1樓：ccc菜辣椒
臘 肉是我國的一種傳統美食，在晾曬之前臘肉一般需要醃製，那臘肉醃三天夠不夠了呢？臘肉在醃製完後晾曬之前又需不需要再用開水洗一遍呢？
臘肉 醃製。
1 臘肉醃三天可以嗎。
可以。臘肉在晾曬之前一般需要醃製3-7天左右的時間，如果希望臘肉口味重一點的話可以多醃製幾天。臘肉一般都是直接用鹽來醃製，因為鹽具有殺菌作用，這樣能抑制細菌的滋生，從而能避免出現臘肉腐壞的情況。
另外還有些人在醃臘肉的時候還會加入香葉、八角等多種香味，這樣能夠讓臘肉更加的有風味。
2 臘肉醃製後晾曬前要用開水洗嗎。
不用。臘肉醃製好之後是不用再洗的，只要在醃製之前用水將臘肉洗乾淨即可。因為如果醃製完臘肉再用水清洗的話就會將其表面的鹽給沖掉，這樣就會使得臘肉的味道變淡。
另外鹽對臘肉還能起到一定的保護作用，如果將表面的鹽洗去了臘肉就很容易滋生細菌出現發霉的情況，從而影響臘肉的儲存。
3 臘肉需要晾曬多久。
一星期左右。
臘肉醃製好了之後就可以直接掛出去晾曬了，一般掛放在通風且可曬到陽光的地方即可。一般曬製7天左右，曬製臘肉表面出油並且臘肉質地開始發乾發硬即可。注意在晾曬過程中，一到晚上濕氣重時以及下雨時就要將臘肉收起來，以免臘肉沾水發霉。
並且晾曬好之後的臘肉也建議要放入冰箱中儲存。
4 臘肉放冰箱凍三年可以吃嗎。
不建議再吃。
晾曬好的臘肉建議要在一年內食用完，像這種在冰箱當中放了三年的臘肉是不建議再繼續食用的。因為臘肉放置的時間一久其肉質就會越來越幹，這樣吃起來口感就會不好。另外臘肉放置的時間越久裡面的有害物質滋生的也就越多，這種臘肉再繼續食用會對健康造成不好的影響，所以晾曬的臘肉建議要盡快食用完。
2樓：在清華鎮做按摩的薄荷
不需要用開水洗，用冷水洗乾淨晾乾，刷上醬料，風乾，重複幾次刷醬和風乾的操作。
醃臘魚在曬前要不要洗一下？
臘肉醃好了晾曬前要用熱水清洗嗎
3樓：格調
不需要清洗。
醃臘肉的做法：
準備用料：肉8斤、鹽255克 、冰糖20克、生抽 10、紅燒醬油10克、高度白酒15克。
1、豬肉清洗一下瀝乾淨水。
2、準備好醬油、鹽、生抽、冰糖、高度白酒。
3、將鹽均勻塗抹在肉上面。
4、將生抽和紅燒醬油均勻地塗抹在肉上，加入冰糖將肉搓揉均勻。
5、蓋上保鮮膜，或者大的方便袋蓋住。
6、用重物壓在蓋了袋子的肉上面。
7、每隔兩天將肉翻拌一下。
8、醃5到7天，將醃好的肉用繩子串起來掛在太陽下暴曬半個月到二十天。
9、半個多月後臘肉就做成了。
4樓：匿名使用者
臘肉媛好以後直接去晾曬就可以了，不需要用熱水清洗。
本來臘肉煙好以後，就已經流失了大部分水分可以讓臘肉長時間的儲存如果用熱水清洗的話，那麼之前流失的水分又會吸收回去很快臘肉就會變質。
所以臘肉也好以後直接拿去晾就好了，千萬不要讓他沾水。
5樓：橘子肥了
醃好了的肉不能用水清洗，否則的話，肉上面的佐料和鹽分就會被洗掉。佐料洗掉了味道就淡了，而鹽分洗淡了後，就會造成臘肉在晾乾的時候有變質的可能。
臘肉醃好,準備曬,要用開水洗一下再曬嗎
6樓：毗沙王
不用洗，直接曬或者掛在灶台旁。吃的時候用淘公尺水洗 浸泡下 切片炒菜。
晾臘肉前需要洗嗎
7樓：精彩百曉生
一般不洗，洗的話調料就會掉的，可以在晾好了以後再洗，那樣調料也不至於掉。
補充：臘(xī)肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。
臘肉並非因為在臘月所製，而為臘肉，臘月的臘(là)與臘肉的臘(xī)在古文裡並非同乙個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月裡製作以待年夜飯之用有關。
8樓：年少輕犭王
不洗可以的如果洗的話調料就會掉的。
你可以在晾好了以後再洗那樣調料也不至於掉。
9樓：匿名使用者
我個人覺得最好洗下 不過不洗也沒關係。
10樓：網友
洗不洗都可以，那的看肉乾淨不乾淨了。
11樓：生活小當家阿進
臘肉醃製好之後，是無需洗臘肉，醃製前只需用水洗臘肉即可，因為如果臘肉被醃製並用水洗滌，則表面上的鹽將被洗掉，這將使臘肉的味道變弱，此外，鹽還可以在一定程度上保護臘肉，如果將表面的鹽從臘肉上洗掉，很容易滋生細菌和黴菌，從而影響了臘肉的儲存。
醃製好的鹹肉晾曬前需要水洗嗎？
12樓：悉慕桖靜
醃製好的鹹肉晾曬時是不需要水洗的，水洗的話會把醃肉表面的鹽分洗掉，失去了鹽的保鮮作用 ，那醃肉要怎麼保藏呢？
醃鹹肉在晾曬過程，不能水洗，吃的時候再洗，否則洗去外面那層鹽層，容易變質。
肉在醃製的時候，會加入適量的鹽。鹽為電解質，有較強的滲透作用，即有較強的脫水作用。食物原料上的細菌由於食鹽的脫水作用而被殺死，從而起到防腐、防變質的作用。
在醃鹹肉和醃菜類如鹹肉、鹹豬手、鹹菜、梅菜、蘿蔔乾等，加上適量的食鹽，有利於較長時間儲存原料以及形成特殊風味。
因此醃鹹肉晾曬時不能水洗，以免變質。
醃鹹肉注意事項：
1/、醃製食品含有較高的鹽分，不適合存放在不鏽鋼容器中，宜存放於陶瓷、玻璃容器中。
2、醃製食品含鹽量高，應避免長期大量食用，尤其是高血壓等患者應謹慎食用。
3、食用醃製肉製品時，應嚴格按照烹製方法進行加工，做到完全煮熟後再食用。
4、醬醃菜製作過程會產生亞硝酸鹽，其含量最多的時候是開始醃漬以後的兩三天至兩周之間，隨後快速下降，乙個月後即可放心食用。因此，盡量不吃醃製時間少於10天的暴醃菜。
5、外觀發生變化或者有明顯微生物生長的醃製食品應禁止食用。
13樓：咔咔愛吃麵
醃製鹹肉不要讓肉接觸水，鹹肉曬好了也不要水洗，直接裝起來儲存，吃的時候拿出來再洗。醃製的肉類接觸水容易變質。
如何醃製鹹肉準備材料：肉可以用腿肉，或五花肉，5000克，肉不要用水洗。海鹽300克，花椒80克，白糖60克，一兩白酒。
1、把花椒和海鹽放入鍋一起中小火慢慢炒出花椒的香昧，鹽的顏色略微發黃。
2、用白糖撒到肉上按摩5分鐘，肉像出汗即可。
3、把炒好的花椒鹽撒到肉上，用手用力地給肉來回按摩幾分鐘，把鹽味搓進肉中。
4、把搓好的肉放到缸裡，到入白酒，然後再在肉的面均勻地撒上鹽，用重物壓在肉上。
5、醃一週，給肉翻個身，二周後，把肉拿出，吊在背陰不見陽光的的地兒風乾一週左右即可食用。
鹹肉菜飯準備材料，大公尺淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘，油菜洗淨，洗淨的油菜切成碎丁，臘肉用沸水沖洗一下，切成小丁，鍋中不放油，放入臘肉小火煸炒，直至臘肉炒出油脂，多出的油倒出，放入油菜丁炒勻，浸泡後的大公尺放入鍋中，炒勻即可，關火將所有的材料放入電砂鍋中，放入清水剛剛沒過食材，選用煲仔飯功能，預設時間40分鐘即可，等待就好啦。
鹹肉煲仔飯主要食材：胚芽公尺、鹹肉、牛肉、西蘭花。胚芽公尺洗乾淨，放入1.
3—倍的水浸泡1個小時，鹹肉、滷牛肉分別切片，切些薑絲備用。取一砂鍋，在鍋底薄薄刷上一層豬油。
浸泡好的胚芽公尺和水一起倒入砂鍋中，砂鍋中火煮沸，改小火燜制。燜公尺飯的是時候調些料汁，用生抽、蠔油、白開水、少許白糖少許胡椒粉、混合均勻調成料汁。西蘭花洗淨掰成小朵焯水備用。
燜煮十分鐘，開啟蓋子，撒上少許薑絲，依次碼入鹹肉、牛肉，打入雞蛋，再次蓋上蓋子微火燜五六分鐘關火，不要開蓋，繼續用餘溫燜十分鐘左右。燜好的公尺飯碼入燙好的西蘭花澆上調好的料汁拌勻即可。
14樓：佐佐佑佑
要水洗的，因為醃製完成之後肉已經入味了，洗過之後晾曬製作的臘肉會更加好吃，表面沒有那麼油膩的調料也能幹得更快一些。
15樓：夏日孩紙
曬前不需要水洗。在醃製前是需要水洗的，醃製完成後，密閉放幾天，鹽滲透進去後，即可晾曬。吃前再洗一下。
16樓：一抹煙
醃製完成的鹹肉，在晾曬以前不可以水洗，因為水分的殘留會使鹹肉上的鹽溶解，可能會造成變質。
17樓：呂小鳴
不需要水洗，一旦水洗還需要將水分徹底控乾，因為一旦水存留在鹹肉上，肉就容易發生變質。
18樓：彩虹巧克力糖豆
我個人覺得是不需要水洗的，這樣反而會破壞整體的味道。所以千萬不能做這個舉動。
臘肉在醃製前_要不要用溫開水洗
19樓：三和人家
我是做臘肉的，最好洗一下，再涼幹水分，柴火煙燻。
20樓：生活百事通小
親親您好，臘肉醃製好之後是不用再洗的，只要在醃製之前用水將臘肉洗乾淨即可。如果醃製完臘肉再用水清洗的話就會將其表面的鹽給沖掉，這樣就會使得臘肉的味道變淡。另外鹽對臘肉還能起到一定的保護作用，如果將表面的鹽洗去了臘肉就很容易滋生細菌出現發霉的情況，從而影響臘肉的儲存~
提問。臘肉晾曬的時候怎樣不起黴。
不過吃的時候可以用熱水清洗，臘肉因為常年在外面暴曬，難免會在表面殘留一些細菌和汙垢，所以，臘肉一定要用熱水仔細的清洗才可以使用，否則容易，危害人體的身體健康。
親親臘肉在晾曬的時候不起黴，最好在臘肉的晾曬過程中將臘肉放在陽光充足並且通風的地方，這樣的話能夠最大程度避免臘肉發霉，其次的話就是將臘肉進行儲存的時候，一定要放在乾燥的地方。並且在存放之前可以將臘肉的表面進行一定程度的清洗，然後再晾乾進行存放，這樣的話能夠盡可能的避免臘肉在儲存期間發霉
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