1樓：匿名使用者
雖然大部分雞精的包裝上都寫著「用上等肥雞製成」、「真正上等雞肉製成」，但它並不像我們想像的那樣是由雞肉、雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調味品。它的主要成分其實就是味精（谷氨酸鈉）和鹽。其中，味精佔到總成分的40%左右，另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、澱粉等物質復合而成。
雞精的味道之所以很鮮，主要還是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鳥苷酸都是助鮮劑，也具有調味的功效，而且它們和谷氨酸鈉結合，能讓雞精的鮮味更柔和，口感更圓潤、豐滿，且香味更濃郁。至於雞精中逼真的雞肉味道，主要來自於雞肉、雞骨粉，它們是從新鮮的雞肉和雞骨中提煉出來的。
雞味香精的使用也可以使雞精的「雞味」變濃；澱粉的作用則是使雞精呈顆粒狀或粉狀。
此外，由於雞精本身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒菜和做湯時如果用了雞精，用鹽量一定要減少。雞精裡還含有核苷酸，核苷酸的代謝產物就是尿酸，痛風患者應該少吃。
2樓：匿名使用者
可以代替，用法沒有大的區別，只有根據個人的口味而多少的問題。
3樓：將寂寞孤單作廢
可以。我做菜有雞精就不用味精。
4樓：匿名使用者
雞精比味精好吃，美極鮮味汁比雞精還要好吃！
5樓：skysky天行
味精比雞精更安全，雞精就是加了新增劑的味精。
用雞精好還是用味精好
6樓：小陽同學
雞精比味精好，雞精採用雞肉為原料製作而成，提鮮非常好，雞精即使放多了，菜品的風味變化不大，而味精放多了，菜品則會風味盡變，有一種說不出的奇怪甜味，在風味上很明顯雞精略勝一籌雞。精裡含有人體所需的蛋白質成份，營養成份也比味精要出眾。
1、雞精比味精好；
雞精採用雞肉為原料製作而成，提鮮非常好，雞精即使放多了，菜品的風味變化不大，而味精放多了，菜品則會風味盡變，有一種說不出的奇怪甜味，在風味上很明顯雞精略勝一籌雞。精裡含有人體所需的蛋白質成份，營養成份也比味精要出眾。
2、雞精味道比味精好；
雞精和味精都可以幫助菜品提鮮，雞精可以適量多放，而味精不可以，放多了會讓菜品丟失掉原有的風味，有時會讓菜品口感甜得有點發苦，在風味上雞精味道比味精好。
3、雞精營養比味精好；
雞精以雞肉為原料，蘊含有營養的蛋白質成份，而味精的營養成份相對過於單一，雞精在營養成份上更突出。雞精現在逐步代替了味精，也正是由於雞精的營養成份出眾的原故。
7樓：嘟嘟神技能
味精、雞精到底哪個好？這回全明白了！很多人都錯了，了解一下，生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招。
8樓：發兔冷知識
味精和雞精到底有什麼區別？
9樓：深谷幽蘭夢衣裳
雞精味好價同，二者可同時用。
代替雞精味精的調料有哪些？
10樓：一零啞劇
我們家的調味品比較少，平時做菜用的最多的就是鹽、油、菌菇粉，其中菌菇粉就是來代替雞精和味精的，為什麼菌菇類可以的代替雞精和味精，是因為香菇裡面有種鮮味物質，主要是鳥苷酸鹽，幹香菇中的鳥苷酸鹽含量會比新鮮的時候高很多，所以，香菇是「天然味精」的第一選擇。
為了避嫌，商品名字我就不說了，我買的是信得過的產品，我們家已經吃的有三年多了，大家在選擇的時候，建議大家多比較一下。
11樓：付費生活全能助手
您好，很高興為您服務。自製的香菇調味粉，紫菜粉可以替代。具體做法如下：
1.香菇調味粉：用毛刷將幹香菇表面刷乾淨（不要用水洗）放入料理機打碎成粉末。
放入密封瓶中儲存。這款『香菇味精』可以用於炒菜和各種湯裡中，每次大約3克。2.
紫菜粉：將紫菜用剪刀剪成小塊，放入料理機打碎成粉末，不能進水或受潮，放入密封瓶中儲存。這款『紫菜味精』可以用於炒菜和各種湯裡中，味道鮮美每次大約5克。
12樓：匿名使用者
可以代替雞精跟味精的調料不多，也就是味達美、味極鮮醬油、蠔油可以替代了，不然就只能是用豬骨跟老母雞熬高湯來替代了。
13樓：萬古流
代替雞精味精的調料不是太多，而且代替了以後味道也差別很大。但是也不是沒有，例如味達美、自然鮮醬油都可以。另外，一些比較講究的廚藝人，他們都會自製一些高湯，來代替調味的雞精、味精。
14樓：牽曉星
能夠代替雞精，味精的調料，比如說雞粉，蠔油。等等都非常的好，都可以代替的。
15樓：蘇主任
代替雞精和味精的調味料有很多，比如蠔油，醬油，味極鮮，這些都是鮮味非常濃的調味料，都可以代替雞精和味精，從而使食物達到鮮美的口感。
16樓：滴水穿石
代替雞精味精的調料，有哪些這個有很多像生抽蠔油，還有，蒸魚骨這些東西都是很鮮美的，可以替代味精雞精。
17樓：平心18而論
代替雞精，味精的調料有很多啊，比如說生抽啊，比如說那個嗯跟跟湯啊，還有那個味極鮮啊，那些都是啊。
18樓：吃魚的貓
1、蝦皮。把蝦皮焙乾碾碎，就可以替代味精和雞精使用。
2、香菇粉，說是純天然的，是用香菇加工成的。
3、蔬菜寶。將芹菜、胡蘿蔔、西紅柿、洋蔥、生菜、蘋果、海帶打成汁熬開，放入模具中凍成塊，煮湯貨炒菜是取出一塊加進去即可。
19樓：高謐
現在代替雞精味精的調料也很多，蠔油蔬菜鮮，都可以代替雞精和味素，而是味道都非常鮮美。
20樓：幹平安
體雞精味精的調料有哪些？其實我們就花椒麵，我覺得13香都可以代替這些調料太多，對身體也不是特別好。
21樓：網友
代替味精，雞精的調料有哪些？代替味精，雞精可以用香菇粉，也可以用高湯做菜。
22樓：清爽又文質彬彬的彩虹
可以把香菇曬乾之後，然後再磨成粉來當味精，用既天然又美味。
23樓：嬌嬌鶴
白糖可用於替代雞精味精，用於菜品提鮮。
希望對你有幫助。
用雞精代替味精好嗎？用雞精好還是用味精好
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吃味精好還是吃雞精好，吃雞精好還是味精好
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吃味精好還是吃雞精好，用味精釣魚好還是雞精釣魚好？
1 雞精是一種以新鮮雞肉 雞骨 鮮雞蛋為基料，通過蒸煮 減壓 提汁後，配以鹽 糖 味精 谷氨酸鈉 雞肉粉 香辛料 肌苷酸 鳥苷酸 雞味香精等物質復合而成的具有鮮味 雞肉味的復合增鮮 增香調味料。2 雞精可以用於味精應用的所有場合，適量加入菜餚 湯食 麵食中均能達到效果，在湯菜上作用較為明顯。雞精因含...