1樓：匿名使用者
1. 做辣椒油的話那就最好是用菜籽油，因為菜籽油它更能激發出辣椒和各種香料的香味，如果用普通的油做出來的辣椒油就會稍微遜色一點。但是城市裡面的菜籽油並不是那麼容易找，當然就只能那退而求其次就用普通食用油也可以啦！
2. 如果剛做好的辣椒油比較燥，不潤，顏色也不紅亮，需要隔夜放置24小時後就好啦，就會有很漂亮的油色出來的。我圖中的辣椒油是剛熬出來的樣子，香味兒是有了，但是可以看到確實色澤還不夠紅亮，放置一天後，顏色就會漂亮很多啦。
3. 做辣椒油，油的量要偏多一點，油和辣椒麵的比例至少要3：1以上。
4. 加清水的作用，乙個可以降溫，讓辣椒麵不至於被油溫燙黑；還有乙個作用就是可以讓辣椒麵中的紅色素更好的浸出。
5.辣椒油，不要一次做很多。時間放置長了，香味兒會大打折扣。剛做好辣椒油香辣可口，可以用來拌涼皮、做涼拌菜、拌麵等等，對於嗜辣一族可是不能錯過的美味。
2樓：淡然微笑
自己在家怎麼做辣椒油。把辣椒麵放在碗裡。然後鍋中放油，油達到七八十度的溫度時。將油倒在碗裡辣椒麵裡也可放少許鹽。這樣做出來的辣椒油酥脆好吃！非常下飯。
自己怎麼製作辣椒油
3樓：孫烸霃
辣椒油。製作方法：
1；備料。幹辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到乙個不怕燙的容器裡。
2；製作。1、將辣椒麵和些白芝麻倒入到乙個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3、待油燒至9成熱（冒煙）時，碧兆關火，撈出大料。
4、待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣頃源椒可以裝瓶使用。
雀慧態﹌﹌﹌
4樓：奈子
山胡椒 3勺、菜籽油 一碗、大蔥 1根、悔燃蒜 3個、姜 一大塊、精鹽 適量、八角 2個、肉桂 1塊 烹飪步驟： 1.山胡椒採摘去蒂，洗乾淨瀝水備用。
蔥姜切成碎末，大蔥洗淨破開成切成3段。
2.將油倒一半入鍋，待油溫上公升至手部在鍋上空可感覺到溫度，放入蔥段。轉小火，直到蔥段變幹。
撈出蔥段，即可倒入山胡椒，轉大火。待油再次燒熱時，轉小火熬煮。直到山胡椒變成鮮亮的綠色，略有扁塌即可出鍋。
3.將姜蒜放在碗中間，撥開乙個小洞。依次在周圍均勻放入過油的山胡椒和辣椒末，撒鹽。
4.將剩下的油加香料，燒熱後撈出香料。至略冒黑煙，即可關火。
先緩慢倒入中間姜蒜，再澆到辣椒末上，邊倒邊攪拌，以免燒糊。 倒一半後罩冊，將剩下的油放涼幾分鐘，再次倒入辣椒中。 拌勻後，可依據口味調味。
烹飪小貼士： 選購辣椒粉的方法與技巧： 1顏色，正常辣椒粉呈紅色或紅黃色。
2形狀，優質辣椒粉油潤而均勻粉末狀。3口感，正常辣椒粉具有固有的辣香味。4鼻聞，正常辣椒粉聞之刺鼻，打噴嚏。
5摻假，摻假的辣椒粉成磚紅色，可看到木屑或葉子碎渣等，辣味輕。 辣椒粉如何儲存？ 將辣椒粉曬乾後碧悶虛放在容器中，可以用蒜瓣用保鮮袋包好扎兩小孔，一起放置在容器密封儲存，要特別注意的是防潮防蟲。
怎麼在家自制出好吃的辣椒油？
5樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制辣椒油？快來get吧~
6樓：東北小廚來哥
辣椒麵，孜然，十三香，芝麻，花椒粉，白酒，油炸，把油澆入辣椒油。
7樓：耿鈮
自制萬能辣椒油，下飯涼拌菜必備哦。
8樓：僧化
自己做辣椒油好吃又放心！有時間快來試試吧。
9樓：香蕉食堂
來個萬能辣椒油祝大家新年裡紅紅火火 富的流油。
辣椒油怎樣熬製，辣椒油怎樣熬製才又辣又香
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油 材料 辣椒 八角 花椒 桂皮 色拉油 食鹽 白糖。將八角 桂皮 花椒洗淨後徹底晾乾，待用。將辣椒粉放入耐熱的碗中，加入適量的鹽，少許白糖，拌勻。淨鍋內倒入適量的油，下入八角 桂皮 花椒，中小火將油慢慢加熱至鍋內有油煙升起香料變黃香味溢位時關火，用漏勺將鍋內香料...
重慶小面的辣椒油怎麼做，重慶小面辣椒油的製作方法
一碗正宗重慶小面，佐料是魂。所謂小面地道不地道，關鍵看佐料。而佐料味道夠不夠，全靠海椒湊。今天為大家分享重慶小面中辣椒油的製作 家家製作方法不同，對重慶人敏銳的鼻子舌頭而言，味道因之差異較大，首先配料比例，比如重慶大紅袍海椒的特點是香，色澤光亮，碎片好看，武隆金音椒細膩纏綿，適合入味，西川二金條是香...
辣椒油怎麼做，辣椒油應該怎麼做
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。幹辣椒麵100克 最好選用比較粗的那種 白芝麻10克 食用油400克 大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到乙個不怕燙的容器裡。製作1.將辣椒麵和些白...