1樓：帳號已登出
皮蛋：在我們的生活中，有一種皮蛋，蛋黃是黑色的，蛋黃的外皮是亮的，裡面有雪花狀的圖案。此外，還有一種皮蛋，蛋黃呈黃色，蛋黃外皮光亮，裡面還有雪花狀圖案。
去皮的雞蛋可以直接吃。同時，它們又脆又嫩，有點鹹。同時，剝去蛋殼後，皮蛋能聞到一種很特別的味道，有的人聞起來很香，有的人聞起來很「怪」。
除了去皮和直接食用外，還有很多美味的食物可以用來做皮蛋。常見：青椒皮蛋、皮蛋粥、皮蛋黃瓜湯、炒皮蛋。這些美食在四川很常見。它們是用皮蛋做的。
除了蛋殼外，皮蛋周圍還有一層鹼灰。把它放在乙個涼爽的地方。長時間閒置後，可以直接拿出來吃。剝去這層灰殼的方法很簡單。把它滾到地上。很多人喜歡用手削皮。
鹹蛋：鹹蛋剝皮後，又鹹又鹹。鹽蛋不能直接吃。吃之前一定要煮熟。蛋黃是黃色的。是粉狀的。雞蛋的皮又白又嫩。鹹蛋經常出現在早餐中，這與吃雞蛋的方式非常相似。
鹹蛋的製作也很簡單，而且是用鹽水浸泡的。每年下半年醃製鹹肉時，很多人都會用醃製過的鹹肉水做鹹蛋。同時，味道也不錯。鹹蛋也可以直接煮熟，切成幾塊放在盤子裡。
一般來說，皮蛋和鹹蛋是我們的傳統中餐。在我省，還有一種叫鹹蛋的食物，它具有這兩種食物的所有特點。這是一種很特別的食物。
2樓：常萌梅西
鹽皮蛋是小平故里四川廣安獨具特色的美食。既有鹽蛋又有皮蛋的美味。
3樓：紫雲曉
鹽皮蛋是地道的廣安土特產之一，它取鹽蛋和皮蛋的優點。產品生產採用無鉛工藝，既沒有鹽蛋那麼鹹、又沒有皮蛋鹼性那麼大。鹽皮蛋聞起來有濃郁的香氣，顏色晶瑩透亮。
蛋清口感筋道，蛋黃入口沙酥香糯，口味十分獨特。真是一枚鴨蛋，兩種口味。
皮蛋和鹽皮蛋是什麼關係？有哪些區別？
4樓：刺客侃八卦
皮蛋和鹽皮蛋它主要都是鴨蛋製作而成，皮蛋可以生吃，而鹽皮蛋需煮熟後才能食用。介紹以下幾點不同之處：
01、外觀。
皮蛋的皮是透亮的，蛋黃呈黑色或是黃色，並且還有雪花狀的花紋。而鹽皮蛋也叫鹽蛋，它的蛋黃呈黃色，皮是白色的。兩者從外**就不是同一種食物。<>
02、口感。
皮蛋剝殼就可以直接吃，也可以熬粥或者搭配豆腐涼拌都是可以進行食用的，皮蛋吃起來有股特別的味道，但是聞起來很香，他的口感很爽滑，並且帶有特殊的香味。而鹽皮蛋不可以直接食用，必須煮熟後才能吃，撥開之後有一股很鹹的味道，可以搭配粥來食用，鹽皮蛋味道鮮美，口味綿長醇厚，並且它是天然的綠色食品。<>
03、製作方法。
皮蛋的製作方法：將鴨蛋清洗乾淨，準備乙個罈子，然後將準備好的純鹼和食鹽放盆中，倒入燒好的開水，等它們充分溶解，再把生石灰和柴草灰放入，當生石灰全部溶開後，再將料灰均勻地塗在鴨蛋的外殼上，放入罈子內，放置陰涼通風的地方，大約放兩個月左右，皮蛋就醃製好了，可以拿出來直接食用了。而鹽皮蛋的製作方法是準備乙個罈子，在底部鋪一層生石灰，然後再在生石灰上面鋪上一些稻草，將新鮮的鴨蛋鋪在稻草上，用木棍壓好，將新鮮的鴨蛋放入盆中用純鹼、食鹽、茶葉、松柏枝放入鍋中進行蒸煮，然後和清水混合攪拌，倒入盆內淹沒鴨蛋，再將鴨蛋放入罈子中，將罈子放置陰涼通風處乙個月左右拿出，取提前調製好的液體放入適量的黏土，然後將鴨蛋用調製好的泥包裹好，再在外面包一層穀殼，鹽皮蛋就製作完成了。
兩者在外觀、口感、製作方法上都有區別。
5樓：隨遇而安
我認為皮蛋和鹽 皮蛋應該是互相結合的關係；他們在口感上面有很大的區別，鹽皮蛋的口感則會更鹹一些，而皮蛋吃起來則是不鹹的，而且鹽皮蛋的口感會更加豐富，非常筋道，很鮮美，一般皮蛋多數都會用來煮湯或者是煮粥，而鹽皮蛋則可以直接生吃。
6樓：黎昕科普知識小屋
他們兩個都是用雞蛋做出來的。但是皮蛋聞起來是非常臭的，吃起來很有味道。鹽皮蛋吃起來比較鹹。有一些辛辣。吃多了不好消化。
7樓：生活中的瑣碎事兒
鹽皮蛋是皮蛋加鹽複合而成。二者的顏色不同，皮蛋可以涼拌和鹽皮蛋不可以。鹽皮蛋口感鹹，儲存時間長。
鹽皮蛋怎麼做
8樓：牛永嘯
鹽皮蛋的製作方法。
鄧老太家的鹽皮蛋作為廣安特產，深受廣安當地人的喜愛。
食材食譜熱量：大卡)
主料鮮鴨蛋適量。
方法/步驟。
挑選新鮮的鴨蛋，並將其洗淨備用；
將八角，茴香，桂皮，香葉，三奈，肉蔻，白扣，茶葉，鮮姜等調料準備好備用；
將準備好的調料下鍋熬煮，並在起鍋前加入食用鹽和少量的食用鹼；
熬煮好的湯料放入罈子中，並將鮮鴨蛋方如其中浸泡，浸泡時間為10-15天；
醃製完成後，洗淨放入蒸籠中，高溫蒸制一小時左右即可；
end注意事項。
鹽皮蛋的配料應該根據自己口味喜好而定。
蒸熟的鹽皮蛋最好儘快食用，不然口味會有所改變；
鹽皮蛋的吃法跟皮蛋差不多，且鹽皮蛋可以直接剝開吃；
鹽皮蛋的具體做法
9樓：乾萊資訊諮詢
製作鹽皮蛋的方法步驟如下：
所需原材料：
主料：鮮鴨蛋。
輔料：鮮鴨蛋，八角、茴香、桂皮、香葉、三奈、肉蔻、白扣、茶葉、鮮姜、食用鹼、食用鹽。
第一步：在市場上挑選新鮮的鴨蛋，並將其洗淨備用。
第二步：將八角，茴香，桂皮，香葉，三奈，肉蔻，白扣，茶葉，鮮姜等所需的所有調料準備好備用。
第三步：將準備好的調料下鍋熬煮，並在起鍋前加入食用鹽和少量的食用鹼。
第四步：將熬煮好的湯料倒入罈子中，並將鮮鴨蛋放入其中浸泡，浸泡時間大約為12天。
第五步：醃製完成後，將鴨蛋洗淨放入蒸籠中，高溫蒸制一小時左右即可。
皮蛋是不是鹹的
10樓：抹茶派派香
皮蛋不是鹹的，因為不是鹹鳥蛋，皮蛋就是白色的殼，裡面是黑色光滑。洞模。
松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛春悄名。
經過特殊的加工納森緩方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。
皮蛋和鹽蛋有什麼區別？
11樓：度小史
皮蛋和鹽蛋這兩種蛋一般情況下均是用鴨蛋製作而成。現在也有很多人用雞蛋、鵪鶉蛋來做，咱們就一般情況下的皮蛋和鹽蛋來說說吧！
皮蛋：有一種皮蛋，蛋黃呈黑色，蛋黃外的皮透亮，裡面還有雪花狀的花紋。另外有一種皮蛋，蛋黃呈黃色，蛋黃外的皮成透亮，同樣裡面含有雪花狀的花紋。
皮蛋剝開蛋殼就可以直接吃了，同時吃起來脆嫩，還有一點鹹味。同時，剝開蛋殼之後，皮蛋能夠聞到一股很特別的氣味，有的人聞起來很香，有的人聞起來很「彆扭」。
除了直接剝開直接吃之外，皮蛋可以用來的美食也比較多。常見的：青椒皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋黃瓜湯、清炒皮蛋。這些美食都是咱們四川這邊常見的一些用皮蛋製作的美食。
皮蛋除了蛋殼之外，外面還有一層鹼性的灰所包裹。放在陰涼的地方，通過很長一段時間的閒置，就可以直接拿出來吃了。剝掉這層灰殼的方法很簡單，往地上滾一下。
很多人都喜歡用手剝，剝得一手灰。
鹽蛋：鹽蛋剝開之後，一股鹹味，吃起來也是一股鹹味。鹽蛋不能直接吃，必須要煮熟之後，才能吃。
蛋黃呈黃色，吃起來粉粉的。蛋皮呈白色，很嫩。鹽蛋常出現於早餐，和雞蛋的吃法很相似。
鹽蛋的製作也很簡單，放到鹽水泡著。在每年下半年，醃製臘肉的時候，很多人就會用醃製過臘肉的水，來製作鹽蛋。同時，口感還比較好。
鹽蛋也可以直接煮熟之後，切成幾瓣放在盤子裡就可以端上桌了。
總的來說，皮蛋與鹽蛋都是咱們中國人傳統的美食。在咱們四川，還有一種食物，叫鹽皮蛋，擁有這兩種食物的所有特性。是一道非常有特色的美食。
12樓：小雪呀呀呀呀呀呀呀呀
1.本質不同，乙個是鴨子生的乙個是雞生的 2.：外表不同，鴨蛋比雞蛋大些。3.營養價值不同：鴨蛋的營養價值會高很多。
13樓：x一切安好
皮蛋是用鹼性物質醃製的，鹹蛋是用帶鹹味的鹽類醃製的。皮蛋可以直接生吃，鹹蛋要煮熟後才可以吃。皮蛋蛋白一般變成黑色或者棕褐色，而且有的蛋白上帶有類似松針一樣的鹼花，蛋黃一般會出現黑色，墨綠，藍綠或者藍綠帶黑黃色。
鹹蛋煮熟後的蛋白還是白色，蛋黃帶紅色或者黃色，醃製的不好鹹蛋黃有的發黑。
14樓：煙花
皮蛋，蛋黃呈黑色，蛋黃外的皮透亮，裡面還有雪花狀的花紋。吃起來脆嫩，還有一點鹹味。同時，剝開蛋殼之後，皮蛋能夠聞到一股很特別的氣味。
而鹽蛋就是一股鹹味，不能直接吃，必須要煮熟之後，才能吃。蛋黃呈黃色，蛋皮呈白色，很嫩。
皮蛋是什麼蛋
皮蛋的主要原材料是鴨蛋。皮蛋是一種中國傳統風味蛋製品，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。而且還有一定的藥用價值。坊間常用來 咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘，火旺者最宜。松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺 養陰...
涼拌皮蛋不能和什麼一起吃,吃皮蛋不能和什麼一起吃
皮蛋在某些地方又稱松花蛋，是我國民間傳統的風味蛋製品，不僅外觀漂亮，而且擁有獨到的美味，是現代人非常追崇的一道小菜。但因為皮蛋製作工藝的特殊或者現代化學物質的新增，吃皮蛋很多的使用禁忌，那麼皮蛋不能和什麼一起吃呢?今天小編給大家科普一下皮蛋食用禁忌事項。皮蛋不能和甲魚一起吃 甲魚就是我們俗稱的王八或...
皮蛋上的花紋是什麼，皮蛋上的花紋是怎麼形成的
大家都知道做松花蛋基本的原料包括生石灰 cao 鹼面 na2co3 和鹽 nacl 生石灰遇水生成熟石灰，熟石灰碰鹼則生成氫氧化鈉，然後氫氧化鈉會慢慢滲透到雞蛋裡面，之後就會和蛋白質中的氨基酸發生反應，生成一些鹽，而鹽的晶體會沉積在凝膠狀的皮蛋蛋清中，ok，松花蛋裡面的花紋就形成了 松花蛋又名皮蛋 ...