1樓：育嬰冷知識
<>在我們農村，當一些時令蔬菜成熟的時候，非常喜歡曬一些菜幹，比如乾豆角、乾筍、幹黃花菜等等，這是為了將它們更好的儲存，可以留著慢慢吃。你們別看這些菜，新鮮的時候不太起眼，甚至你會覺得味道一般般，但是曬乾後用來做菜味道真的超讚，而且賣出去的**也會是新鮮的好幾倍，關鍵還非常搶手，尤其是冬天，用這些乾菜來燉肉吃太香了，開胃又下飯。我家冬天時常會這樣做，每次燉一鍋，總被吃個精光，孩子還總嫌不夠吃，簡直服了他。
乾菜的種類雖然有很多，但是我最愛的還是曬乾的黃花菜了，黃花菜在曬乾之前，需要先用開水焯燙一下，然後再拿到太陽底下曬乾，曬的時候要每天都去翻動它，才能確保曬得透徹。在我們當地，新鮮的黃花菜才3塊錢1斤，而曬乾後的黃花菜已賣到16元1斤，**翻了好幾倍，不過啊，對我來說，這曬乾後的味道，真的很值這個價，尤其用來燉排骨，那滋味妙不可言，太香了。愛吃排骨的朋友，不妨也來試試幹黃花菜燉排骨，相信你會愛上這個味道。
黃花菜燉排骨】
所需食材：排骨1斤、黃花菜一把、乾辣椒5個、薑片適量、八角2個、香葉2片、料酒5勺、生抽3勺、老抽1勺、十三香粉1勺、鹽適量、蠔油半勺、小冰糖3個。
1、我們先提前將黃花菜浸泡在水裡，把它泡軟。這裡可以用溫水來泡，可以縮短泡製時間。
2、接著將排骨洗乾淨後，冷水入鍋，加入適量的薑片和3勺料酒，大火煮沸後，轉中火焯2分鐘，焯好撈出洗淨。
3、鍋內倒入適量的食用油，油溫燒熱後，把焯好的排骨下鍋，用大火爆炒至兩面微微焦黃為止。
4、待排骨表面有些焦黃後，加入香葉、八角、乾辣椒和薑片，繼續翻炒，煸炒出香味來。溫馨提示，乾辣椒下鍋之前，最好用溫水泡一分鐘，這樣炒起來不容易糊掉。
5、然後加入沒過食材的水以及生抽、老抽、蠔油、十三香粉、鹽和冰糖，蓋上蓋子，大火煮沸後，轉中小火慢燉30分鐘。
分鐘後，檢視鍋內湯汁還有多少，如果剩餘很多，開大火收一下汁，待湯汁剩餘一小半後，加入泡軟的黃花菜，繼續用大火翻炒3分鐘左右，就可以出鍋了。
7、新鮮不起眼的菜，曬乾後太搶手，冬天用來燉著吃太過癮了，真香，你們也來試試吧！
小貼士：1、幹的黃花菜也可以用乾豆角、乾筍或者其它曬乾的菜來替代。
2、蠔油沒有可以不放，不能吃辣，也可以不放乾辣椒，但是其它調味料一樣不能少。
2樓：甜奶幼
紅薯片雖然說看著不起眼，但是曬乾之後燉著特別香，然後紅薯片也可以做紅薯湯，都是非常好吃的。
3樓：撿心事的兔子
筍子不起眼，但是曬乾後燉湯吃很香。將冬筍曬成乾後，進行泡發，然後和焯過水的雞肉一起放入砂鍋，加入生抽、料酒、老抽和鹽，蓋蓋子燉煮四十分鐘後即可盛出。
4樓：樂子磊磊梅子
冬瓜幹。冬瓜很多人喜歡吃，用它做一道冬瓜排骨湯，喝起來清甜又美味，不過很多人只知道用冬瓜炒或者燉，其實冬瓜曬乾後，比新鮮的冬瓜還好吃，口感不一般。
這麼做：冬瓜去皮瓜瓤，放進水裡清洗乾淨，再切成塊，然後將冬瓜塊直接放太陽下暴曬，做法很簡單，不需要焯水，直接曬，曬到乾燥為止。<>
哪幾種曬乾後吃著更香的蔬菜，做一盤都不夠吃呢？
5樓：小鵬美食說
春天的時候有許多新鮮春筍，把新鮮竹筍的皮削去，放進熱水裡燙一燙隨後撈出來，曬乾後把芥菜或是大白菜洗乾淨以後剁碎一些，放在鍋中煮熟，放進沙布裡將裡邊水分擠出，隨後曬乾就行了切成條或是掰成條開展晾乾，曬乾後儲存，何時想吃了就取出來，細嫩可口，十分提味。
採用又鮮又嫩的地瓜葉，把他洗乾淨後瀝乾水，切成段兒後曬到七八分幹，隨後新增薑片、朝天椒、蒜泥等拌勻，放到陶罐裡置放20多天就可以吃了，用於炒瘦肉最好不過了。
梅菜乾要用芥菜或是大白菜製成的，撈出來放到太陽下邊晾乾就可以，曬乾後把芥菜或是大白菜洗乾淨以後剁碎一些，放在鍋中煮熟，放進沙布裡將裡邊水分擠出，隨後曬乾就行了。最經典食用方法便是蒸扣肉，味兒太美了。
一般都是採用菜豆角，將新鮮的菜長豆角焯一分鐘左右水，放進沙布裡將裡邊水分擠出，隨後曬乾就行了撈出來放到太陽下邊晾乾就可以，曬乾後長豆角很容易儲存，到了冬天煮肉非常美味。
好多人爆曬白蘿蔔幹，其實胡蘿蔔乾曬乾後也很好吃，更具延展性，口感更好，你們可以試一試哦！這幾點菜比新鮮水果還好吃，別不信試一次就了解多麼好吃了。這幾點新鮮水果你曬著吃過嗎，感覺哪種蔬菜曬乾了好吃呢，假如有什麼好的食譜能夠和大家一起共享哦。
我就是小喵，喜歡做各種各樣甜品和特色小吃，每日不定期地跟大家分享好吃的食物，如果喜歡今天的文章能夠幫忙點讚或是共享，關注我開啟更多特色美食超級技能吧！
6樓：遊戲的另類智多星
很多蔬菜曬乾之後，味道非常好，比如乾花菜，乾豆角，幹茄子等。可以用來做大鍋菜，非常好吃，味道也很鮮美。
7樓：音希學姐
芸豆，長豆角，黃瓜，萵筍，山芹菜，油麥菜，苦瓜。
8樓：刺客侃八卦
首先就是筍乾，在春節的時候可以弄到很多新鮮的竹筍，把竹筍的皮去除掉，放到開水裡面燙一下，然後切成條狀直接晾乾即可。然後就是紅薯了，把新鮮的紅薯清洗乾淨，然後切成小段晾曬到七八分幹之後，在裡面加入一些生薑和辣椒，然後裝到罈子裡面放置幾十天即可。
遇到哪幾種菜多買點，曬成蔬菜幹，留著冬天吃比肉還香，你知道嗎？
9樓：十二的書包
<>採摘或者買多一些的馬齒莧，掰開去掉根部還有黃葉爛葉。用清水多洗幾次，直至無細沙汙垢，燒一鍋開水，滴進植物油攪拌，隨後倒進馬齒莧綽水，斷雀亮奪舍翠綠色後撈出衝冷水，變冷之後撈出馬齒莧，擠出來水份，挑選好的天氣，擺放在或是掛在外面，曬三四天，直到馬齒莧變為幹就可以放進包裝袋中真空儲存了。
豆角選擇有肉的一些，摘去有蟲洞的地方，用清水沖洗乾淨，不需要切段。鍋中添涼水，滴進植物油燒開，倒進豆角焯水，2-3分鐘就可以，長豆角變色斷生，撈出沖冷水，變冷之後瀝乾水分，最終靠在室外的鐵架子上邊，一直晾乾就可以了。
準備足睜歲櫻夠的辣椒，一定要是品質好的，那種不新鮮的就不要用了。放到清水裡清洗整潔，晾曬表面水分之後，放到砧板上邊切成小塊或者條，隨後擺放在潔淨的木工板上邊，放到室外，天氣好的情況下，曬個幾日變為幹就可以了。留意講究衛生哦，要不然容易辣眼的。
茄子和辣椒是一樣的，它不需要焯水，選擇新鮮品質好的。用清水沖乾淨表面，用廚房用紙擦拭表面水分，或是晾曬水份。最終放到砧板上邊切成薄片，把茄子片擺在潔淨的木工板或者其它物品上邊曬個四五天，變為幹就可以放進包裝袋或是自封袋收藏了。
準備多一些的筍，盡量選擇鮮嫩一些的。剝去機殼，除掉下邊老根處，用清水沖乾淨，隨後切成薄片。鍋中添涼水，滴進植物油攪拌燒開，隨後倒進筍絲綽水，類似3-5min，撈出悉叢筍絲瀝乾水分，放涼以後再發燙，擺放在室外的鐵架子或是器皿上邊，曬個幾日，變硬就可以了。
10樓：小張學長哈
茄子以及蘿蔔鋒搜，如果後期可以把它曬成幹，然後放上一些辣椒粉的話，不僅非常好銀喚歷吃，而且可以讓它的儲存鏈睜時間變得更加的長。
11樓：人生皆可期待
遇到胡蘿蔔，秋葵，黃瓜這些菜可以多買點曬成蔬菜幹留著，冬天吃比肉還香。
12樓：花椒愛旅遊
豇豆、豆角幹、土豆、蘿蔔、茄子、黃瓜幹、蔬菜幹。
在農村有很多常見的蔬菜曬乾之後味道更好，你有哪些比較推薦？
13樓：邊邊愛**
在農村最常見的蔬菜曬乾之後味道最美味，你吃過幾種。
說起我們農村曬乾的蔬菜，有幾種吃著美味的，這樣說的可多啦去了，有辣菜，有茄干子，有槐花，馬蛇菜，香椿芽，還有金銀花，美味的菜太多太多了，芝麻葉，乾豆角，還有幹萵筍，還有乾梅菜太多了，一句話兩句話說不完的。
今天說說這個辣菜，就是雪裡紅，是我自己種的，到了種小麥的季節我們就可以種雪裡紅了，就是辣菜，這個菜到了春天才能成熟，到成熟的時間我們就曬乾，存起來了想什麼時間吃，就拿出來洗洗泡泡，可以做梅菜扣肉啊，還可以做酸菜啊，還可以炒肉沫，還可以涼拌菜，都特別好吃，味道真是美味。
乾香菇：我自己在做香菇相關的菜品的時候會優先選擇乾香菇，不管是簡單的炒油菜，還是燉肉，或是做餡。首先乾香菇更容易儲存，買一大包密封好了放在避光乾燥的地方能放好幾個月甚至更久，只要吃的時候拿出來用涼水泡發就行了。
其次乾香菇的味道更濃郁，每次一開啟裝乾香菇的袋子，就能聞到一股濃濃的香味，新鮮的香菇是聞不到這種味道的哦，泡發香菇的水也有一股香味，這個香菇水用來燉肉再好不過了，所以在這裡也建議大家，可以先用清水把乾香菇洗淨，再換水泡發之。再有就是乾香菇做熟了以後口感會比新鮮的香菇更勁道彈牙，這樣咀嚼香菇也就成了一種享受。
幹萊，是在以前生活不好的年代裡的農村人們在長期生活實踐中，為了生存總結出來一種儲備食品的有效方法。由於以前的農業技術並不發達，沒有現在的各種溫室大棚種植出來的反季節蔬菜，到了冬天基本上出了一些耐儲存的土豆、蘿蔔、白菜之外，就沒有什麼蔬菜可吃了。所以為了能吃到一些只有在春夏秋時節才能吃到的菜品，農民就想到了把在秋後收穫的一些不易冬季儲藏的蔬菜曬成菜幹，這樣就可以在冬天裡家中餐桌上的下飯菜品不在單一。
14樓：林星老師
1、繡球花錦菜曬乾。
繡球錦是我們家鄉特有的蔬菜。 這道菜距離家鄉只有十英里。 十里外的這道菜很特別。
它有形狀，沒有氣味，味道完全不同。 是冬天最好吃的菜。 下霜了 菜很軟，味道不錯 4-5月下雨比較多，味道很淡。
**是當時最便宜的。 市民們此時大量購買蔬菜，挑選老葉，洗淨後放入水中煮熟晾乾，食用時將頭發取出用溫水煎炸或直接食用。
2、竹筍乾物。
春天的江南是竹筍橫行的季節，料理場最多的是竹筍，雷竹筍是最初發售的竹筍，剛發售的時候需要十幾公斤，二十公斤左右，然後需要幾斤錢，那時的竹筍是做竹筍最好的，另一種是用鹽醃製後曬乾或烤，用兩種方法做的竹筍都很好吃，一般用鹽醃製的東西都用來做湯，薄的東西炒著吃。
3、蘿蔔乾。
作為蘿蔔平時的吃法，可以炒或醃製來吃，但是蘿蔔真的很便宜，作為粥的菜也很好吃，但是，醃製的蘿蔔也不能長時間放進去，所以可以做成幹蘿蔔放很久，製作方法是把醃好的蘿蔔去掉水分，放在太陽上瀝乾，曬乾的蘿蔔又脆又有粘性，吃的時候可以浸在水裡炒，小時候的早飯一般做粥晾蘿蔔。
4、黑豆幹。
黑目豆是我們這裡夏天最多的菜，放進開水裡放一杯鹽，用大火煮的話可以撈出，不用煮太久，黑眼珠的顏色變了，柔軟也可以，撈起後馬上放進冷水裡冷卻，瀝乾水分，黑目豆是烤肉最好吃的。
15樓：贛南臍橙
除了白菜、長豆角、南瓜等之外，紅蘿蔔、白蘿蔔也是被制作成為乾菜最多的蔬菜，幹蘿蔔絲現如今每年還會有大量的晾曬，菜市場也經常有賣，曬乾的蘿蔔絲吃起來更加的鮮美，製作方法也是多種多樣。
你喜歡吃哪種菜，有哪一種特別的菜吃了還想吃？有哪種菜吃了永遠不會吃？
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