1樓：
用開水把辣椒過水，在放太陽下面曬一天，切碎，醃鹽，在曬乾後放冰箱。以後吃多少，抓多少出來，用水泡發，就可以了。
2樓：友元凱
用鹽，然後密封儲存~~~
怎樣醃製泡辣椒且儲存時間長久？
3樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：姜牙(子姜)、辣椒、粗鹽、公尺醋、花椒、白酒。
一、姜芽佈滿了鬚根。
二、清理乾淨，並且清洗。
三、青紅椒洗淨。
四、放在陰涼處晾乾水份。
五、瓶子也清洗乾淨，然後曬乾瓶內的水份。
六、倒入少許的開水，涮一下。
七、粗鹽倒入盆內，倒入開水融化它。
八、花椒用熱開水沖泡一下。
九、當姜芽與青紅椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。
十、鹽水與花椒水倒入，然後再倒入少許的公尺醋，一小口的白酒。
十。一、蓋上蓋子，倒上少許水密封，貼上標籤註明醃製時間，一般來說15天左右就可以吃了。
醃製青辣椒簡單做法 存放時間長
4樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：辣椒：1000g、姜：
1塊、蒜：1頭、油：小猛笑孫半碗、醬油：
三分之一小碗、鹽：適量公升枝、白糖：少許、高度白酒：
少許、味精：可有可無。
1、青辣椒洗淨，晾乾表面的水份，姜、蒜，洗淨晾乾。
2、青辣椒切成辣椒圈、姜、蒜切成沫，然後放到容器裡。
3、油燒開枝鏈晾涼、醬油燒開晾涼。
4、放入鹽、白糖、醬油、油、白酒、味精拌勻。
5、拌勻的辣椒裝入無油無水的瓶裡，表面撒一點白酒蓋上蓋子，醃半個月就可以吃了。
嫩辣椒怎麼醃製儲存時間長呢?
5樓：匿名使用者
用鹽，然後密封儲存~~~
怎麼醃辣椒才保鮮
6樓：野球場大表哥
材料準備：辣椒1斤、醬油、300g、姜、50g、蒜、50g、鹽、20g、糖、20g、味精、5g、白酒、20g 油1勺。
1、首先將辣椒的梗剪掉，然後從辣椒的尾部剪到距離辣椒根部2cm左右。
2、接著把辣椒放在開水中燙下，撈出放涼。注意用水燙的時間不宜過長，否則會破壞辣椒。
3、完成之後，放涼的辣椒整齊的放在保鮮盒中，將切好的蒜片平鋪在辣椒上。
4、最後倒入白酒、醬油、油，蓋上蓋子，醃製一晚上就可以食用，這種方法保鮮效果很好。
7樓：五阿哥金牛
1、準備陶壇或玻璃壇乙個，帶蓋的那種，洗淨備用。
2、準備冷開水半壇，切記一定要冷開水，別的水都不行。
3、調味：加適量食鹽，可根據喜好加入蒜頭、辣椒、八角、老薑、花椒、白糖等。
4、將泡辣椒放入壇中（本地蘿蔔更佳）。
5、然後蓋上壇蓋，在壇蓋外沿加上水（避免透氣致使酸水變味、變狀），4--5天后即可食用（期間不能揭開壇蓋）。
注意：第一次泡菜用的「起壇水」，如果放點「母水」最好，通常可以向家裡已經有泡菜罈子的朋友要一點他們的泡菜水(俗稱「母水」)放進新起的壇水中，就好象北方人家裡做饅頭，向鄰居借點「發麵」作酵母一樣。「母水」裡含大量乳酸菌，可以產生好味道。
四川泡菜講究「養罈子」，和釀酒一樣，越陳年的泡菜水，泡出來的菜越好吃；可如果不注意「養罈子」，壇水就容易生花(生白黴)、變味，就說明有雜菌生長，要倒掉了重來。「養罈子」要注意以下幾點：
1、要泡的菜一定要洗乾淨並且晾乾了再放進泡菜壇裡，不要帶生水。
2、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。
8樓：趙隴真
把洗淨的辣椒用鹽開水中燙一下(時間不能超過1分鐘),再把燙過的辣椒放涼幹水氣，等辣椒徹底涼了再把辣椒拌上足夠的鹽(加多加少根據你自己吃菜口味的鹹淡),再把拌好的辣椒裝到有蓋的玻璃瓶中，辣椒要押緊，瓶口用保鮮膜紮緊再蓋好蓋子，把裝好辣椒的瓶子放進冰箱，乙個星期之後就可以吃了。
不吃的時候瓶子要一直放冰箱裡哦，想吃的時候隨時拿，這樣儲存很久，山海之味為您解答。
另外一般食品都最好做到避光、密封、低溫儲存、防潮，醃辣椒也一樣。
9樓：網友
醃辣椒時千萬不要把辣椒杷杷弄掉了！不然會醃爛掉！
辣椒怎樣醃製？種了一塊小地，收穫的辣椒一下吃不完，想醃製存放，隨時食用。
10樓：丶布衣丿
我的方法是，吧辣椒洗淨瀝乾，不要有壞掉的，找個空瓶子（一般我都用吃了的罐頭玻璃瓶子）把辣椒乙個乙個的放進去，放一層撒一層薄薄的鹽，再放辣椒在上面吧鹽蓋上，再撒上薄薄的鹽，這樣一層辣椒一層薄薄的鹽至到瓶口，然後，把瓶子蜜蜂好，乙個多星期後就可以吃了。
11樓：網友
洗淨辣椒，不要把種子弄出來，弄個瓦缸或者瓷罐，將水加鹽醬油醋油混合煮沸倒入，放入辣椒，密封半月即可。
12樓：網友
你種的是什麼辣椒 一般的辣椒 的話你想弄成什麼味的方法嘛可以 曬乾 存放 也可曬乾弄碎 存放也可以直接用新鮮的切碎 直接放進 瓶 或罐 及 壇 裡面 但一要密封 這種方法不用加任何東西。
也可以放點食鹽 -不用太多）放置一兩週就可以食用了 味是酸味的 當然想要香一點的話 也以切點碎姜和辣椒攪拌均勻放在一起 下飯炒菜很開胃的 用來炒蛋炒飯也很不錯 我就很喜歡。
怎樣醃製泡辣椒且儲存時間長久？
13樓：網友
飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按辣椒的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。
待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的辣椒，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，10天左右即可開壇食用。
除了用涼開水，用礦泉水或純淨水加鹽，少量薑片，少許白糖來醃製更簡單，礦泉水或純淨水是無菌生水，辣椒不必晾乾就可以直接放進罈子裡，更利於儲存，儲存一定要密封，如果家裡沒有罈子，用樂扣密封飯盒醃製然後放入冰箱也是乙個不錯的辦法。
醃製青辣椒簡單做法 存放時間長
14樓：枯井望天
準備材料：
辣椒：1000g、姜：1塊、蒜：1頭、油：小半碗、醬油：三分之一小碗、鹽：適量、白糖：少許、高度白酒：少許、味精：可有可無。
1、青辣椒洗淨，晾乾表面的水份，姜、蒜，洗淨晾乾2、青辣椒切成辣椒圈、姜、蒜切成沫，然後放到容器裡3、油燒開晾涼、醬油燒開晾涼。
4、放入鹽、白糖、醬油、油、白酒、味精拌勻5、拌勻的辣椒裝入無油無水的瓶裡，表面撒一點白酒蓋上蓋子，醃半個月就可以吃了。
15樓：網友
切碎，放點鹽和大蒜裝進瓶子裡，一般兩三天就能吃。 吃的時候加點麻油。味極鮮。
16樓：網友
多加鹽，一定要密封好，一定要醃製好了在吃，否則裡面的菌對身體不好。
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