，料酒，雞粉，澱粉，白糖，高湯兌成調味汁。
3.炒鍋置火上，倒入適量油燒熱，雞丁用稀糊上漿後，下入油鍋滑熟，然後再下入辣椒，蔥薑蒜末炒香，烹入醬油，鹽，料酒，雞粉，澱粉，白糖，高湯兌成的調味汁，迅速翻炒，最後滴入少量的醋炒勻後即可出鍋。
小訣竅
材料中還可以再加入些荸薺，青椒等蔬菜。這個隨意。
6樓：友戀來
辣子雞丁[1]，特色傳統菜餚，屬川菜系， 一道家常菜，較辣，是重慶一道著名的江湖風味菜，起源於歌樂山。幹辣椒不是主料勝似主料，充分體現了江湖廚師「下手重」的特點。經巴國布衣廚師精心改良後其口味更富有特色，成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。
鹹鮮醇香，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳餚。
如何做好吃的辣子雞丁？
7樓：村意
辣子雞丁，好吃帶勁的做法，香酥裡嫩辣味十足。
8樓：日照趕海找鐵哥
辣子雞丁怎麼做？把雞肉洗乾淨後切丁，然後過水撈出後倒入鍋中加入番茄醬跟辣椒一起翻炒，再來點生抽蠔油 。
9樓：請叫我蘑菇娘娘
怎麼做辣子雞丁？快來get吧~
10樓：小熊奶黃包
怎麼做好吃的辣子雞丁？
11樓：小微的美食
辣子雞丁應該是我最喜歡的食物之一了，超級好吃，今天做。
12樓：超超
雞丁下鍋炸金黃，裹上一層幹辣椒翻炒。
13樓：佳萌說娛樂
辣子雞最主要的是調料要好吃，雞肉炒的才好吃，一起學習吧！
14樓：網友
自制辣子雞丁，好吃。
15樓：哀萱彤
就因為這道菜我們家乙個月沒有買豬肉了。
辣子雞丁怎麼做，辣子雞丁的做法 ？
辣子雞丁的用料。雞腿4個 乾辣椒一大把。大蔥一小段 料酒3勺。澱粉適量 老抽2勺。鹽少許 食用油適量。花椒一小把 郫縣豆瓣醬適量。雞蛋乙個 蒜適量。糖10克 雞精1勺。辣子雞丁的做法。辣子雞丁的做法 1 步驟1雞腿剔骨。辣子雞丁的做法 2 步驟2切大塊丁 雞肉過水就會收縮變小，所以盡量切大塊 辣子雞...
老母雞怎麼炒辣子雞丁，辣子雞丁怎麼炒
原料 雞肉，雞蛋清，紅辣椒，大蔥，姜，大蒜，澱粉，醋，料酒，醬油，鹽，植物油，辣子雞丁。做法 1 將鮮紅尖椒剁碎待用。2 用澱粉半份 料酒半份 雞蛋清 鹽攪拌均勻作成蛋清澱粉糊待用。3 姜 蒜去皮切薄片 蔥白切絲 剩餘的澱粉加水調濕，再加醬油 料酒 肉湯混合，製成蔥薑湯糊待用。4 雞脯肉用刀背輕拍，...
如何做辣子雞丁過程，如何做辣子雞丁
娜姐今天其實做起來非常簡單，最主要是先把雞肉去骨切成丁狀，然後放到鍋裡面放入生薑。關朝旺又調料，鹽，油，醬，醋，然後放入辣椒快出翻炒，然後撒一些炒好的花生公尺，這樣就很好騎了。如何做辣子雞丁過程？辣子雞丁得找書去做，有配料這一定是。辣子雞丁，首先把雞脯肉削下來，切成丁，然後放紅蘿蔔也切成丁，辣子也切...