1樓：匿名使用者
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡公尺，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出薑蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
2樓：匿名使用者
原料】土雞，蘑菇，蔥，姜，八角，鹽，料酒，胡椒粉做法】1.雞子剁塊；蘑菇用溫水浸泡至軟，把泡蘑菇的水澄清留下，蘑菇去老根洗淨；蔥切段、姜切塊2.蔥薑炒出香味，放入雞塊炒至斷生3.
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詳細內容見：
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3樓：匿名使用者
需要材料：老雞乙隻，香菇6個左右，姜，（喜歡紅棗的也可以放一些)做法如下：（我想大多數人都做過，喝過，允許我再羅嗦一下）1 姜切厚片，香菇先用熱水泡漲，雞切塊（大小自己喜歡）2 把薑片放入砂鍋中放人水先煮開（這樣雞肉不會沾鍋）3 水開後把洗乾淨的香菇，雞肉一起放進鍋裡煮。
注意：先用大火把雞肉煮開，再用小火慢慢煲。
小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
雞子怎麼燉好吃
4樓：天空的距離
好吃燉雞塊做法：
食材。老母雞1只(約1000克)，淮山藥片25克，白蓮子10個、銀耳2朵，紅棗10粒、火腿片5片。姜3片，精鹽1大匙。味精2大匙、料酒1大匙。
做法。1、老母雞收拾乾淨後剁成2釐公尺見方的塊。同冷水入鍋，沸後煮5分鐘，撈出，用清水沖淨浮沫。控乾水分，放在燉盅內。
2、蓮子用清水浸泡2小時，摘去蓮心，紅棗去核，淮山藥片洗淨，銀耳用冷水泡漲，去根蒂，撕成小朵。
3、淨鍋上旺火，注入適量清水、料酒，放入蓮子、淮山藥片、紅棗、銀耳、薑片和火腿片，加精鹽、味精調好口味。
4、待燒沸後倒在盛有雞塊的燉盅內，加蓋，用保鮮膜封口，上籠用中火蒸2小時左右至雞肉軟爛，出籠即可。
燉雞的做法
燉雞的做法
5樓：
摘要。做法步驟：1.
雞肉洗淨，切成小塊，放入開水中焯水煮 1-2 分鐘，撈出晾涼備用。2.鍋中加入清水，放入焯水後的雞塊，再加入適量清水，放入薑片、蔥段和料酒，煮沸後撇去浮沫。
3.放入適量鹽、生抽、糖、花椒和八角，調味後蓋上蓋子，改成小火燉 30 分鐘。4.
檢查雞肉是否熟透，加入適量的水澱粉攪拌均勻，讓湯汁變得濃稠即可。另外呢，燉雞的時間和火候可以根據個人口感進行調整。如果喜歡更加入味，可以加入一些其他的調料，例如干貝、香菇等。
燉雞的做法。
您好親，燉雞是一道非常美味營養的家常菜，下面是一種燉雞的做法，供您參考：所需材料：雞肉（半隻，約 750 克）薑片（10 克）蔥段（1 根）料酒（1 湯匙）鹽（適量）生抽（1 湯匙）糖（1 小匙）花椒（適量）八角（1 顆）水（適量）
做法步驟：1.雞肉洗淨，切成小塊，放入開水中焯水煮 1-2 分鐘，撈出晾涼備用。
2.鍋中加入清水，放入焯水後的雞塊，再加入適量清水，放入薑片、蔥段和料酒，煮沸後撇去浮沫。3.
放入適量鹽、生抽、糖、花椒和八角，調味後蓋上蓋子，改成小火燉 30 分鐘。4.檢查雞肉是否熟透，加入適量的水澱粉攪拌均勻，讓湯汁變得濃稠即可。
怎麼查詢的。
可以告訴我嗎。
嗯嗯，主要是個人的一些生活經驗，再加上下廚房軟體裡的一些內容參考修改調整了一下吧。
因為本來燉雞這道菜也並不複雜，不過我需要碼字，還有告訴你一些細節方面的內容，大致就是這樣子了。
燉雞的做法
燉雞做法
6樓：生活小常識
烏雞白鳳湯
主料：烏雞(宰殺乾淨) 輔料：枸杞 調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋。
做法： 將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。 特點：
鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋乙隻。
做法：
1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒製加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
靈芝雞湯
材料 赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只。
製作方法 ：
1.雞去皮洗淨，出水，備用。
2.陳皮浸軟去果瓤。
3.鍋中放適量的。水，水滾後放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。
特點：增強免疫力，調節分泌，防止衰老。 貼士：靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。
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清燉雞湯怎麼燉好吃，最正宗的清燉雞湯的做法
清燉雞湯的正確步驟如下 材料 乙隻雞 適量蔥 適量姜 一勺料酒 乙個八角 適量紅棗 適量枸杞 適量鹽 少許胡椒粉。1 將乙隻雞清洗乾淨，切成大塊，將蔥切成段，將姜切成片狀。2 倒適量的油進鍋中，煮沸，倒入雞肉進行翻炒，主要是過一下雞肉中的血水。幾分鐘後盛起來。3 冷水放入雞塊，蔥段 薑片 八角 料酒...
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主料牛奶兩包雞蛋乙個麵粉適量鹽適量酵母適量花生油適量 步驟牛奶雞蛋油條的做法步驟11.牛奶和雞蛋。如果是三口之家一包奶乙個雞蛋就可以了，我們和爸媽一起吃的，用量多一些 牛奶雞蛋油條的做法步驟22.牛奶和雞蛋一起放到盆裡，加入鹽。鹽的用量可以根據個人口味新增，如果太淡吃起來會很油膩 牛奶雞蛋油條的做法...
燉藕的做法,燉藕怎麼做好吃,燉藕的家常做法
蓮藕燉排骨是一款家常湯品，主料是蓮藕和排骨，主要烹飪工藝是煮。蓮藕和排骨葷素搭配，營養均衡，可作為食補湯食用。做法一主料 排骨500克 小排為佳 長節蓮藕2 3節 配料 蔥白3 5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽 味精 雞精 茴香 花椒適量 做法一1.將蓮藕切成楔形塊狀。2.燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋...