1樓：幸運的楓陽
因為我們國家把麵包是作為點心食用的，不是主食，所以以低成分的甜麵包(點心麵包)為例：
配方：a高筋麵粉：250克a奶粉：7克a白糖：45克a鹽：克。
b即發乾酵母：2-3克（夏天2克，冬天3克，氣溫是影響酵母生長的重要因素，所以冬天可以稍多一點）
c水：120克c雞蛋：20克。
d黃油：25克。
工藝以直接法為例：1、高筋麵粉+奶粉+白糖+鹽混合均勻。2、加入酵母。
3、加入雞蛋+水，用筷子混合成雪花狀。再手揉成一團，再反覆摺疊壓揉是乙個比較好的手法（或者麵團成團後用保鮮膜包起靜置15分鐘左右），反覆折壓至麵團表面有光滑不粘手，且不容易扯斷麵團。4、包入黃油（黃油最好切丁，方便麵團吸收），先揉製麵團將黃油吸收（此時會有些粘手，但油被吸收後就會變得不粘手了）。
繼續不停的摺疊壓揉麵團，直到麵團光滑不粘手，且很柔軟能輕鬆拉長。此時可以用手將麵團撐起薄膜狀，此時麵團揉製完成。如下圖。
5、將麵團用保鮮膜包起，靜置十五分鐘，讓麵團得以鬆弛，並恢復柔軟。再分割成每團60克，用手搓圓，並擺入烤筋，注意麵團之間間隔乙個拳頭左右。6、將烤筋開成下管加熱模式，溫度定在40度左右。
並在第一層放入乙個空烤盤，往空烤盤內注入開水。再將已經擺了麵包的烤盤插入第二層，使麵包進入最後醒發階段。發酵需時1-2小時，發到3倍大左右。
7、將麵團發好的烤盤及空烤筋取出，烤箱轉成上下管加熱模式預熱到170攝氏度左右，在麵包表面刷蛋液，後放入烤箱第二層。烤12分鐘左右，麵包表面呈金黃色，取出，並輕震烤盤。等待麵包冷卻，即可。
這是小圓餐包的作法。
2樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下。
全麥麵包的配料有哪些？
3樓：星辰大海
親，全麥麵包的配料表為全麥粉、飲用水、海藻糖、雞蛋、鮮酵母、食用鹽、食物新增劑等，其中主要成分是全麥粉，在配料中全麥粉應該是在第一位，約佔50%以上。
全麥麵包比普通麵包健康，因為全麥麵粉經過較少的加工程式，所以保留了大部分的營養元素。全麥麵包比普通麵包更容易生霉變質，因為全麥麵包含有豐富的植物化學素及酶類等物質，易滋生微生物。
麵包是主食嗎
4樓：北海數碼站
全麥麵包可以當主食吃嗎。
可以。純正的全麥麵包含有非常豐富的膳食纖維，而且還有很多微量元素，是一種非常健康的食物。
全麥麵包的b族維生素非常豐富，這種維生素對人體有很大的好處，可是這種維生素也非常容易導致麵包發霉。
全麥麵包是穀物類製作的，是複合型碳水化合物，可以慢慢釋放能量，為人體提供日常所需要的熱量，這種麵包還可以讓人放鬆、不緊張，對於緩解壓力也有一定的作用。
全麥麵包可以當成主食吃，但是並非其它食物不要吃，最好還是搭配其它食物一起吃，而且市面上很多全麥麵包並非真正的全麥，購買需要看仔細，更多精彩內容請關注三頂養生網。
現在人都在追求更加健康養生的飲食方式，近些年全麥麵包備受年輕人追捧，甚至很多人用全麥麵包當成主食，那麼全麥麵包可以當主食吃嗎？全麥麵包有哪些好處？下面一起來看看吧。
全麥麵包有哪些好處？
1、預防和改善某些疾病。
對於熟悉麵包的養生朋友們來說，應該知道所謂的全麥麵包是用全麥作物製作的麵包，和精粉製作的麵包相比，全麥麵包的香氣更濃郁，營養價值也越高。因為其中有大量維生素b和粗纖維，一些食慾不振的朋友食用後胃口會有所改善。而粗纖維食品也能有效緩解人的疲勞，對各類**病也有**改善的作用。
2、美容**。
每個人身邊都有剛剛開始**的朋友，相信看到推薦的**餐就是全麥麵包了，而且多作為健康早餐受到很多**有檢驗的人推崇。食用全麥麵包會有很強的飽腹感，**人士最佳選擇。裡面含有很多蕎麥和纖維素，促進腸道蠕動，礦物質和維生素也並少，能在一定程度上增加飽腹感，對****有良好的功效，也有祛斑、養顏的作用。
食用全麥麵包的最好時間是在早晨，經過乙個晚上的新陳代謝，體內營養消耗，身體在剛醒來時缺乏維生素和礦物質，吃了全麥麵包可以及時補充身體所缺乏的營養，對健康十分有利。
3、緩解壓力。
現如今社會發展如此迅速，人們的生活工作壓力越來越大，往往需要加班到深夜，休息時間甚少。如此，壓力得不到有效排解，那麼心理承受的壓力慢慢便會反映到生理上，使身體零件出現各種毛病。維生素可以維持人的神經系統穩定，提高新陳代謝，從而達到緩解壓力的作用。
這些穀類的食物就有許多的維生素b，這樣可以使人體內的壓力得到釋放，安撫躁動情緒，使人能夠安穩、平靜下來。
5樓：你好
麵包其實也可以成為主食，但是從營養的角來說，其實麵包的營養價值不高，只吃麵包容易導致血糖公升高，同時吃得太多反而會導致消化不良，而且容易導致營養缺乏。
1、血糖增高：連續吃麵包會增加血糖水平，因為麵包中含有支鏈澱粉，它可使血糖水平持續增加，特別是有糖尿病的情況下，會以驚人的速度增加，所以麵包不宜經常食用。
2、麵包上癮：從美國國立健康衛生研究院報告顯示，無麩質麵包如果你定期食用的話，會對其上癮。一飢餓就會想到吃此麵包的習慣，它比其他任何東西都能讓你上癮。
3、形成粘液：麵包由大麥、黑麥、燕麥製作而成，所以自然能夠形成體內的粘液。經常吃的人們將面臨黏液堵塞問題，讓鼻子和呼吸道受到影響，也容易導致嚴重的消化不良，尤其是兒童和老人。
4、沒有營養：以為麵包是粗糧能提供營養，其實能提供必要的營養，最佳為飯菜。麵包糧食只是援助，它幾乎沒什麼營養價值。
麵包經常食用可導致兒童營養不良，這就是吃普通麵包最顯著的危險之一。
5、難消化：麵包引起消化不良，人們經常吃的話都會有便秘等腸胃功能紊亂問題，特別是老人和兒童。因此，營養專家提醒人們不要吃麵包，當然每天吃麵包的有害影響並不會一兩天就能出現，但以後可能會嚴重影響到健康，所以不要忽視。
6樓：枚初昳
我覺得這個也算是主食，其實有很多時候都是會以麵包為主，所以我覺得這個也算是可以接受的。
現在主食的種類也是有比較多的，比如說饅頭，公尺飯，麵條，這些基本上都是可以作為主食，其實有很多地方都時會把麵食當做一種主食，但是有的時候也是可以把麵包當做主食，自己可以製作一些麵包，這樣吃起來相對來說可能會比較健康，也是比較安全的。
在家庭裡面一般都會自己製作一些蛋糕，或者製作一些其他的東西，我覺得這樣的基本上都是可以當做一些主食，因為本身他就是一些麵包坊或者一些麵粉製作的，所以相對來說也是比較健康的。在家庭裡面我們肯定會新增各種各樣的東西，所以麵包也相當於一種主食，但是不能每天都吃這樣的東西，而且它裡面會新增很多其他的東西，所以相對於其他的主食來說，我覺得這個可能會偶爾吃一次比較好。
所以有的時候我覺得還是要跟用自己本身的乙個情況，你可以制定乙個食譜，每一天就可以去選擇更適合自己的一些東西，我覺得其實最重要的就是可以嘗試一下更適合自己的，比如說把麵包當做主食，然後可以去新增一些其他的東西，比如說現在也是比較流行有三明治的。它裡面其實會有很多其他的配菜，但是它的主體就是兩片麵包，所以這個相對於其他的食物來說，此時此刻的麵包也相當於主食，所以我覺得其實麵包完全是可以當做主食去吃的。
所以不管在什麼樣的情況下，我覺得都是可以找到更適合自己的一些飲食習慣，每個人的吃飯的。多少和吃飯的狀態是不一樣的，所以一般都是可以去挑選一些更適合自己的，包括有的時候也是可以去找一些比較匹配的東西，這樣吃起來可能會比較方便一點。
其實我覺得麵包完全是可以當做主食的，因為它本身就是會有自己的一些特點，而且裡面的成分它和其他的也是會有很多相似的地方，所以一些麵食，包括公尺飯這些基本上都是可以當做主食的，而且這個也是可以滿足我們本身的一些需求。
但是偶爾吃一次麵包肯定是可以的，不能天天把它當做主食去吃，所以盡量還是要找到個合理的一種方式，這樣才算是最合理的一。
種狀態，所以不管在什麼樣的情況下，還是要注意本身的一種特點。
寫我覺得在吃麵包的時候一般都是可以搭配一些其他的東西，這樣才可以保證營養充足，對於我們的身體健康也是會有很多的幫助。
做麵包的配方？
7樓：匿名使用者
用料高粉 200g
低粉（可以用中粉或者高粉） 50g
雞蛋 1個。
鹽 糖 40g酵母 3-4g
黃油 25g
牛奶或者水 120g左右。
麵包基本配方的做法。
所有材料混合到沒有乾粉，放冰箱冷藏半個小時以上。
拿出麵團，揉到擴充套件階段，加入軟化的黃油，揉到完全階段，能出手套膜最好。
發酵1小時以上，到2倍大，手指沾粉戳洞不回彈不凹陷。取出排氣，分成適量的小麵團，蓋保鮮膜醒10-15分鐘。
整出造型或者包入內陷，放入烤箱二次發酵，烤箱放碗水保持濕度，發酵到2倍大，可以開始烤。
一般小麵包180度，15分鐘左右，隨時觀察加蓋錫紙。用牙籤插入檢驗是否熟透。
小貼士黃油是麵粉的1/10，酵母和鹽是1/100，液體不要一次加完，看麵團程度後期可以加一點。
8樓：網友
美美噠，收藏過年做起來！
各種麵包的做法與配方大全？
麵包配方比例
9樓：小越美食記
喜歡吃麵包的朋友，一定要試試這款麵包排，學會了再也不用出去買了。
10樓：果農牛二
小麵包的家常做法，配方比例清晰，鬆軟香甜，比買的還好吃。
麵包配方
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粗糧麵包有全麥麵包 麩皮麵包 燕麥麵包 五穀雜糧麵包等，使用燕麥粉 小麥粉 亞麻籽 贛花籽 核桃 榛子等原料製成的麵包，稱之為 雜糧麵包 全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，區別於用精粉 即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉 製作的一般麵包。全麥麵包特點是顏色微褐...
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