1樓：給個題我
因為土豆中含有大量澱粉，所以炒的時候老是粘鍋。解決炒土豆絲老是愛粘鍋的辦法有下面這幾種。一、選一口好鍋，二、去除土豆絲中所含的大量澱粉，三、炒的時候多放油，中途適當加水。
2樓：真小熊兄弟
是因為土豆絲黏連的緣故，所以粘鍋。你可以在炒土豆絲之前加一些橄欖油在土豆絲裡，這樣當你炒的時候，土豆絲就會分離的比較好，也不會粘鍋了。
3樓：夢溪憶晴
土豆絲有澱粉成分，這就容易粘鍋。解決方法也很簡單，切好土豆絲之後，把土豆絲洗一下，洗掉表面的澱粉，炒土豆絲的時候，不要等油太熱了以後再下鍋，適當的加一點水，不要太多。
4樓：桃子和酸奶
在炒土豆絲之前可以將切好的土豆絲放在清水中浸泡一會，然後將土豆絲瀝水。瀝過水的土豆絲再進行翻炒就不會糊鍋了，同時，在炒土豆絲的時候也可以不斷翻炒，這樣也可以防止土豆絲糊鍋。
5樓：禾田公升學
加點水就可以了，勤翻炒，用小火，這樣就會使得炒出來的土豆絲特別好吃，而且也不粘鍋，土豆粘鍋是因為土豆裡的澱粉粘鍋。
6樓：曇花娛樂
炒土豆絲老是粘鍋，是因為你沒有提前用水泡土豆絲，因為土豆含有澱粉切好後要用水浸泡沖洗，這樣再炒就不會糊鍋了。
7樓：e時光再燃
只需要把土豆絲切好之後，放入清水中浸泡兩分鐘，然後撈出放入鍋中進行爆炒，這樣就不會粘鍋。
炒土豆絲的時候，如何防止粘鍋呢？
8樓：楊倩依
炒土豆絲的時候應該多放點油，讓土豆絲和鍋並不直接接觸，這樣可以很好地反正粘鍋。
9樓：美倪倪影視娛樂
土豆中中富含豐富的澱粉，所以翻炒土豆絲的時候會出現很多分泌物，所以先將土豆絲放入清水中浸泡，讓澱粉盡可能多的溶解，這樣土豆絲才不容易粘鍋。
10樓：巨蟹阿斯頓
在炒土豆絲的時候一定要多放油，這樣就不會粘鍋，而且出來的口感也會非常的不錯。
11樓：嗷哈喲
注意三點：1是先過水去澱粉，2是熱鍋油要略多，3是快速翻炒。土豆切絲後過水洗去澱粉，瀝水備用。
鍋內倒入食用油，可以稍多一些，油熱後倒入土豆絲，快速翻炒，加適量香醋可以讓土豆絲脆爽，然後加入適量鹽、青椒絲翻炒至土豆絲去生後即可。
炒土豆絲怎麼才能不粘鍋
12樓：柚子生活筆記
炒土豆絲想要不粘鍋，需要提前進行淘洗，掌握好焯水的時間和火候，就可以了。
讓土豆絲爽脆不粘鍋的小妙招，就是要提前淘洗土豆，很多人在炒土豆絲的時候，經常會直接把土豆絲直接扔鍋裡就做菜了，其實這種法是錯誤的。
一定要提前放在清水中多清洗上幾遍，洗淨其中的澱粉，做出的土豆絲才會爽脆可口。在用土豆做菜的時候，尤其是炒土豆絲，一定要開水下鍋，焯水的時間不能超過30秒，這樣才能保證土豆有脆嫩的口感。如果時間過長，土豆就會被提前煮熟，再進行炒製的話，就炒老了，口感也不好。
土豆的熱量
一般情況下，一盤土豆絲大概190大卡左右，土豆絲的熱量不是很高，每100克土豆絲中所含熱量大約是190大卡，土豆中含有大量的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素和各種微量元素。其實土豆本身的能量並不高，100克67卡，而且還非常有營養。
土豆幾乎是營養素最全的一種蔬菜了，可以把土豆當做是主食來吃，用蒸煮的方式來做，能量比公尺和面低很多。我們一般都是把土豆當成是菜，又炒又炸的，土豆又很吸油，這樣一來熱量就很高了。
為什麼炒土豆絲會粘鍋？
13樓：匿名使用者
炒土豆絲一般分兩種，一種是比較面的，這種的做法是在土豆切好後不要在水裡泡，炒時稍微放點醬油，特別好吃；另一種是比較脆的，在炒之前在衝兩三次水，在清水裡泡一下，炒時剛下鍋就放醋（為了不粘鍋要早放醋），然後是鹽，十三香，大火翻炒幾下放雞精，出鍋，這樣酸脆爽口。都是我的最愛，你也試一試。加料酒就可以了吧！！
多下一點油和水就可以了吧，呵呵土豆絲先用清水稍微洗一下會好一點，不過澱粉也會流失哦 可以稍微多放一點油，但是建議不要放水，這樣就不脆了！
另外，控制時間也很重要，不要太久，一般分鐘即可出鍋炒前用鹽抓一下 放一會 然後用清水漂洗幾遍 這樣處理後土豆絲不容易沾 而且更脆嫩 再來乙個 鍋子燒熱後放油 轉一圈潤鍋 就不會沾了 不光炒土豆絲 對別的菜也適用熱鍋冷油 :把鍋燒乾，防入油爆鍋，倒出，放入冷油再放入所要加工的東東。
無論怎麼炒什麼原料什麼鍋都不會沾。
這是入廚基本！
建議你換個不粘鍋！：）
14樓：匿名使用者
.切了後盡量拿去泡一下水，因為外面有分泌物，拿會導致粘鍋。
2.鍋要燒熱了下油，可以降低粘鍋。
3.土豆絲有條件的話下燒高的油裡炸幾秒，可以不粘鍋也比較好吃。
4.炒的時候不要炒太熟，口感比較好，分就可以了5.
熱鍋下油，把配料(蒜末。紅辣椒絲)下下去，煸香一下，下土豆絲，快速的翻炒到分熟就可以了，盡量做成酸辣的或者醋溜的，味道比較足，酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了，醋溜的就加醋就好。
15樓：輝蘭箕羅
因為土豆裡面含有澱粉，所以炒之前要用水泡過，另外火候也很重要，火太大也會容易粘鍋的。
16樓：匿名使用者
2個原因。1是因為你燒得有點胡了。2是你家的鍋不是"不粘"鍋。現在很多地方都有賣的那種不粘鍋。很好用的。
17樓：網友
分享生活中的懶人美食。
18樓：匿名使用者
放醋就好了。再就是涼水泡後在炒。
19樓：匿名使用者
不是油太少就是炒得太久，可以試著加點水。一點就好。
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為什麼我做的炒土豆絲，總是像炸薯條
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幹煸土豆絲怎麼炸才脆弱的,為什麼幹煸土豆絲炸不脆
其實很簡單，就來是要捨得自 放油，油要多，可以把土豆 bai切成條，在外面du裹一層豆粉糊，zhi然後放dao熱油中 炸，也可以切成絲絲，倒進豆粉糊糊中，做成土豆煎餅。但是這種吃多了，不好容易長胖長痘痘。建議還是吃土豆泥，直接將土豆削皮，放進可以打微波爐的食品袋子頭，加2勺水，然後在微波爐加熱10分...