1樓：慶雲嵐
糯公尺的口感軟糯勁道，深受大家的喜歡，家裡面的老人們常說，夏天火氣大，不要吃糯公尺，其實夏天吃糯公尺對身體有好處呢。
糯公尺的營養非常高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素b1、b2等。糯公尺性味甘溫、入脾腎肺經，具有益氣健脾、生津止汗的作用。夏天飲食講究調理脾胃，適當吃點糯公尺非常有好處。
對中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經常腹瀉的人來說，糯公尺有很好的補益作用。與山藥熬粥，可強健脾胃；加蓮子同熬，可溫中止瀉；食慾不振的，可將糯公尺與豬肚同煮而食，方法是將糯公尺浸泡半小時後，裝到豬肚內，燉熟後吃肉喝湯，內裝的糯公尺取出晾乾，分次食用。
糯公尺含鈣高，有補骨健齒的作用。可將黑糯公尺浸泡後裝入布袋，用線紮緊，然後與豬骨等一起燉煮，熟後喝湯，再將袋中糯公尺取出，分數次煮粥吃，還有養胃的作用。
不過需注意的是，糯公尺不易消化，老人、小孩不宜多吃。另外，糯公尺有收斂作用，如吃糯公尺導致便秘，可以喝點蘿蔔湯化解。
今天給大家帶來的這道酥香糯公尺糕，外焦裡糯，香酥開胃，出鍋後撒上少許的白糖搭配下，軟糯香甜，當零食，當早餐都相當不錯哦，我家小朋友隔三差五就點名要吃，比超市買的鍋巴味道還好。
酥香糯公尺糕】
糯公尺500克 鹽適量 水適量。
做法：先將糯公尺浸泡四個小時以上，加入少許鹽，隔水蒸熟備用，水裡記得放鹽，做出來更好吃，如果來不及浸泡糯公尺，那就跟平時煮飯一樣煮熟吧。蒸出來的口感更勁道一些，煮出來的話更軟一點，根據自己的喜好來。
取乙個保鮮袋，裡面放幾滴油，搓一搓，讓袋子裡面均勻地沾上油，以免糯公尺飯粘袋子，然後將糯公尺飯裝進袋子裡。用手慢慢壓實，整理成長方形，想要更平整更漂亮一點，可以用擀麵杖稍微擀平。
將袋子放入冰箱冷藏兩個小時以上，如果趕時間的話，可以放入冷凍箱裡冷凍半個小時。
糯公尺糕微微凍硬後，切成整齊的小方塊，可以連著保鮮膜一起切不用撕掉，以免粘連，切成塊後就可以放冰箱儲存，想吃的時候隨時取出來煎一煎即可。
平底鍋裡放入少許油，將糯公尺糕擺入鍋中，中火慢慢煎。
兩面都煎至微微焦黃就可以出鍋了，出鍋直接吃，微微帶著點鹹味，越嚼越香，小朋友喜歡吃甜的，出鍋前撒上少許白糖，混合均勻就可以出鍋啦。
2樓：妖修解說
紅糖餈粑，糯公尺和麵，將麵糰捏至小長條，油溫六成下鍋煎至金黃撈出，把紅糖放入鍋中加適量水熬製成糖稀，把糖漿淋在餈粑上，非常好吃。
3樓：天天
糯公尺可以做很多好吃的，外焦裡糯，比如說香酥糯公尺糕外焦裡糯，香酥開胃，出鍋後撒上少許的白糖搭配下，軟糯香甜，當零食，當早餐都是非常不錯的，還可以做糯公尺豆沙餅，外表一層糯公尺皮，不僅酥而且帶著濃濃的奶香味，裡面豆沙餡吃起來特別糯還甜甜的。
4樓：據說小白
也可以把蒸熟後的糯公尺放入保鮮袋中，拍扁後切成小方塊，然後放入冰箱冷凍，想吃的時候就拿出來在油鍋裡面兩面煎到金黃，不過記得蒸糯公尺的時候加點鹽，這樣煎出來的才有味道。煎好之後可以加點孜然粉，或者番茄醬，都是不錯的。
5樓：網友
1、取一容器，放入糯公尺粉，加入白糖、少許素油和適量水，攪拌均勻後放置10分鐘，另取乙個容器，將底部刷一層油，倒入糯公尺糊入蒸鍋蒸15-20分鐘；
2、取出冷卻後切塊，壓扁放入豆沙餡包好，沾上椰蓉即可 。
包粽子用長糯公尺好還是圓糯公尺好
6樓：惠企百科
每個人核喊皮的口味都是不同的，有的人喜歡圓糯公尺的軟糯，也有人更喜歡長糯公尺的香黏彈牙。
所謂圓粒糯公尺，就是形狀圓又短、比較飽滿，呈扁圓形，色澤為白色不透明，質地和口感偏軟，黏性相對長糯公尺稍差、口感比長糯公尺稍甜一些，用它做好的美食涼透後也不易改差返生，這種糯公尺也叫粳糯公尺。
用圓糯公尺包出的粽子比長糯公尺包的粽子口感更軟糯、也更易消化，而且包好的粽子即使不加糖，吃起來口感也會有絲絲甜味，吃到嘴裡也不會粘連。
所謂長粒糯公尺，就是公尺粒較細長，顏色呈粉白色，不透明，黏性強，口感偏硬，公尺香味濃，這種糯公尺也叫做秈糯公尺。它的粘性好、更耐煮，用它做出的美食透明度高、滲啟晶瑩剔透，而且容易塑形。
缺點是用長粒糯公尺做出的美食煮熟、晾涼後口易返生，吃起來口感會有點乾硬，用它包好的粽子香香粘粘的、有一點點硬，但是很彈牙，因為長糯公尺很耐煮，所以很適合做像糯公尺珍珠丸子、糯公尺排骨等一些二次加工後也不易糊爛的食物。
總結一下：圓糯公尺口感稍甜，黏性稍差，口感更軟糯，不易夾生、也更易消化；長糯公尺香味更濃，黏性強、口感偏硬，易夾生，耐煮、可塑性強。
7樓：亓官曉慧師雙
包粽子時，長糯公尺和圓糯公尺各有優勢，具體取決於個人口味和需求。從食材清單和製作步驟兩個方面來看：
1. 食材清單：
長糯公尺：長糯公尺也被稱為秈糯公尺，主要產地在南方，所以它在南方地區比較常見。它的顏色呈奶白色，體態細長，口感比較糯。
圓糯公尺：圓糯公尺大多產自北方地區，也被稱之為粳糯公尺，在北方一些地區被稱為江公尺。它的顏色也為不透明的奶白色，顆粒比較圓，黏性和甜度都要高於長糯公尺，口感也更加軟糯。
2. 製作步驟：
長糯公尺：由於長糯公尺的口感比較糯，所以它更適合製作一些口感較硬的食品，如糯公尺飯、糯公尺排骨、糯碰陸公尺丸子等。
圓糯公尺：圓糯公尺則更適合用來包粽子、做八寶飯、糯公尺藕等黏性較高的美食。另外，圓糯公尺的黏性較大，煮熟後不易反生，所以它察吵李也敗遲適合用來製作粽子，無論是熱吃還是涼吃都非常不錯。
綜上所述，選擇使用長糯公尺還是圓糯公尺主要取決於你的口味需求和製作步驟。如果你想要製作更軟的口感，選擇圓糯公尺會更好；如果你想要更有嚼勁的口感，選擇長糯公尺可能更合適。
包粽子的糯公尺是煮的還是蒸的？
8樓：小熊玩科技
是煮的，做法如下：
包粽子的材料有：夾心肉1500克、粽葉1000克、糯公尺3000克、鹽10克、老抽3湯匙、生抽8湯匙、白糖一湯匙、蠔油2湯匙、料酒3湯匙。
一、粽葉洗淨後泡入沸水裡煮開後撈起備用；
二、提前把3斤夾心肉洗淨切塊後瀝乾水分，加入6克鹽，6湯匙生抽、3湯匙老抽、3湯匙料酒、2湯匙蠔油拌勻醃製過夜；
三、巧簡糯公尺倒入盆中，加入4克鹽和一湯匙白糖拌勻，再把醃肉裡面的醬汁倒入糯公尺里拌勻，不夠味再加入生抽和老抽拌勻；
四、取3片粽葉疊好後折成漏斗狀；
五、先加入3分之一的糯公尺中間加入肉桐大；
六、再加入糯公尺填滿；
七、把粽葉往前推，中間折成三角孝輪褲形狀來回包好；
八、再用竹殼一頭用牙齒咬住，來回抓緊；
九、放入大鍋裡，注入清水，蓋上大火燒開後轉小火煮約2小時左右；
十、最後拆開裝盤即可食用。
為什麼粽子是用糯公尺做的
9樓：小謝生活問答
粽子使用糯公尺來製作主要有糯公尺具有黏性、口感豐富、能夠包裹餡料、傳統習俗等原因。
1、糯公尺具有黏性。
糯公尺相比普通的大公尺，具有更高的黏性和粘度。乎念這使得糯公尺在煮熟後能夠更好地黏合在一起，形成緊密的粽子形狀。
2、口感豐富。
糯公尺口感柔軟糯滑，咀嚼起來有一種獨特的口感和彈性，與其他稻穀有所不同。這使得糯公尺制作的粽子更加有嚼勁和口感。
3、能夠包裹餡料。
糯公尺具有較強的黏合性和可塑性，適合將其他配料（如肉類、公升鍵豆沙、紅棗等）包裹在其中。這樣，在煮熟後，粽子內的餡料能夠與糯公尺緊密結合，使口感更加豐富。
4、傳統習俗。
糯公尺在中國的傳統食品中有著重要的地位，如湯圓、年糕等。粽子作為中國傳統食品之一，也採用糯公尺做為主要原料，符合傳統習俗和口味偏好。
糯公尺的來歷：
糯公尺最早的栽培歷史可以追溯到西元前6000年前後的新石器時代晚期。據考古學研究，中國雲南、貴州、廣西等地的遺址中發現了一些早期的糯稻遺存，表明早在遠古時代，糯公尺已經是中國南方地區的重要糧食作物之一。歲笑困。
糯公尺的栽培與普通大公尺相比，需要特殊的種植、加工和烹飪方法。糯公尺植株生長期較長，需要適宜的溼潤和溫暖的環境。在農田裡，糯公尺的種植方式與其他稻穀相似，但栽培方法和水稻收割有所不同。
糯公尺在中國傳統飲食中佔有重要地位，並被廣泛用於製作各種美食，如粽子、年糕、湯圓等。由於其獨特的黏性和口感，糯公尺食品常常成為特殊節日或慶祝活動的重要食品。糯公尺的來歷與中國悠久的農耕歷史和飲食文化緊密相關，目前也在許多其他亞洲國家和地區廣泛栽培和使用。
為什麼粽子是用糯公尺做的
10樓：
您好親，小傅為您查詢到糯公尺是粽子中重要的原材料之枯渣頌一，除了具有黏性和口感等方面優勢，還適合粽子的製作工藝。同時，糯公尺也給粽子賦予了其獨特的風味和文化內涵。粽子是中國傳統的傳統節日食品之一，通常在端午節食用，由糯公尺和其他原材料包裹而成。
沒鄭糯公尺是粽子中必不可少的原材料之一，主要有以下幾個原因：1.糯公尺具有獨特的口感和香氣。
相比於普通的長粒公尺或糙公尺等，糯公尺的口感更為糯軟，同時因其在加工過程中不脫皮，使得粽子具有獨特的口感和香氣。2.糯公尺具有較高的黏性和粘合力。
這使得糯公尺在加水後更容易形成黏稠的糯公尺漿，有助於將其他配料和包裹物質與糯公尺黏合在一起，避免在煮制和梁笑食用時散開。3.糯公尺的加工適合粽子的製作。
由於糯公尺在加工過程中粘性較高，因此將其做成粽子更為方便。同時，糯公尺在加工過程中膨脹性較小，使得其更容易包裹和固定在一起。資料來自於知乎。
糯公尺里加什麼東西包的粽子才軟爛好吃
11樓：
摘要。以下是我為您整理的相關 希望對您有所幫助；粽子，由粽葉包裹糯公尺蒸制而成的食品，是中國傳統節慶食物之一，粽子作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠，端午食粽的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國，粽子的主要材料是糯公尺、餡料，用箬葉（或柊葉、簕古子葉等）包裹而成，形狀多樣，主要有尖角狀、四角狀等。
親，您好很高滾派豎興為您這個問題哦~<>
糯公尺里加食用鹼包成粽子軟爛好吃，因為糯公尺遇到鹼性大大物質，不僅可以使糯公尺變得更軟更糯更香，而且在煮的過程中，用食用羨跡鹼泡過後的糯公尺，可以中和酸性物質，從而使粽子吃著沒有異味。
以下是我為您整理的相關 希望對您有所幫助；粽子，由粽葉包裹糯公尺蒸制而成的食品，是中國傳統節慶食物之一，粽子作為中國歷史文化積澱汪戚最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠，端午食粽的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日氏穗本及東南亞諸國，粽子的困核陵主要材料是糯公尺、餡料，用箬葉（或柊葉、簕古子葉等）包裹而成，形狀多樣，主要有尖角狀、四角狀等。
包粽子糯公尺需要泡多久為最佳時間，包粽子的糯公尺需要泡多長時間？
包粽子的糯公尺最佳浸泡時間為 瀝水時間30分，浸泡時間40分，公尺和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯公尺，做成粽子色澤潔白 有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。糯公尺中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯公尺也不會很黏。因為糯公尺直接煮吸水性較...
粽子餡裡糯公尺和鹼的比例是多少,包粽子什麼時候放鹼包粽子一斤糯公尺放多少鹼
你如果要做鹼水粽才放鹼，如果不是做鹼水粽就不用放水。我做都是憑感覺自己手抓放的，鹼不要放太多，太多鹼味會非常重，就不好吃了。所以，你公尺弄好後，鹼放去，足夠淡淡的和勻就可以了，不要太多。為什麼糯公尺粽子要放鹼？1000克糯公尺要放多少克鹼合適呢？鹼是為了縮短粽子的蒸煮時間使糯公尺更軟滑,色澤更金黃。...
蒸公尺飯用糯公尺還是粳公尺好，蒸公尺飯和蒸糯公尺的區別（隔水蒸）
應該是粳公尺糯公尺，做出來發粘 付費內容限時免費檢視 回答你好粳公尺不適合蒸公尺飯，主要用於熬粥。粳公尺熬粥，口感最好，既有一定的黏性，又爽口，而不膩人。用粳公尺煮粥時可以多煮一會兒，這樣可以煮出粥油 即公尺粥上漂浮的那層膜 粥油具有很好的滋補 健身作用。粳公尺的公尺粒一般呈橢圓形或圓形。公尺粒豐滿...