1樓：多啦還有夢
煎魚前用姜擦一下鍋，把魚身上的水擦掉，鍋裡最好是多倒一些油，火要開小火，一面煎好以後再翻另一邊，這樣能盡可能保證魚皮不煎破。
2樓：袖西風說美食
煎魚想要不煎掉魚皮，首先、要選用乙個平底鍋，用平底鍋煎魚，效果比較好，魚皮也不容易掉。第。
二、把鍋燒熱，用薑片把鍋擦一下，每個角落都要擦到。第。
三、把魚洗好之後，把魚晾乾，在魚身上沾上一點澱粉，讓魚身全部沾滿澱粉，再放在鍋裡煎，這樣處理過的魚，魚皮就不容易掉了。
3樓：行樂
首先就是應該先對魚的表面進行處理，然後再用其他的調味品進行魚肉的醃製，這樣在製作的時候也不會出現一些問題，同樣這樣做出來口感會非常棒。
4樓：行樂樂樂行
首先就是在煎魚之前一定要選擇乙個不粘鍋或者是平底鍋，而且在煎魚之前，一定要將魚的表面上粘上一些麵糊。
5樓：教育知識之家
用生薑把鍋底塗一遍再放油，等油燒熱之後放一點白糖進去，還可以在煎魚之前先把魚醃製一下，把魚身弄乾後再下鍋，這些都是煎魚時讓魚不掉皮的方法。
6樓：王祿
魚放進去的時候一定要擦乾淨，而且可以在上面裹一層澱粉的，油溫要控制到非常合適。
煎魚的時候要怎麼做魚皮才會不爛？
7樓：慧慧答題
煎魚的時候想要魚皮不爛，放油時候放多點，然後不要一直翻動魚。
8樓：帳號已登出
應該小火慢煎的，翻面的時候，一定要用鏟子鏟到底再翻，這樣的話是可以保證魚的完整性的。
9樓：今天退休了嗎
我們在炸魚的時候，外面可以裹一層澱粉，油溫不要太高，這樣魚皮才不會爛。
10樓：微風的暖星
在鍋裡多放一些油，然後在魚身上裹上一層雞蛋液，這樣的話就可以讓魚皮不掉下去。
煎魚的時候，要怎麼做魚皮才會不爛呢？
11樓：蛋蛋獸影視娛樂
煎魚之前，用醋把魚肉醃製20分鐘左右，這樣魚肉不容易碎，也沒那麼容易粘鍋，翻面也更容易。
12樓：阿紫說星座
小火、多油。煎魚的時候，火候要小，小火慢煎，減少破壞魚皮。油也不能太少，避免因為粘鍋，導致魚皮破掉。
13樓：娛動天下
我覺得想要在煎魚的時候將魚皮不會煎爛的話，我們可以事先把魚泡在鹽水裡面，然後再加入一些醋和生薑，可以更好的進行煎炸。
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