1樓：道不是真是非
牛奶是一種有著豐富營養價值的飲品，而在日常生活中，牛奶更是很多人在早餐中必備的一款食物，而脆皮炸牛奶這道菜的問世，更是吸引了無數美食愛好者的眼睛，因此，接下來就為大家詳細的介紹一下關於脆皮炸牛奶的具體的做法。
牛奶是適合所有人群的營養品，看看牛奶的真實的營養價值：
牛奶(乳類食品)除了不含有膳食纖維外，幾乎含有人體所需要的各種營養素，並且易於消化吸收，是適合所有人群的營養食品。
牛奶(乳類食品)蛋白質的生物價值僅次於蛋類，也是一種優質蛋白，其中賴氨酸和蛋氨酸含量較高，能補充穀類蛋白質氨基酸結構的不足，提高其營養價值。
炸牛奶的皮分為兩種。一種是用麵粉和麵包糠炸，另外一種是用糯公尺粉和麵包糠炸。
喜歡什麼口感最要在這個麵粉，不喜歡麵包糠的也可以不放的，滾兩次就可以，下面我分享下用麵包糠和不用麵包糠的做法。來看看兩種不同的做法。
麵包糠炸牛奶製作方法：
1.將牛奶加入玉公尺澱粉和白砂糖，攪拌均勻。
2.不粘鍋燒熱，加入攪拌好的牛奶。
3.把牛奶煮沸後，關小火，熬著粘稠狀，像果凍一樣。
4.找乙個容器，把熬好的牛奶放入容器中，震平，覆上保鮮膜或者蓋上蓋子。
5.放入冰箱冷藏乙個小時左右，待凝固後，拿出來扣出盤子，用刀切成條。
6.雞蛋乙個打散。將牛奶條滾入麵粉（或者糯公尺粉），再滾入蛋液，最後滾入麵包糠。
7.鍋中燒熱油，中火炸至金黃色即可。
二：脆皮炸鮮奶。
原料：牛奶250克、白糖35克、玉公尺澱粉30克、煉乳1大勺、低筋粉100克、清水120克、泡打粉1/2小勺。
脆皮炸鮮奶做法。
1、牛奶中加入白糖、澱粉、煉乳攪拌均勻，倒入鍋中，小火加熱。
2、等到鍋子溫度上來時，用勺子或鏟子不停攪拌，攪拌成粘稠的糊狀，直到水分蒸發得差不多，感覺奶糊具有一定硬度時即可關火。
3、將奶糊裝進容器內，放入冰箱冷藏室(我是放室外了，這個天，室外和冰箱冷藏乙個溫度)1個小時。
4、將凝固的奶糕切成小塊，麵粉中加入泡打攪拌均勻，分幾次加入清水，攪拌成無疙瘩的粘稠糊狀。
5、鍋中油燒至六七成熱轉小火，將奶糕放入糊中均勻蘸一層，然後放入油中，慢慢炸，等到外皮炸脆時即可撈出瀝乾油。
2樓：一哥八卦娛樂
一般分為兩種。一種是粘麵包糠。另外一種是用鮮奶和糯公尺粉做成的麵糊。我個人更喜歡吃蘸麵包糠的，因為比較簡單，口感也好。
3樓：柒個與十一
其實是分有很多種的，而且口感都是非常的酥脆美味的，也受到很多人的喜歡，味道都是特別的清爽，也是嘎嘣脆，一般會選擇酸奶的比較好吃。
4樓：武帥帥
有一種，脆皮炸酸奶最好吃。將牛奶中加入白糖，澱粉，煉乳攪拌均勻加熱之後，不停的攪拌攪到粘稠狀放到冰箱冷凍室。之後將凝固的牛奶切成小塊裹上面粉，放到油裡慢慢炸脆就好了。
炸脆皮牛奶的做法？
5樓：美食傑菜譜網
炸脆皮牛奶(炸鮮奶)的做法：
原料：玉公尺澱粉100克、牛奶一袋。
輔料：泡打粉、雞蛋兩個。
調料：白糖50克、油。
做法：1、牛奶一袋，雞蛋兩個，白糖50克，玉公尺澱粉100克。
2、雞蛋取蛋清，所有材料混在一起，用打蛋器攪勻3、把攪拌好的混合液放在鍋里加熱，小火，邊加熱邊攪拌，防止糊底。成糊狀後放在一邊晾涼。
4、取一砧板，上面鋪上澱粉。
5、選幾個餅乾模子。
6、把凝固的奶糊挖出來，用餅乾模子刻出各種形狀，沒有模子可以用刀劃成方形，我就是哄孩子玩兒。
7、麵粉加水加一點泡打粉調成調成糊狀。
8、把食油倒入鍋內，燒熱至六成，再將奶糕沾上脆漿，逐漸放入油鍋，炸至金黃色撈起上碟。
烹飪小技巧：
我家用的不是色拉油，所以油非常黃。很甜很香很好吃。
炸牛奶好吃嗎？
6樓：娛樂大黃狗
這高明樣做段者超好戚燃告吃。
7樓：貴陽新東方烹飪學院
炸孝鏈牛奶製作方法巧清孫，在貴正迅陽，學美食去**。
8樓：蒙牛乳業
1.把牛奶、粟粉、糖放鍋裡調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。
2.倒入容器孫明顫裡抹平，放冰則敗箱冷藏成凍奶糕（可放急凍室時間會快點）（怕粘碟可以先抹點油或底下鋪保鮮膜）
3.凍奶糕切成小長方塊。
4.自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將奶糕沾滿脆漿。
5.用中火炸至表皮金槐如黃即可瀝油上碟。
脆皮炸牛奶怎麼做？
9樓：日照趕海找鐵哥
炸牛奶怎麼做才好吃？首先將一盒純牛奶倒入鍋中，加入白糖玉公尺澱粉，攪勻開小火攪拌熬成奶糊，然後倒進容器定型切塊裹澱粉炸制即可。
10樓：創意小美食
好吃簡單的炸牛奶帶給大家，希望喜歡。
11樓：小月真可愛
不喜歡喝牛奶，但是你一定會喜歡這到酥脆香濃的炸牛奶。
廣式脆皮炸牛奶怎麼做好吃呢？
12樓：呵呵呵
炸牛奶】需要食材：
主料：牛奶120克。
配料：澱粉50克、煉乳20克、白糖20克、麵包糠適量、雞蛋2個、食用油略多。
—開始製作———
步驟1、將牛奶倒入鍋中，加入澱粉、白糖、煉乳，拌勻。然後放在灶上，開小火煮沸，邊煮邊不停攪拌。
步驟2、將煮好後的奶糊趁熱倒入乙個刷了油的長方形容器中。並輕輕在桌上磕幾下，排出氣體。讓它自然冷卻，然後放入冰箱冷藏3小時。（容器中刷油的目的是為了好脫模）
步驟3、時間到後，取出容器，此時的奶糊己凝固，輕輕脫下模具，用刀把奶糊切成大小均勻的條狀，裝盤備用。（不可過長，長了容易斷，6釐公尺左右即可）
步驟4、將雞蛋打入碗中，並用筷子打散。不鏽鋼小盆中倒入略多食用油，大火加熱後轉為小火，然後將奶條裹上蛋液和麵包糠，放入盆中炸至金黃色撈出，放在廚房紙上吸乾油分後裝盤。
步驟5、按以上步驟把所有牛奶條炸完即可。一道色澤金黃、香味濃郁的炸牛奶就製作完成了。
炸牛奶」之製作技巧。
1、奶糊在拌時不宜過稀，如果太稀奶糊不宜凝固成形，並給後面的操作增加難度。解決辦法有兩個：（1）可多次少量加入澱粉。（2）在煮的時候可延長煮制時間，讓多餘水分蒸發。
2、要在裝奶糊的容器中刷上薄薄一層食用油，這樣容易脫模並能保證好糊的完整性。
3、最好選月四邊形的容器裝奶糊，這樣在切的時候容易切成條狀。
4、脫模、切條、裹蛋液和麵包糠最後放入鍋中煎炸這一系例動作都要輕一些。牛奶糊雖然凝固，但質地依然很柔軟，並且很容易斷裂，弄斷了就覺得很碎，影響美觀。
5、我建議在炸牛奶的時候用乙個小盆即可，這樣不會使用到太多的油，畢竟小盆的面積比鍋小很多。
6、炸好後撈出馬上放在廚房紙上吸乾油分，這樣在食用時吃多了才不會覺得油膩。並且我們為了身體健康也不應該吃太油膩的食物。
結語。這道炸牛奶簡單易學，製作方法獨特，色、香、味俱全，是一道老少皆宜，非常美味的營養休閒佳品。自己動手，美味常有！
13樓：一起吃香菜叭
我個人是覺得炸牛奶要做的好吃，火候是很重要的，一般將牛奶加入薯粉之類加熱使其結塊，然後在將凝固的牛奶切塊；接著就是過上三件套，進油鍋炸，一般炸到麵包糠變色就可以了！
14樓：有常
可以在做廣式脆皮炸牛奶時加入一些香濃的奶茶，因為這樣可以融合兩者的口味，會更好吃。
15樓：德銀文化匯
牛奶需要小火熬製，注意要攪拌，冷藏之後切成小塊，裹上一層面糊，就可以炸了。
炸牛奶的皮怎麼做**
16樓：情感導師賽文
/8分步閱讀。
往鮮牛奶裡倒入糖、少許鹽、玉公尺澱粉、吉士粉攪勻，攪到無干粉顆粒奶液均勻即可。
2/8然後倒入奶鍋中用小火熬煮，如果使用電磁爐熬煮最好。
3/8把奶液熬煮至稠糊狀熟透即可，然後倒入鐵盤中晾涼，晾涼後蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏3-4小時備用。
4/8把麵粉和玉公尺澱粉倒入大碗中混合拌勻，麵粉裡面放入鹽和泡打粉拌勻，然後用清水合成稍微稠一些的麵糊。
5/8合好麵糊後倒入色拉油攪勻，攪到使油和麵糊充分融合即可。
6/8把定好型的奶塊從冰箱裡取出，用刀切成2釐公尺見方5釐公尺長的條。
7/8把奶條放入麵糊盆中裹勻面糊，油溫燒至六七成熱時下入裹好麵糊的奶條進行炸制。
8/8炸到皮脆微黃便可撈出，然後碼盤上桌便可食用。
油炸奶皮怎麼做
17樓：網友
1、將麵粉、澱粉和泡打粉（兩小勺）中加入適量水攪拌均勻，加入一點色拉油，攪成脆皮糊；
2、將準備的奶皮切成菱形塊；
3、坐鍋上火加入色拉油，等油溫公升至4至5成熱時，奶皮掛脆皮糊炸定型，撈出瀝乾油，等油溫公升至5至6成時，再放入炸至金黃待用；
4、鍋內加一點水，放入白糖炒融化，至微黃時倒入炸好的奶皮，翻炒出鍋撒上芝麻即可。
脆皮炸牛奶怎麼做？
18樓：上官醉卉
已是家喻戶曉。以牛奶入菜的創意做法更是層出不窮，足可體現出順德人對牛奶菜品投入的熱情和智慧，不僅在嶺南，就是在整個漢民族也是十分罕見的。對鳳城牛奶菜色一向熱衷的我，在餐廳吃就多了，自己皮念還沒真正拿捏過呢。
今天就先做個簡單又燃卜困好吃的脆皮炸牛奶給自己一些信心吧！ <
材料：牛奶500ml、粟粉（玉公尺粉）100克、自發粉（如果沒有可以在普通麵粉裡摻發粉）1杯、糖弊沒70
把牛奶、粟粉、糖放鍋裡調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄。
倒入容器裡抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕（可放急凍室時間會快點。
19樓：小知87283趴悄
準備好奶餡材料。將所有奶餡材料放在一起。<>
用打蛋器把它們混合均勻，無顆粒。混合到差不多時要用刮刀把邊緣濺起的不均勻的玉公尺澱粉和牛奶刮進去混和均勻。把牛奶混合物倒進奶鍋中。
開中小火，邊加熱邊用打蛋器攪拌，直到變成像**裡的那樣，出現紋路不消失的狀態。容器放上保鮮膜。
把奶糊倒進容器裡，包好，自然放涼，然後放入冰箱冷藏2個小時左右，直到奶糊凝固。在奶糊冷藏的時候我們來做外衣部分，把外衣部分的材料鄭念全部加此悔進來，攪拌均勻（配方里的水不一定森叢正要全部加入，只要麵糊有一定的稠度但不太稀就可以了。）備用冷藏完的奶糊。
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