1樓：板弟弟
青辣椒晾曬方法如下，曬之前不用煮：
青辣椒收穫後，要把辣椒秧平放在田間晾曬3～4天，在晾曬過程中如遇到降雨，要再次晾曬1～2天才能運輸。
整秧晾曬整秧晾曬是指把辣椒秧與辣椒一起晾曬，使辣椒含水量由原收穫的50%左右降低到18％～20％，在晾曬過程中不能發霉變質、褪色或破碎。整秧晾曬的好處是：辣椒果實與植株的莖、枝，椒柄仍然連在一起，而辣椒的莖、枝、椒柄沒有辣椒果實表面的角質膜，這樣辣椒果實中的水分就可以通過輸導組織向辣椒植株散發，因此，就加快了辣椒果實的脫水速度；另外，還可避免椒果直接堆積晾曬常發生的呼吸產生的熱量不易散發，導致椒果霉變發黑的危害。
具體的晾曬方法可採用掛秧晾曬法，即利用房屋和院牆，拴牢鐵絲或繩索，也可在大樹和木樁之間拉上鐵絲或繩子。將辣椒每10株左右在基部用繩綑紮好，搭在鐵絲或繩子上晾曬，晾曬點要選擇離公路較遠，避免塵土和廢氣的汙染，一般晾曬15～25天就可，當用手搖晃辣椒秧時，能聽到辣椒子撞擊辣椒壁的聲音，就應結束整秧晾曬，按收購商的要求及時摘椒，進入椒果晾曬階段。
晾曬椒果將採摘下來的椒果及時放在葦蓆、苫布、無毒塑料(8525, ,薄膜上晾曬，攤放辣椒的厚度不宜超過10釐公尺，晾曬過程中每天要用木棒攪動4～5次（每2個小時1次），傍晚要堆成堆，蓋上塑料布，防止著露水。
這樣晾曬5～7天即可達到要求，在乾果含水量降到12%時，立即停止晾曬，否則，過乾在包裝、過秤、裝車和運輸時就會破碎，影響到商品價值。
按等級分果在摘椒和椒果晾曬時，要根據產品的規格和質量分類摘椒和晾曬，在**時還要進行最後的精選分級，從而實現優質優價，提高效益。
2樓：粉情要妖格
需要煮一下。
醃青辣椒加工方法。
配料比例：青辣椒5公斤，食鹽公斤，大茴香（八角）12克，花椒15克，姜50克，水1.
25公升。 ⑵加工方法：將新鮮的辣椒洗淨、晾乾、扎眼，然後放入乾淨的容器內。
將調料投入水中煮沸10分鐘，晾涼後倒入盛辣椒的容器中，適時攪拌，15-20天即成。 ⑶成品特點：色澤綠，味鹹辣。
3樓：網友
不需要，直接洗乾淨，晾曬就行了。
乾辣椒怎麼曬要注意什麼?
4樓：博學小趙是吃貨
乾辣椒以日曬為主，風乾為輔。日曬速度快、***。北方辣椒是風乾的，南方曬乾辣椒主要是要選秋季後的連續睛天，一次性曬乾。
不然會爛掉。再就是秋季後的辣椒水分也少點，好曬乾辣椒。這個和地區也有一定的關係。
曬辣椒的方法：
一、 用刀將辣椒從中間切開，再把中間的籽去掉。
二、關注天氣，選擇在晴天時進行晾曬，如果一直是大晴天，5天左右就能曬好，如果遇到陰雨天氣就需要更久，具體時間取決於天氣。
三、將切開的辣椒灑開在竹盤裡，或在有光照的地上鋪一層薄膜，將切開的辣椒灑在上面。
四、晚上要將辣椒收起來，第二天放晴要立刻拿出去曬，當手能輕鬆壓碎辣椒時，說明晾曬完成了，把辣椒收起來，以後隨時取用。
要注意的地方
製作時可以不用將辣椒切開，但會增加需要晾曬的時間，晾曬過程中如果突然下雨要及時收起辣椒。將辣椒曬乾後，可以儲存的非常久，一般可以儲存兩年到三年。製作出來的乾辣椒可以用來做配菜或者調料，也可以加工成辣椒麵、辣椒粉的製品，有很高的營養價值。
5樓：di公主漫生活
乾辣椒曬要注意如下：
1、曬製乾辣椒應選擇果形小、辣味濃、果肉較薄的品種，以朝天椒最好，線椒也可。
2、選擇帶柄無病蟲、無傷口、果皮已發紅或微紅的辣椒。
3、將挑選好的辣椒，洗乾淨，用針合線把辣椒穿起來，在中午陽光不能直射處晾曬。注意不可在強光下曝曬，否則會將辣椒曬傷，引起褪色。植物都要進行光合作用，就算已經摘下，也會在自然中進行。
辣椒所含的色素在其陽光下進行了轉變，使其色素褪色發白。
4、曬至八成乾時，收起切碎再曬，完全幹了就不好切了，用剪刀剪更好，不容易沾到辣味。戴手套，不然容易辣到自己手。
曬乾青辣椒注意事項。
青椒一般曬成白辣椒，洗乾淨，辣椒柄要剪，不要摘，以免扯破辣椒，在開水鍋裡燙幾分鐘，變色後撈起，可能是為了破壞青顏色，再放到大太陽下曬一天就白了，炒肉很好吃的。再曬乾一點可以剪開一點或切碎，放點鹽，放進罈子裡儲存。整個的儲存可以煎著吃。
切碎的可以炒菜。
6樓：了凡學長
1、選擇乾燥無水完整有辣椒蒂把的辣椒。
2、不用切開也不要清洗。
3、用針線從蒂把穿過，穿成一串，晾曬易乾且均勻。
4、懸掛在乾燥陰涼通風的地方。
5、完全曬乾後儲存到保鮮盒裡，蓋緊蓋子就行了。
曬製乾辣椒應選擇帶柄無病蟲、果皮發紅辣椒，洗乾淨，放在中午陽光不能直射處晾曬。注意不可在強光下曝曬，否則會將辣椒曬傷，引起褪色。曬至八成乾時，收回堆放在乾燥處，使其發汗後，再移至陽光下曝曬至幹。
剛採摘的辣椒首先就要大曬，辣椒成熟一般是初秋，不必擔心被暴曬。待除去了大部分水分後就可以把辣椒挨個穿起來，掛在牆上晾曬了。一定不能被雨淋到。
青辣椒要怎麼曬
7樓：塔木裡子
1、先從菜地裡摘下辣椒，喜歡辣的就摘比較老成一點的，不喜歡辣的就摘嫩一點的，如下圖所示。
2、然後要放在家裡晾曬一天，最好放在通風的地方，吹乾一下水分，如下圖所示。
3、接種是重要的一步了，把前一天摘回來的辣椒放在開水裡面焯一下，再撈起來晾乾水分房子有太陽通風地方晾曬了，如下圖所示。
4、這就曬好了，看看效果，如果想放久一點可以放到冰箱離收藏也可以的，如下圖所示。
8樓：sunny丁凱龍
1、選擇乾燥無水完整有辣椒蒂把的辣椒。
2、不用切開也不要清洗。
3、用針線從蒂把穿過，穿成一串，晾曬易乾且均勻4、懸掛在乾燥陰涼通風的地方。
5、完全曬乾後儲存到保鮮盒裡，蓋緊蓋子就行了。
青椒曬乾怎麼曬
9樓：小樂學姐
辣椒要等自然變紅的時候才採摘下來曬乾，通常就是平鋪在乾燥的地面或網上、報紙等，直接在太陽下暴曬。暴曬期間還需經常翻動，使其受熱均勻。青辣椒並不適合曬成乾辣椒，由於含水分比紅辣椒多，適合醃製。
青椒適宜的貯藏溫度為9-12℃, 相對濕度為90%-95%，青椒貯藏中易有辛辣氣味， 且在轉色階段會釋放乙烯， 故要求有較好的通風條件。
青椒採收後應及時預冷，特別在夏季，一般果實採收後先放在適宜條件下1-2天，進行挑選包裝，青椒貯藏方法有溝藏、窖藏、氣調貯藏等。夏季收穫的青椒應在機械冷庫中貯藏。
10樓：秀乞群群
什麼辣椒都應該可以曬的吧，只是能不能吃那就要看怎麼個曬法了。
如果先把青辣椒用開水煮個三分鐘左右再曬乾就成了白辣椒了，這種辣椒煮臘肉還是一道名菜哦，我們家鄉的特色，不知道大家有沒有吃過！
青辣椒乾怎麼曬
怎樣晾曬綠辣椒
11樓：網友
1、辣椒若準備曬成辣椒乾炒菜用，可選取不太辣的螺絲椒，若是想做**雞等比較辣的菜品，可選用辣味較重的紅線椒。
2、曬的時候，將辣椒縱向切開、去蒂，內側向上放在通風、陽光充足的地方。
3、每天將辣椒翻動幾次，保證所有位置都能曬到。
4、儲存方面，將已晾曬好的辣椒乾放入乾淨透氣的布袋中，存放至陰涼處即可。
12樓：老弗說情感
可以先去除綠辣椒的農藥殘餘，再進行晾曬，以下六步是具體步驟：
所需工具：綠辣椒，小蘇打，菜刀。
1、綠辣椒浸入水中。
2、加入小蘇打，小蘇打可以更好的去除農藥殘餘。
3、洗一洗綠辣椒。
4、撈出後沿著綠辣椒的長軸劈開，這樣的好處是暴漏出內部，可以讓辣椒曬的更幹。
5、剪斷不好吃的辣椒蒂。
6、這樣就可以在陽台上晾曬了，曬乾後可以儲存，也可以醃鹹菜。
怎樣晾曬紅辣椒
13樓：斯里蘭卡我
家裡農村做法，去掉破損和不是全紅的，放在乾淨的水泥地面或房頂，晚上不下雨不要收，及時去掉水脹的。最好不要被雨淋到。
14樓：匿名使用者
先擇出破損的，放到乾燥有陽光地方曬乾即可。
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