1樓：夜夢薇
主料。麵粉250克。
白糖8克。酵母克。
清水140克。
鹽5克。黃油5克。
輔料。清水。
1000克。
白糖。50克。
原味貝果麵包的做法。
把酵母和白糖倒入140克的溫水裡啟用5分鐘。
鹽和麵粉混合均勻。
倒入酵母水揉成光滑的麵團，加入黃油。
揉到能拉到大片的不破的膜，破洞邊緣光滑即可。
把揉好的面分成80克乙個的劑子，團圓，醒10分鐘。
取乙份醒好的麵團擀成圓形。
上面向三分之一處折過來，壓緊。
下面也向三分之一處折過去，壓緊。
捏緊，搓長至25釐公尺左右，一頭搓成尖狀，一頭用擀麵杖擀成薄片。
用薄邊把尖頭包起來，捏緊，成乙個圈。
放入烤盤入烤箱發酵半個小時。
快發酵好的時候，煮糖水。
拿出發好的貝果坯，烤箱200度預熱。
水開後放入貝果，正面煮30秒，翻過來再煮30秒。
貝果煮好後控乾水分，擺入烤盤。
入烤箱200度烤20分鐘。
到時間拿出來晾涼即可。
一款很有嚼勁的麵包，如果你和我一樣想吃低油低糖的麵包，你可以試試貝果麵包哦~！~
烹飪技巧。1.麵包揉好後直接分小劑子，無需發酵。
2.二發不要發到兩倍大，倍即可。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
麵粉，酵母，糖，鹽，黃油，打至出膜，就可以了，然後發酵，水煮，烘烤。
貝果麵包怎麼做？
3樓：母靚
1、把麵粉和酵母、糖、鹽、水混合，將麵團揉至擴充套件階段，加入黃油，將麵團揉至麵團表面光滑且具有良好的延展性。
2、將麵團分割成6個，鬆弛2分鐘。
3、將分割好的麵團擀成橢圓形。
4、將橢圓形麵餅橫放，三折，每一折都用手掌壓出麵皮縫隙的空氣5、將邊緣處捏緊，用手掌心均勻的搓成25公分左右長的細麵棍兒7、把做好的貝果蓋籠布發酵20分鐘。
8、趁貝果最後發酵的時候，把白砂糖和小蘇打放入清水中煮開，把發酵好的貝果表面朝下放入煮開的糖水中，一面煮製20秒後翻面接著煮製20秒。
9、把煮製好的貝果用濾網撈出稍稍控乾，放入預熱200度的烤箱中層烤製25分鐘即可。
4樓：
1. 將除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴充套件、表面光滑2. 加入黃油揉至麵團有良好延展性後分割成80克/個，滾圓後鬆弛5分鐘。
3. 將鬆弛後的麵團擀成橢圓形，翻面後將上面1/3翻下來壓緊，再將下面1/3翻上去壓緊，再將麵團對折後壓緊封口處。
4. 將麵條搓至25cm左右，一頭用擀麵杖壓扁，圈起來將另一頭放在壓扁的麵團上，用壓扁部分的麵團包好並捏緊收口處。
5. 將整形好的麵團放在墊了布的烤盤上，放溫暖濕潤處發酵30分鐘6. 最後發酵的過程中煮糖水：
將水和糖放在一起，煮至沸騰7. 將發酵結束的貝果表面朝下，放在糖水中煮30秒後，翻面再煮30秒8. 煮好的貝果瀝去水分，排在烤盤上。
9. 烤箱200℃預熱，中層，上下火，20分鐘。
貝果麵包怎麼做？
5樓：北京新東方烹飪學校
貝果是猶太人做的麵包，他跟甜甜圈的做法類似，但是甜甜圈是油炸的，而貝果是用沸水煮製的。
原味貝果麵包的家常做法大全怎麼做好吃視
有好吃的貝果麵包的做法嗎?
6樓：陳貝貝
1、準備材料：低筋麵粉、酵母、糖、牛奶、溫水。
2、將麵團裡面的材料放入麵包機內揉成麵團，揉成光滑的麵團。平均分成6等份，取乙個麵團，用擀麵杖擀成20cm長度的長舌狀。均勻的放上肉鬆，從一端捲起，卷的時候盡量收緊，卷好之後，用拇指和食指捏緊收口，防止烤製的時候會爆裂。
3、將一端的頭壓扁，裹住另一端，捏緊收口，整成圓形。放入冰箱冷凍1小時後，取出解凍20分鐘。將麵團放入鹼水，兩面浸泡各20秒左右。
撈出瀝乾水分放入墊有油布或油紙的烤盤裡，烤箱提前上下管200度預熱，放入烤箱中下層烤製20分鐘就完成了。
7樓：小公尺
貝果麵團不需要揉出膜，麵團光滑就行了。揉好後按75克麵團等分成11個，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。擀開可以盡量長，我是擀到30釐公尺左右，卷起來後會稍微有所回縮，回縮以後大概23釐公尺左右，這樣剛好，烤出來豆果中間的圈圈還在，很可愛。
8樓：網友
製作的過程中揉麵的時間不要太長，揉的力度要大一些，發面的時間要控制好，這種才能做得好吃。
9樓：吖頭愛吃肉
首先要把面揉好，揉好後鬆弛10分鐘再開始做，烤製的時候每個都放一張油紙，28度30-40分鐘發酵，然後再200度烘烤20分鐘，就可以了。
10樓：憶不起的回憶
越嚼越香的貝果，貝果麵包做起來蠻簡單的，吃法也蠻搭配，百搭，什麼都可以搭配。其實貝果可以做很多品種，各種口味的。在日本有專門的貝果專賣店，各種貝果，可以現場夾入肉類和蔬菜類，口感相當的不錯。
11樓：匿名使用者
具體的做法每個人說得都差不多，但是一定要注意麵團要揉光滑，整形速度要快，太慢會產生氣泡，發酵時間要控制好，煮麵團時要先預熱好烤箱，煮好後及時放入烤箱烘烤，防止放置太久麵團收縮。
12樓：巔峰車飾
菜譜我就不說了，說兩點注意事項：1、麵團一定要揉光滑，整形速度要快，2、煮麵團時就要預熱烤箱，煮好後及時入烤箱烘烤，防止麵團收縮。
13樓：dsafdf獅子
貝果麵包，低糖低油，這就會導致它不會比傳統的麵包更好吃。揉麵的時候要用大力，醒發10分鐘左右，放入糖水中煮，之後再烘烤，味道還是可以的。
14樓：山山成川
拿紅糖代替白糖，做出來的貝果麵包超級好吃，我也是無意中發現的。
15樓：小安晉
貝果因為含水量低，幾乎不可能攪拌到吐司麵團的完全狀態（即手套膜）。貝果麵團攪拌到擴充套件狀態即可，要求表面光滑有一定筋度。麵團相對較硬，攪拌時間長的話注意面溫。
16樓：網友
在麵包胚的糖水還沒乾時快速撒上一層黑芝麻，會讓麵包更香更好吃。
17樓：影視小靈通兒
有啊。可以按照下面的方法做：
1、面胚： 把麵團的所有材料加入料理盆中，攪拌均勻，揉搓成團後，取出放在桌面繼續揉搓至表面光滑。
2、麵團最後收攏成圓形，然後放入容器中。放醒發箱醒發20分鐘，醒發後，將麵團分割成每個80克。
3、將小麵團均勻揉圓，靜置5分鐘。然後將麵團擀成長度為15cm左右的長方形，，5個包入10克不溶巧克力豆，另5個不包內餡。
4、將麵團從上往下捲起，封口封好，等到兩端封口後，將麵團揉長，並將兩端合攏成圓環狀。將麵胚輕輕拉撐後，靜置5分鐘。
5、將100克蜂蜜和1000克水，放湯鍋裡煮開後關火，將做好的貝果麵包放入鍋內20秒後取出。放入黑白芝麻裡，一面粘上芝麻裝飾。烤箱溫度調節到190℃，預熱後，將貝果烤製25分鐘。
少油少糖的燕麥貝果麵包，口感筋道是怎麼做到的？
食材都準備好了後，將麵粉 白糖 鹽 酵母粉 水放進盆中，糖鹽與酵母粉對角放，揉成濕軟的麵團。加入軟化好的黃油繼續揉麵。揉至麵團光滑柔軟，用手可以拉出大片的薄膜不破，麵團揉好後，分成六個大小相等的劑子，整理揉圓後，蓋上保鮮膜，靜止15分鐘。取乙個醒好的麵團，用擀麵杖擀成長方形的麵餅，從下往上捲起來，卷...
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