1樓：aa微湖來客
幹香菇也就是常說的冬菇，若是那種個頭小的，應該泡發6—10小時（以溫熱水與涼水區分），個頭較大的，應該泡發8—12小時（由水溫區分）。
幹香菇是由鮮香菇經烤製等工藝加工而來的農產品。香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。
蘑菇有以下幾種：
花菇、草菇、茶樹菇、茶新菇、楊樹菇、長根菇、杏鮑菇、真姬菇、姬菇、金針菇、金福菇、**菇、白靈菇、白玉菇、海鮮菇、春菇、冬菇、蘑菇、平菇、紅菇、松菇、香菇、滑菇、滑子菇、秀珍菇、袖珍菇、巴西菇、鮑魚菇、松乳菇、虎奶菇、猴頭菇、鳳尾菇、雞腿菇、豬肚菇、蟹味菇、阿魏菇、大球蓋菇、雙孢蘑菇、雙孢菇等。
毒蘑菇又稱毒蕈，是指大型真菌的子實體食用後對人或畜禽產生中毒反應的物種。我國毒蘑菇約有100多種，引起人嚴重中毒的有10餘種，分布廣泛。我國每年都有毒蘑菇中毒事件發生，以春夏季最為多見，常致人死亡。
2023年9月1日江西永修縣有1 000多人中毒，為新中國成立以來最大的毒蘑菇中毒事件。
多數毒蘑菇的毒性較低，中毒表現輕微，但有些蘑菇毒素的毒性極高，可迅速致人死亡。一種毒蕈可能含有多種毒素，一種毒素可存在於多種毒蕈中。目前確定毒性較強的蘑菇毒素主要有鵝膏肽類毒素(毒肽、毒傘肽)、鵝膏毒蠅鹼、光蓋傘素、鹿花毒素、奧來毒素。
2樓：夏⾬初晴
冬菇泡半小時就可以不要泡太久了泡太久了以後會把冬菇的香味泡沒了的。
怎樣快速泡發冬菇
3樓：ccc菜辣椒
怎麼快速泡發香菇。
1、溫水蓋緊泡發。用帶蓋子的容器，例如塑料飯盒。把香菇放到盛有20~35℃溫水的飯盒中，上下左右來回搖晃三五分鐘就可以撈出來了。
2、加白糖。
泡發。將香菇洗淨後，立即將其放入冷水中，且加入適量白糖浸泡。浸泡半個小時左右，待香菇發軟時撈出控水即可。
3、加澱粉泡發。用清水將香菇泡發乙個小時膨脹後，再加入少量溼澱粉清洗菇身後清水沖洗，可更加乾淨徹底洗去幹香菇的泥沙，因為澱粉遇水發粘，具有吸附作用。而且顏色更加好看，比只用溫水浸泡效果更加。
4樓：落雨看卿
1.加糖。糖能快速的融入到水中，也能讓冬菇快速的軟化。
將適量的糖加入到清水中，放置在乙個可以蜜蜂的容器裡。待糖跟水充分融合，再將適量的幹冬菇放入其中，用蓋子密封，泡發幾分鐘就可以了。加糖泡發的冬菇不但速度提上來，糖也能很好的保留冬菇的風味，特別值得一試。
2.溫水。用三十來度的溫水，不要以為用一得水就可以更快速度的泡發，這樣高溫會破壞冬菇的營養價值，特別的不值得。
但是三十度的溫水泡發冬菇速度也不快，想要快速泡發就得事先準備好乙個密封的盒子，將冬菇放進去，然後使勁的搖晃盒子裡面的香菇，這樣溫水就可以快速的泡發冬菇，而且，在泡之前，可以將冬菇對半切開，泡發的效果會更佳喲！
3.加溼澱粉。
用溼澱粉泡發冬菇不但可以加快速度，還順帶可以把幹冬菇上面附帶的髒東西一起洗乾淨，一舉兩得何樂而不為。將適量的澱粉加水衝成水狀，就可以把要用的冬菇放進去泡發了。如果想要和更快和效果更佳，就可以放在密封的盒子裡，使勁的搖晃，讓溼澱粉和冬菇充分的融合，這樣就可以了。
5樓：孤抱子在
1.熱水，且是溫熱水比較好。熱水浸泡快。用冷水將香菇表面清洗乾淨，將香菇根部除去，..
2.冷水泡也可以，只是香菇含有一種核糖分解酶，用冷水浸泡不容易將這種物質泡出，..
3.不要用開水泡香菇。
4.為快速泡發香菇而用開水浸泡，會使得泡發的幹香菇營養價值大幅度下降，香菇中的多醣和優質氨基酸會大量溶於水中，造成營養的流失。
冬菇可以泡過夜嗎
6樓：帳號已登出
不可以，你把它泡著過夜的話，它的營養價值會降低，而且會衍生出一些不好的東西來。
7樓：冠優欽依楠
一般來說，香菇泡過夜沒變質就能食用。特早族別是冬天，一晚上的儲存時間一般是不會變質的。只是，注意盡量陪睜嫌不要讓香菇放在密封的袋子裡，洗好後用盆子裝好，自然放置就可以了。
煮前觀察一下，正常的話煮吃即可。
香菇雖說可以泡過夜，但如非必要，一般不建議香菇泡發隔夜，因為無論是新鮮蘑菇，還是幹蘑菇，都不建議在水中長時間浸泡，這樣容易使蘑菇中的營養物質蘆手流失到水中。
8樓：斜陽紫煙
看氣溫。如果溫度低20－25度以下，沒什麼問題。如果溫度高（25度以上）可能會變味。
冬菇要泡多久才好
9樓：感情大使
若是新鮮的冬菇，浸泡10分即可烹飪。若是乾製的冬菇，需要將其放置在溫水中浸泡30分鐘，30分鐘後再重新放到常溫的清水裡浸泡30分鐘，將冬菇泡發至原來的一倍大即可烹飪。 <
若是新鮮的冬菇，浸泡10分即可烹飪。若是乾製的冬菇，需要將其放置在溫水中浸泡30分鐘，30分鐘後再重新放到常溫的清水裡浸泡30分鐘，將冬菇泡發至原來的一倍大即可烹飪。
幹菇需要泡多長時間
10樓：幹萊資訊諮詢
1、涼水泡發：如果用涼水泡發乾蘑菇，選擇頭天晚上開始浸泡，第二天的中午就能食用，如果個頭比較小的話差不多十個小時就能食用。蘑菇體積比較大的話要泡12個小時以上。
2、溫水泡發：首先將幹蘑菇清洗乾淨後加入到三十度左右的水中，將蘑菇根部去掉，然後將蘑菇蓋子朝下置於水中浸泡個小時就能變叢祥軟。
3、熱水泡發：用熱水泡發乾蘑菇的時候基本上要泡製7個小時左右，首先將蘑菇的根部朝下，變軟後用手將蘑菇的表面輕輕地搓洗，然後讓蘑菇身上的一些附著物搓洗下來後沉澱在水中。咐蘆。
4、快速泡發乾蘑菇：將幹蘑菇加入到容器中，然後再加入差不多五十度的熱水，將蓋子蓋上燜煮一分鐘後然後快速的上下搖晃五分鐘左右便可撈出使用。
5、加澱粉泡發乾蘑菇：首先將幹蘑菇加入清水中泡製乙個小時左右，待到蘑菇膨脹後將少量的澱粉塗抹在蘑菇上進行搓洗後將蘑菇清洗幹滲簡搏淨，這樣能讓蘑菇身上的髒汙更好的清除掉。
幹香菇需要泡多長時間
11樓：
摘要。您好，幹香菇也就是常說的冬菇，若是那種個頭小的，應該泡發6——10小時(以溫熱水與涼水區分),個頭較大的，應該泡發8——12小時(由水溫區分)。我們日常操作都是用涼水，頭天晚上泡發，第二天中午食用。
如果你覺著這樣太麻煩的話，可以提前一兩天就泡發，因為冬菇在常溫下，即使是泡上72小時，也不會發粘變質的，何況現在還有冰箱幫忙，即使是一週也不成問題的。
您好，幹香菇也就是常說的冬菇，若是那種個頭小的，應該泡發6——10小時(以溫熱水與涼水區分),個頭較大的，應該泡發8——12小啟伍時(由水溫區分)。我們日常操作都是用涼水，頭天晚上泡發此缺，第二天中午食用。如果你覺著這樣太麻煩的話，可以提前一兩天就泡發，因為冬菇在常溫下，即使是泡上72小時，也不會發粘變質的，何況現在還有冰箱幫忙悄扒或，即使是一週也不成問題的。
香菇適合大多數人食用，營養價值很高，含有大量的辯粗維生素d,雖然缺乏維生素a、c但還有大量散灶告的谷氨酸等氨基酸蛋白質，特別有平常食物沒衝明有的傘菌氨酸和口蘑氨酸、鵝氨酸，味道鮮美，容易吸收消化。
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