1樓：信必鑫服務平台
1.南瓜洗淨，去皮，切塊，用絲擦乾淨。
2.把南瓜絲用刀多切幾下，多掰幾下，然後放在棉布上擠出水分。不然調餡的時候會流出很多水。擠好的水不要扔掉，以後用來揉麵。將榨好的南瓜放入碗中備用。
3.擠出南瓜汁麵團，根據水量加入麵粉，攪拌。一般好的麵團會比較硬。
如果是軟的，加點水。媾和後，喚醒待用。水和麵粉的比例大約是1:
2。如果處理不好，可以用秤稱一下。
4.將大蔥和小蔥切碎，放入裝有南瓜的碗中，加入胡椒粉和花生油，拌勻後加入適量的鹽。攪拌均勻的餡料忘了拍照~
5.把麵團分成幾條，繞圓，然後切成片，壓平。
6.把皮擀開，就可以開包了。多放點餡，放下來壓一壓。餡太少就不能吃了。
7.包起來準備做飯。
8.水燒開後，撒點鹽或者加根蔥，就不會粘了。我比較喜歡放鹽，以後喝餃子湯更入味。因為是素的，所以麵煮的時候基本餃子都是熟的。燒開後會悶一會兒，然後開蓋就熟了。
9.出鍋，澆上餃子醋。
南瓜用的，綠色的，黃色的比較甜。
2樓：爵爺的網路
最近愛上吃南瓜了，不如來盤水餃吧，乙個人吃比較省事。
配料：烹飪步驟：
1.南瓜洗淨，去皮，切塊後擦絲。
2.把南瓜絲用刀再切幾下，更碎些，然後放入棉布上擠壓出水分，不然一會調餡子會出很多水，擠出的水分也不要丟掉，等下和麵用。 擠好水的南瓜放入碗內待用。
3.擠出的南瓜汁和面，根據水量加入麵粉，攪拌，一般成絮狀和好的面會硬些，若要軟可再加入些水分。面和好後醒發待用。 水跟麵的比例大概1：2，拿捏不好的話可以用秤秤下。
4.將大蔥小蔥切碎，加入盛有南瓜的碗中，加入花椒麵，花生油，調勻後再加入適量的鹽。 調勻的餡子忘記拍**了~
5.將麵團分成幾個長條，滾圓，然後切成劑子，按壓。
6.擀好皮子就可以開包啦，多放點餡子，放好按壓下，餡少了吃不著了。
7.包好，準備下鍋。
8.水開後撒點鹽或放入一塊大蔥，這樣不會粘，我比較喜歡放鹽，等下喝餃子湯也比較有味道呢。 因為是素餡的，面熟了基本餃子就煮好了，開鍋後再悶一會，敞開蓋子等一下就熟了。
9.出鍋啦，配上餃子醋就可以開動了。
用的是小南瓜，綠皮的那種，黃皮的屬於比較甜的。
南瓜喜花椒麵和蔥花，可以適量多放些。
3樓：語過添請
原料（麵團）富強粉 (350g)
清水 (250ml)
（餡料）南瓜 1塊。
排叉 少許。
炸醬 1勺。
胡椒粉 少許。
香油 適量。
鹽 適量。350g麵粉，加入250ml的清水揉成麵團。包餃子對麵團的要求比較高，有了好的麵團才能有口感好、形象佳的餃子，無論用什麼食材做餡料都能完美包裹。
切一塊南瓜，擦成絲，調味成餃子餡。
把麵團揉搓成均勻的長條。
左手握住麵條，右手拇指和食指揪劑子。
擀出餃子皮，中間厚，周邊薄。
左手托著餃子皮，右手放入餡料。
雙手捏合餃子皮，用力擠一下，乙個餃子就完成了。
這是老伴兒最拿手的擠餃子，特點是薄皮大餡；我只會捏餃子，餡料比較少，所以我沒有資格展示。
燒一鍋開水，煮餃子是我的工作，開水下鍋，用勺推動一下。
加一次涼水，再開鍋的時候餃子就胖嘟嘟的了。
出鍋裝盤，開吃吧。
4樓：秋落雪
對南瓜素餃子，嗯，炒上雞蛋比較好吃。
5樓：來自三疊巖美好的鍾會
步驟：1、將南瓜搗成泥，加入麵粉，和成光滑的麵團，蓋上蓋靜置二十分鐘；
2、將雞蛋兩個打碗裡，準備好白菜、泡好的粉條和香菇；
3、蔥蒜切末，準備好提前泡好的蝦皮，將白菜和粉條切碎；
4、起鍋燒油，把雞蛋炒好後盛出，然後乾鍋把香菇炒香；
5、將炒好的香菇和雞蛋一起放在乙個大碗裡，加入剁碎的蝦皮；
6、加入蔥蒜末、白菜末、食鹽、十三香，攪拌均勻做餡；
7、將靜置好的麵團揉長，切成劑子，把劑子擀成皮，包上餡，捏成餃子；
8、起鍋燒水，水開後把餃子上鍋蒸十五分鐘即可。
6樓：網友
雞蛋炒熟。
蝦皮炒熟。南瓜切絲。
木耳煮熟。把所有食材放到一起加各種調味品。
和面，正常包就好了。
南瓜素餡水餃怎麼調餡好吃
7樓：侃民生看社會
水餃是我國特色美食，水餃與交子楷音，古時候是錢的名字。每到過年或過節一家人便會團圓在一起吃粽子，因此水餃在我們中國人的心裡也喻意著和和美美，乙個水餃的生命取決於它的水餃餡做的好不好吃，因此要想包出美味的水餃，一定要先將水餃餡的味兒調好。下邊教大夥兒數南瓜餡怎麼調。
素南瓜餡怎麼調好吃。
南瓜餃子。原材料：冬瓜、生雞蛋、黑木耳、蝦公尺皮、小麥麵粉、白胡椒粉、花椒麵、芝麻油、食用油、鹽、蒜泥、老乾媽辣椒醬、白醋。
素南瓜餡怎麼調好吃。
作法流程：第1步、準備好食物。
第2步、雞蛋炒熟。
第3步、蝦公尺皮清洗。炒一下。
第4步、冬瓜擦絲。
第5步、黑木耳，清洗煮5分鐘，切完。
第6步、把全部食物放到一起，新增各種各樣調味品。
第7步、翻拌。
第8步、準備好的麵糊。
第9步、餃皮準備好。
第10步、剛開始做餃子。
麵糊是基本，好的麵糊，綿軟、光潔、滋養、不黏手，好麵糊包水餃才可以薄皮大餡。
水餃麵糊的方法是慢慢放水，揉透、揉勻。
包餡是生命，素餡注重調料，比如冬瓜素餡，就用黑胡椒粉、薑蒜末、幹黃醬調料。
拌餡的情況下新增排叉碎曾香吸濕，新增香萊末美味好看。
雞蛋韭菜的素餡，用蝦公尺皮提公升鮮香。薑片不可或缺。
小技巧：拌餡以前先用一勺油把莧菜拌一下，能夠維持莧菜的水份，包餡出不來湯。
小技巧：炒過的生雞蛋放涼以後再拌餡，維持莧菜的細嫩。
包水餃以前再度把麵糊揉勻，勁道功能強大。
生活中捏餃子：整齊漂亮。
右手託著擀麵皮，左手放進包餡，摺起來捏緊，先捏一邊，再捏另一邊，捏餃進行。
生活中擠餃子：薄皮大餡。
右手托著餃皮，左手放進包餡。
兩手預塑餃皮，用勁擠一下，乙個水餃就完成了。
擠餃子美味，製做還需多訓練。
小技巧：煮餃子的情況下，在火鍋裡邊新增小量食用鹽，水餃不碎、不沾，口味勁道。
要是採用這好多個小技巧，一定能作出美味的素餡餃子。
素南瓜餡怎麼調好吃。
常見問題。小技巧：煮餃子的情況下，在火鍋裡邊新增小量食用鹽，水餃不碎、不沾，口味勁道。
8樓：水清霞明
因為長得醜，在《爸爸去哪兒》裡面被萌娃們嫌棄的南瓜你還記得嗎？在農村這種南瓜可是倍受歡迎的，我媽媽就喜歡包南瓜餡的水餃，吃再多也不會難受。今天我們一起來學習報南瓜素餡水餃吧~
用擦餡器將南瓜擦成餡，放入姜。
將雞蛋炒熟，剁碎，與南瓜餡一起調勻。（這裡的雞蛋要炒熟，否則南瓜出水太多，不好包）
取適量麵粉和成麵團。
切成小麵團，擀成餃子皮。
包成元寶形狀的餃子。
水燒開後放入餃子。
我們這講三起三落，餃子就煮熟了。
最後，不要忘了配大蒜哦，好吃到爆。
9樓：匿名使用者
餃子是我國最常見也最傳統的一種食物，基本上逢年過節大家都會選擇吃餃子來慶祝。而餃子種類的選擇也特別的多，除了最基本的豬肉韭菜，豬肉大蔥餃子外，還有特別多的新奇口味的餃子，例如全素餃子、水果味的餃子等等。而南瓜實際上也可以做成餃子，在口味上也比較的香甜。
食材食譜熱量：大卡)
主料南瓜5-10個肉500g
方法/步驟。
小南瓜洗淨，煮熟。
製作南瓜餃子餡。
製作餃子皮。
包餃子大鐵鍋裝水，水沸後下餃子。
下好餃子等到鍋裡的水再次沸騰，餃子外表的顏色變了就可以撈出來了。
裝盤開吃，可以自己調一下醋和老乾媽。
注意事項。餃子浮起來後，就可以撈出來了，不要煮太久，容易碎。
豬肉南瓜水餃。
材料豬肉300克、南瓜200克、
麵粉、料酒、小蔥末、花生油、香油、耗油、生抽、鹽、雞精適量。
1、先把肉餡剁好，倒入適量料酒、小蔥末，花生油、香油、耗油、生抽，按照乙個方向將肉餡攪好，放一邊備用。
2、南瓜去皮，刮絲，撒入一點鹽，用手抓一抓，醃一會兒就會出水。然後用籠屜布把南瓜裡的水擠出來，這個汁水千萬別倒掉，要用來和麵的。再用刀把南瓜絲剁一剁，倒入剛才養好的肉餡裡，加入適量的食鹽、雞精，仍是按照乙個方向把餡子攪拌好。
3、用擠出的南瓜汁和面，放一邊餳一餳（約十幾分鐘）。
4、開包，煮水餃、出鍋。。。
製作材料：主料：南瓜600克，小麥麵粉500克。
輔料：蝦皮80克，調料：大蔥5克，姜5克，鹽2克，香油12克。
南瓜餡水餃的特色：清淡鮮香，風味獨特。
南瓜餡水餃的做法：
1.將南瓜洗淨，去皮、瓤，擦成細絲，加入鹽少許，拌勻，擠去水分。
2.將蝦皮清洗乾淨，撈出瀝去水分。
3.在南瓜絲裡加入蔥花、薑末、香油、蝦皮、鹽，拌勻作成餃子餡。
4.將麵粉加水和成麵團，將麵團放在有蓋的容器裡放置一會兒，再揉一揉，搓成餃子劑子，擀成圓皮。
5.將餡料包成餃子，放在沸水鍋中煮熟，撈出即可。
南瓜素餡做法大全集 做南瓜素餡的方法
10樓：生活軌跡
1、做法一：首先將南瓜切絲，將青椒剁碎成丁狀，將大蔥切條剁碎備用。然後將南瓜絲用手擠出水分，將控出水的南瓜絲放入盆中，倒入切好的蔥花，青椒。
接著加入食用油，鹽，胡椒粉，用筷子攪拌均勻。
2、做法二：雞蛋炒熟。蝦皮洗淨。炒一下。南瓜擦絲，木耳洗淨煮5分鐘，切好。把所有食材放在一起，加入各種調料拌勻。
3、做法三：鍋內倒入油2克，倒入打散的雞蛋，炒成碎備用。南瓜用叉板叉成絲，南瓜中加入蔥花、包子調味粉、雞蛋碎、生抽、老抽、薑粉、食用油3克攪拌均勻。加入香油後再攪拌均勻備用。
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