1樓：雨_魚_羽化
不會，有時醬太多，粘在鍋底燒焦了就會發苦。甜醬放多了口味不好，除非你想做糖醋魚一樣的重口味。
魚以清蒸為主。不想清蒸的，用寬油炸一遍，再上味也行。
燉魚怎麼會苦？
2樓：匿名使用者
你可以從下面三個情況看看。
一、是不是殺魚的時候魚膽破了。
二、是不是魚肚中的那層黑的薄膜沒洗乾淨。
三、魚湯的製作過中所用的材料。如加入了一些帶苦味的藥材香料等。
怎麼樣清理魚：
很多魚類是有鱗片的，而多數人很討厭吃魚時遇嚼到那個鱗片，尤其是大魚的鱗片塊頭大且硬，因此，宰殺有鱗魚類要注意徹底刮去鱗片，這是基本常識，不少人都懂。但也不能一概而論，一些鱗片脆軟的魚類，其實不用刮魚鱗也可以的，那個魚鱗吃起來脆口，這種魚類的典型是鯉魚。
熟練的人可以用各種刀具隨意刮魚鱗，但對於生手，用殺魚刀刮鱗就很可能傷到手了，動作也難。為了刮鱗快，也不安全不傷手，可以去市場上買專用的刮鱗器，如果買不到刮鱗器，也可以買一鐵刮子回來，刮大鱗片用粗鐵刮，刮小鱗片用鐵刷即可。
去掉鱗片後，就要用刀剁掉魚鰭。大多數魚類的魚鰭都是硬質的，必須剁掉，否則食用不方便。一些魚類有軟魚鰭，則可以在宰殺的時候為了省事不去這些魚鰭，例如一些鯰魚的腹鰭和背鰭。
魚鰓是魚類呼吸時過濾廢物的器官，因此魚鰓往往泥腥味濃重，也是要清理掉的。熟練的話可以用刀刮去魚鰓，不熟練可以用剪刀剪去魚鰓。一些魚類魚鰓帶有硬質鐮刀狀的尖利刺，一不小心就能刺傷人，因此，清理魚鰓的時候要小心，最常見這種魚鰓的是鯰魚。
接著就是清理魚內臟了。可以從魚背部剖開，也可以從魚肚子處刨開，把內臟掏乾淨。掏內臟的時候，注意不要弄破魚膽，不然魚肉吃起來可能會有苦味，一旦魚膽破了，就要用大量清水衝乾淨。
魚鰾是可以吃的，營養美味，不要丟了。一些大魚，魚肚胃也很脆嫩美味，可以刨開清洗乾淨炒來吃。
一些魚類腹腔內有大量脂肪和黑膜，這些都需要刮乾淨，黑膜會有苦腥味，脂肪也可能帶腥味，且大量脂肪下鍋煮吃起來很油膩。此外，一些魚腹腔內還有淤血，淤血帶有腥味，這些要清除乾淨。至此，一條魚就基本清理乾淨啦，沒有特殊情況就可以沖洗乾淨下鍋了。
一些魚類由於養在臭水塘等汙水地方，魚肉帶有濃重的腥味，宰殺後最好再特殊清洗一下，一般用料酒、白酒或是醋兌水清洗一下即可。去市場魚攤買魚，一般攤主都會幫忙殺魚，只是魚攤上的水不乾淨，環境也髒，且攤主清理魚身可能也匆忙不在心，因此，買回來後還需要自己加工處理清洗一下。
燉魚把魚弄苦了，怎樣去出苦味
3樓：匿名使用者
要是鰲魚就把魚湯倒掉，再熗一次鍋，做乾燒的就好了（甜辣味的）就不顯得那麼苦了。
要是魚湯的話就更好辦了，加醋和胡椒粉，做成酸辣的也不顯得那麼哭 看來是新手喲，在做之前沒把魚收拾乾淨，苦膽和腸子（內臟）都要之前清理乾淨的東西。。。多放點生薑看看吧。
4樓：我是那小誰
燉魚把魚弄苦了，用酒、小蘇打或發酵粉可以使膽汁溶解。因此，在沾了膽汁的魚肉上塗些酒、小蘇打或發酵粉，再用冷水沖洗，苦味便可除掉。
1、魚膽即魚的膽囊。位於魚類軀幹部腹側。主要用於容納魚類肝胰臟分泌的膽汁，起消化作用。
2、魚膽的膽汁內所含的氫氰酸毒性比同劑量的砒霜毒性還大，不論生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不會被破壞。如殺魚時不小心弄破魚膽，魚煮熟後味苦。
5樓：匿名使用者
撒點檸檬汁在上面就可以。
燉魚,桂皮放多了,魚湯有點苦,怎麼去苦味
6樓：匿名使用者
放點醋，放點酒，再煮開，可以放點糖，會有果香味。
醬出來的肉怎麼有點發苦，是不是醬料放多了的原因，求指點。
7樓：匿名使用者
應該是方法不對 給你介紹一下方法吧 材料：
豬肉末：350克。
幹香菇：100克。
炒花生仁：150克。
蒜：10瓣。
老薑：1小塊。
白酒：20克。
醬油：10克。
花椒末：2小勺。
五香粉：2小勺。
乾辣椒末：120克。
甜麵醬：40克。
白糖：3小勺。
白芝麻：適量。
鹽：適量。玉公尺油：600ml左右。
1、香菇泡半個小時後，切細，待用。豬肉剁爛，蒜和老薑剁細後加入肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油、白酒；
2、拌均勻，醃半小時；
3、鍋中倒入玉公尺油，熱油後，倒入肉末，中火邊鏟邊炸；
4、炒至肉末變淺褐色；
5、加入香菇末，繼續邊炸邊炒；
6、待香菇炒至半乾的時候，加入花椒末和五香粉，繼續炒一下，肉成較深的褐色，較酥脆，香菇也較幹，關中小火；
7、加入甜麵醬和2小勺的糖，炒均勻；
8、加入乾辣椒末，炒均勻；
9、加入炒花生仁，炒均勻；
10、調入適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻即可。冷卻後裝瓶密封儲存。
燉魚苦了怎麼辦
8樓：匿名使用者
放點醋和糖就可以了。
9樓：柳林涵
應該是魚膽破了，加點糖吧。
10樓：慰風清揚
這是因為你把魚膽弄破了，你多加些味重的調料吧。
用甜麵醬做雜醬時為什麼苦了
11樓：華夏泉行
炸醬麵的做法炸醬麵也叫做小碗幹炒，源自於老北京。製作炸醬麵，關鍵就是炒製醬，這裡必不可少的是黃豆醬和甜麵醬，炒製好的炸醬，有一股醬香和肉香，不管配什麼都很好吃，而且不光是豬肉丁，素菜丁也可以製作。
食材豬肉、蔥、姜、甜麵醬、黃豆醬。
步驟/方法。
1、蔥切末，薑切末；鍋中放油，油熱後，倒入蔥薑末。
2、將豬肉洗淨後切丁，也倒入。
3、翻炒至豬肉丁變色。
4、倒入甜麵醬和黃豆醬。
5、用小火慢慢製作成炸醬。
6、炸醬的時候，要小火，千萬不能火大了，不然就容易糊。千萬不要放鹽，因為醬裡面已經很鹹了。
7、煮麵，鍋中放水。
8、水開後，放入麵條。
9、麵條再次煮開，淋少許水，再開一次即可撈出。炸醬麵的做法10、淋上炸醬，吃時拌均勻就可以了。
甜麵醬變質是什麼味？是很苦的味嗎？
12樓：彼岸花火一季繁華
任務食物都有保質期，如果甜麵醬變成很苦的味道，那就是變質了，就不要了。
13樓：逝水流年
甜麵醬變質，大都是因為甜麵醬受到汙染，微生物將甜麵醬裡面的營養物質腐蝕分解，所以初期會感覺到酸味，如果產生了苦味，說明甜麵醬已經變質得很厲害了，產生了一些有毒的化學物質。這時候千萬就不要再食用了，避免健康受損。
14樓：匿名使用者
是的，甜麵醬變質，因為含有防腐劑所以味道會有點發苦，如果甜麵醬發苦就是變質了。
15樓：網友
甜麵醬如果放置時間太長了就可能變質，而且不貴，所以不要吃了。
燉魚可以放冬瓜嗎，冬瓜燉魚豆腐會胖嗎
可以的。準備材料 鯽魚 2條 冬瓜 450克 蒜 半頭 小蔥 1顆。一 第一步將鯽魚用水清洗乾淨，放旁邊備用，如下圖所示。二 然後使用菜刀將冬瓜切厚片 蔥切段，放旁邊備用，如下圖所示。三 熱鍋涼油，接著將魚放入，兩面煎得稍微有點兒焦，如下圖所示。四 加入蒜 蔥，稍微煎一下，放魚籽，再加入沒過魚身的沸...
味精放多了會苦嗎，有誰知道味精放到湯裡煮久了會不會變苦
不會。味精易溶於水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時，其味更鮮。味精可用小麥麵筋等蛋白質為原料製成，也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦穀氨酸製成，還可用化學方法合成。味精還有緩和鹼 酸 苦味的作用。味精在體內具有重要的生理功能，穀氨酸非人體必需氨基酸，但它參與許多代謝過程，因而具有較高的營養價值，在人體內...
苦菜可以多吃嗎，苦菜吃多了會怎麼樣
不要吃太多，像苦瓜什麼的都盡量少吃，可以多吃點桂圓 蓮子 桑葚 牛羊肉等食物，也可以吃九制黃精飲調理。野生苦菜吃多了會咋樣？沒有壞處。吃野生的苦菜的注意。一是要學會鑑別，苦菜的幼苗與蒲公英 敗醬草不易區別，苣蕒菜莖幹光滑無絨毛，葉片無葉裂，葉片濃綠較厚 而敗漿草莖上有腺毛，葉裂較深，淡綠而薄。不過，...