1樓：戊依童飛萱
做松花蛋基本的原料包括生石灰、鹼面和鹽
生石灰遇水生成熟石灰
熟石灰碰鹼則生成氫氧化鈉
然後氫氧化鈉會慢慢滲透到雞蛋裡面
最後就會和蛋白質中的氨基酸發生反應，生成一些鹽而鹽的晶體會沉積在凝膠狀的皮蛋蛋清中
這樣松花蛋裡面的雪花圖案就形成了！
2樓：生活小當家番茄
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回答皮蛋又稱為松花蛋，名字的由來其實很簡單，就是因為它的表面有像是雪花的圖案，後來被稱為「松花」
皮蛋在製作的過程中，需要用鹼性物質進行浸泡，在這乙個過程中，蛋白質就會被分解成氨基酸，從而再發生轉變，但轉變出來的氨基酸鹽是不能溶於蛋白的，所以才會在表面上生成像是雪花的「松花」，因此就叫松花蛋。
松花蛋是可以吃的，但是不能多吃。不僅僅是因為皮蛋的鹼性過大，更是因為皮蛋中含有一定量的鉛，但我們現在所能買到的皮蛋，大都是無鉛的。如果實在是害怕，在吃的時候可以加點食醋，食醋能起到殺菌的作用，並且還會增加口感。
我們在買皮蛋的時候可以選擇正規廠家生產的，這樣也會更有保障一些，其次還要注意皮蛋的蛋殼。一般含鉛高的皮蛋蛋殼上面會有許多的斑點，並且剝開之後，裡面蛋白的部分會呈現出黑綠色或者有黑點，發現這種情況一定不要購買。而且，也不建議大家購買那種自家製作的，就是表面上裹了一層稻草的，不衛生不說，還無法從蛋殼上去觀察，十分的不方便。
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皮蛋上的花紋是什麼，皮蛋上的花紋是怎麼形成的
大家都知道做松花蛋基本的原料包括生石灰 cao 鹼面 na2co3 和鹽 nacl 生石灰遇水生成熟石灰，熟石灰碰鹼則生成氫氧化鈉，然後氫氧化鈉會慢慢滲透到雞蛋裡面，之後就會和蛋白質中的氨基酸發生反應，生成一些鹽，而鹽的晶體會沉積在凝膠狀的皮蛋蛋清中，ok，松花蛋裡面的花紋就形成了 松花蛋又名皮蛋 ...
以下圖案上的動物有什麼,以下圖案上的動物分別是什麼
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皮蛋又叫松花蛋，最早產於自明朝宣德年間，有一對年輕夫妻住在東北松花江邊，妻子尤氏，他們靠著養鴨維持生計，有段時間發現鴨蛋奇怪的沒了蹤影，3個月後，松花江發水，尤氏家後院有個石灰池，尤氏發現石灰池裡面有很多鴨蛋，明白他們家的鴨子，把鴨蛋都偷偷的下進了石灰池中，又經過松花江水泡過浮了起來。丈夫把鴨蛋剝開...