1樓：小鳳愛學習
烤魚的製作方法：
用料：金針菇150克、土豆1個、寬粉1包、香菜小半把、食用油適量、姜3片、大蒜6瓣、花椒一小撮、乾辣椒5個、豆瓣醬一大勺、鹽酌情放、烤魚醬1袋、花椒粉半勺、料酒適量、洋蔥適量、蠔油1勺、醋小半勺、豆芽200克、鱸魚2條、糖適量。
步驟：1、準備食材。
2、魚去鱗刮開。
3、放鹽料酒料酒醃製一會。
4、放油放土豆片胡蘿蔔片。
5、放豆芽翻炒。
6、魚上蘸澱粉。
7、鍋裡放多點的油煎到金黃。
8、放洋蔥辣椒蒜。
9、放烤魚醬郫縣豆瓣醬放油炒香。
10、放熱水。
11、放入炒好的菜。
12、放入寬粉。
13、把煎好的魚放料酒蠔油糖醋。
14、開始燉放入炸好的花生仁。
15、燉熟。
16、香噴噴美味完成。
2樓：匿名使用者
用料。江團（人工養殖） 3斤。
萬州烤魚料 1袋。
六月香豆瓣醬 1大勺。
大蒜 1頭。
老薑 1塊。
泡椒 一大勺。
老抽 1勺。
生抽 2勺。
醪糟汁 2勺。
花椒 一小把。
紅椒 1個。
土豆 1個。
豆皮 2張。
魔芋 1小塊。
香蔥 3根。
香菜 3根。
薄荷葉 適量。
菜籽油 100克。
豬油 50克。
青尖椒 3個。
做法步驟。1、江團買的時候和老闆說好是做烤魚的，從脊背剖開，清理乾淨魚肚和黑膜，延脊骨兩邊剁成這種不斷開的段。拿回家再次清洗乾淨後加醪糟汁（沒有醪糟的可以加入黃酒或者料酒）、老薑、花椒、醃魚料包一起抹勻，醃製半小時以上，天氣熱放冰箱冷藏室醃製。
2、醃製好的魚把薑片挑出來，烤盤鋪錫紙，錫紙上刷油，放魚，在魚身上均勻刷一層油，烤箱預熱230℃，烤30分鐘（具體根據自己烤箱調整時間），烤到如圖表皮焦黃就好了，這樣的烤魚吃起來特別香。（沒有烤箱的這一步用一口大鍋多放點油炸一下，或者平底鍋煎一下。）
3、烤魚的時間裡準備配料，土豆去皮切小塊，放一點油和鹽混合均勻進空氣炸鍋200℃，十分鐘。
4、洋蔥切塊，豆皮清洗乾淨卷成長條切成乙個乙個豆皮圈，加入汆燙過的魔芋、加入烤好的土豆。（這個可以根據自己喜好加入喜歡的食材，可以加藕片、青筍、竹筍、胡蘿蔔等等），把所有食材放進乙個大一點的深烤盤裡。
5、把烤好的魚小心從錫紙燒上倒進準備好的配菜上。
6、來炒製料頭，大蒜拍破，老薑切沫，一小部分洋蔥切小丁，紅椒切丁，青椒切小段備用。
7、熱鍋下入100克菜籽油，加入一塊豬油，下入大蒜、薑末、洋蔥、花椒炒出香味。
8、下入6月香豆瓣醬兩勺，一袋萬州烤魚料一起炒出香味。
9、加入青紅椒丁繼續炒，加兩勺老抽，兩勺生抽，最後加一大碗水。
10、把炒好的料汁澆到魚身上，撒上孜然面（可以不加，根據個人口味決定）。
11、在烤盤上加蓋錫紙，邊緣捏緊。重新進烤箱230℃烤半小時。
12、出鍋根據自己喜好撒上蔥段香菜段和薄荷，也可以撒紫蘇葉。好吃的烤魚就完成了。準備好啤酒飲料，在家也能吃大餐。
小貼士。一定要把所有的魚鰭剁乾淨，不然烤的時候容易糊。把魚從錫紙上倒在配菜上時，務必小心，最好兩個人一起操作比較方便。
不然容易不成型，不過不影響吃。用多功能電鍋的可以直接把配菜放鍋底，放魚後澆料汁煮一下一樣。
怎麼做烤魚
3樓：小小小小小蘿蔔
先弄油煎一下定型，再把自己喜歡吃的配菜鋪在鍋裡，魚放在配菜上面**烤就行。
4樓：陳其喜
天香秘製烤魚。
原料：色拉油2500克，豬油1000克，菜油1000克，牛油500克，乾辣椒750克，紅花椒150克，郭縣豆瓣750克，豆豉100克，牛肉香精20克，雞肉香精20克，冰糖15克，醒糟20克，花雕酒150克，蔥、姜、蒜各250g.
香料：八角15克，三奈6克，丁香4克，桂皮15克，香葉10克，去籽草果20克，小茴香20克，良姜10克，山楂20克，老扣5克，白扣15克，甘草10克，灌香8克，砂仁5克，陳皮10克。
烹飪製作：1、乾辣椒加水煮成粒粑辣椒，用機器絞成茸狀。
2、色拉油、豬油、菜油、牛油、蔥、
姜、蒜，熬成六成油溫，蔥、姜、蒜變色時，打去料渣，待油溫降至四成熱時，下粒粑辣椒，小火炒1-2小時，下郭縣豆瓣炒香即可。
3、香料泡水，浸泡回軟，下入鍋中，加花雕酒炒約30分鐘。
4、下豆鼓、花椒、酵糟、冰糖炒約10分鐘後下入牛肉香精，雞肉香精，即成。
5、加蓋密封，靜置24小時即可使用。
注意事項：1、火力不能太大，不能炒糊。
2、不能用鐵鍋炒，最好用不鏽鋼鍋。
3、存放時，須放入不鏽鋼桶內儲存。
草魚 1條、豆腐皮 適量、藕 1節、蔥 1根、姜 1塊、蒜 3瓣、豆瓣醬 1勺、豆豉 1勺、香菜 2根、紅尖椒 1小把、胡椒粉 少許、食鹽 1小勺。
1、草魚表面劃幾刀， 加鹽、大蔥、薑片和料酒抹，醃製；醃好的魚表面刷油放入預熱好180度烤箱中烤上十分鐘。
2、拿出來換個盤中再刷層油再烤十五分鐘；鍋燒熱，放油，加豆瓣醬和豆豉醬翻炒。
3、煸炒出香味後加大蔥， 薑片和大蒜瓣一起翻炒；翻炒幾下後加入藕片和千張絲繼續炒，加高湯。
4、炒到斷生後倒入，鋪在魚表面；放烤箱中烤製十分鐘；端出來表面上撒上香菜段。
5樓：花農點津
你好，烤魚還是比較好做，一般烹調烤魚時都可將魚去腸雜剁去頭尾洗淨切成四塊，抹上少許精鹽和胡椒粉醃製片刻；把蘑菇、土豆洗淨切片；蔥頭洗淨切絲；金針菇弄碎，備用。把煎鍋燒熱後倒入食油，待油溫五成熱時，放入沾過麵粉的魚片煎至金黃色，撈出瀝油，放入澆過一層奶油調味汁的烤盤內；備用。
把鍋燒熱後倒入食油，待油溫六成熱時，放入蔥頭絲炒至黃色後，倒入烤盤內的魚片上，並加上蘑菇、土豆片、周圍碼上土豆片，然後澆上忌廉調味汁，撒上乾酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用。還可將事先炸好的魚擺在盤子中間，四周均勻擺上西芹，洋蔥，蒜苗，加入適量的湯水。鍋內熱油後放入適量乾辣椒和蒜頭煎出香味，撈出鋪在魚身上點綴。
滋味調炙手，遂教貪食客」。現在街面上流行的烤魚是川味烤魚，它是把「醃烤炸」三種烹飪方式結合在一起，先醃再烤再燉的方式，又有烤又有燉，把經過醃製的魚，放烤爐上烤好後再鋪入墊了洋蔥的盤中，搭配幾樣蔬菜豆製品，把炒好的濃濃的料汁澆入，邊燉邊吃，其實這種方式與火鍋也有相同之處。這種烤魚製作方式由於比較簡單，又可以量化製作，所以容易複製能夠形成連鎖模式，加之它的味道醇厚，魚肉鮮嫩，不經意間，就成為人們請客聚餐的美味佳餚，得到了很多人尤其是年輕人的喜歡。
烤魚如何做
6樓：炎仌王
材料。青魚1000克，金針菇300克，青紅椒、蔥薑蒜少許，油、郫縣豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、胡椒、醬油、糖、醋適量。
做法。1、金針菇焯水用水衝一下。
2、青魚去鱗、內臟洗淨劈兩半，魚身劃幾刀用料酒、鹽、胡椒粉醃製個把小時。
3、用空氣炸鍋烤製醃好的青魚。
4、起鍋熱油爆香蔥薑蒜和郫縣豆瓣醬。
5、放醬油、糖、醋、金針菇和烤好的青魚燜煮10分鐘。
6、放鹽和雞精調味。
7、放青紅椒後即起裝盤食用。
怎麼做烤魚
7樓：小管家美食
很多人想吃烤魚，不用到外面去吃，做法很簡單。
8樓：一人廚
教你烤魚簡單又美味的做法。
9樓：仰依風
清晨的廚房熱氣騰騰，這一刻安靜的享受美味吧，早餐烤魚配冰冰粉。
10樓：小廚神美食
在家就可以做的烤魚，簡單、好吃！
11樓：你頭髮亂了喔
烤魚這麼做一點不比外面差。
12樓：耿鈮
大排檔重慶烤活魚，詳細教程。
怎麼做烤魚
13樓：李姐的小菜園
做烤魚，那麼我們就從先挑選一條魚開始吧。
首先先在菜市場買一條活魚，一般買一條草魚就可以。然後再殺淘洗乾淨。在魚的上面撒上鹽、五香面、料酒進行醃製。
鮁魚醃上半個小時以後。然後放在烤盤裡，再放入烤箱中。大約烤上15分鐘，兩面金黃就可以了。
14樓：小管家美食
很多人想吃烤魚，不用到外面去吃，做法很簡單。
15樓：小廚神美食
在家就可以做的烤魚，簡單、好吃！
16樓：耿鈮
烤魚新做法，新手上路零失敗。
17樓：一人廚
教你烤魚簡單又好吃的做法。
18樓：你頭髮亂了喔
烤魚這麼做一點不比外面差。
如何做烤魚
19樓：小管家美食
很多人想吃烤魚，不用到外面去吃，做法很簡單。
20樓：美食主播桿子哥
自製風味烤魚家庭版來了老鐵們，喜歡雙擊。
21樓：雙龍美食教做菜
首先魚清洗乾淨，然後表面抹油，還有醬油和辣醬，然後放調料，架火上烤即可。
22樓：耿鈮
大排檔重慶烤活魚，詳細教程。
23樓：一人廚
教你烤魚簡單又美味的做法。
怎麼樣做烤魚
24樓：小廚神美食
在家就可以做的烤魚，簡單、好吃！
25樓：小管家美食
很多人想吃烤魚，不用到外面去吃，做法很簡單。
26樓：不雨亦瀟瀟
1香辣烤魚 1、針魚去內臟，用公尺酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、薑片醃製； 2、馬鈴薯去皮切片，放油、鹽、黑胡椒、辣椒麵和孜然粉拌勻； 3、烤盤上鋪上錫紙，抹油，把馬鈴薯片鋪排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分鐘； 4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、公尺酒、食用油等混合成醬料，抹在醃製過的針魚上面； 5、將針魚放在馬鈴薯片之上，烤箱220度，繼續烘烤15-20分鐘即可。
2鹽焗烤魚 1、魚身剖成兩半，將魚腮去除，魚腹內的黑膜刮乾淨； 2、鹽焗粉倒入碗中，加精鹽、碾麿胡椒碎塗抹於魚身，魚腹肚內；將魚攤放在烤網上「暴醃」； 3、洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿蔔塊、萵筍塊倒鍋中稍煎，洋蔥絲倒入鍋中煸香； 4、雜蔬放錫紙的烤盤中，淋油，撒鹽、用刷子將油料塗刷魚身； 5、魚皮平鋪在雜蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，將烤盤放入預熱200度的烤箱內，30分鐘，中途需取出翻面再刷道油淋上檸檬汁即可。
3辣味烤魚 1、鱸魚切開，大蔥斜切片。薑切片。蒜苗、芹菜、香菜切段； 2、平底鍋燒熱，放油，鱸魚皮朝下中火煎； 3、蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚； 4、煎魚的鍋，放大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，乾辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調味； 5、炒好的調料汁倒入容器，鋪在魚的周圍，烤箱200度放入容器烤10-15分鐘，出爐撒上預留的香菜葉子即可。
27樓：耿鈮
烤魚新做法，新手上路零失敗。
28樓：你頭髮亂了喔
烤魚這麼做一點不比外面差。
29樓：一人廚
教你烤魚簡單又好吃的做法。
烤魚怎麼做，烤魚怎麼做的？
烤魚這麼做一點不比外面差 在家就可以做的烤魚，簡單 好吃！清晨的廚房熱氣騰騰，這一刻安靜的享受美味吧，早餐烤魚配冰冰粉 烤魚新做法，新手上路零失敗 家庭自製滋滋烤魚做法 食品用料 原料 新鮮魚一條 約1250克 蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生1...
烤魚怎麼配料，烤魚怎麼做，烤魚需要什麼調料。謝謝
教你烤魚簡單又美味的做法 魚肉劃刀加調料醃製 起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。烤魚這麼做一點不比外面差 清晨的廚房熱氣騰騰，這一刻安靜的享受美味吧，早餐烤魚配冰冰粉 疫情期間自己在家做烤魚吧！便宜又好吃 烤魚怎麼配料原料 羅非魚 萵筍 豆芽 蘑菇 紅辣椒 香...
烤魚怎麼做
烤魚。重慶麻辣烤魚。材料。草魚1條，芹菜 竹筍 絲瓜各50克，薑片 蔥段 蒜片 乾紅辣椒 花椒粒 泡椒 豆瓣醬 豆鼓 醬油 鹽 白砂糖 味精 高湯 植物油 料酒 花椒粉 辣椒粉 孜然粉各適量。做法。1 魚處理乾淨，表面刻花刀 芹菜切段 竹筍 絲瓜切塊。2 魚加蔥 姜 料酒 鹽醃製10分鐘，刷植物油 ...