1樓：道不是真是非
用新鮮的艾葉揉進糯公尺粉裡做滿口留香的艾葉青團，也就是你們俗稱的艾粑粑食用。經過多次製作總結出來的經驗，告訴你在蒸艾粑粑的時候防止粘黏有以下三種辦法。
方法一用無毒清香的植物葉子洗淨並修剪成青團生胚的大小，在上鍋蒸前鋪墊在每個青團胚下防止和蒸鍋粘黏。如：芭蕉葉、粽葉等。
方法二用烘焙紙也俗稱油紙作為隔離生胚和蒸鍋的粘黏。
方法三也就是最簡單直接的辦法，蒸鍋底部均勻的塗上一層薄薄的素油防止粘黏。
小貼士1.做好的生胚在擺放到蒸鍋裡時還要注意相互之間的間距，不要挨著太緊。雖然艾葉粑粑蒸好後體積不會膨脹很大，但為了提取方便也是為了蒸時鍋內熱氣的流通，能更好的讓艾葉粑粑蒸熟、蒸透。
2.蒸艾葉粑粑時也有辦法讓它減少粘黏還能讓艾葉粑粑不坍塌。水開上鍋蒸7～8分鐘，每隔三分鐘左右開蓋放一次汽直至艾葉粑粑完全蒸熟為止。
只有這樣蒸出來的粑粑又不容易粘鍋又不鬆軟坍塌。(這是利用了冷熱氣流的對沖減少在蒸煮時鍋內產生過多的水蒸氣導致粑粑變軟坍塌，更容易大面積的粘黏在鍋底)。
蒸艾粑粑】~~準備食材~
新鮮的艾葉、糯公尺粉、糖、油、餡料（這個根據自己的喜好來）
製作步驟~1、首先將準備好的新鮮的艾草清水洗淨，選擇比較嫩葉子備用。
2、然後把艾葉放入水中焯下水，可以加入一些食用鹼，可以去除艾葉的苦味，撈出放入涼水中泡泡，再控幹水分撈出，最好用手把艾葉水分再擠擠。
3、接著艾葉慢慢的用刀剁碎（也可用料理機加入適量的溫水攪拌至糊糊狀），用濾網過濾一下渣，這樣可以少放一些糯公尺粉，加入適量得糯公尺粉（邊加邊攪拌）、白糖、食用油，揉成麵糰，以不粘手，能成團為宜。
4、分成乙個個小團，按壓成餅皮，放入餡料，包成乙個圓餅，放在芭蕉葉上面。
5、最後放入蒸籠裡，水開後放鍋蒸，蒸至15分鐘到20分鐘左右即可。
2樓：職場導師陳元芳
最好在艾粑粑表面塗抹一層食用油，這樣艾粑粑表面就會非常的光滑，那麼在蒸的時候，就不容易黏在一起，吃起來也很方便。
3樓：藤線螟慚
方法一：用無毒清香的植物葉子洗淨並修剪成青團生胚的大小，在上鍋蒸前鋪墊在每個青團胚下防止和蒸鍋粘黏。如：
芭蕉葉、粽葉等。方法二：用烘焙紙也俗稱油紙作為隔離生胚和蒸鍋的粘黏。
艾葉粑粑怎麼做蒸時不粘鍋
4樓：助人為樂
艾葉富含精油，桉葉素(佔50％以上)，α側柏酮、倍半萜烯醇及其酯。風乾葉含礦物質，脂肪，蛋白質，以及維生素a、b1、b2、c等。艾葉中硒含量很高，是公認抗癌植物蘆薈的10倍。
具有抗腫瘤，延緩衰老的功效；還有一種鞣質成分—卡泰新，對**心血管疾病**也很顯著。
艾草粉青團，艾香粑粑。
原料：150克糯公尺粉、30克粘公尺粉、25克澄粉、砂糖15克、艾草粉10克、紅豆沙適量。
做法：1、糯公尺粉、粘公尺粉、澄粉三種粉類攪拌均勻；
2、用150克熱水浸泡艾草粉，等水變溫後，加入砂糖攪拌，然後分多次一點點加入糯公尺粉中，揉成柔軟的麵糰，取70克每份麵糰，壓扁，包入適量豆沙餡，團起；
3、蒸鍋裡水燒開，然後把糰子放入籠屜裡蒸熟即可。
4、做成扁的用油煎了來吃就是所謂的艾葉粑粑。
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