1樓：網友
小嫩瓜 1斤 醬油 鹽。
糖 醋小辣椒 做法。
小嫩瓜洗淨，多泡一會。
將四五個小辣椒切成絲備用。
泡乾淨的小嫩瓜瀝乾水份，撒鹽醃製1-2個小時。
半碗醬油、一小勺醋、5勺糖放鍋中煮開，晾涼。
把醃好的小嫩瓜，辣椒絲，整個的小辣椒都泡在醬汁裡，轉天就能吃了。
佛手瓜怎麼醃製
2樓：那個閃電
食材：佛手。
瓜、生抽適量、白糖適量、泡椒適量、小紅椒適量步驟。
一、佛手瓜洗淨。
步驟。二、將洗乾淨的佛手瓜切成條。
步驟。三、切好條的佛手瓜放入容器中。
步驟。四、倒入生抽、白糖、泡椒、小紅椒。放入冰箱，醃製一晚。
步驟。五、濾汁後即可食用；
3樓：木子云的綠蘿
準備食材：鹽、白糖、醋、辣椒、佛手瓜。
1，首先把準備好的佛手瓜清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2，把佛手瓜切成下圖所示的片，不要太薄，太薄不夠脆。
3，把佛手瓜放到碗裡，加上適量的鹽抓勻。
4，用鹽醃製了半天后，佛手瓜徹底變軟，那涼白開洗乾淨，擠幹水分，再加上醋、辣椒，攪拌均勻。
5，再加一點點的鹽，醃製一天後再加入白糖即可食用。
4樓：鑫華興模具製造
首先洗淨切條，然後晾乾，找個瓷罐或玻璃也行但要乾淨沒有水的，放進去後放些鹽，蓋上蓋子，大約12小時後將出的水倒掉，再放一次鹽，白醋，也可以放一些紅椒依個人喜好啦，然後蓋上蓋子，過幾天就可以7它了~
5樓：雙魚座
1,把佛手瓜。
切好小段，放適量鹽抓摸一下，倒掉醃出來的水。
2,把佛手瓜放到涼開水浸洗下。把水倒掉瀝乾佛手瓜3,加醃料：一勺廣州致美齋牌公尺醋(其它牌也可以，但要公尺醋),十勺白糖，二個辣椒幹。
醋和糖的比例為1:10),醃十分鐘後加一點鹽。
4,可以吃啦，不用等兩天！ 當然放冰箱好吃點，醃佛手瓜一天沒吃完是會變味道的哦！醃兩個鐘好好味的！
怎樣醃製嫩西瓜
6樓：五阿哥金牛
小西瓜、剁椒醬、香菜、蔥幾根、醬油、味噌醬、白糖、花生核桃沫。
做法1、材料：小西瓜、剁椒醬、香菜、蔥幾根、醬油、味噌醬、白糖、花生核桃沫。
2、小西瓜洗淨。
3、攤平晾乾。
4、把香菜段、蔥末、醬油、味噌醬、剁椒醬、花生核桃沫、白糖拌勻。
5、鋪一層西瓜，抹一層醬料。
6、密封冷藏1天后就可以吃了。
7樓：網友
用食鹽稍微醃一下，乙個作用是去掉一些水分，另外也可稍微入點鹹味，這樣處理後擠幹水分，要是感覺鹹，就用冷水洗兩遍，最後擠幹，擠乾的程度自己把握，太乾沒西瓜的味道了，水分太大又不愛入味。這樣做出來的就是拌菜的原料了，下步就看自己喜歡了，酸甜口是我的喜好，用糖加陳醋即可，要是鹹鮮口就用辣椒油加耗油，點點香油，味道也不錯。
8樓：95郭逗比
1.選七八成熟的無傷西瓜洗淨，切去蒂，用鋼釺有次序地扎眼（使鹽水可均勻的進入瓜內），放入消過毒的搪瓷桶內。
2.將乾淨的不鏽鋼鍋中入清水，加鹽煮沸、熬溶，關火，晾涼至70℃左右注入桶內。將竹箅用乾淨竹筷穿在一起成一大張壓入桶中，使西瓜全部沒入水中，待水涼後，蓋上蓋，入冷庫保鮮室，以3℃左右醃製25-30天即成。
食用時去皮、切塊或丁盛入盤中。
怎樣醃整根小黃瓜鹹菜
9樓：匿名使用者
.醃黃瓜 加工前先在瓜頭及瓜身刺5－10個洞， 便於瓜內水分流出， 防酸腐。然後按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤， 以及含鹽18％濃度的鹹湯3公斤， 一層 瓜一層鹽入缸醃製， 每天翻缸1～2次。
醃製2天后 出缸挑選、 分類，然後再分層下瓜下鹽復醃。 每100 公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿鹹湯貯存， 一般 掩制15天即成。 主料：
鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦） 調料：a.鹽一勺 b.
白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個（掰成小段） 製作方法： 1，將黃瓜洗淨，切成大約八釐公尺長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。 2，將b裡面的材料一起放進乙個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的b調味料到入黃瓜中攪拌均勻。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。 特點：
酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
10樓：匿名使用者
好吃的青菜 黃花菜涼 立夏吃什麼家常菜。
整個的黃瓜怎麼醃製
11樓：阿道夫嗦嘎
<>1. 將黃瓜洗淨，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，儘量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴。
2. 切成均勻條狀。不要太細。
3. 切好的黃瓜條，用鹽醃一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。醃一天，然後控水稍晾。
4. 將蒜切蒜片，辣椒切段，薑切片（嫩姜更好）。
5. 醃好後控水。
6. 將醬油，醋，糖放在大盆裡，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開後，關火，放入味精，攪拌均勻。放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個小辣椒也可。
沒有切段的辣）。戴手套抓勻即可。
7. 不要覺得醬油汁少，醃黃瓜時還會有水出來。醃好後拿保險盒分裝或者放醃菜的醃菜罐密封。
12樓：珝懿懿
你好！很榮幸你的問題！1、黃瓜洗淨切成條，撒上2勺鹽翻拌均勻。
2、醃製5-6小時，殺一下黃瓜自身的水分。3、大蒜剝皮切瓣，老薑洗淨擦乾表面的水分切片，準備朝天椒，泡椒適量。4、將生抽，白醋，冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片，薑片，辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5、將黃瓜控水，放進上一步驟調製好的料汁中醃至5小時左右即可。
13樓：良子美食
醃製黃瓜，好吃美味。
14樓：惠企百科
用鹽密封醃製。把黃瓜洗淨表面的汙物，不用去皮，切成條狀，然後加少量食鹽，用手抓均勻，醃製2小時。準備調料備用，包括生抽、香醋、白砂糖、香油，攪拌均勻。
準備幾個指天椒切丁、1塊姜剁碎、幾個蒜頭剁成蒜蓉，備用如下。黃瓜醃了2小時以後，將醃出的水分倒掉。然後將準備的調料和姜蒜辣椒倒入，攪拌均勻，再醃製2小時即可。
醃黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、**、降血脂等作用。
醃黃瓜中含有一種維生素c分解酶，而日常生活中，醃黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素c分解酶保持一定的活性，如果與維生素c含量豐富的食物，如辣椒等同食，醃黃瓜中的維生素c分解酶就會破壞其他食物的維生素c，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素c的吸收。
嫩南瓜怎麼做醃鹹菜）用生的還是用熟的，怎麼醃呢
15樓：匿名使用者
你的南瓜是老南瓜，還是新鮮的嫩瓜啊，如果是新鮮的嫩瓜的話，我建議你把瓜放到水裡去煮，在要煮熟了之後將白菜放進去。可以如果你喜歡吃油的話，在放點油和鹽巴，不喜歡吃油膩的話，就可以了，因為那樣會感覺很清甜，如果是老南瓜的話， 我的建議是要麼你就只煮南瓜湯，要不就只煮白菜湯了，因為老的南瓜一般都是甜的，放白菜不好，茄子就直接拿去炒了吃，不知道我的說法你接受不接受。
16樓：網友
一、南瓜醃鹹菜方法材料準備：
南瓜適量、大白菜若干、小辣椒適量、鹽適量、雞精適量、大蒜適量、花椒適量。
二、南瓜醃鹹菜方法步驟：
1.把南瓜與大白菜用水清洗好後，用菜刀把南瓜頭尾一點點切開，然後切成片狀的或塊狀的，大白菜放到通風的地方涼一到兩天。
2.找來罈子，往裡面加入已經準備好的大白菜要分成均勻的幾等分分別放進罈子裡面，然後往每一層的大白菜都要鋪一層鹽。把南瓜就放到上面，然後也要用鹽鋪蓋。
3.加入適量的大蒜 花椒 小辣椒 雞精。也可以加別的，自己喜歡。
4.找來大石頭壓其表面，然後醃製數天後可以食用了。
三、南瓜醃鹹菜的醃製方法要注意的問題：
1.選用南瓜的時候，要挑選瓜身比較圓滿的，也要看看是否新鮮。
2.可以加入自己喜歡的其它調料味，但是不易太多，太多了，味道就會有影響。
3.加入調味料後一定要記得攪拌均勻，不然會造成味道分佈不均，影響口感。
4.醃製的過程中一定要記得隔絕油性，醃製的時候要放到陰涼與通風的地方。
大量醃製黃瓜的製作方法
17樓：拾萬里之外
主料：黃瓜10斤、小青辣椒2斤。
配料：鹽1斤、醬油2斤、糖6兩、姜2兩、大蒜5兩、味精2兩、大料2個製作方法：
1、先把黃瓜切成條或塊，青椒去籽切成片，用鹽1斤攪拌，淹12小時。
2、然後用重物把醃好的黃瓜和辣椒中的水份去除。
小時後，取一干淨的盆（不能有水，一定要擦乾），把壓好的黃瓜放在盆中，把醬油倒入，沒過黃瓜。
4、把姜切成大片，蒜拍扁，放入，然後把糖、味精、大料放入攪拌即可。
黃瓜用鹽醃製方法
18樓：哼哈
黃瓜乾的做法是較複雜：用乙個大鍋煮好的開水，然後把新鮮採摘回來的黃瓜放水裡過一下開水，用大桶裝起來，還要灑上粗鹽醃製。第二天，再把黃瓜拿出來涼曬，還要去翻轉碾壓。
19樓：健康達人小馬
買來的黃瓜洗乾淨切成條， 撒上適量的鹽醃製 3~4個小時 ，用水衝乾淨表面的鹽分 ，準備涼白開 花椒 冰糖 醬油 醋 涼白開 把這些東西兌到一起 ，把洗乾淨的黃瓜放進去醃製3~5天即可食用 。萊垍頭條。
祝您生活愉快！
20樓：匿名使用者
先醃製在煮的黃瓜，因為當黃瓜醃製的時候，細胞還是活的，在醃製的過程中，細胞會因為鹽水濃度高於細胞液濃度，而使黃瓜細胞內失去較多的水分。
而不經醃製的黃瓜拿去煮，黃瓜細胞內保持的水分較多。
水分多了，吃起來的口感自然沒有經過醃製的黃瓜口感好。
我想應該是這樣吧。
21樓：陽光的美女蛇妖
健康功效：
黃瓜：利水、清熱、解毒。
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
白糖：富含碳水化合物。
食材用料：黃瓜10斤相剋食物。
小尖椒05斤。
姜斤相剋食物。
白糖1斤相剋食物。
白酒斤醬油3斤。
色拉油斤。菜譜做法：
1.準備好原料：黃瓜、鮮姜、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽2.黃瓜洗乾淨以後，晾乾表面的水分，尖椒和蒜也要洗淨晾乾。
3.晾乾的黃瓜切成段，再把每段切成條。如果還有殘餘的少許水分，用紙巾擦乾。
4.黃瓜切成段。
5.再切成條。
6.把黃瓜條放入盆裡。
7.加鹽，醃出水分。
8.白花花的鹽加了多半袋。
9.醃黃瓜用到的罈子 肚大口小，適合密封。
10.配料，醬油和冰糖。
11.醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開12.醃過的黃瓜，水分出來很多，一大盆黃瓜條，只剩下半盆了。
13.姜是醃黃瓜中的配料，最好選用新姜，味道更鮮14.姜切成塊。
15.一大盆的黃瓜醃完，就剩下一小盆了。
16.尖椒沒有全部切開，怕切開了，黃瓜太辣。
17.材料準備完以後，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子，然後加入黃瓜、姜、蒜片。
18.然後，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒。
19.花椒爆香以後，關火晾涼。
20.澆入罈子。再加入一些白酒。
21.這樣，醃黃瓜的料就放齊了！
密封發酵。大功告成！一週後就可以吃了~
佛手瓜怎麼醃製
準備食材 鹽 白糖 醋 辣椒 佛手瓜。1，首先把準備好的佛手瓜清洗乾淨，瀝乾水分備用。2，把佛手瓜切成下圖所示的片，不要太薄，太薄不夠脆。3，把佛手瓜放到碗裡，加上適量的鹽抓勻。4，用鹽醃製了半天後，佛手瓜徹底變軟，那涼白開洗乾淨，擠乾水分，再加上醋 辣椒，攪拌均勻。5，再加一點點的鹽，醃製一天後再...
佛手瓜變紅了能吃嗎，佛手瓜怎麼吃
不能。新鮮的佛手瓜外皮多呈綠色或白色，果肉多呈乳白色，若佛手瓜的果肉變色，可能是由於儲存時間過長或儲存不當，導致佛手瓜變質引起，這樣的佛手瓜不可再食用，因不僅口感會發生改變，且其中很可能滋生了有害細菌，人體食用後容易引起身體不適。佛手瓜又名千金瓜 隼人瓜 安南瓜 壽瓜 豐收瓜 洋瓜 合手瓜 捧瓜 土...
佛手瓜怎麼吃
有以下幾種 1 涼拌佛手瓜，原料 佛手瓜300克，柿子椒30克，青椒20克。調味料 醬油10克，白糖15克，味精2克。做法步驟 佛手瓜 柿子椒和青椒都切成細絲，放入沸水中焯燙一下再撈出瀝水。瀝好水的佛手瓜 柿子椒和青椒，加調味料拌勻後裝盤即可。2 清炒佛手瓜，原料 佛手瓜 黃甜椒。調味料 蔥花 白糖...