1樓：☆柒柒
一．派系：東北 烹製技法：氽 成菜後芡汁：不勾芡二．原料：主料 東北酸菜，熟豬五花肉配料 水泡粉絲調料及其它料 鮮湯，花椒水 鹽，味精，胡椒粉，白醋 香菜，香油。
白肉的種類還有哪些？？？
2樓：暖暖炊煙裊裊
白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。
雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變為白色，也仍然是紅肉。
營養價值：蛋白質的數量上，雞肉的蛋白質含量高達20%左右，比豬肉、牛肉高了近仍，稱得上是一種質優量足的蛋白質。肉質細嫩，豐腴鮮美的魚肉堪稱白肉中的佼佼者。魚肉富含優質蛋白、10餘種氨基酸、脂肪、核酸、b族維生素、鎢、磷、鐵、碘及微量元素鋅、硒等。
現代研究發現，常食魚肉及魚油能維護心血管健康。在脂肪方面，雞肉所含脂肪一般只有6%～9%，而瘦豬肉所含一般只有30%，有的豬肉含有脂肪多達。
8%。牛肉的脂肪含量約為20%，都比雞肉高得多，更不要說五花肉和肥豬肉了。另外，豬肉和牛肉中的脂肪大多為飽和脂肪酸，相比之下，雞肉脂肪裡的飽和脂肪酸就比它們少得多，而不飽和脂肪酸相對比較充足，其亞油酸含量可達20%。
魚肉的不飽和脂肪酸就更高，一般均佔脂肪酸總量的10%以上，多則達20%以上。
總的來說，白肉類食物能提供豐富蛋白質，且脂肪含量低，不容易造成「三高」。
3樓：匿名使用者
禽類都是白肉，如：鴿子、鴨子、鵝、山雞、火鴨、珍珠雞、鴕鳥肉，魚類的品種也很多：鯽魚、草魚、鱅魚、鰱魚、鮭魚、烏魚、黃魚、石斑魚、帶魚、金槍魚、鱈魚。
它們的肉都是白肉。
4樓：匿名使用者
除了魚跟雞肉 還有鴨肉、鵝肉 。 白肉是鹼性的 而大多數紅肉是酸性的。
5樓：匿名使用者
蒜泥白肉 酸菜白肉 蒜泥白肉的做法 川白肉 紅肉 白肉。
白肉血腸 李莊白肉 汆白肉 涼拌白肉 白肉 種類。
6樓：匿名使用者
狹義上指家禽的肉，特別是雞胸；之所以叫白肉，是因為雞肉是白色的。這個概念在廣義上還能擴充套件到紅肉之外的肉類。
白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變為白色，也仍然是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。
▽白肉同時指用白開水煮熟的豬肉，例如「蒜泥白肉」。
正宗東北川白肉的做法.急！
7樓：瑣碎
食材 --酸菜絲（一手店）2袋 五花肉適量 適量蔥薑 大料1個 海公尺3個 鹽適量。
做法：五花肉、蔥薑切好備用、
酸菜絲稍微用水沖洗後攥幹備用，熱鍋熱油，放入蔥薑大料爆香後放入酸菜煸炒。
酸菜絲煸炒2、3分鐘、
放入滿滿一鍋清水後放入五花肉（涼水即可，一定要多放，因為我們煮的時間會比較長而且酸菜湯也是很好喝的。）
煮大約1小時吧。用筷子扎一下五花肉，能扎透的話就可以撈出來了。
撈出的五花肉過涼水切片放入鍋中繼續煮。（如果想切的更薄些可以放入冰箱冷藏後再切。）
再次放入白肉後繼續煮30分鐘。肉中的油脂充分溢位，湯也會變得濃厚，很香。這個時候再放鹽，因為酸菜都會有些鹹味，出鍋的時候在放可以更好的掌握味道。
調蒜汁，如果酸菜湯味道合適的話有可能會感覺酸菜和白肉味道有些淡。做好蒜汁就可以用來沾菜和肉吃啦。我用的是醬油、香醋2：1，再加上多多的蒜末即可。
關於川白肉。
川白肉是一道漢族特色菜餚，原料五花肉酸菜。帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦， 在溫水中泡半個小時取， 刮淨焦皮， 下開水鍋中煮開後， 用小火煮透，趁熱抽去肋骨，晾涼後切薄片裝盤。豬肥腸治淨， 皮朝內翻出，一頭紮緊鮮豬血澄清，上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合製的調料面攪勻，倒入豬腸中，紮緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 薑絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。
8樓：有小谷
一斤豬肉，加上洋蔥煮乙個小時就是了。
如何煮白肉才會嫩
9樓：姬覓晴
煮白肉時，要把五花肉切成長條下去煮才會嫩，做法如下：
準備材料：五花肉、水、蒜末、薑末、蔥花、料酒、生抽、香油、花椒油、辣椒油、鹽。
一、將五花肉煮熟。
二、煮熟的五花肉切片。
三、蒜切成末。
四、姜切成末。
五、蔥切成末。
六、倒入蒜末、薑末、料酒、生抽、香油、花椒油、辣椒油、鹽、攪拌均勻。
七、將調好的醬料淋在五花肉上，蔥花適量。
10樓：帝都小女子
鹽水煮白肉。
主料：五花肉1條。
調料：食鹽一勺，香菜少許。
步驟：1.五花肉去毛洗切在鍋裡有開水過鍋去汙後撈出瀝乾水分。
2.把五花肉放入另乙個乾淨的鍋中，一次性倒入適量的溫水以沒過豬肉為宜。
3.根據自已的需要放入適量的鹽，蓋上鍋蓋。
4.用大火燒開後轉中小火慢煮至熟。
5.撈出瀝乾湯汗切片即食。
11樓：匿名使用者
鹽和醋要最後放，蓋蓋再悶十分鐘入味，盛出入盤。
12樓：網友
小火慢煨，加少於糖或鹽。
13樓：生活領域縱橫家
豬肉加入澱粉醃製煮出來的豬肉就會嫩滑，以下是水煮肉片的做法。主料：西紅柿300克、瘦肉150克輔料：
鮮香菇100克、娃娃菜150克、油適量鹽1茶匙、糖2茶匙、蠔油1茶匙、蔥薑水35克、泡椒10克、大蒜10克、生粉1茶匙。
煮豬肉之前先將豬肉在冷水鍋裡焯水，這樣煮出的豬肉會更嫩。
五、時間到後盛出，這樣豬肉就已經煮好了。
精品白斬肉家常做法，正宗精品白斬肉怎麼做
明天去吃東北菜，兩個人，請推薦3道東北特色菜，明天去吃！鍋包肉就不要推薦了！謝謝！
14樓：網友
冬天來乙個殺豬菜，乾豆付炒青椒，再來乙個家常冷盤。
15樓：雪梅遊戲人生
留肉段，小雞燉蘑菇，汆白肉，酸菜排骨粉條，
16樓：觀海
地三鮮 酸菜白肉 大豐收。
17樓：僪靜槐
豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇，東北大拉皮。
18樓：二純純
炭燒牛肉 小雞燉蘑菇 白肉火鍋。
19樓：網友
豬肉燉粉條，蘿蔔燉血腸，豬頭肉（ˉ﹃口水。
20樓：愛笑的
狗肉 辣白菜 豬肉燉粉條。
電燉鍋 能做什麼美食？
21樓：匿名使用者
小熊電燉鍋食譜，私人介紹。
電燉鍋紅燒肉。
[材料]五花肉，油，鹽，姜，料酒，蒜，冰糖，老抽，生抽。
做法step1:五花肉切成麻將大小的塊，薑切片，蒜拍碎。
step2.鍋裡放水和薑片，大火燒開，把豬肉放進去焯一分鐘，把豬肉撈出來，洗乾淨。
step3.鍋裡的水倒掉，大火燒熱鍋，不放油，把豬肉放進去慢慢煸至兩面微黃，微微出油即可。
step4.把豬肉盛出，放花生油，薑絲和蒜末小火炒香，放冰糖，慢慢熬至冰糖融化。
step5.把豬肉放進去加老抽充分炒上色。
step6.倒進料酒，可以倒多一點，去腥。加進沒過紅燒肉的水，大火燒開。
step7.轉到砂鍋電燉2個小時，再倒到炒鍋裡，放鹽，放一點點生抽，大火收汁，使每一塊紅燒肉均勻地裹上汁即可。
22樓：f**or淡雅香雪
1,豬肉燉粉條。 2,小雞燉蘑菇。
3,鯰魚燉茄子。 4,汆白肉血腸。
5,排骨燉豆角。 6,香肥酥鯽魚。
7,土豆燒牛肉。 8,什錦大雜燴。
酸菜吃多了怎麼也會上火啊，為什麼
23樓：美容顧問小白
要應人而宜，其實各人的身體對某種物質的吸收攝取量是不相同的，生活中要善於發現自己的身體所需，別人需要的，你不一定需要；你需要的，別人也不一定需要，當然，也不是說前人的總結都是不對的，不過個人還是要應人而宜，如果你喜歡吃，吃吃也無妨嘛。如果真的上火，那就少吃一點。由於酸菜製作過程中流失了大量的維生素c，如果常吃酸菜，建議補充維c。
另外維生素c+維生素b2可預防**多種炎症，如眼角膜炎、口角炎、舌炎。效果很好。
24樓：久久葉子
物極必反，我想所以東西都應該有個量吧，量過了就不好了。還是要節制點好。上火了，可喝點陳年的普爾茶，降降火。
25樓：陽高二寡
食用汙染了雜菌、霉變、因醃浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致上火、組織缺氧，出現**和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒症狀，嚴重者還能致死。
26樓：使用者
酸菜吃多對身體不好，屬於醃製類產品含亞哨酸胺，可以少吃。
27樓：同濟醫院門診部
脫水了就會上火，還容易中毒。
酸菜燉白肉的做法東北，東北酸菜汆白肉怎麼做
酸菜白肉的做法一。材料 酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2節 大蔥4節 姜5片 花椒20粒 八角3顆 桂皮1節 香葉3片 鹽1茶匙 5克 辣椒油隨意。做法 1 將酸菜浸泡在清水中，用手反覆捏攥幾次，然後用清水沖淨，將水擠壓乾後切成細絲備用。2 鍋中倒入清水，五花肉切成大塊和大棒骨一起放入，大火加...
煮白肉的做法，煮白肉怎麼做好吃，煮白肉的家常
主料五花肉300g 輔料油適量鹽適量蔥花8g姜適量。步驟。煮白肉的做法步驟11.五花肉 薑片 蔥花 香菜。煮白肉的做法步驟22.鍋中加入適量的水，把蔥段和五花肉，2個八角煮30分鐘。煮白肉的做法步驟分鐘後。煮白肉的做法步驟44.煮好的五花肉。煮白肉的做法步驟55.切成薄片。煮白肉的做法步驟66.再淋...
川白肉的做法
一 食材 主料酸菜 100g 白肉 500g 調料桂皮 一塊 大料 兩粒 蔥段 兩段 薑片 兩三片 鹽 少許 味精 少許 老抽 生抽 少許 香葉 兩片 二 步驟 1肉切片。2準備好 桂皮 香葉 大料 鹽 味精 蔥 姜 3酸菜洗淨 我買的袋裝馬丫酸菜 控乾水份。4鍋裡添水，放入調料和五花肉片大火煮開，...