1樓：陳其喜
可以，牛腱。
醬牛肉所需原料：牛腱子肉1000克，料酒20克，蔥薑蒜各20克，乾辣椒10克，香葉3克，花椒10克，八角5克，胡椒3克，豆蔻5克，丁香2克，肉桂3克，草果3克，黃醬20克，鹽30克。
秘製醬牛肉詳細流程：首先我們要去市場買來新鮮的牛腱子肉。做醬牛肉最好的原料就是牛腱子肉，用它來做醬牛肉，切開後不僅紋路分明，口感更加的好吃。
第2步，把買回來的牛腱子肉，用牙籤在牛肉表面扎一些小孔，然後放入盆中倒入適量的清水浸泡乙個小時左右，這一步的目的是將牛肉裡面的血水給泡出來，其次是牛肉在烹製時方便入味兒。
第3步，起鍋，倒入適量的清水，將泡好的牛肉放入鍋中，加入適量的蔥薑，料酒，用大火煮開鍋，煮5分鐘左右將牛肉撈出來用水再次沖洗乾淨備用。
第4步，起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至5成熱，下入切好的蔥薑蒜，乾辣椒，黃醬，炒出香味兒後，新增適量的清水用大火煮開鍋。
第5步，準備乙個香料包，依次將八角，花椒，胡椒，肉桂，丁香，豆蔻，草果，香葉，這8種香料放入料包中。然後將調料包紮好口後放入鍋中進行煮製。
第6步，將沖洗乾淨的牛肉放入紫砂鍋中，調入適量的食用鹽，生抽，老抽，然後蓋上鍋蓋用中小火煮乙個半小時左右。中途不要掀開鍋蓋，以免影響牛肉的口感。
第7步，牛肉煮乙個半小時之後，開始用大火收汁，紫砂鍋中湯汁濃稠時即可關火。剛做好的醬牛肉不要著急撈出鍋，浸泡5個小時這樣牛肉會更加的入味。
第8步，把浸泡入味的牛肉放到冰箱裡面冷藏，這樣切出來的牛肉才不會鬆散！
2樓：大為錄美食
您好，可以用砂鍋醬牛肉。
醬牛肉（砂鍋版）的做法步驟：
步驟 1牛腱子切塊泡水四小時，中間換水一兩次。
步驟 2平底鍋加熱，取一把花椒放鍋裡幹炒，炒香後倒入牛肉盆中，加入蔥段，薑片，料酒，少量鹽醃製，抓勻多揉搓幾下，放入冰箱冷藏一夜。
步驟 3轉天盆裡加水直接焯水，然後將肉塊撈出適當沖洗浮沫，放入砂鍋中，加水末過牛肉，加大料 花椒 丁香 肉蔻 桂皮 香葉 蔥段 薑片 鹽 醬香味醬油大火煮開。
步驟 4將黃豆醬倒入碗中，加水稀釋，倒入沸鍋中，將豆渣扔掉不要，關小火，蓋蓋子。
步驟 5第二天將牛肉撈出，控乾，切記控乾，後放入冰箱冷藏，可以開吃了。超級贊。
希望我的對您有幫助，歡迎。
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