1樓：龍源期刊網
原料：鱈魚肉500克，蟹足棒500克，柿子椒50克，筍50克，香菇50克，木瓜50克，香菜段兒、白糖、精鹽、料酒、醋、果珍、澱粉、蔥薑末、植物油適量。
製作過程：將鱈魚肉洗淨、切成條兒。蟹足棒、柿子椒、香菇分別洗淨，切成條兒。筍洗淨、去皮、切成條兒。木瓜洗淨、去皮、去瓤、去子、切成條兒。
將澱粉放入碗中，加入適量水調成糊，放入鱈魚條兒攪勻。
將鱈魚條兒、蟹足棒條兒、柿子椒條兒、香菇條兒、筍條兒、木瓜條兒分別放入油鍋中過油。
鍋中留底油，下蔥薑末煸炒出香味後撈出，放入準備好的鱈魚條兒、蟹足棒條兒、柿子椒條兒、香菇條兒、筍條兒、木瓜條兒滑炒片刻後加入適量白糖、精鹽、料酒、醋、果珍調味，把香菜段兒點綴在盤邊即可。
美味魚派。原料：黑魚肉500克，胡蘿蔔、香菇、紫甘藍、洋蔥、香菜各50克，雞蛋2個，白糖、精鹽、料酒、醋、澱粉、番茄醬、麵包渣、植物油適量。
製作過程：將黑魚肉洗淨、切成大片兒，放入碗中，加入適量白糖、精鹽、料酒、醋醃20分鐘。雞蛋打入碗中攪勻。
將胡蘿蔔、香菇、紫甘藍、洋蔥分別洗淨，切成絲。香菜洗淨、切成段兒。
將胡蘿蔔絲、香菇絲、紫甘藍絲、洋蔥絲、香菜段兒放入油鍋中炒熟，做成餡兒料，備用。
將炒好的餡兒料放在醃好的魚片兒上捲成卷兒，裹上一層澱粉後放入雞蛋液中滾一下，再沾上一層麵包渣，入鍋炸至金黃色，蘸番茄醬食用即可。
鱖魚南瓜羹。
原料：鱖魚肉500克，五花肉200克，小南瓜1個，雞蛋2個，油菜葉、白糖、精鹽、料酒、醬油適量。
製作過程：將鱖魚肉洗淨、剁成泥。五花肉洗淨、切成末。南瓜洗淨、去皮、去瓤、去子、切成末。油菜葉洗淨。
將準備好的鱖魚泥、五花肉末、南瓜末放入盆中，加入適量白糖、精鹽、料酒、醬油攪勻。
將雞蛋打入碗中，攪勻後倒入小勺中，然後放入攪好的鱖魚泥、五花肉末、南瓜末，把油菜葉點綴在盤中，上鍋蒸熟即可。
2樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸。
3樓：你頭髮亂了喔
糯公尺丸子和魚也可以做成佳餚。
4樓：小廚神美食
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？
5樓：狂暎
鰱魚這樣做，傳說中的魚香茄子。
6樓：生活常識百事通
做魚好吃的方法
用料：魚1條、姜4片、大蒜一根、花椒適量、蒜4瓣、料酒2勺、醋1勺、糖少許、小公尺辣幾根、豆瓣醬2勺、香菜幾根、老抽1勺。
1、魚洗淨，兩面切花刀。
2、熱鍋冷油下魚煎黃。
3、想魚不粘鍋，不要去翻動，等煎差不多翻至另一面也煎黃起鍋備用。
4、鍋放油下大蒜，蒜瓣，生薑，花椒，小公尺椒炒香放入豆瓣醬炒出紅油加料酒去腥。
5、鍋中放水，放入魚，加白糖，生抽，老抽，大火燒開再煮8分鐘，放一勺醋大火收汁。
6、起鍋放上香菜，倒上汁就好了。
7樓：簡單還安逸的小鯉
松鼠鱖魚。用料：桂魚200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、 植物油500克、溼澱粉40克 、食鹽適量、 食醋15克。
做法：1.將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗淨，把魚頭斬下，攤開、拍扁。
用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開乙個口，將尾巴從刀口中拉出。
2.將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、溼澱粉（少許）塗勻。
3. 炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
4.將松子放在油鍋中，待熟後撈出，放小碗中。5.炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸後，用溼澱粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
8樓：帶檔滑行
剁椒魚頭。原料：新鮮胖魚頭、精緻剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸魚豉油、生抽。
做法：1、將魚頭剖開，去腮洗淨，瀝乾放入盤中。
2、將精緻剁辣椒均勻鋪在魚頭表面。
3、加入姜丁、鹽、味精、蒸魚豉油、食用油和少量清水。
4、將盛魚盤放入冷蒸鍋中，猛火，上大汽後蒸8－10分鐘。
5、起鍋，淋上一湯勺生抽，小香蔥點綴即可。
火鍋魚。原料：鮮活草魚1條、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、乾辣椒節15克、豆豉末35 克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克、幹細豆粉60克、色拉油800克。
做法：1.魚宰殺後治淨，剔下兩扇淨肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2釐公尺的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水衝去魚塊上的血汙粘液，然後粘勻幹細豆粉。
泡酸菜切成薄片，蔥切成6釐公尺的段。
2.鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香。
3.再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香。
4.然後將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、乾辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。
水煮魚。原料：鯉魚、花椒麵、花椒、辣椒麵、辣椒、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油。
做法：1.鯉魚切成魚片。
2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒）
3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。
4.將很多油燒熱後加乾紅辣椒和花椒若干，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。
9樓：陽陽聊談生活
主要原料：魚2條，運猛水300毫公升，蔥段10克，薑片3克，蒜片3克，食用油5毫公升，乾辣椒1克，生抽5克，料酒3克，鹽2克，胡椒粉2克，白醋旁喊橋5克，香菜1根。
1、準備蔥段10g，薑片滲御3g、蒜片3g、辮子魚或其他可燉食魚類去內臟。
2、起鍋放入油5ml，倒入蔥薑蒜，乾辣椒1g大火爆香。
3、再加入生抽5g，水300ml。
4、放入魚，料酒3g、鹽2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分鐘。
5、家常燉魚的成品圖。
10樓：白頭黑白白髮人
<>川菜之美味酸菜魚——有魚片滑嫩和筷夾不碎的方法喲！
材料。草魚750克、酸菜300克、泡姜75克、泡椒20克、大蔥15克、小蔥5根、紅乾椒5-6只、大蒜6瓣、香菜適量、蛋青1只、花椒5克、芝麻適量。
a料：鹽1小勺、水1杯。
b料：鹽5克、味精少量、料酒1大勺、澱粉15克、蛋青1只、花生油2大勺。
c料：豬油30克、高湯600ml。
d料：白醋20ml、白胡椒粉1/2小勺、鹽適量、雞精1/2小勺、味精1/2小勺。
e料：豬油20克、香油1小勺。
做法。一、魚片處理：
1、將魚洗淨入冰箱冷藏半小時後拿出，用刀將魚肉和魚骨分離開來。
2、斜著將魚用刀片成長5釐公尺、寬4釐公尺、厚釐公尺的夾刀片。
3、改刀的魚片入a料，即淡鹽水中浸泡10分鐘左右。
4、用廚房用紙將魚片上的水分逐一吸乾，這一步要耐心點。
5、將吸乾水分的魚片入容器中，加入除花生油以外的b料用手抓勻，注意力道別抓碎了。
6、抓到有粘稠感時再加入花生抽拌勻備用。
二、過程一：
1、泡姜切絲，酸菜切細條、泡椒切丁。
2、大蔥、蒜切片，香菜切段，小蔥切花。
3、魚骨切塊備用。
4、鍋入c料中的豬油，炒香泡椒、泡姜，加入酸菜梗繼續炒香。
5、接著加入大蔥片、蒜片和酸菜炒香。
6、將d料入小碗中調成味汁。
7、鍋中加入c料中的高湯和d料混合的味汁煮開。
8、加入魚骨煮3分鐘左右。
9、將魚骨和酸菜撈出入大碗或大盆中，鍋留魚湯。
三、過程二：
10、魚湯煮開，滑入魚片，趁生快速滑散魚片，不要再動鍋，待鍋再次煮沸馬上關火。
11、將魚湯和魚片緩緩倒入大碗或大盆中，撒上蔥花、香菜。
12、淨鍋入e料中的豬油燒熱，下入花椒小火炒香撈出。
13、接著入乾紅椒和芝麻炒香，油溫稍高些，再加入e料中的香油。
14、將熱油澆在酸菜魚盆中，香氣頓時四射喲！
材料。魚片，雞蛋，料酒，鹽，糖，醬油，澱粉，蔥薑，醋。
做法。1.魚片加鹽、料酒，抓均後加入蛋液、澱粉上漿。
2.鍋熱油，下魚片過油炸透盛出。
3.再入底油，下薑末煸香，加入醬油、適量水，多一些糖、雞精，燒開後加醋，用水澱粉勾芡。
4.再放入炸好的魚片裹上糖醋汁，撒蔥花即可。
怎麼做好吃的魚，魚怎麼做好吃
糖 醋 鯉 魚 用料 鯉魚1條 約755克 蔥薑蒜公尺共5克，白糖200克，醋80克，醬油20克，精鹽3克，水澱粉200 克，花生油1500克 約耗5克 烹飪工藝 1.將魚去鱗 去腮，開膛取出五臟，用水沖洗乾淨。每隔 2釐公尺寬劃一刀 大翻刀 提起魚尾，刀口張開，撒上精鹽稍醃。然後將魚身全部均勻地掛...
非洲魚怎麼做好吃，清蒸非洲魚怎麼做好吃
煎油鍋燒熱，下魚，煎至兩面金黃漂亮，半途加入薑絲，鹽，醬油，普寧豆瓣醬，如果太乾就加入少許的水，燜一燜就可以了 特別香.你說的是羅非魚吧。最好吃的絕對是紅燒，你去搜搜很多教程的。烤來吃最香的，也可整泡菜魚 熬湯，把魚洗乾淨，將鍋放火上，燒熱，然後用一塊生薑，在鍋裡擦一遍，倒少量的油，將魚放到鍋裡稍微...
小蓮子魚怎麼做好吃？蓮子魚怎麼做好吃
1 將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀 2 水發木耳洗淨 3 將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋 4 炸至兩面淺黃色時撈出 5 鍋內留底油，放入蔥段 薑絲 蒜片煸炒，烹入料酒 醬油，添入清水 沒過魚身 隨即把白鰱魚 木耳 精鹽 白糖 醋 胡椒粉放入鍋中，燒開 6 用小火慢燉，至...