1樓：匿名使用者
你去成都學習，不用你做什麼筆記，你只需要按照老師說的做就好，學兩年什麼都會了。
學廚師開始要學些什麼？
2樓：杭州新東方烹飪學校
刀工，是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標準。對一名廚師來說，刀工的熟練程度不僅影響著菜餚的視覺，同時也影響著菜餚的味覺。作為一名優秀的廚師，必須擁有熟練的刀工技能，能夠粗細得宜，信手拈來。
首先要學得就是刀工技能，每一天在老師的講解中不斷練習，摸索學廚的入門之道，而刀工這門技術，不僅是學廚師開始要先學的技能，就算成為了優秀的大廚，不斷練習刀工也是必不可少的。
翻鍋（顛鍋），與刀工一樣，也是廚師必備的基本功，同樣也是考驗一名廚師是否合格優秀的標準之一。翻鍋的層次直接決定著菜餚的味型，不同菜餚用到不同的顛鍋技巧，這樣在成菜的時候才能達到廚師想要的水平。在練習刀工的同時還得練習翻鍋，在不斷練習中漸入佳境，從而成為一名合格的優秀大廚。
學廚師，需要的是千錘百鍊，不斷總結，雖然不辛苦，但貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，從零開始並不難，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝，贏得人生較給力的敲門磚。
3樓：
先要培養興趣愛好，那就是愛好廚房，其次做好墩子，也就是打雜，幫師傅切小菜和香料，第三好好好學習，記住師傅教的每一句話。最後要要良好的味覺。
廚師，是以烹飪為職業，以烹製菜點為主要工作內容的人。
學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。
學習廚師的還需要業務素質，其主要方面是要有精湛的技術。具體的說，作為一名合格的廚師，更有精細的刀工，對火候的掌握要得當，調味要準確適口。要有較好的文化知識素養。
廚師筆記怎麼做
4樓：匿名使用者
個人認為。把見過的菜都記下菜名、配料、做法及口味。。方便以後自己出新菜有借見的地方。增加自己的菜品見識。。
5樓：時尚現人
你是剛學廚房的，師傅要你做筆記是要你加強記憶和菜餚的製作過程，上班看到的製作和配料，下班記下來，有時間在看看，加深記憶的。
還不知道怎麼學，現在知道了吧。
6樓：小z回答
寫廚師筆記，必須有每道菜的主材料、佐料、每種材料的用量、步驟。
補充：例如做「黃酒燉豬蹄」這個菜。
做法：主材料：豬蹄 乙隻。
佐料：黃酒 700克、薑片 3片、香葉 4片、草果 2只、公尺酒適量、油適量。
步驟：1、將砍件的豬蹄洗乾淨備用。
2、鍋裡放水燒沸倒入豬蹄煮沸焯水，然後倒入1小杯公尺灑大火煮5分鐘。
3、將焯好的豬蹄倒出洗淨。
4、切好薑片，草果拍碎，香葉洗淨備用。
5，大火將砂鍋燒熱放油。
6、放入香葉、草果、薑片爆香。
7、隨後倒入豬蹄爆香。
8、然後加入黃酒蓋上鍋蓋，大火煮沸後改小火煮30分鐘9、每隔十分鐘就翻動一下，免得粘底，最後煮好關火。
學廚師的筆記給我抄一抄
7樓：呼市新東方烹飪學校
這個建議自己做！自己做的筆記自己能看懂的，抄別人的有時候會看不懂的！
在學校裡學做廚師，開頭都要做些什麼
8樓：網友
中式烹飪先學理論課，再練刀工，然後學些簡單的炒炸等，這些都是初級，再往後學難點的。
9樓：五德居士李潤水
最先肯定是小工 洗碗筷洗菜端盤子。
10樓：東南廚師學校
以東南為例：
新手廚師最初需要學習做廚師的一些基本功，基本烹調技法。原料的加工和使用，各類刀工、刀法和成型方法，各類味型的調製和醬汁、芡汁的使用，掌握和調控火候，菜品的擺盤與裝飾等等。
11樓：匿名使用者
跟老師同學打好關係，
學廚師用寫筆記嗎字都不會寫了咋辦
12樓：樹葉兒的幻想
看自己的需要，假如有試卷考試的話，盡量記筆記，知識點多，記不住，假如只是操作考試，你就多練練，，自然就可以，字不會了，多查字典，常用的字並不多！！
當廚師學徒怎麼做筆記
13樓：匿名使用者
廚師是一門專業技術，看來你是個有心人，有辦法：首先，將主菜和配菜分開，關鍵是主菜的專業流程，每個細節都很重要，都要記下來，包括什麼時間放什麼東西。。。至於配菜就無所謂了，可以根據你的喜好配放。
14樓：匿名使用者
一般初級、中級都有教材，你可以把教材與實際結合來學，只有實在不理解的情況下自己才記一下，用心學最主要。
15樓：匿名使用者
學廚師是非常艱辛的事！師傅領進門，修行考個人。你最好是找個好師傅可以帶你，不然學不到什麼的。
你打荷的是時候可以看到師傅炒菜先放什麼，後方什麼。你去想為什麼那些調料有什麼作用！
就比如煎魚的是為什麼要把鍋燒好呢！為什麼後面要放生粉呢！主要是掌握味型，有鹹鮮味。
等就可以炒出來同樣地 菜！！ 才開始可以用筆記先記哈先放什麼後放什麼，以後熟了就不 用筆記了。記筆記是有好處的，主要是靠調料調成的，忘記了 就不好！！
我學了3年了，工資又底又髒！現在自己做生意，我主張不要去學。要麼去學西餐！！！
16樓：匿名使用者
不用刻意的去記！放輕鬆點！一切都會記住了！所謂習慣成自然！
17樓：匿名使用者
多看幾次記心裡，回家總結。
學廚師已經半個月了，但感覺連筆記都不知道怎麼做？請師傅們指點
18樓：寬亮蓮
學廚師不是三兩天的活，至於記筆記那就要從乙個菜怎麼配，有什麼料主料該多少配料該多少。然後炒，先炒什麼放什麼作料放多少，在炒什麼炒到什麼程度。最後出鍋怎麼放都是有講究的。
平時多認真看就是，還要告訴你，記得在好不如上去炒。
學廚師 在學校都要學什麼呢？
19樓：深圳新東方烹飪學校
不止燒菜（各種烹調方法不解釋），糖藝，雕刻，麵塑，果畫，盤飾冷拼之類，正規學校不僅傳授廚藝，教導各種菜系的製作方法，磨鍊廚師的基本功，平常都是實踐教學，還會傳授很多飯店管理經驗哦。
20樓：廈門新東方烹飪
學中餐，基本功很重要，在烹飪學校學習，中餐基本功是必備課程。學中餐不是乙個快速的過程，需要日積月累，對事物味道的把控，刀工，勺工，調料清楚於心。學中餐的話，起碼要兩三年才有比較多的收穫。
21樓：貴陽新東方烹飪學院
廚師的學習，一般從基本功開始學起，比如：刀工、翻過、顛勺等，逐漸深入，學習烹飪、菜餚設計等等。廚師學習，一般實操為主，理論為輔。
22樓：安徽新東方烹飪學校
烹飪主要學的有 刀工翻鍋，基礎搭配， 基礎擺盤， 基礎調味 ，理論知識 ，基礎烹飪手法，希望能幫到你。
23樓：重慶新東方烹飪學院
學廚師是實踐課程多於理論課程，不用死記硬背，在實踐操作中學會不同菜品。 選擇專業正規的廚師學校，80%以上的實踐課程，不用擔心學不會。像中餐專業，會學到宮廷菜，燉菜，各大菜系經典名菜、流行菜、麵點、甜點、火鍋麵食等。
24樓：石家莊新東方廚師學校
沒關係的，練得多了，菜譜自然爛熟於心，不用擔心記不住！
我校專注烹飪教育多年，採用實操為主的教學模式，讓學生用真食材練就真技術！
25樓：周燕波
中餐西餐和西點學習的內容不一樣，但基本上刀工和一些雕刻應該都會有所接觸，個人是這樣覺得—
26樓：新疆新東方學校
最好選擇大點的連鎖廚師學校學習，這樣穩妥些。
27樓：你的id號
廚師易學易懂，只要勤動手，多練習，學校的教學模式是循序漸進，針對每個學生有不一樣的教學，老師都是從最基礎的開始教您的。
如果還不放心你可以去長沙新東方烹飪學院實地參觀，考查。
28樓：我愛彭祖
學廚師就到彭祖廚師學校，在那裡就是學做菜，冷盤、炒菜、燒菜、湯羹等等，腦子記不住你可以用筆記啊！
29樓：匿名使用者
好記性不如爛筆頭，我們在彭祖廚師學校學習的時候老師就挺重視學員的筆記，除了作業以外，每週還要把筆記交到老師手裡檢查，當時還嫌老師囉嗦，可現在一有什麼不明白了，一翻筆記就ok了。選擇彭祖廚校是我三生有幸！
30樓：匿名使用者
學廚師肯定是理論和實操相結合啦！不過實操佔的課程多少各個學校可能不同，像你這樣的話你可以考慮一下下面幾個學校！這兩個學校都是實操比例佔課程的70%以上！
而且包學會，包就業的，學不會可以免費再學！所以，這幾個學校很適合你，你考慮一下吧！
深圳花技能培訓學校！
廣州風華餐飲學校。
中國東南廚師學校。
福建東南職業學校。
31樓：壹味科技
基本功的日常練習。
先學習六大基本功，刀工、勺工、包子、餃子、拉麵、刀削麵、然後學習烹飪製作，在學習宴席設計等。
32樓：暖寶媽媽
在專業的廚師學校，學廚師要學習的內容包括基本功訓練、各菜系烹飪技巧學習、各種烹調技法學習、烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、廚房管理知識、麵點製作等。學習的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色，建議要學習廚師的話，還是要去專業的廚師學校。
33樓：成都新東方烹飪學校
學廚師必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。
廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。
同時學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。
學廚師需要的是千錘百鍊，不斷總結，貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝。
34樓：菲菲後台
練得多了，菜譜什麼的自然能夠熟記於心。
學廚師就到專業的廚師學校，實操課程豐富，能夠讓學生用真食材，練就真正的技術。
在小學校可能就沒有什麼機會讓你用各種食材練習，更沒有系統的課程安排，學習廚師經常用到的雕刻、果醬畫、宴席製作等知識。
35樓：安徽新東方烹飪學院
去哪學，當然是去品牌大、實力強、裝置好。學生多、老師多。不要試學的那種，容易騙人。
保酒店就業。這樣的學校去學了啥。還有就是一定要到學校實地去比較才決定，最好的。
乙個學校好壞。看師資看品牌看環境看質量看口碑最重要的是看就業。
學廚師開始要學些什麼，廚師主要學什麼？
學廚師需要掌握哪些基本功？1 廚師基本功有刀工 勺功 火功。2 刀功是廚師的基礎 有一部分粵菜炒鍋除外 以現在的要求，要勻均利落，拿握一些簡單的花刀及圍邊，刀工初級會殺魚殺蛙，剁雞剁鴨。給乙個參考90秒內一條魚，20秒內乙隻牛蛙，殺好洗好。中級各種絲丁片塊，鳳尾花刀，荔枝花刀。高階點會圍邊，會做個滷...
學廚師都學什麼，學廚師主要是學什麼
廚師的學習，一般是從基本功開始，有翻鍋 刀工 雕刻 掌勺等，基本功熟悉後開始學習烹飪 菜譜設計 宴席製作等，除了技術的學習，還有一部分的理論學習，比如烹飪知識 材料認識 創就業知識等等。學廚師推薦到專業烹飪學校，掌握紮實技術，將來更有前途！現在學廚師與其它行業相比有著明顯的優勢呢 一 學廚師永遠不會...
怎麼學廚師最快，學廚師怎樣學最快
找所好的學校，會有乙個好的起點，你可以去濟南新東方烹飪學校看看，做出自己的選擇。欲速則不達，重在基本功。現在學廚師的地方有很多，餐館做學徒，找師傅教你，或者去烹飪學校學習，這些都是方法。有條件的話當然是跟著專業的老師學，一對一教會進步更大，沒有條件的話，建議去廚師學校學習，專業的學校，教的東西也會更...