1樓：姜浩然
個人認為，應該是過水不及時導致的。土豆切開後要立即放入水中，土豆切開後馬上放在水裡面也就避免了土豆會發生氧化反應，若是先切好，然後放得慢了，即使土豆放在水裡面了，後續也會出現變黑的情況，因此，土豆切開之後要盡快放入水中，這樣可以最大程度的避免土豆氧化變黑。
2樓：帳號已登出
氧化作用，土豆削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質，醌類物質使土豆細胞迅速的變成黑色。
3樓：情感小柒柒
因為土豆裡面有土豆酶，如果和空氣接觸之後，就會容易氧化變黑，土豆絲焯水之後要盡快食用才可以，這樣才可以不會變黑。
土豆絲焯水之後，是什麼原因導致會變黑？
4樓：帳號已登出
土豆焯水之後顏色發黑可能澱粉與空氣接觸後的變化，或者是常溫下發生了化學反應，土豆被氧化了。另外，土豆中所含酸性物質遇空氣中氧氣也會變黑，其中也並不會產生有毒物質，正常食用即可。在煮土豆之前，將切好的土豆放在淡鹽水中浸泡，隔絕空氣，再煮的時候就可以在一定程度上防止土豆顏色變黑。
5樓：情感小柒柒
因為土豆裡面有一種酶，這種酶和空氣接觸後就會容易氧化，這樣一來就會容易導致變黑，土豆絲需要立馬使用才可以。
土豆絲焯水之後變黑，這是**出現問題了？
6樓：青楓侃
很可能是因為土豆絲在焯水之後出現了氧化的情況，或者是因為土豆絲焯水的時間過長所導致的，所以會出現變黑的情況，平時在土豆絲焯水的過程當中，應該加入一些食鹽和食用油，這樣就能夠避免土豆絲變黑。
7樓：小李美死了
是因為沒有泡冷水，因為土豆中有酸性的物質，而且這種物質遇到空氣以後就會變黑，所以應該將土豆絲用冷水洗乾淨，這樣就可以了。
8樓：墨綠夜晚
那是因為沒有先泡冷水，就下鍋直接用熱水焯了，這樣焯水的土豆絲自然會變黑了，因為表面的澱粉發生了氧化作用。
9樓：李佳楠那男
這是正常的現象，土豆絲表面是有澱粉的，焯水以後發黑是氧化的作用，可以先用涼水浸泡清洗。
10樓：乙個
在焯水之後因為熱度比較高，而且裡面還有很多的澱粉，所以發生了分解反應就會變黑。
11樓：搖一搖
土豆擦水之後便開的物質發生了反應，產生氧化，所以會變黑，一般來說土豆絲剛切好之後要快速的過一下冷水表表面的澱粉洗掉再拿去焯水，就不會變黑了。
12樓：楊八隻
除了沒有選擇合適的土豆原材料外，沒有清洗掉土豆上面的澱粉等，這些都是可能造成焯水後變黑的原因的。
13樓：數碼寶貝
土豆片焯水後會變得顏色發暗，是因為你切好土豆沒有用清水淘洗，把裡面的澱粉給洗出來。下次記得先清洗。
14樓：烏鴉扯蛋忌
是因為土豆削皮之後沒有用水浸泡導致接觸了空氣從而產生了氧化。
15樓：盡力了
這個的話，可能是你沒有弄好吧，因為土豆絲的話，如果土豆你把它掛在那裡放了很久的話，然後拿去的時候她就會變汙了啊，所以的話，這個很正常的，這個是植物的變化呀，然後就是你把它弄完，放在那裡的話，他就會那種黑顏色的。
土豆絲焯水以後，為什麼土豆絲會變黑？
16樓：鹿鹿學姐
您好，我是生活老師筱筱，很榮幸為您解答。土豆絲焯水之後顏色發黑是由於澱粉與空氣接觸後的變化，或者是常溫下發生了化學反應，土豆被氧化了。另外，土豆中所含酸性物質遇空氣中氧氣也會變黑。
煮熟的土豆絲顏色發黑是沒有辦法逆轉的，但是其中也並不會產生有毒物質，可正常食用。
17樓：天才人物我無敵
這是因為土豆裡面的澱粉被氧化以後就會變成黑色，這也是很正常的，我們在焯水之前可以用清水洗淨澱粉，然後再焯水。
18樓：巨蟹阿斯頓
是因為它長時間暴露在空氣當中被空氣氧化了，所以它才會出現黑。
19樓：樂清
因為焯水之後土豆裡面的澱粉就去除了，所以才會變黑。
土豆絲焯完後為什麼有時候會變黑呢,怎麼才能不讓它變黑
20樓：
土豆絲焯完後為什麼有時候會變黑呢，怎麼才能不讓它變黑。
這種情況發生的原因很簡單，就是因為我們焯過水以後，把它放在空氣中被空氣氧化了才會出現這種現象。這種情況一般是沒有出現質變的情況，是可以放心食用的。但是如果是因為質變的情況而使土豆變黑，那麼這個土豆是不可以食用的，因為它裡面是含有一定的毒素，雖然說吃一次兩次少量沒有什麼關係，但是長期食用的話還是會對身體產生乙個不好的影響。
其實想要避免這種土豆絲變黑的情況是十分簡單的，我們焯過水以後可以把土豆絲放入涼水當中完全浸泡，因為這個水完全淹沒了這個土豆絲以後就達到了乙個隔絕氧氣的作用，雖然說這個水裡面也有氧氣，但是它的含量是十分少的，就可以很大程度上避免這個土豆絲被氧化，它就不會變黑了。或者說我們可以把焯過水的土豆絲上面撒上一些食用油或者說鹽也可以達到乙個保護的作用，它被氧化的速度就會變慢很多，不會影響我們後續使用。一般在外面看到那種炒出來很有質感的土豆絲，他們在使用之前一般都是用清水浸泡過後才使用的。
焯好水的土豆絲為啥會變黑？
21樓：八卦專用娛腸劍
土豆兒能給人體提供大量的黏液蛋白，可以助消化，預防心腦血管的疾病。而且土豆也是一種鹼性的蔬菜，有助於體內的酸鹼平衡。從而有一定的美容效果。
土豆的營養成分是很高的，可以也可以當主食來使用。非常容易被人吸收，礦物質比穀類作物高。
22樓：小u自**
被氧化了。焯好的土豆絲一定要泡在清水裡備用，否則會出現氧化發黑的現象。
23樓：專業資深吳老師
土豆絲和空氣中的氧氣發生反應，就會讓土豆的表面變黑，這是正常現象，不影響食用。
24樓：陽光明媚老師
因為土豆裡面就含有很多澱粉。所以在煮土豆的時候，一定要先把土豆絲放進清水裡面泡一會，把澱粉都泡出來才可以。
25樓：智心女人
是因為土豆絲中的澱粉成分氧化的原因，可以把土豆絲放在水裡泡一泡，把澱粉的成分跑掉後，就不會發黑了。
焯好水的土豆絲會變黑，是什麼步驟出了問題？
26樓：番茄味雞腿堡
這是因為土豆絲沒有泡水，土豆絲切好以後必須要放在冷水裡面進行浸泡。
27樓：可追憶
焯好水的土豆絲會變黑，是什麼步驟出了問題？土豆煮過之後顏色發黑多考慮是澱粉與空氣接觸後的變化，或者是常溫下發生了化學反應，土豆被氧化了，另外，土豆中所含酸性物質遇空氣中氧氣也會氧化變黑，這樣的土豆還是能吃的。
28樓：你好甜甜圈呀呀
可能是因為你焯好水之後沒有把水全部都剝離出來，反而是留了一點水會導致空氣發生反應。
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