1樓：及從雲
1.麵粉加入適量溫水，和勻備用；
2.把大蝦去頭、去皮洗淨；
3.韭菜洗淨切碎；
4.雞蛋打入碗內攪勻，炒熟；
5.把蝦切成大點塊；
6.在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味；
7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順乙個方向攪勻；
8.將麵團用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。
9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
重慶餃子餡做法大全
餃子餡怎麼調好吃 放哪些調料
2樓：寒微羽
用料豬絞肉 500g
圓白菜 四分之一。
個雞蛋 1個。
蔥末 兩根細的蔥。
薑末 半湯匙（姜很提味，肉也不會腥）五香粉 半小勺。
鹽 根據餡料多少放，個人口味。
醬油 適量，根據個人口味。
料酒 一小湯匙。
雞精 一小勺。
黑胡椒 半小勺。
香油 一小勺多一點點。
食用油 乙個小湯匙那麼多。
豬肉白菜餃子餡（香到沒朋友）的做法。
把豬肉放在碗裡，白菜洗淨切碎，擠乾水分，放在絞好的豬肉上面油在鍋中燒熱，潑在中間的蔥薑這些上（注意油溫，不能太熱，不然蔥會糊掉喔。可以等油很熱的時候冷卻一點時間再潑）
接著順著乙個方向攪上勁，餃子餡兒就好啦！然後就包起來吧，美味的餃子等著你喔！
餃子皮是買的，煮好啦，包的很醜。
開動啦小貼士。
煮餃子三澱水，案板灑點麵粉包的時候，小心沾底。
一定要記得洗好蔬菜後，擠乾水分哦，不然包的時候會很不好包。
3樓：胡玉花終胭
餃子的做法詳細介紹。
菜系及功效：
4樓：求興有昝雲
1、取剁細的豬肉（或豬絞肉餡），先加少量水和醬油攪拌，注意水不要加多了，以肉：水=5：1左右為好，如果餃子中要加海鮮，也可以用海鮮的湯代替水，如：蝦湯、蜆子湯等。
2、然後加入蔥花、薑末、花椒粉和海鮮進行攪拌（因為煮熟的餃子要蘸蒜醬吃，所以不必加酸蓉）。不加海鮮也行。注意豬肉要順著乙個方向使勁攪拌。
3、準備好菜陷，如果用韭菜，就切成就菜末；如果用白菜，需要把剁好的白菜先用精鹽醃一下，然後擠去多餘的水分，（所有下水的蔬菜都要經過這個過程，包括：白菜、頭菜等）。
4、將菜餡放入肉餡中，加入調和油（用色拉油也可以，最好自己炸一點花椒油，味道比較香）再順乙個方向攪拌。
6、現在你就可以擀皮包餃子了。
注意：在肉餡中攪入一定量的水，是為了保證餡料的口感，不叫也可，但會覺得瘦肉口感發柴。
5樓：繁亭晚操戌
做餃子餡最好用油嗆下花椒、大蒜，之後再進行調味。基本調料就那些，鹽、醬油、雞精、大蔥、薑末、耗油、十三香。感覺自己調味實在不怎麼樣可以濃湯寶放裡面的，味道也不會太差。
水餃的調料怎麼做
6樓：匿名使用者
看你喜歡吃什麼，我一般是醋，加一點醬油，加蒜末，喜歡吃辣的放辣油，還有人放芥末呢。
7樓：小廚神美食
老師，我姓鐘，我要吃鐘水餃……
沾餃子的調料怎麼弄
8樓：張啟榮
蘸餃子調料：
提前準備用料：辣椒麵適量、細辣椒麵適量、白芝麻適量、鹽少許、白糖半勺、花椒粉適量、蔥末少許、蒜末適量、小公尺椒四根、熱油適量、生抽一勺、醋半勺、蠔油半勺。
一、準備適量粗辣椒麵。
三、加上白芝麻和花椒粉。
四、再放入小公尺辣蔥末和蒜末（我這裡忘放了，後面加了，你們別忘放蒜末）。
五、淋上熱油。
六、再加入適量生抽，醋，蠔油，鹽，白糖（不喜可不加）攪拌均勻即可。
9樓：blackpink_羅捷
餃子調料做法如下：
主料：紅辣椒適量、小公尺椒適量。
調料：姜適量、大蒜適量。
做法步驟：1、首先我們需要先準備好食材：紅辣椒適量、小公尺椒適量、姜適量、大蒜適量。
2、接著我們將紅辣椒適量切圈，小公尺椒適量切圈、姜適量切丁。
3、將紅辣椒適量、小公尺椒適量放入破壁機。
4、倒入姜丁適量、大蒜適量攪拌。
5、打成泥倒入瓶中，蓋上蓋子發酵1星期。
10樓：巨夜鑲
2勺子醋，1勺子醬油，2勺子辣椒油。
11樓：lu凍結
按個人喜好加醬油，少量醋，糖，麻油，蔥。。
12樓：丹尼斯爾
醬油，香醋，味精，辣椒油，香油攪均勻即可。
13樓：小凱的小郭
吃餃子每個地方的蘸料都有每個地方不同的習俗，但吃餃子最經典的蘸料還是大蒜，下面是簡便做法：
剝好的大蒜，放在蒜臼子裡搗的均勻，放少許醋放在碟裡即可。
小妙招：1、要想搗好的大蒜味道純正，最好是選用有苔的大蒜，就是別選那種蒜頭特別大的無苔蒜；
2、有人說蒜太辛辣，呵呵，搗蒜時放少許鹽，即可使蒜醬香而不辣；
3、放進的食醋，最好是選用低濃度的，比如農村下鄉串巷賣的那種，若是從超市買的食醋，可以先放在碗裡，兌上等量的白開水（涼的）即可；
4、要想味道更佳，可以放少許香油、醬油等。
羊肉餡餃子怎麼調餡的做法大全，羊肉水餃怎麼調餡
1.調餡需要用蔥 姜 王守義十三香 適量 料酒 生抽 香油 鹽 雞精。2.調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡裡，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉羶味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜 荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都...
重慶經典涼拌菜的做法大全，涼拌菜的做法大全
重慶涼拌菜佐料的做法 一 鮮辣汁 1 用料為糖 醋 辣椒 姜 蔥 鹽 味精 香油。2 將辣椒 姜 蔥切絲炒透，加調料 鮮湯成汁，為咖啡色酸辣味。3 多用於熗醃蔬菜，如 酸辣白菜 酸辣黃瓜。二 麻辣汁 1 麻辣汁用料為醬油 醋 糖 鹽 味精 辣油 麻油 花椒麵 芝麻粉 蔥 蒜 姜。2 將以上原料調和後...
重慶老火鍋的做法，重慶老火鍋的做法步驟
先把乾辣椒 用開水泡 泡好後 在放到熱油裡去賤.然後就要放二十多種香料 我現在都沒弄全是哪二十幾種 但是我知道有三奈八角五香葉子 然後在在傲的辣椒油裡 放牛油 在放撈糟 不要忘了 老火鍋一定要放撈糟 想知道正宗老火鍋的做法只有自己花錢去學。這樣的問題就算別人知道也不會告訴你的。因為這是商業機密。就算...