1樓：尉典
糖醋鯉魚詳細講解教程。
2樓：匿名使用者
糖醋鯉魚。
鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，溼澱粉100克。
3樓：love筆筆的鳥
先把魚醃一會，再炸一下。。然後用切的碎碎的蔥、姜、蒜還有鹽、糖和醋過油做醬汁，最後把醬汁潑在魚的上面。。就ok了。
糖醋鯉魚怎樣做才好吃
4樓：仉玉軒
糖醋鯉魚 食材：鯉魚750克 白糖200克 醬油、料酒各10克 蔥、姜各2克 醋120克 蒜茸、精鹽各3克 溼澱粉100克 清湯300克 花生油1500克 製作工藝： 1、鯉魚去麟、內臟、兩腮，於身兩側每2.
5釐公尺直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍醃 2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉兌成芡汁 3、在刀口處撒上溼澱粉後，再放入油鍋中炸至淡黃色，移至中火炸至金黃色撈出捏松，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆 4、在炸魚的同時，另取炒鍋置旺火上燒熱；舀入熱花生油25克，投入蔥末、薑末、蒜末炒香。在加入白糖、肉湯、醬油，燒沸後，用水澱粉(25克)勾芡，然後烹醋、淋熱花生油(50克)，當魚炸好後，裝盤中，澆上滷汁即成。
糖醋鯉魚怎麼弄好吃？
5樓：呼市新東方烹飪學校
主料：黃河鯉魚1條（750克左右），輔料：姜未，蔥未，蒜未各少許，調料：醋100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，溼澱粉150克，花生油1750克（約耗150克）。
做法1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟，洗淨。在魚身上每隔2．5釐公尺距離，先直刻後斜剖刀紋（約1．5釐公尺深），然後提起刀，使魚身張開，將精鹽撤入魚身內稍醃，並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層溼澱粉糊。
2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。這時需用剷刀將魚托住，以免粘鍋，約炸2分鐘）用剷刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下，炸2分鐘；再翻過來使魚腹朝下，炸2分鐘；然後再把魚身放平，用剷刀將頭按入油內炸2分鐘。以上共炸8分鐘，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內。
3、炒鍋留油少許，燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃後即用溼澱粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。
6樓：尉典
糖醋鯉魚詳細講解教程。
7樓：網友
先把魚剁成塊，用鹽料酒，粉面子，五香粉，裹上。在用油把魚塊炸了，在熬糖起色，然後把魚塊放進料汁，燉上二十分鐘，出鍋前在放糖醋把味調好出鍋。
糖醋鯉魚怎麼做好吃 糖醋鯉魚的家常做法
8樓：渾芷
「糖醋鯉魚」也是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可 愛，是宴會上的佳餚。據說「糖醋鯉魚」最早始於黃河重鎮——洛口鎮。
當初這裡的飯館用活鯉魚製作此菜，很受食者歡迎，在當地小有名氣，後來傳到濟南。在制法上更加完美，先經油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆裡嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以老濟南的匯泉樓所製的「糖醋鯉魚」為最著名。
食材主料。鯉魚600g輔料蔥。
5g姜5g蒜。
5g生抽。20ml
糖30g醋40ml
料酒15ml
番茄醬50g鹽3g
澱粉10g麵粉50g
步驟1.鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個釐公尺各斜切一刀（先立切1釐公尺深，再平切2釐公尺深）
2.用椒粉、生抽和少許鹽略醃。
3.將生抽、糖、醋、料酒、清水調成糖醋汁待用。
4.澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。
5.油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
6.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
7.炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再調入番茄醬，倒入調好的汁，加少許溼澱粉收濃。
8.起鍋澆在魚身上即可。
糖醋鯉魚怎麼做好吃
9樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去。
糖醋大鯉魚怎麼做好吃
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