1樓：老劉隨便聊
葡萄酒散歷頌的製作爛首方法沖鄭。
家庭自釀葡萄酒的製作方法
2樓：公尺粒聊生活
自己在家釀葡萄酒的方法如下：
主料：葡萄10斤、白糖半斤。
步驟：1、把葡萄用剪刀乙個乙個剪成如圖，千萬不要把皮弄破，一點破都不行，要不會影響質量，然後放水裡過一下表面的灰塵即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要給葡萄消毒，表面的白膜是發酵的，要確保野生酵母的成活。
2、葡萄洗乾淨後，要放在筐子裡把水充分晾乾，或者整竄掛起來晾乾。
3、首次發酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分離即可，連皮、籽一起裝入，裝到容器的三分之二處就可以了（剩餘的空間是留給發酵時葡萄皮上公升的空間）。
4、加糖一般分幾次加入。第一次在裝入葡萄後24小時，加入一半，3-4天後視髮酵情況再加剩餘的部分。葡萄裝瓶後把瓶子蓋好（不要蓋的很嚴，留有出氣口，只要不進灰塵就可以了）。
5、經過一周左右發酵殘渣和酒液分離，把糖消耗完畢後自然停止發酵，果皮不再浮上來，即達到止發酵點。但如果加糖過多，7天後沒達到止發酵點，酵母還在大量繁殖發酵，酒液還在大量冒二氧化碳氣泡，此時如果馬上密封，就會造成後發酵時瓶內壓力增大，可能會頂開軟木塞而噴出酒液。所以要等酒液不再冒大量氣泡後再密封。
6、二次發酵會有少量細膩的泡沫產生，2到3週後基本完成此事酒液特別清澈，二次發酵不是靠酵母發酵，而是進行蘋果酸乳酸發酵，因此不會產生大量二氧化碳，瓶內壓力不會繼續增大，沒有爆瓶危險。所以容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋。
7、左圖是發酵後1個半月後，倒進陶瓷杯的樣子，味道挺不錯哦。
家庭自釀葡萄酒的做法
3樓：老周漲知識
葡萄酒的做法：
1.將葡萄粒摘下，爛的剔除，用水將葡萄粒清洗乾淨，撈入籃子裡，瀝乾水分。
2.將洗好的葡萄粒放入榨汁機中，將葡萄粒用榨汁機打碎。
高旁 3.在空喊攪碎的葡萄汁中加入冰糖，密封後放置冰箱中冷藏髮酵乙個月。
4.飲用前先用紗布將葡萄汁的殘渣過濾乾淨，美味的葡萄酒就做好了。
總結。1.用水將葡萄粒洗乾淨。
2.將葡萄粒用榨汁機打碎。
3.在攪碎的葡萄汁中加入冰糖，放冰箱冷藏發酵乙個月。
戚虧橡4.飲用前先用紗布將葡萄汁的殘渣過濾乾淨即可。
家庭釀製葡萄酒的方法
4樓：生活知識小寶箱
釀造葡萄酒的流程如下：
1、採摘葡萄後，葡萄被壓碎以釋放汁液中的糖分。當酵母與葡萄汁中的糖接觸時，葡萄汁自然發酵，葡萄汁中的糖分就會轉化成酒精。
2、紅葡萄酒是用深色紅葡萄製成的，和葡萄皮一起發酵。白葡萄酒是用白葡萄製成的，或者用一些紅葡萄製成，但在發酵前需要將葡萄皮去掉。桃紅葡萄酒是用紅葡萄釀製，與紅葡萄皮接觸一段時間後，也要過濾掉葡萄皮，然後就可以呈現粉紅色。
3、然後將發酵的葡萄酒從葡萄固體中分離出來，並轉移到桶中，在那裡它被澄清、穩定，並可以通過任何的方法來提取。最後，酒被裝瓶。
葡萄酒選購技巧：
通俗來說來說，一瓶好的葡萄酒它的純淨度是非常高的，也就是說透過酒瓶看酒液是清澈透明的，是不含任何渣雜質的。但是品質差一些的葡萄酒，它在過濾的時候沒有完全過濾乾淨，所以有可能在裡面會有殘渣沉澱，所以酒看上去會比較渾濁，對於這樣的葡萄酒，不建議選擇。
建議就是在大品牌或知名品牌中尋找符合自身價位的產品，並從中找到對口的產品。即使我們知道了品牌甚至產品的辨別方式，但不要忘記，造假者也可以知道這些資訊並仿造出相應的冒牌貨。
所以為了防止買到假貨，不要找第三方的店，要到平台自營店或品牌***購買，這樣基本上不會遇到假貨。畢竟大平臺的品控做得還是非常完善的。
家庭自製葡萄酒的釀造方法
5樓：核心路由器
配料：葡萄三斤，白砂糖一斤。
1、首先就是買葡萄嘍，就是一般的巨峰葡萄，不用買那種整串整串的，買那種一顆顆散落下來的，比較便宜合算，只要不爛的就可以（小芸買的只要1元1斤呢）；
2、將葡萄清洗乾淨，在純淨水（如果沒有純淨水就用一般的自來水也可以）裡浸泡半小時，然後將葡萄拿起來瀝乾表面的水分；
3、將葡萄放到乙個乾淨的容器裡面，全部搗爛，因為葡萄是圓的，所以搗的時候它會跑來跑去的，比較麻煩（如果有乾淨的剪刀，可以用剪刀把葡萄剪碎，會比搗的方便些），但一定要盡量搗爛，這樣出的酒比較多。然後將白砂糖倒進去，攪拌均勻，盡量多攪拌一會，讓糖融化；
4、再將搗爛的葡萄，包括所有的東西，糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水，一起裝到乙個乾淨的瓶子裡。這個瓶子要事先准備好，一定要徹底清洗乾淨，最好用開水燙一下，瓶子的口要選擇不要太大的，以便封口（小芸用的是裝純淨水的塑料桶，當然小芸做的也比較多啦）。瓶子的容積要稍微大一點，放了葡萄進去以後還要有一定的空隙，以便葡萄出酒；
5、用保鮮膜將瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然後紮緊，放在家裡曬不到太陽的角落；
6、夏天放12天，現在這個季節在上海要放15天，冬天就要放20天啦，平時不要去騷擾她哦；
7、好了，時間到，拿出瓶子，哇，你肯定要嚇一跳，怎麼長霉了！嘿嘿，其實不要怕，那是葡萄發酵拉。將瓶子裡的水都倒到另乙個乾淨的瓶子裡，這次要濾掉那些渣滓了哦；
8、將倒出來的初酒蓋好蓋子，放到冰箱裡，不要動她。兩天後再小心的拿出來，注意盡量不要晃動，這時候你會看到瓶底的顏色比較深，那就是第二道渣滓了，將上面顏色較淺的部分緩緩的倒出來，這就是成品啦！
現在可以喝拉，不過可別喝多了哦，這種自製的葡萄酒的酒精度比外麵買的葡萄酒要高哦！
另一篇：5斤紅葡萄（要挑完好優秀的葡萄，破損的不行），用涼開水洗淨，涼幹，把葡萄擠破放入敞口的玻璃器皿或者可樂瓶中，配1斤白糖（根據口味酌情增減），注意瓶子不要裝得太滿！開始幾天不密封的，每天要放放發酵產生的氣體，不然會把可樂瓶子脹得鼓鼓的，危險啊～～（呵呵，這點開始忘了說了，感謝提醒）然後密封，最好用蠟，也可以用膠帶。20天後就可以了，幹紅的味道，呵呵，絕對純正！
6樓：白酒技術資料
家庭釀造葡萄酒方法：
以10斤葡萄為例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻後加入酵母菌（發面的活性乾酵母）5~10克，密封發酵。前10天每天排氣2次，之後大於20天進行過濾，乙個月就釀造好了，可以喝了。
注意事項：發酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發酵4天，酒味應該有了。產氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。
7樓：媽咪的心事
自製釀葡萄酒的方法步驟是什麼。
8樓：我的名字有重
買無子的紫葡萄 捏出葡萄 和葡萄皮一塊放罐子裡 封口。
9樓：匿名使用者
先用鹽泡1小時，去除殘留的農藥，晾乾之後捏碎，反覆放一層葡萄放一層冰糖，封口ok
10樓：都會有發幾個
一般情況下，家庭自釀葡萄酒都會選擇鮮食葡萄，而鮮食葡萄一般都會打農藥，所以大家都會進行清洗，這樣的話，葡萄表皮的酵母菌就會被清掉，如果不人工新增酵母菌，那發酵起動時，葡萄汁中絕大部分都是雜菌，這些雜菌可能會汙染葡萄酒，特別是大腸桿菌，所以建議大家都購買葡萄酒酵母，這在網上是可以買到的，如果對自己操作的衛生條件不太放心，建議還是購買瓶裝酒，畢竟葡萄酒發酵和做泡菜從原理上來說類似，而葡萄酒是否變質從肉眼上是無法判斷的。
11樓：熱愛生活的小楊呀
剪好的葡萄用清水浸泡，再抓幾把澱粉和麵粉，搓洗乾淨。澱粉和麵粉能有效的去除葡萄表面的浮灰。3/7
洗好的葡萄放在陰涼通風處，晾乾水分。4/7
準備乙個用熱水消過毒的玻璃容器，把葡萄捏碎放一層在容器底部，上面放一層冰糖，以5:1的比例，一層葡萄一層冰糖放至容器的三分之二處（不可加滿，發酵時會脹氣）5/7
用保鮮膜把口封嚴，再用牙籤扎一些小眼。放在陰涼處發酵。6/7
等葡萄都飄起來的時候就要每天早晚上下攪動，不然會壞。7/7
三十天以後，我們再用紗布進行過濾，把殘渣全部過濾乾淨，再發酵二十天就可以喝了，葡萄酒如需長期存放，建議裝入橡木桶中，裝滿，不要進入空氣，防止氧化酸敗。
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家庭葡萄酒的釀製製作方法
12樓：感冒了阿嚏阿嚏
主料：葡萄20斤。
輔料：冰糖1500克。
自製葡萄酒的做法。
1.準備一箱巨峰葡萄。
2.用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要3.用水清洗一遍後加鹽泡30分鐘左右再衝洗3遍4.洗淨後晾乾水分。
5.拿起一顆葡萄去蒂後輕輕掰開，丟進玻璃瓶中6.待葡萄鋪滿瓶底，大約高8釐公尺左右的時候加一層冰糖再鋪8厘公尺再加一層冰糖。
7.最後再鋪一層8厘公尺的葡萄，與瓶口處留出5-10厘公尺的距離，瓶口不能蓋死，要留一定的縫隙讓空氣流通。
天後發酵好的葡萄酒，用細紗布將雜質濾出，酒用玻璃瓶密封好後繼續發酵20-30天即可。
13樓：搞笑一站
葡萄酒的做法-泡葡萄酒的方法-葡萄家庭釀製。
14樓：夏青兒
新鮮葡萄買回來後，洗乾淨，放入消過毒的容器裡，用手擠碎或搗碎，然後密封發酵，大約兩到三天後，取出來，用紗布包住進行擠壓，使經過發酵後的葡萄酒液流出來。待酒液清明後，在容器裡加入冰糖或白糖進行調配，之後繼續封存，大約兩個月左右就能喝到好喝的葡萄酒了。
15樓：索拉
買爛葡萄 就可以釀製了。
求家庭釀造葡萄酒方法。
16樓：薔薇實
1買新鮮的葡萄。
2買很多的冰糖（很大塊很大塊的那種）
3.用手把葡萄全部擠出水來（手要洗乾淨或戴手套，手不要有油哦）4把擠出來的水和擠爛的葡萄一起倒入乙個很大的袋子裡（袋子要大，要有韌性，不然發酵的時候袋子會被撐破）
5.再把冰糖放在袋子裡和葡萄放一起。
6密封袋子，等待葡萄發酵。
7發酵好後把葡萄汁放進罐子裡（玻璃罐子等）密封。
家庭釀製葡萄酒的方法（簡單點）
17樓：小萌獵奇錄
葡萄酒汪螞州的家庭困蔽做法物友。
18樓：網友
家庭釀製的紅葡萄酒味道純正，**便宜，不加任何新增劑和防腐劑，乾淨沒有毒性，喝起來特別放心。這幾年，我每到葡萄大量上市的時候，都會釀制紅葡萄酒。在我的行巧帶動下，我們院子裡幾乎家家都釀製紅葡萄酒，我的同學，朋友也紛紛加入到釀酒隊伍之中。
今天我又買了十二斤葡萄，釀製葡萄酒。
一，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚裡栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄(嚐嚐味道，很甜的一般是成熟了的)；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了"催紅素"的，這樣的葡萄最兆戚好不要買。
二，用剪刀貼近果蒂處把葡萄乙個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。
三，把剪好的葡萄沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質(前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀製葡檔猜鍵萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量)。然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾。
四，把葡萄倒在盆裡，用手把它們乙個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆裡，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜歡甜一點的可以適當多放一點)，攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗乾淨的瓶子裡。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢位來。另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑膠袋纏緊。
五，夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低(低於三十度)可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開瓶濾渣。
六，葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢，有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家裡有什麼可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裡面去了哦。
葡萄酒養生美容，延年益壽的效果特別好，有興趣的朋友，快動手做吧！
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