1樓：兩公尺小廚娘
毛血旺怎麼做好吃？
2樓：superman丿鎽
血旺出自重慶市沙坪壩區磁器口鎮——乙個保留了重慶古老碼頭文化的小鎮。據說，毛血旺的名稱**於其創始人姓毛，聽說後來因為經營不善倒閉了。重慶的毛血旺中一般新增的是，鴨血、鴨腸、泥鰍、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等，而且極其便宜，乙個人要乙份還吃不完。
而且，吃毛血旺的地點非常講究，只有在磁器口才可吃到正宗的。
另有一種說法就是70年前，沙坪壩磁器口有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以賤價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老薑、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在乙個偶然機會，張氏在雜碎湯 裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。
這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。
據說最早是船工們的最愛，因為沒錢，吃不起肉，只好吃這種「雜碎」。可是毛血旺特別的味道真的是很好吃，這才在社會流行開來，成為各階層都喜歡的名菜。
3樓：日照趕海找鐵哥
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
4樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法。
5樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
6樓：超超
所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉。
7樓：長新很搞笑
乙個人這樣吃真的太爽了。
8樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法。
9樓：史態
毛血旺 原料配方：主料：鴨血(白鴨)(500克) 黃豆芽(150克) 輔料：
鱔魚(100克) 、豬肉(肥瘦)(100克) 、火腿腸(150克) 、黃花菜毛血旺(50克) 木耳(水發)(50克) 、萵筍(100克) 。調料：大蔥(50克) 、鹽(3克)、 辣椒(紅、尖、幹)(15克) 、花椒(5克)..
10樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
11樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法。
12樓：超超
所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉。
13樓：長新很搞笑
乙個人這樣吃真的太爽了。
14樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走乙份。
15樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
16樓：濃情奶咖啡
買回新鮮的毛肚，鴨血，豆芽，黃瓜，萵筍，毛血旺的配料，乾辣椒，麻椒等配料，先把乾辣椒切段，把毛血旺的配料、乾辣椒和麻椒放到鍋裡炒香，炒香之後放開水到鍋裡，另一邊鍋把毛血旺所有的配料過下開水，然後把食材都放到有配料的鍋裡，煮開，燜一會就可以了。
17樓：匿名使用者
主料：鴨血、熟製牛肚、牛百葉、鹽方火腿、黃豆芽。
輔料：毛血旺調味料、鹽、料酒、糖、生抽、香菜、蔥、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻。
1. 準備好所有的食材。
2. 鴨血洗淨切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿切片。
3. 鍋中水燒開放入百葉和牛肚焯燙一下備用。
4. 再把鴨血煮上5分鐘撈出備用。
5. 炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
毛血旺6. 把調料炒出香味。
7. 倒入豆芽翻炒。
8. 加適量的清水和少許白糖。
9. 加入料酒。
10. 加少許生抽。
11. 煮上5-8分鐘後加入鴨血繼續煮上5-8分鐘。
12. 再加入百葉和牛肚。
13. 煮開加入鹽和雞精調味。
14. 最後放入火腿煮開關火。
15. 把毛血旺盛出，鍋中加入香油燒熱。
16. 把熱油澆在毛血旺上。
17. 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
18樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法。
19樓：手機使用者
豆芽炒好放盆裡等下用。油燒熱，放入乾辣椒麻椒，大蒜蔥段，兩勺郫縣豆瓣醬，和火鍋底料，炒香。放水，大火燒開。
放入鴨血毛肚，牛百葉，鱔段，方腸，寬粉（提前泡好）燒開，到入豆芽的盆裡，朋裡撒上蔥花。鍋裡到油燒熱放乾辣椒麻椒再放芝麻炸香澆在蔥花上就好。
20樓：匿名使用者
也就是大雜燴，火鍋形式做就可以了，
21樓：跳動心率
先把血放在碗裡蒸，好了之後切成塊，用水燒成湯啊。
22樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法。
23樓：超超
所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉。
24樓：長新很搞笑
乙個人這樣吃真的太爽了。
25樓：耿鈮
家常版毛血旺自己在家也能做了，超級簡單。
26樓：老屋11號
切塊，先炒毛血旺，炒會在放切好段的韭菜辣椒生薑。
27樓：東北小廚來哥
鴨血火腿毛肚肥腸，蔥薑蒜辣椒醬炒香，雞粉精鹽十三香，炒香放水燒開，放入配料既可。
28樓：大師的菜
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29樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走乙份。
30樓：長新很搞笑
乙個人這樣吃真的太爽了。
31樓：耿鈮
家常版毛血旺自己在家也能做了，超級簡單。
32樓：匿名使用者
主料：鴨血600克、肥腸1根、毛肚500克、寬粉100克、黃豆芽500克。
輔料：火鍋底料150克、鹽適量、花椒少許、大蒜5瓣、植物油適量、白糖半匙、老抽少許、蔥少許、姜少許、料酒5匙。
1.原料大集合。黃豆芽摘去根部，洗淨控乾；寬粉泡水待用。
2.肥腸切菱形厚片。最好用的是自己醬好的大腸頭，不能用生的。
3.毛肚切釐公尺的條；鴨血切1釐公尺的厚片，洗淨待用。
4.炒鍋加水燒開，加入兩匙料酒，下入毛肚焯水1分鐘。
5.撈起過涼待用。
6.繼續下入鴨血，焯透。
7.撈起過涼待用。
8.炒鍋燒熱，下入適量植物油，爆香蔥花，下入黃豆芽翻炒。
9.加少許鹽，炒熟，盛出放在盆底待用。
10.炒鍋重新燒熱，下入植物油，下入花椒炸香，下入蔥薑蒜爆香。
11.下入火鍋底料，炒勻，加入半鍋開水燒沸。
12.下入寬粉和鴨血大火煮沸。
13.下入肥腸，加少許鹽、半匙白糖、3匙料酒調味，少許老抽調色。煮沸，嘗一下鹹淡，調到合適的鹹度，繼續煮3分鐘。
14.下入毛肚，開鍋後煮1分鐘即可關火。
15.將鍋裡的所有食材撈出蓋在炒好的黃豆芽上，倒入適量的原湯，放上切好的蒜蓉。
另起一鍋，放入6匙植物油燒熱，澆在蒜蓉上即可。因為用的火鍋底料，所以辣味、香味和麻味等等都很足了，不需要再加入辣椒和花椒了。
33樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法。
34樓：超超
豆瓣醬炒香加水下鴨血和喜歡的配菜。
35樓：網友
原料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，乾辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料。
製作：1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，乾辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成。
36樓：匿名使用者
主料鴨血(250克)
黃豆芽(150克)
萵筍(100克)
黑魚片(100克)
黃鱔(100克)
火腿(150克)
調料蔥(30克)
薑片(10克)
大蒜(30克)
乾辣椒(5克)
花椒(5克)
料酒(10克)
雞精(5克)
重慶火鍋底料(50克)
香油(10克)廚具無。
1準備好所有的食材。
2鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下撈出過涼備用。
3再把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用。
4再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出。
5水煮開關火放入黃鱔片焯燙撈出過涼備用。
6炒鍋倒油放入火鍋底料。
7小火炒至融化出紅油。
8放入蔥薑蒜開大火爆香。
9加入適量的清水。
10加入料酒。
11再把煮過的鴨血放入。
12加入鹽煮上5分鐘。
13再把黃鱔片放入繼續5分鐘。
14加入黃豆芽繼續。
15加入少許糖。
16把切好的火腿片放入。
17再把黑魚片放入。
18煮至魚片變白緊縮。
19加入一勺雞精翻炒均勻關火。
20把焯燙過的萵筍放入乙個小鍋中。
21再把煮好的食材倒入萵筍上面。
22炒鍋倒入香油小火炸香乾辣椒和花椒。
23再把油澆在毛血旺鍋中即好。
小竅門：黃鱔可在賣的地方讓攤主去骨處理好，再焯燙一下去掉身上的粘液。
鴨血也要焯燙過之後再煮，可去除一些髒血和腥味。
辣椒和花椒也可隨自己口味新增，喜歡味重的可再加3-5克辣椒。
鹽要適可放，火鍋底料已經很有味了。
37樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走乙份。
38樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
39樓：耿鈮
家常版毛血旺自己在家也能做了，超級簡單。
40樓：超超
豆瓣醬炒香加水下鴨血和喜歡的配菜。
41樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法。
42樓：長新很搞笑
乙個人這樣吃真的太爽了。
43樓：匿名使用者
你好 豬血 牛肚 豆芽（一般墊底） 豆芽要先用清水煮熟 調料 火鍋底料 蒜瓣 生薑 花椒 放在油裡面炸下 聞到蒜香 加水 然後 放入豬血和牛肚 雞精 和鹽 適量 然後裝盤 曬點蔥花 和香菜 希望能幫到你。
44樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走乙份。
45樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
46樓：超超
豆瓣醬炒香加水下鴨血和喜歡的配菜。
47樓：長新很搞笑
乙個人這樣吃真的太爽了。
48樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法。
49樓：寂寞之時光
將鴨血旺切成一字條形，將鴨胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。 2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗做碗底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將鴨胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，乾辣椒合炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成。
50樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
51樓：網友
買好裡面的原料 毛肚 血豆腐 火腿 肥腸 豆芽之類的把辣椒 豆豉用油烹一下，加入水。
水開了放進去煮一會 等煮好了 豆芽別煮。
在碗裡放上豆芽 把煮好的一大鍋倒進去 一會兒豆芽自己就熟了然後把麻椒 花椒炸油 最後澆上去就好了。
52樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法。
毛血旺怎麼做才好吃？毛血旺怎麼做比較好吃？
教你毛血旺麻辣鮮香的做法。您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦。您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦。您好，下面為您介紹毛血旺的做法 用料 牛百葉 200克金針菇 半把鴨血 1塊花椒 適量大蒜 8瓣郫縣豆瓣醬 2大勺乾辣椒 10個火鍋底料 海底撈60g料酒 適...
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