1樓：一尾媛流鶯
鍋中放水放進乾淨的光雞浸過雞，把蔥花結20克，料灑10克，黃姜20克拍一下、放進煮雞鍋中，水開後關火大約浸半下小時，(注中途把雞鄱動一下，使雞受熱勺均、雞熟後拿出來放冷開水泡10分鐘，這樣做出來的雞更好吃。『(喜歡吃芝麻油的可以用它來擦一下雞的全身備用。
2樓：網友
煮雞的時候水要放足，以能沒過雞為準，下雞時先提著頭把雞下鍋浸燙幾秒再提起，依次兩至三次，可以使雞受熱均勻，皮也不容易破。燙好再把雞下鍋小火煮，時間不易過久，煮好後最少浸泡半小時再取出過冰水後斬件 ，如果時間充足，也可以浸的更久一些。
3樓：萬丈甜甜
1.雞洗淨，放入冷水鍋內，**煮熟，撈出放入冰水中浸泡至涼，撈出改刀成寬釐公尺的一字長條，放入盤中。
2.青蔥葉、小蔥、去皮老薑分別切碎，放入攪拌機內打碎。
3.鍋內放入色拉油，燒至三成熱時，放入步驟2處理後的原料、鹽、雞精、白糖、味精炒香，淋入芝麻油後倒出，澆在雞塊上即可。
白切雞最正宗且最好吃的做法是什麼？
4樓：阿斯達歲的說
要選用肉質鮮嫩的三黃雞，清洗乾淨，放鍋裡浸泡10分鐘，撈出，再放進鍋裡浸泡10分鐘，加蔥，姜，蒜，料酒，蓋鍋蓋，用大火燒20分鐘，關火燜15分鐘，把雞放置冷卻，用手撕開，鍋裡熱油，炸辣椒，芝麻，蒜末，和撕開的雞，放在一起非常的美味。
5樓：大超說教育
首先準備好三黃雞，然後把三黃雞處理乾淨放入鍋中，加入水、蔥、姜、鹽，煮熟之後撈出切塊，然後蘸著醬油吃。
6樓：巨蟹阿斯頓
最正宗的做法就是，進入處理乾淨之後，用鹽水去煮變色，然後澆上熱油，沾上特製的調料就可以保持原汁，原味很好吃。
白切雞怎麼做最好吃？你喜歡吃白切雞嗎？
7樓：二孃呀
白切雞是我們全家都喜歡的一道美食，外皮爽脆，雞肉滑嫩q彈，品嚐最本真的味道。今天就給大家聊一聊，自己在家怎麼能夠做出好吃的白切雞，步驟非常簡單哦，趕緊跟我學起來吧。
一，處理食材。
準備乙隻新鮮的三黃雞（不要用老母雞，雞肉會柴，也儘量不要用冷凍雞），從下腹部劃開口，掏出內臟清洗乾淨，把兩隻雞爪塞進肚子裡，撐開乙個小口。然後拿乙個繩子捆住雞頭。
翠綠的小蔥去根清洗乾淨後捆起來，生薑切塊，然後用刀背拍扁。
冰箱裡準備好凝結成冰的冰塊。<>
二，燙雞。
煮鍋放水加入蔥段，生薑，八角，花椒和幾勺料酒，大火燒開，另乙個鍋中放冷水。水量要夠，已能夠淹沒整個雞為準。
拎著雞頭上的繩子，先在熱水中浸泡3-5秒，然後拎出來放入冷水中3-5秒，反覆重複幾次之後，再把雞放入剛才的煮鍋中，蓋上鍋蓋轉成小火，燉煮半個小時（火力能夠水保持微微沸騰就好了）。這個步驟能夠讓雞皮不破皮，雞肉燉不散，而肉質滑嫩多汁。
煮好之後關火，不要掀開鍋蓋，繼續放在鍋中燜半個小時。然後從冰箱中取出冰塊，加入冷水，把燜好的雞放入冷水中浸泡十分鐘。被冰水浸泡過的雞皮會發脆，雞肉變得有彈性起來。
三，調料汁。
碗中放剁碎的薑末，蔥花和幹辣椒粉，平底鍋燒油滾燙之後澆入碗中。加一勺生抽和醬油，點上幾滴香油，攪拌均勻就可以了。
雞肉放涼後切成小塊兒，配上蘸料，美美的享用吧。吃膩了，燉雞炸雞烤雞，你絕對會被這道原汁原味，鮮嫩多汁的白斬雞徹底征服，這才是"吃雞界"的yyds。
8樓：要天天喝
準備好雞，蔥，姜，蒜，八角，白芷，啤酒，香油，起鍋燒水，起鍋燒水，將雞放入鍋中煮熟，將蔥薑蒜進行爆香之後，放入乙個容器當中放入一些白紙，啤酒以及香油來進行調製，將雞肉切成塊之後進行擺盤即可；是非常喜歡吃的。
9樓：巨集盛
我覺得可以做成紅燒的，而且吃的時候也會有湯，並且可以很下飯，我也很喜歡吃白切雞，味道特別的正宗。
10樓：巨集盛巨集盛
在白切雞的上面倒一些辣椒油是最好吃的。我非常喜歡吃白切雞，因為我覺得白切雞非常的嫩。
為什麼自己做出來的白切雞就沒有正宗的好吃？正確的做法是什麼呢？
11樓：休閒娛樂小達人小吳
由於自己發文的材料不對，自己烹飪的方式也不對，所以才會沒有那麼好吃。這座機場就是需要先放入鍋中焯水，焯完水之後放入冷水中浸泡一段時間，然後再放入鍋中蒸30分鐘，然後再澆上調好的醬汁，這樣的白切雞才會更好吃。
12樓：撲苒悠水身
我覺得可能是由於調料的話只是不太一樣的，正確的做法是將雞和調料放在鍋中煮熟，然後淋上了專屬的料汁。
13樓：小長學姐
這是由於你製作白切雞的方式是錯誤的，而且製作的流程也是錯誤的，正確的製作方式就是，需要先將白切雞放入冷水中浸泡，然後浸泡了之後要進行醃製，醃製之後放入水中焯水，焯完水之後要蓋上鍋蓋燜30分鐘的時間，最後再放入一些料汁攪拌。
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