1樓：雙龍美食教做菜
鯉魚這麼做簡單又好吃，一學就會。
2樓：匿名使用者
如果是活鮮的，最好處理掉兩條鮮線，也就是平常所說的抽筋，然後，破肚清洗乾淨，加點料酒、薑絲再少量均衡的撒些鹽。
3樓：匿名使用者
清蒸鯉魚 鯉魚洗乾淨，肚子裡放如鹽，味精，白糖，蔥薑，身體2側用鹽摸勻，上鍋蒸熟。
然後把蒸好的魚肚子裡的東西都拿出來，還有就是把蒸出的水也倒掉換個盤子 ，然後淋上醬油，鍋放油，少熱，淋到魚上，最後，用蒜泥，少許蔥薑，包裹，加如少許的糖，醋，把剛才淋在與上的醬油，和油到如鍋裡。
加少許的水，燒開，然後再淋到魚上就行了。
4樓：匿名使用者
本人覺得鯉魚燉著比蒸著好吃，紅燒也不錯！很少拿鯉魚蒸的！
5樓：匿名使用者
鯉魚腥味重，一般不用於清蒸，而用於紅燒、糖醋等味道濃重的做法，所以清蒸時要注意多新增去腥的調料，如蔥、姜、蒜、料酒等，姜、蒜最好切成末或細絲，在鯉魚清理乾淨裝盤時就撒在魚身和魚腹中，再加些料酒、鹽、醬油等調料。注意蔥薑蒜的比例，不同比例可做出不同風味的菜餚。 醬油也有去腥提鮮的功效，但清蒸菜主要要體現食材的原有味道，故而不可多放，可選用生抽，特別推薦蒸魚豉油，專為蒸魚調配，一般超市都可買到。
醋也可以去腥，但同樣不適合用於清蒸，可以在食用時蘸食。
6樓：夢夢
放姜和蔥\鹽油蒸8分鐘左右就好了，最後放醬油。
7樓：超世紀男孩
鯉魚腥味太大，蒸著吃不是很好，如果非要蒸著吃的話可以像剁椒魚頭那樣蒸，把魚洗淨後把肚子拉開，鋪平。把剁椒放在魚的表面，再放上點豆豉，放入鍋裡蒸熟即可。
本人意見是紅燒。紅燒鯉魚嗎？很有名的一道菜。是吧。
8樓：
無論怎樣做一定要把魚兩側的腥線去掉。
9樓：皓灝
用專門蒸魚的醬油，和平時一樣的做法就可以。
清蒸鯉魚怎麼做
10樓：公子思無邪
原料：鯉魚1條，重500克左右，水發玉蘭片50克，水發香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（實耗75克），雞油10克，料酒25克，蔥15克，姜8克，蒜10克，味精2克，鹽5克，鮮湯適量。
步驟：1、將鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗乾淨後放在案板上，用刀在魚體上每隔1段斜剞一刀紋，用鹽抹勻魚身，醃製片刻；蔥去皮，洗淨，切斜段；姜、蒜去皮，洗淨，切片；玉蘭片洗淨，切薄片；香菇洗淨，切去根蒂；番茄用開水燙過，去皮，去籽，切成斜塊；菜心洗淨，用開水焯燙斷生；
2、將鍋置於火上，放油燒至六七成熱時，將魚下鍋速炸一下，炸至魚體發挺、色澤微黃，撈出控油，放至盤內，加入料酒、鹽、味精、雞油和少許鮮湯，均勻擺上玉蘭片、香菇、蔥段、薑片、蒜片，上屜，架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣蒸（以水開後冒氣汁）10-15分鐘，蒸至魚珠突出、魚肉籽生、嫩熟時取出，揀去蔥段、薑片、蒜片，把蒸魚的湯潷入鍋內；
3、將鍋架在火上，再放入菜心、番茄塊，燒開，滾上一滾，淋入雞油，澆在魚體上即成。
原料：鯉魚1條，蒸魚豉油，2湯匙（30ml），鹽1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5ml），水發香菇3朵，冬筍50克，青蔥3根，姜10克。
步驟：1、鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2釐公尺，每刀之間間隔5釐公尺；
2、在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃製10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍洗淨後，切成薄片備用。蔥切段，薑切片；
3、將蔥段鋪在盤子裡，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子裡；
4、淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面；
5、蒸鍋裡加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘，取出撒上紅椒絲即可。
11樓：仲壯
1.鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2釐公尺，每刀之間間隔5釐公尺。
2.在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃製10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍洗淨後，切成薄片備用。蔥切段，薑切片。
3.將蔥段鋪在盤子裡，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子裡。
4.淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面。
5.蒸鍋裡加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘即可。
6.取出撒上紅椒絲即可。
烹飪技巧。1、鯉魚去鰓、鱗、魚雜，這一系列的工作可以在買魚時請店家代勞，回家後清洗乾淨即可。要記得把魚肚子裡的一層黑膜撕掉，否則魚會有腥味。
2、魚在洗淨後，身上會帶有一些粘液，切口的時候要注意安全。
3、對於新鮮的海鮮產品，用清蒸的方法能最大程度的保證味道鮮美。超市中的海鮮醬油、蒸魚豉油等調料是很好的佐料。蒸魚豉油除了可以用來蒸魚，做涼拌菜時候放入，味道也很好。
4、點綴用的紅椒圈兒可以使菜餚變得漂亮。紅椒圈兒的做法是，提前將紅椒切成細絲，泡在清水裡，15分鐘就可以變得自然彎曲。
蒸鯉魚怎麼做好吃？ 20
12樓：乍暖
蒸鯉魚食材：鯉魚一條、蔥絲適量、薑片適量、鹽5克、料酒2勺、蒸魚豉油2勺、紅椒絲少許、熱油少許。
2、切點蔥絲，多切點薑片，做這道菜用的姜比較多。
3、魚身上撒上5克鹽，用手給它抹勻，再澆上兩勺料酒。魚肚裡塞點蔥絲和薑片，鰓的部位放點薑片，花刀的部位也放上薑片。這一步處理完給它醃製10分鐘。
4、剩下的蔥絲放涼水裡泡著，這樣能去除它的辛辣味。
5、鍋裡加入清水，先把水燒開，把醃魚的汁瀝一下，將魚從中間切成兩半。水開以後把魚放進鍋裡，蓋上蓋子蒸10分鐘。
6、蒸好後，把魚裡面的薑片和蔥絲取出來，鋪上泡好的蔥絲，淋上兩勺蒸魚豉油，撒點紅椒絲，澆上熱油。
13樓：玲姐愛兒子
方法如下：
1.取斤左右的鯉魚，請賣魚的老闆去鱗、內臟和腥線；
2.這時候用第乙個竅門，燒一壺開水，一點點倒在魚身體上，千萬不要一下倒太多，否則會燙掉魚皮，就不好看了。這時候，就發現魚皮在開水的作用下，皺在一起，用刀輕輕一刮，表面的一層黑皮就下來了，就露出非常白的皮；
3.魚肚子裡面放幾片姜，放到盤子裡面，上籠屜蒸3分鐘；
4.蒸的時候就切蔥絲、薑絲和辣椒圈，然後調汁：蒸魚豉油（醬油的一種，沒有用醬油代替也可以）、糖、味精，口味偏重的可以放少許鹽，具體的用量根據自己的口味確定；
5. 這時候用第二個竅門，鯉魚蒸三分鐘後，拿出來，就發現盤子裡有一些渾濁的黑湯，將其倒掉；
6.將調好的汁澆在鯉魚身體上，繼續蒸5分鐘，拿出來；
7.鯉魚身上擺蔥絲、薑絲和辣椒圈；
8.燒花椒油，鍋裡放適量的花椒，倒少許油，點小火，見花椒發黑立即撈出來；
9.將花椒油澆到鯉魚身上就ok了。
14樓：愛芳姍
清蒸鯉魚。
鯉魚洗乾淨，肚子裡放如鹽，味精，白糖，蔥薑，身體2側用鹽摸勻，上鍋蒸熟。
然後把蒸好的魚肚子裡的東西都拿出來，還有就是把蒸出的水也倒掉換個盤子 ，然後淋上醬油，鍋放油，少熱，淋到魚上，最後，用蒜泥，少許蔥薑，包裹，加如少許的糖，醋，把剛才淋在與上的醬油，和油到如鍋裡。
加少許的水，燒開，然後再淋到魚上就行了。
15樓：榮真美食
清蒸鯉魚是一道美味可口的傳統名菜，鬆軟細嫩，鮮醇清香，爽口不膩。
清蒸鯉魚怎麼做好吃?
16樓：匿名使用者
試試新吃法，鯉魚新的製作方法。
17樓：矯謹閭丘玲瓏
把魚處理好，改花刀，用鹽、料酒、蔥薑蒜醃製，放點大油，上鍋蒸製即可。
18樓：檀昕屠雅柔
把魚洗好放鹽醃製一會，準備蔥，姜，八角，清蒸魚料然後上鍋蒸。
19樓：匿名使用者
將花椒油澆到鯉魚身上就好了。
清蒸鯉魚怎麼做.?
清蒸鯉魚的做法?
20樓：匿名使用者
清蒸魚：1.將魚處理乾淨劃花刀，用料酒、胡椒粉醃一下，每面醃15分鐘，然後拿起魚將盤子沖淨。
2.將魚放入盤內碼上蔥絲、薑絲。3.
鍋上火待大氣上來將魚放入蒸(鯉魚8分鐘、草魚武昌魚10分鐘、鱸魚12分鐘）關火，不要掀鍋蓋虛蒸3分鐘後將魚取出。4.揀掉魚身上的蔥薑絲及多餘的湯水，切蔥絲碼在魚上。
到入生抽放少許味精。5.用一炒鍋到入一兩油加熱至油冒煙到在魚身上，一條美味的清蒸魚就好了。
（鯉魚中間有一條腥筋挑出來更好）
21樓：廣平北方教育汽修部楠哥
邯鄲北方汽修學校告訴您。
【基本步驟】
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步：魚的整形：將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
鯉魚怎麼蒸吃好吃
鯉魚怎麼做才好吃，鯉魚怎麼做才好吃呢？
鯉魚是我們在生活中經常吃的一種美食，如果家裡有老人或者小孩的，一定要記住把魚筋抽掉 鯉魚這麼做簡單又好吃，一學就會 紅燒大鯉魚的好吃做法 鯉魚洗淨頭尾各一刀 鍋中油熱下鯉魚 放入蔥薑蒜 幹辣椒 蓋鍋蓋燉四十分鐘就好啦 鯉魚剁成大一點的塊，青辣椒切成絲，再準備點大蒜生薑和柴蘇，起鍋燒油，先把魚塊煎一下...
糖醋鯉魚怎麼做才好吃。糖醋鯉魚怎樣做才好吃
糖醋鯉魚詳細講解教程。糖醋鯉魚。鯉魚750克，白糖200克，醬油 料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，蔥 姜各2克，醋120克，蒜茸 精鹽各3克，溼澱粉100克。先把魚醃一會，再炸一下。然後用切的碎碎的蔥 姜 蒜還有鹽 糖和醋過油做醬汁，最後把醬汁潑在魚的上面。就ok了。糖醋鯉魚怎樣做才好...
清蒸鯉魚怎麼做，清蒸鯉魚的做法
原料 鯉魚1條，重500克左右，水發玉蘭片50克，水發香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克 實耗75克 雞油10克，料酒25克，蔥15克，姜8克，蒜10克，味精2克，鹽5克，鮮湯適量。步驟 1 將鯉魚去鱗 鰓 內臟，洗乾淨後放在案板上，用刀在魚體上每隔1段斜剞一刀紋，用鹽抹勻魚身，醃...