1樓：道不是真是非
做麵包用的小麥粉可做涼皮，因為麵包和涼皮用的都是高筋麵粉。我前一段時間做的涼皮就是用麵包粉做的，要不我們平常做涼皮最好用高筋粉。
食材：麵包粉（高筋粉）300克，精鹽3克，安琪酵母粉2克，3個空盆。
步驟：1：和麵：把300克麵粉和3克精鹽攪勻，放適量的溫水，和成光滑的麵糰，醒面的過程中，給面盆蓋上個蓋子，免得麵糰表皮發乾，醒30分鐘。
2:洗面：除了面盆，把另外兩個盆放旁邊，第二個盆放少量清水，用來洗第一次面，把洗面水倒入第三個盆中，反覆大約5_6次，把每一次的洗面水全部放第三個盆中，最後一次洗面發現水不再是渾濁的白色，而是清澈的，麵筋就洗好了。
3:發酵麵筋：洗好的麵筋加入2克酵母揉勻，用我們蒸餃子用的純棉屜布包起來，掛到自來水龍頭上控水，發酵。
4：沉澱麵粉水：洗好的麵粉水沉澱6個小時，這時候麵筋也發好了。
5:蒸麵筋：把發好的麵筋放到平盤子上上鍋蒸，水開25分鐘就蒸好了，切成小塊備用。
6:和涼皮面：沉澱好的麵粉水，上面的黃色清水倒掉不要了，剩一點點倒不乾淨的混水，攪勻，加一羹匙澱粉，2克精鹽，攪拌。（很關鍵，放了澱粉和鹽涼皮筋道還不斷）。
7:做涼皮：鍋中放水燒開，涼皮盆（或平底鋼盆抹油）放一勺涼皮面糊，逛蕩一圈，使整個盆底粘到麵糊，放入開水鍋中，扣鍋蓋，大約1分鐘，揭開鍋蓋看見面皮透明瞭，中間起大泡，一張涼皮就做好了，揭下來放一邊，接著做下一張，如此反覆，全部做完閉火。
用刀切成一指寬的條放入碗中，放入黃瓜絲、蒜末、味極鮮、香醋、鹽、雞精、麻汁、喜歡吃辣的朋友可以加一點辣椒油拌勻。好吃的涼皮就做好了。
2樓：夜雨待春風
當然是可以做的，不過要加入適量的澱粉，攪拌均勻，再加入適量的鹽，那麼和成糊狀，再進一步加工，這樣做出來的效果才會好一些。
3樓：教育知識之家
可以，先用稍硬的麵糰放入水中，開始揉洗幾次，直到洗好的水變清為止。剩下的就是麵筋了。在鍋裡蒸，把洗好的水澄清幾個小時，倒出水不倒。
留一點攪拌均勻較薄的鐵板，倒一點，調頭，在鍋裡蒸一分鐘。
4樓：網友
做麵包用的小麥粉可以做涼皮的哦。在做涼皮的時候，用小麥粉和麵就可以的。
麵粉可以做涼皮嗎？具體怎麼做？
5樓：愛美食的兔子君
聽過很多人說涼皮不是麵粉做出來的，麵粉也是沒辦法做成涼皮的，其實這種說法是錯誤的。我可以肯定的告訴你，涼皮其實就是麵粉做出來的，因為我姨家就是專業做涼皮賣的。
不過這裡需要強調的是，雖然涼皮是麵粉做出來的，但卻不是直接在麵粉里加水勾兌成稀面水這樣直接蒸出來的，如果是這樣理解，那蒸出來的就是麵皮了，因為在做涼皮之前是需要洗面的，這裡就簡單說一下做涼皮的步驟。
首先要做的就是洗面，也就是把麵筋洗出來，最好使用高筋麵粉，這樣出面筋比較多。先把麵粉和成柔軟的麵糰，醒發15分鐘左右，然後放在水盆裡揉洗，也就是用力去抓麵糰，很快麵筋就出來，剛開始出來的麵筋是比較散的，繼續把散開的麵筋往一起抓，慢慢的就洗成了麵筋團。換盆水繼續洗，（這第一盆洗面筋的水千萬不要倒掉，放在一邊沉澱，這就是等會做涼皮需要用到的材料)，一直把麵筋洗到水清不渾濁也就洗好了，放在鍋裡蒸熟備用。
接下來就開始蒸涼皮了，用剛才洗過麵筋留下的第一盆水，把上面的清水倒掉，用沉澱在下面的麵粉蒸涼皮，大鍋燒開熱水，找乙個不鏽鋼的圓盤子抹上油，舀一小勺面水掉進去，不要太多，晃來薄薄的一層，放到鍋裡蒸一分鐘就可以了，盤子放在涼水裡降溫，把涼皮揭下來就可以了，反覆這樣蒸下一盤就可以了，如果想要吃起來比較筋道的口感，可以在面水里加入吉利丁粉。
全都做好以後就可以把涼皮、麵筋切切涼調了，擦掉黃瓜絲、燙點綠豆芽，放少量味極鮮、香醋、熱水泡過的蒜水、煮過的大料水、鹽、麻醬、紅榨菜、辣油，美味的涼皮就做好了。
6樓：韋恩學長
可以做涼皮的，涼皮要用的是麵粉中的澱粉麵粉、水和一點點鹽混合鹼揉成團以後，用水洗，洗下來的就是澱粉，剩下的那團坑坑窪窪的就是麵筋其實，直接買包小麥澱粉就可以了。拿水兌一下鹼粉就可以蒸了。
7樓：聽風這樣路過
麵粉做涼皮是可以的，具體是把麵粉放在布袋子裡，放在水裡揉，揉出面筋，剩餘的白色湯水倒在平盤子裡，上鍋蒸或者隔水燙熟就是涼皮啦。
8樓：小u自**
可以。具體的做法就是把面揉成麵糰，然後放到清水裡去揉搓，把揉搓出來的麵漿倒在放有屜布的籠屜裡蒸熟就可以了。
9樓：吃瓜預備役選手
麵粉可以做涼皮。需要把麵粉和成硬麵，揉勻之後放在水裡洗出麵筋，剩下的面水分批次倒入蒸鑼蒸熟，調好料汁即可。
做麵包的麵粉可以做涼皮嗎
10樓：劍經業
我們都知道，麵包是比較常見的一種麵食，它是用麵粉製作而成的，吃起來香軟可口，深受人們喜歡。市面上的麵粉有很多，不同的麵粉會有不同的口感，適合做不同的美食小吃。那麼做麵包的衫帆埋麵粉可以做涼皮嗎？
下面讓我們具體來看看吧！
做麵包用的麵粉可以做涼轎猜皮，因為麵包和涼皮用的都是高筋麵粉。
一般做麵包都會用高筋麵粉，這種麵粉的蛋白質含量比較高，可以讓麵包蓬鬆有彈性，還比較有嚼勁。正是或螞這種勁道非常適合做冷皮，高筋麵粉製成的涼皮不僅有勁道，而且非常光滑。但是普通麵粉做的冷皮口感不夠q彈，沒有什麼勁道，不如高筋麵粉做的涼皮好。
家用小麥粉可以做涼皮嗎
11樓：小吳生活百科
<>家用小麥粉可以做涼皮。涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，如果站在涼皮的角度看麵粉，則麵粉就是由麵筋和澱粉組成的。所以要製作涼皮必須先把麵筋和澱粉分離。
所以，做涼皮用的就是小麥麵粉裡面澱粉，凡是小麥麵粉其中都含有澱粉，所以所有的小麥麵粉都可以用來製作涼皮的，但麵粉的等級也就是說品質不同的話，做出來的涼皮的品質也就有比較大的差異的，還有不同的麵粉其中澱粉的含量是不一樣，澱粉含量高的做的涼皮的數量相對也就比較多。
普通麵粉可以做涼皮嗎？
12樓：血刺熊貓
涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、公尺皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品，那麼普通麵粉可以做涼皮嗎？
1、 涼皮要用的是麵粉中的澱粉。
2、 麵粉、水和一點點鹽混合揉成團以後，用水洗，洗下來的就是澱粉，剩下的那團坑坑窪窪的就是麵筋（也就是小麥蛋白）。
3、 其實，直接買包小麥澱粉就可以了。拿水兌一下就可以蒸了。而高筋麵粉和普通的麵粉的區別，就在於前者的小麥蛋白含量較高，和做涼皮要用的澱粉無關。所以做涼皮用，沒有分別。
關於普通麵粉是否可以做涼皮內容的介紹就到這了。
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