有人說我們買到的全麥麵包都是假的，只新增部分全麥粉是不是真的

1樓：梧桐樹

相信大家對全麥麵包已經不陌生了，或多或少都有聽過，一說到全麥麵包，所能聯想到的詞無外乎是健康，膳食纖維，無糖無油，低卡路里，高飽腹感等等，因此不少**人群會選擇全麥麵包當作自己的營養代餐，全麥麵包同時也受到廣大運動人群的追捧。但是你知道嗎？市面上99%的全麥麵包都不是真正意義上的「全麥」！

因為如果真是全麥，口感將及其糟糕，你甚至無法下嚥……

一、什麼是真正的全麥麵包？

全麥麵包是指用含有小麥外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包。

全麥麵包的主要製作原料是全麥粉，而市面上大多數所謂「全麥麵包」的製作原料仍然為小麥粉，而小麥粉已經去掉了小麥表面的麩皮等物質，所以這些並不是真正意義的「全麥麵包」。

二、全麥麵包有哪些營養價值？

通常來說，全麥麵包比普通的白麵包有更高的營養價值，全麥麵包使用的主要原料是全麥粉，而普通麵包主要原料是小麥粉，全麥粉在加工的過程中沒有去除小麥外面的麩皮，而麩皮中含有大量的維生素, 如b族維生素 (葉酸、煙酸、硫胺素) 和維生素e、礦物質如鉀、硒、鐵等及纖維素。

有研究發現，堅持長期攝入全麥食品，可以降低患心臟病的風險，降低糖尿病的發病風險。同時全麥富含膳食纖維，膳食纖維可以清潔消化壁和增強消化功能、稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除、保護消化道；同時，膳食纖維還能減緩消化速度，增加飽腹感，加快排洩膽固醇，讓血液中的血糖和膽固醇維持在正常水平。

三、不是商家故意欺騙你，真正的「全麥麵包」其實不受待見

儘管全麥麵包營養價值要優於普通白麵包，但真正的全麥麵包由於含有較多粗纖維，口感非常粗糙，難以下嚥。因此，考慮到消費者的接受能力，全麥麵包在國內市場銷量並不是很好，大多數商家為了提高銷量，一般只是新增部分全麥粉，又或者新增各種糖、油脂來改善口感，這樣才能讓全麥麵包吃起來更軟、更甜。

全麥因為保留了麩皮，在製成全麥粉時會呈現一種褐色，所以用全麥麵粉做成的全麥麵包都是呈微褐色的，這也是我們平時在評判乙個麵包是否為全麥麵包，通過肉眼所能觀察到的最直接的乙個標準。

你不必過度追求全麥麵包，獲取膳食纖維的方式有很多

我國對於「全麥麵包」並未做任何規範要求，因為是否是全麥，並不影響食品安全，這只是營養價值範疇的問題。一般來說，全麥粉含量達到30%以上就可以聲稱自己是全麥麵包。我們追求全麥麵包，是希望能夠從中獲得豐富的膳食纖維和礦物質，而雜糧粥，玉公尺，燕麥等等都是獲取這些重要營養物質的方式。

2樓：幽晝子

已經去掉了小麥表面的麩皮等物質，所以這些並不是真正意義的「全麥麵包」。

3樓：匿名使用者

可以從外**出來，他們製作原料為小麥粉，只是去掉小麥表面麩皮，不是全麥的。

4樓：浪子乙個寶寶

5樓：囡歌子

主要製作原料是全麥粉，而市面上大多數所謂「全麥麵包」的製作原料仍然為小麥粉。

6樓：暮年

其實可以從外觀上看出來的，它們的原材料是小麥，但是也有很多其他材料，不是全麥的。

7樓：最棒的名

真正的全麥食品由於多了麩皮，粗糙且顆粒感強，分量也會更重，全麥含量越高，口感越硬，所以那些看上去、吃起來蓬鬆柔軟的全麥麵包，99%都是冒充的，還加了許多軟化麵包的食品新增劑。

8樓：維小丫頭

因為如果真是全麥，口感將及其糟糕，你甚至無法下嚥。

9樓：夔穀子

膳食纖維，無糖無油，低卡路里，高飽腹感等等，因此不少**人群會選擇全麥麵包當作自己的營養代餐。