1樓：林空鹿飲溪
新鮮豬蹄、鹹豬蹄剁成塊，放鍋中加薑片、料酒、清水，水開後煮2分鐘，撈出洗淨放砂鍋中，加入薑片、料酒、清水、蔥結，蓋蓋大火煮開，轉小火燉小時，胡蘿蔔、春筍切片放鍋中，蓋蓋小火燉半小時，根據自己口味調味，撒上蔥花即可出鍋。
2樓：甜更越
要先將肉萵筍和春筍洗乾淨，切塊，洗鍋燒水將肉放進去，水開的時候將浮沫去掉，改成小火慢燉，等到肉熟透後，將春筍和萵筍倒進去，加入適量的鹽，等到湯汁變白的時候，倒出來撒一點蔥花即可。
3樓：天德永相承
準備好新鮮的食材和調料，將萵筍去皮之後切成滾刀塊，春筍也切成滾刀塊，用水沖洗一下鹹肉，之後切成小塊兒，提前用水將鹹肉焯一下，把萵筍和春筍放入鍋中，加入鹹肉，煮到湯汁變白，就可以出鍋了。
醃篤鮮應該怎麼做？
4樓：ccc菜辣椒
醃篤鮮。space
春天最讓我期待的。
就是每天都可以吃到新鮮春筍。
最喜歡油燜筍。醃篤鮮。
還有用筍包的青團等等。
醃篤鮮做法很簡單。
每一家都有自己大同小異的做法。
但是都一樣好吃的。
畢竟好的食材。
都無需特意去調味。
我家吃飯的人比較多。
人少的話。可以減半做的呀。
和我一樣能吃的除外。(
用料。排骨 2根。
火腿 2塊。
春筍 適量。
百葉結 適量。
薑片 2片。
蔥 1根。料酒 少許。
白胡椒粉 少許。
醃篤鮮的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1space
我用的是金華火腿。 整個都已經切好了片的。 用起來很方便。
用一般的鹹肉也可以的。 如果非常鹹的那種。 需要提前浸泡掉一些鹹味比較好。
當然也要根據自己的口味來。
步驟 2space
把豬排骨和火腿放入冷水鍋中。 放二片姜和一些料酒。 排骨一般買的時候老闆會幫忙剁好呀。 不要剁的太小比較好。！
步驟 3space
水開後。 煮三分鐘左右後關火撈出洗淨備用。！
步驟 4space
砂鍋裡燒水。 如果有高湯的話。 用高湯最好啦。！
關於湯色： 如果需要奶白色的湯。 就用乙個大一些的鍋燉。
要多放很多的水。 用中火燉。 一直沸騰的狀態。
這樣湯就會比較白。 反之喜歡清湯的。 就一直用小火慢煲。
步驟 5space
水開後。轉小火。 把排骨和切成厚片的火腿放入。
再放入一點白胡椒粉。 水量要完完全全蓋過肉。 然後還要高一些。
如果像圖中一樣。 水位不夠的話。 可以在這時候加一些燒開的水下去。
步驟 6space
再次燉開後。 把蔥結放入。 小火繼續慢燉著。
步驟 7space
大概40分鐘後。 把浮沫和表面的油脂撈掉。 把蔥結夾出丟掉。
步驟 8space
另用乙個鍋燒水。 水開後。 把百葉結放進去燙一分鐘左右撈出。 百葉結可以買現成的。 也可以買大片的回來自己綁成結。
步驟 9space
放入鍋中繼續煲。 這時候可以去剝春筍啦。！筍不要太早剝。
什麼時候用什麼時候剝最好啦。 剝好的可以對半切開。 或者切成滾刀塊。
這一步忘記拍了。 反正大家都會的。！
步驟 10space
鍋裡燒水。 水開後放入春筍。 煮二分鐘後撈出。
步驟 11space
步驟 12space
再燉20分鐘左右。 嚐嚐鹹淡。 看看要不要放鹽。！一般是不用放了的。！
步驟 13space
可以上桌時撒點蔥絲點綴一下～
5樓：芊芊梓沫
材料。鹹骨300克，鮮骨250克，火腿100克，春筍1根，香菇3片，胡蘿蔔1/2根，生薑1塊。
做法。1、300克排骨加入足量鹽，蓋保鮮膜入冰箱冷藏24小時，成鹹骨。
2、醃好的鹹骨取出，加入新鮮排骨，用清水浸泡半小時以上，去血水和多餘的鹽分。
3、排骨涼水入鍋，加薑片，焯水去血沫。
4、火腿浸泡5小時，涼水入鍋焯水後切塊。
5、鮮筍去殼後切開兩半，焯煮15分鐘，切塊。
6、香菇泡發洗淨，胡蘿蔔切塊，所有材料放入砂煲，大火燒開後，加少許黃酒，轉小火煲約2小時即成。
6樓：推上豬肉去趕集
材料。主料：豬肋條肉300克、春筍200克、家鄉鹹肉200克、鮮蝦8個。
調料：蔥、姜、黃酒、鹽、雞精。
做法。1、春筍去皮，切塊。
2、將五花豬肉洗淨，切塊。
3、鹹肉洗淨，切片。
4、鍋中放入清水，焯筍塊。
5、鍋中另放入清水，焯豬肉、鹹肉。
6、用砂鍋乙隻，鍋內加清水、豬肉塊、鹹肉塊，用大火燒開。
7、再加酒、蔥、姜，改用中火慢慢燜到肉半熟，再加入竹筍塊、蝦煮至熟透。
8、撇去浮沫，取去蔥、姜，調入鹽、雞精即可。
小訣竅。鮮筍中含有大量的草酸鈣，所以做之前應先用沸水焯熟，去除其中的草酸鈣以及澀味。
7樓：林空鹿飲溪
新鮮豬蹄、鹹豬蹄剁成塊，放鍋中加薑片、料酒、清水，水開後煮2分鐘，撈出洗淨放砂鍋中，加入薑片、料酒、清水、蔥結，蓋蓋大火煮開，轉小火燉小時，胡蘿蔔、春筍切片放鍋中，蓋蓋小火燉半小時，根據自己口味調味，撒上蔥花即可出鍋。
8樓：肖艾斯的旅行日誌
首先將筍和火腿切片後備用，然後將排骨、腐竹結、筍片和火腿放在清水中燉煮40分鐘，再加入調料即可。
9樓：帳號已登出
準備好豬蹄，然後把豬蹄洗乾淨切成小塊，放入鍋裡加上水，再加入一些配料，調料品。
10樓：悶凸範斡柏飛業
籌備豬蹄，爾後把豬蹄洗潔淨切成小塊，放入鍋裡加上水，再加入一些配料，調料品。
醃篤鮮屬於冬天，這種食材怎麼做才好吃？
11樓：遊戲的另類智多星
醃篤鮮是一種四川地區常見的一種美食。是用新鮮的竹筍和鹹肉燉湯製作而成的。可以直接做糖盒，做乙個溫補的菜品。
12樓：雙子小黑嘿
可以和臘肉一起炒，可以和豬肉一起炒，可以和鴨肉一起炒，因為這道菜是非常好做的，所以也非常的下飯。
13樓：我鵬之
可以和五花肉一起炒，這道菜是非常美味的，而且也非常的下飯，是當地人最愛的一道菜。
冬天也能吃醃篤鮮，你最喜歡哪種搭配？
14樓：甜娛八卦
鹹肉、五花肉、萵筍以及豆腐皮的搭配，鹹肉的鹹，五花肉的油，可以用萵筍的清香來化解，再加上燉煮入微的豆腐皮，吃起來非常美味。
15樓：阿斯達歲的說
我最喜歡和土豆搭配，和冬瓜搭配，和玉公尺搭配，和菠菜搭配，我尖椒搭配。
16樓：繁新人
說真的，我並不是很喜歡醃篤鮮，我更想醃竹筍。
醃篤鮮怎麼做？
17樓：罐頭**官方
喝過這碗湯，春天才沒有白過——戴氏醃篤鮮。
18樓：大餓人料理
每年春天必吃的醃篤鮮。
19樓：罐頭小廚
春天嘗起來就是這道菜的味！口味鹹鮮迎春滋補醃篤鮮。
20樓：薄荷**專家
主料： 豬肋條肉（五花肉） 200克 春筍 125克 鹹肉 200克調料： 小蔥 10克 黃油 5克 鹽 4克 味精 2克 各適量醃篤鮮的做法：
1. 將五花豬肉洗淨，煮熟，切塊；
2. 將鹹豬腿肉洗淨，分別切成塊；
3. 用砂鍋乙隻，鍋內加清水、豬肉塊、鹹肉塊，用大火燒開；
4. 再加酒、蔥段，改用中火慢慢燜到肉半熟，再加入筍塊、鹽、味精，繼續熾熟透，撇盡浮沫，取去蔥段即成。
21樓：一人廚
教你醃篤鮮簡單又鮮美的做法。
醃篤鮮的正宗做法有哪些？
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